A krémlevesek egyik legegyszerűbb, legkönnyebb, leggyorsabb fajtája ez. Oké, én fanatikus vagyok és először blansírozom a brokkolit és  csak utána főzöm tovább. Mindezt teszem azért, hogy szép zöld színe legyen a levesnek és ne egy elsárgult, elbarnult löttyöt kelljen kanalaznom akkora undorral, mint amekkorát még nem látott a világ. Persze ez mindenkinek a magánügye, nem akarok én rossz útra terelni senkit. Isten ments, hogy azt a látszatot keltsem, hogy ha kihagyjuk ezt a lépést, akkor az már nem is lehet normális leves. De-de! Lehet, persze, hogy lehet. És enélkül is lehet egy ideig zöld a végeredmény, csak a hő hatására az a fránya klorofill -tetszilk vagy sem-, de elszíneződik. No, de mindegy is! Ez csak egy szimpla krémleves, a számat is csak azárt jártattam, hogy kerüljön néhány mondat a recept elejére! Indul az év, jó móka lesz, ígérem!

1+1 ek vaj

3 ek olaj

1 kisebb fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

fél kg brokkoli, diónyi rózsákra szedve

4 dl alaplé

3 dkg kecskesajt

késhegynyi friss reszelt szerecsendió

pár csepp citromlé

pirított kesudió, vagy bármilyen olajos mag

Tegyél fel 2 liter vizett forrni. Szórj bele fél tk sót. Ha forr a víz, tedd bele a brokkolit. Lobogtasd 3 percig, majd azonnal szedd ki hideg vízbe. Tegyél félre ebből a forrázóvízből 4 decit. Közepes lángon olvaszd össze a vajat az olajjal. Borítsd rá a hagymát és 4-5 perc alatt párold puhára. Finoman sózd. Reszeld rá a fokhagymát, pirítsd pár másodpercig, majd (3-4 db kivételével) forgasd hozzá a brokkolit. Öntsd fel az alaplével, morzsold bele a sajt kétharmadát és 6-8 percig logobtasd. Ízesítsd szerecsendióval, pár csepp citromlével, sózd, borsozd ha kell. Pürésítsd. Tálalás előtt a maradék rózsákat olvasztott vajon párold 2 percig egy serpenyőben. Durvára aprított dióval, a morzsolt sajttal együtt tedd a kiporciózott leves tetejére. Bon apetit!