SzatmáriFeri

2017.máj.23.
Írta: szatmariferi Szólj hozzá!

Bloody Mary, már ami a salátát illeti

18595549_10213656293228271_7775548901659686647_o.jpg

Nem vagyok rá büszke, hogy majd 40 évesen, három nap masszív piálás után fel tudtam állni (no, nem szó szerint) és újra visszatértem az életbe. Nem volt könnyű és megfogadtam, hogy soha többé egy kortyot sem, de egy kicsit azért mégis megnyugtató, hogy ha nem is simán, azért még van bennem némi spiritusz és bírom úgy, mint egy belevaló húszonéves. Oké, kellett hozzá kólát vedelni és a szombati strand is sokat segített. Tegnap csak egy levesre futotta az erőmből, még szerencse, hogy előző nap megvettem hozzá mindent. Abba bele sem merek gondolni, hogy micsoda kihívás lett volna, ha el kellett volna magamat vonszolni a boltig hogy akkora áldozatot hozzak, hogy emberek közé keverdejek. Finoman fogalmazva nem nevezném ilyenkor magamat szociálisan közreműködönek. Gondolom, hogy magyarázkodás nélkül is értitek, hogy miről beszélek. A csudákat! Nem vagyok hős és bűszke sem. De ez a tésztasaláta bládimerizálva eléggé megható és könnyfakasztó lett. Szépségversenyt ugyan nem nyernék vele, de kit érdekel?! Az, ahogy roppan, ahogy csíp és ahogy azt mondom miközben eszem, hogy "Hmmmmm, aztakurva!", nekem mindennél többet ér. 

 

25 dkg fülecske tészta (fusilli, penne, farfalle, mindegy)

1 dl paradicsomlé

3 rúd szárzeller, hosszában csíkozva, kockázva

2 ek olíva olaj

1 közepes cukkini, kockázva

1 kisebb sárgarépa, kockázva

3 szál újhagyma, vékonyra karikázva

10 szem koktélparadicsom, felezve

1 csokor friss petrezselyemzöld, aprítva

5 dkg bébispenót

1 kisebb chilipaprika, finomra aprítva

só, frissen őrölt bors

Fél liter vizet forraltam, sóztam 1 tk sóval, hozzáöntöttem 1 dl paradicsomlevet és 8-10 perc alatt megfőztem benne a tésztát. Szándékosan nem bő vízben tettem, hogy krémes legyen. Hagytam langyosra hűlni, majd összeforgattam 2 ek olíva olajjal. Egy serpenyőben 2 ek olajat hevítettem. Ráborítottam a répát és 1 percig pirítottam, majd hozzáforgattam a zellert, cukkinit, hagymát, chilit. Finoman sóztam, további 1 percig fedő alatt pároltam. Összeforgattam a tésztával, koktélparadicsommal, spenóttal. Tálaláskor frissen őrölt borssal és petrezselyemmel turbózom. 

Spárgás kamu-cézár

18485691_10213603577070400_3033547791851060499_n.jpg

Egy szürke kanapén fekszem (nem az enyémen), alig pár perce ittam meg egy bögre kotyogós tejeskávét, alig egy órája ettem magam degeszre ezzel a salátával és alig pár órája döntöttem el, hogy mától 30 napon keresztül csak és kizárólag salátákat eszem. Jó, most egy jó nagyot hazudtam, mert tuti, hogy nemcsak salátán fogok élni, de igazából ez most nem is annyira lényeges. A Fehérvári úti piacon sétálgattam amikor elhatároztam, hogy maraton elé állítom magamat, ott volt az perc, az a nagy pillanat amikor végre eldöntöttem, hogy belevágok és megteszem azt, amit már régen elterveztem. Harminc (30!!!!) napon át tömöm majd magamba a salátákat, 30 napon keresztül késztetem majd magamat arra, hogy megcsináljam, lefotózzam, megírjam és megegyem mindegyiket. Neeem! Nem hiszem azt, hogy feltaláltam a spanyolviaszt és azt sem, hogy ez az egész hisztéria egy új keletű dolog lenne! Tele van ezekkel az internet. Én szimplán csak unatkozom és muszáj voltam kitalálni valamit, hogy reggelente legyen miért felkelnem. Ennyi a történetem. Aki meg nem hiszi, az járjon utána, mert lehet, hogy most is hazudok és nem is harminc napos lesz. Mostanában amúgy is mindenki challenge-eknek teszi ki magát, pont én ne tenném ugyan ezt? 

2+1 ek vaj

1+2 ek olíva olaj

1 köteg zöldspárga (50 dkg)

fél citrom leve

1 kisebb magos zsemle vagy valamilyen pékáru, centis kockákra aprítva

3 ek mogyoró vagy valamilyen olajos mag

1 doboz főtt csicseriborsó

10 dkg fetasajt

3 nagyobb fej salátaszív (kb. 40 dkg) 

só, frissen őrölt bors

A spárgasípok végét letörtem, eltettem a holnapra alapléhez. A zsenge sípokat alaposan megmostam, lecsepegtettem. Egy nagyobb serpenyőben közepes lángon összeolvasztottam 2 ek vajat az olajjal, majd ráborítottam a spárgát. Sóztam, bőven borsoztam, ráfacsartam a citrom levét majd másfél percig nagy lángon pároltam. Hozzáadtam 4 ek vizet, forrásba hoztam, majd lefedve egy percig pároltam. A spárgát tányérra szedtem, a vajas, sós, citromos alapot kis edénybe öntöttem. Ez lesz majd a saláta dresszingje. A seprenyőbe újabb kanál vajat tettem, hozzáadtam 2 ek olíva olajat, összeolvasztottam, hozzáforgattam a kenyérkockákat. Sóztam, borsoztam és 4-5 perc alatt közepes lángon szépen megpirítottam. Félidőnél a mogyorót is hozzákevertem. A salátákat leveleire szedtem, falatnyi darabokra aprítottam. A félretett vajas, citromos dresszinget egy nagyobb keverőtálba öntöttem. Erre került a saláta és a csicseriborsó. Alaposan összeforgattam. 3 tányérra szedtem. A spárgát és a kenyeret is elosztottam, a sajtot a tetejére morzsoltam. A spárgáról lecsepegő dresszinget is rálocsoltam a tányérról. Borsoztam. Ha nem elég a dresszing, a maradék citromból és némi olíva olajból keverhetünk egy gyors kiegészítőt. Gazdagíthatjuk hússal, garnélával, bármivel. #ultimatesalichallenge 

 

 

Pikk-pakk csirkemell, spárgával

18297289_10213462955474948_998978403_o.jpg

Jesszusom! Annyira boldog vagyok, hogy az utazás előtti hűtőtakarítás megengedte, hogy ezt a vacsorát elkészíthessem magamnak. Köszönöm magamnak, hogy tegnap megvettem a spárgát és csak a felét használtam el. Köszönöm magamnak, hogy egy hetekkel ezelőtti fotózásra vett magkevereékből pont ennyi maradt. Köszönöm magamnak, hogy a reggeli kukoricapelyhemet úgy sikerült adagolnom, hogy két maréknyi maradjon belőle, amit a panírhoz felhasználhattam. Köszönöm azt is, hogy mindig van itthon vaj, hogy az olajosflakonból még ki tudtam annyit facsarni, hogy a vajjal összeolvaszhassam. Köszönöm a csirkének, hogy a világra jött és a mellét nekem adta, köszönöm anyámnak, hogy megtanított főzni és hagyta, hogy anno a lábai közt zavarogjak. Köszönöm a munkaadóimnak, hogy pénzt kereshetek és köszönöm a világnak, hogy utazhatok benne és az egészet elkölthetem. VILÁGBÉKE!!!!!

kb. 60 dkg csirkemell filé, szeletelve

3 ek étkezési keményítő

2 tojás felverve

3 ek magkeverék (szotyi, mandula, tökmag, tökmindegy)

2 marék kukoricapehely

10 dkg vaj

6 ek étolaj

fél kg ceruzavastagságú zöldspárga

só, frissen őrölt bors

negyed citrom leve

A panírozáshoz a kukoricapelyhet és a magokat késes aprítóba teszem és nem túl durvára darálom. Tányérba öntöm. A keményítőt szinten tányérra adagolom. A tojásokat egy kisebb tálkába felverem. A csirkemell szeleteket mesózom, borsozom majd keményítő, tojás, magkeverék sorrendben bepanírozom. Egy serpenyőben közepes lángon a vaj kétharmadát és 3 ek olajat összemelegítek majd 2 részletben 4-4 perc alatt oldalanként megsütöm benne a húst. Közben a spárgát megmosom, lecsepegtetem. Ha nem kapok vékony sprágasípokat (azért próbáljam meg) a vastagabbakat hosszában megfelezem. A végüket (fás részt) levágom vagy elpattintom. Egy kb. 26 cm átmérőjű serpenyőben fél dl vizet forralok, sózom negyed tk sóval és ízesítem negyed citrom levével. Ha forr, beleteszem a spárgát, lefedem és 2 percig párolom. A maradék vajjal dúsítom és további 1 percig, fedő nélkül párolom. Próbálom úgy időzeíteni, hogy a hússal egyszerre készüljön el. Frissen, azonnal fogyasztom. Ha kell sózom, borsozom. A spárag párolólevével meglocsolom. De még mennyire! 

 

 

Tejfölös karalábéleves, citromos húsgolyóval

18209180_10213440364590190_8190184554783637385_o.jpg

Ennek a levesnek az a története, hogy tesiről hazafelé megkivántam a karalábét, a levest, a tejfölt és a húst. Igen! Így, ebben a sorrendben. És akkor bementem a zaldiba és mindent megvettem hozzá. Otthon betettem egy vidám zenét, totál felhangosítottam majd kimentem a konyhába és belevetette magam a bugyraiba. Aprítottam, daraboltam és ahogy reszeltem a citrom héját a húsgolyóba a citrusos illata felidézte a gintoncsik és bakikólák ízét és hangulatát, szóval a nyarat. Alig várom, hogy posztoljam a receptet, megegyem az adagomat majd este az alkoholfüggőségemet is kielégítsem a barátaimmal. Nagyszerűen érzem magam. Pedig még egy kortyot sem ittam. Furcsa dologok ezek. Mennyi mindent köszönhetek ennek a 3 fej karalábénak! :) 

1 ek vaj

3 ek étolaj

3 szál újhagyma, vékonyra karikázva

1 cm friss gyömbér

1 gerezd fokhagyma

3 fej karalábé, kockázva

4 dl főzőlé vagy víz

1 csokor petrezselyemzöld

1 dl tejföl

20 dkg darált pulykahús

negyed citrom reszelt héja és leve

só, frissen őrölt bors

tálaláshoz pirított, durvára aprított kesudió vagy mogyoró vagy bármi

Felteszek forrni 6 dl vizet, beleteszek egy maréknyit a karalábé lehámozott héjából és 8-10 perc forralással egy főzőlevet készítek. Közben a vajat egy lábosban közepes lángon összemelgítem az olajjal. Ráborítom a hagymát, finoman sózom, majd 2 percig párolom. Ráreszelem a gyömbért és a fokhagymát, további egy percig keverem. Ráborítom a felkockázott karalábét, összeforgatom és 2 percig így párolom. Ráöntök 4-5 decit a főzőléből, sózom negyed tk sóval, felforralom majd lefedve 10-12 perc alatt megfőzöm. Közben egy keverőtálban a húst összekeverem sóval, borssal, a petrezselyem felét összeaprítva, negyed citrom reszelt héjával és levével. Vizes kézzel dióbélnyi mérető golyókat formázok, a levesbe teszem és együtt főzöm. Ne lobogva forrjon a leves, mert akkor szétfőnek. Mikor megfőtt a karalábé (ne főzzük szlét) a petrezselyem másik felét forrázom (beleteszem a levesbe majd 1 perc után kiveszem) majd egy laza merőkanálnyi levessel (húsgolyó nélkül) és a tejföllel egy magas falú mérőedényben pürésítem. Az alaphoz forgatom. Sózom, borsozom ha kell. 

Kelkáposzta ázsiaiul, vagy mi!

18192541_10213383297763555_3958892352564605525_o.jpg

Jelenleg semmit sem várok jobban annál, mint hogy leírjam ezt a gondolatot és megehessem azt az ételt, ami a képen szerepel. Nagy mázlim van, hogy főzés közben csipegettem pár falatot, mert így nem csorog a nyálam és hozom undi állapotba a kompjúteremet. Nem volt kész tervem mikor a piacra indultam, éppen csak annyit tudtam, hogy főzni akarok valami egyszerűt, valami gyorsat. Sodródtam a kínálattal és úgy alakult, hogy kelkáposztát vettem. Én sem értem az okát, de ott ékeskedett harsányzöld színével, a levelei meg csak kacéran fodrozódotak és én csak hagytam magam levenni a lábamról és hazahoztam. Egymásra hangolódtunk, mint két összeillő szellem, úgy tettem magamévá, hogy szinte észre sem vettem. Mert közben megtörtént az, aminek nem szabadott volna, elgyengült az akaratom és az utolsó cseppig belapátoltam. Egyszer csak az ölemben volt, majd biztonságban a bal tenyeremben és csak kanalaztam némán felmentve magam minden gátlásom alól, mert megérdemeltem. Így ettem meg a főztömet ma délután a kanapén ülve. 

 

 

1 közepes fej  (kb. fél kg) zsenge kelkáposzta (én a piacon találtam, magyar)

20 dkg apró szemű újburgonya

1+1 ek vaj

3+2 ek olíva olaj

3 szál újhagyma, vékonyra karikázva (zölddel együtt)

1 gerezd fokhagyma

2 cm friss gyömbér

fél tk őrölt római kömény

2 dl forrázó víz

1 dl kókusztej

1 csapott ek keményítő

1 nagy csokor friss petrezselyemzöld

negyed lime reszelt héja, leve

só, frissen őrölt bors

Egy nagyobb fazékban 2 liter vizet forralok. Fél tk sóval szórom. Közben a káposzta külső, sötét leveleit külön teszem, a vastag ereket kivágom. Félbevágom a fejet, a torzsa részét kivágom, a leveleket másfél centi vastagra csíkozom, majd 5-6 centis darabokra vágom. Ha forr a vízem, a zöld leveleket beleteszem majd 3 percig forrzázom. Kiszedem, hideg vízzel lehűtöm, félreteszem. Újra forrásba hozom a vizet, majd beleborítom az aprított káposztát is. Lefedve ezt is forralom 3-4 percig. Két deciliter levet kimerek, a káposztát kiszedem, lehűtöm,  majd beleteszem a krumplit és kb. 5 percig (félpuhára) főzöm. A fazékben közepes lángon a vajat összeolvasztom az olajjal. Ráborítom a hagymát, finoman sózom majd 2-3 percig párolom. Ráreszelem a gyömbért és a fokhagymát, további 1 percig pirítom. Köménnyel fűszerezem, majd hozzáforgatom a leszűrt, aprított káposztaleveleket. Felöntöm a félretett főzőlével, lefedem és forrástól számítva 4 percig főzöm. A petrust csokrostól beleteszem, egy perc után kiveszem, leforrázom. Egy keverőtálban a keményítőt kikeverem a kókusztejjel, majd besűrítem vele az alapot. Nem forralom, csak összemelegítem. Egy magasfalú mérőedénybe kiszedek egy merőkanálnyit, hozzáadom a félretett sötét leveleket és a petrezselymet majd az egészet összepürésítem. Az alaphoz forgatom. Sóval, borssa, lime héjával, levével ízesítem. A félig főtt krumplikat felezem. Egy serpenyőben a vajat és az olajat összeolvasztom, majd aranysárgára sütöm. Sózom. A főzelékkel tálalom.

Feltétenek (keményítő, tojás, kukoricapehely trióval panírozott) rántott csirkemájat sütöttem. Vigyázz!!! Pattog, pukkan, lő! Sütésekor napszeműveg és hosszúujjú póló erősen ajánlott. 

 

Tavaszfőzelék, újratöltve

18077180_10213350044532245_8892671553045655233_o.jpg

Ha lepke lehetnék, egy csomó konyhaablak előtt elrepülnék és benéznék. No, nem perverz kukkoló módjára tenném és nem is a leskelődő szomszédokat akarnám felülmúlni. Én éppen csak kettőt-hármat pillantanék, majd tovalebbenék vagy hagynám, hogy egy fuvallat kapjon fel és vigyen tovább a következő párkányig. Biztos vagyok benne, hogy helyenként csodálkoznék, lenne ahol elszörnyednék és biztosan olyan is elfordulna, ahol minden lábammal és csápommal a falba kapaszkodnék és maradni szeretnék. Hol tart ma a magyar konyha?- kérdezném magamtól és csak repkednék, repkednék. 

1 ek vaj

3 ek olaj

3 szál újhagyma, vékonyra karikázva

1 gerezd fokhagyma

2 cm friss gyömbér

1 kisebb zsenge főzőtök (kb. 40 dkg), hjastól másfél centisre kockázva

1 fej zsenge karalábé, másfél centisre kockázva

25 dkg zöldborsó (itt jó minőségű mirelit)

2 dl alaplé

15 dkg mascarpone

1 csapott ek keményítő

1 csokor friss petrezselyem

só, frissen őrölt bors

negyed lime reszelt héja, leve

Egy nagyobb edényben 1 liter vizet forralok, sózom negyed tk sóval. A forrásban lévő vízeb borítom a karalábét és 3 percig főzöm. Követi a tök és a borsó. Ezekkel is forralom 2 percig, majd leszűröm úgy, hogy a főzőlevet megtartom. Hideg vízzel lehűtöm. Az edényben a vajat közepes lángon összeolvasztom az olajjal. Ráborítom a hagymát, finoman sózom majd 2-3 percig párolom. Ráreszelem a fokhagymát és a gyömbért, tovább keverem 1 percig majd hozzákeverem a zöldségeket. Ráöntök 2 decit a félretett főzőléből, letakarom és a forrástól számítva 3 percig főzöm. A mascarponét kikeverem a keményítővel és egy deci főzőlével majd besűrítem vele az alapot. Már nem forralom, csak összemelegítem. Lime reszelt héjával, levével és friss borssal ízesítem. A petrezselymet és fél merőkanál főzeléket botmixerrel pürésítem, majd visszaforgatom az alaphoz. 

 

Tökfőzelék édesköménnyel, ránott tarjával

18076589_10213307088618374_2593949288227501978_o.jpg

Ma úgy alakult, hogy délután négyig semmi más nem került a gyomromban, csak egy pálinka és két nagyfröccs. Eltekintve attól, hogy ez sokak számára elfogadhatatlan és megdöbbentő én időnként bele-bele csúszom egy ilyen speckó éhgyomorra piálásba, mert azt gondolom, hogy megérdemlem. Ettől még nem kell elvonóra mennem, vagy elgondolkodnom azon, hogy ez az állapot visszafordítható e. Vagy kéne? Leszarom! Annyira jó volt, hogy tényleg nem érdekel. Aztán fogtam magam és megvettem a hozzávalókat ehhez a főzelékhez és korgó gyomorral csak azt tudtam mantrázni, hogy nehogy elgyengüljek és menjek be hazafelé az első törökhöz egy bűnöző giroszért vagy sajtburiért nagy krumplival a mekibe. De nem! Mert hős voltam és csak itthon estem neki a hűtőnek és fosztottam ki belőle mindent, amit érdemesnek tartottam arra, hogy átmenetileg csillapítsa a részeges éhségemet. Megtettem és melegség öntötte el a szívemet. Annyira büszke vagyok magamra és még a tököm is olyan lett, ahogy azt a piacon bódultan megálmodtam és elterveztem. 

1 ek vaj

3 ek olaj

3 szál ujjnyi vastag újhagyma fehér része, fél centisre karikázva (kb. 3 ek) 1-2 levelet félreteszek

1 gerezd fokhagyma

fél kg zsenge főzőtök, héjastól centisre karikázva, majd félcentis csíkokra vágva

egy kisebb édeskömény negyede (olyat vegyünk, amin sok zöld levél van) vékonyra csíkozva (kb.10 dkg) A maradékot salátába fogom elhasználni.

1 dl alaplé vagy víz

15 dkg mascarpone, szobahőmérsékletű legyen

só, frissen őrölt bors

negyed lime leve

A tököt egy nagyobb tálba teszem, rászórok negyed teáskanál sót, összeforgatom és állni hagyom. A vajat egy 3-4 literes lábosban közepes lángon összeolvasztom az olajjal. Ráborítom a hagymát, finoman sózom és 2-3 perc alatt megpárolom. Ráreszelem a fokhagymát, további fél percig kevergetem majd hozzáforgatom az édesköményt. Ráöntök 2-3 evőkanál alaplevet vagy vizet és megvárom amíg elfő a folyadék. Hozzákeverem a tököt a levével együtt, ráöntöm a maradék alaplevet felforralom. Lefedem és 4 percig főzöm. Egy kisebb keverőtálban a mascarponét kikeverem egy evőkanál lével majd az alaphoz keverem. Egy deci vizet felforralok, beleteszem a félretett édeskömény leveleit és a hagymaleveleket. A lé felét a főzelékhez adom, a többit leöntöm. A forrázott zöldeket fél merőkanál főzzelékkel pürésítem, majd az alaphoz forgatom. Lime levével, borssal ízesítem.

A feltét most kukoricapehelyben sült tarja lett. A húst felcsíikoztam, sóztam. Keményítőbe forgattam, tojásba, majd durvára tört kukoricapehelybe. 3-3 perc alatt oldalanként nem túl bő olajban megsütöttem. Papírra szedtem. Pár csapp lime levével ízesítettem. 

 

 

 

Tavaszi rizssaláta

rizssali.jpg

Újra vettem a bátorságot és elkezdtem recepteket írni. Maradok az egészséges vonalon és feltett szándékom, hogy azon is maradok. Elhíztam! Kurvára nem figyeltem az elmúlt hónapokban semmire. Mondhatnám, hogy nem volt időm, de hazugság lenne. Oké, kibaszott sokat dolgoztam, de kérdem én, hogy ki nem? Egyszerűen lusta voltam, sodródtam a magam bénaságával és hagytam, hogy a csinos, feszes testem egyszerűen löttyedt szilvává változzon, amit nem hogy más, de még én magam sem szívesen érintek meg! :) De most itt az elhatározás, minden adott ahhoz, hogy vissazfordítsam ezt az elfuserált állapotot és hamarosan újra, acélos külsővel térhessek vissza a húspiacra, mint egy futószalagon elkészített tömegcikk, vagy mint egy ráncokkal megkínált büszke negyvenéves. 

A kihívás napja ez! Immár sokadszor, de kit érdekel! :) Hajrá lányok, hajrá legények! 

 

1 bögre három színű rizs, hagyományos módon elkészítve (lehet jázmin, szarvasi "B", basmati, barna, tökmindegy)

2 ek olaj

30 dkg zöldspárga, alaposan megmosva, felkarikázva (a fejüket 3-4 centisre hagyom)

2 szál újhagyma, karikázva

2 db friss sárgarépa, zsüliennre vágva

15 dkg borsó (most mirelit), kiolvadva

8-10 szem koktélparadicsom, felezve

10 dkg lágy kecskesajt vagy feta

2 ek gránátalma mag

3 ek olíva olaj

1 ek lime leve

só, frissen őrölt bor

1 csokor  friss turbolya vagy petrezselyemzöld

A rizst megpárolom, hagyom langyosra hűlni. Egy seprenyőben olajat hevítek és ráborítom a spárgát. Finoman sózom, borsozom, 3-4 perc alatt magas lángon megpirítom. Hozzáforgatom a borsót is, további fél percig kevergetem. Pár csepp lime-lével ízesítem, hagyom hűlni. A felcsíkozott répát akkora tálba teszem, hogy az összes hozzávaló kényelmesen elférjen majd benne, megsózom késhegynyi sóval és 5-10 percre állni hagyom. Hozzáadom a rizst, a spárgát a borsóval, a hagymát, paradicsomot és a sajt felét is rámorzsolom, majd alaposan összekeverem. 3 ek olíva olajjal és lime levével, sóval, borssal ízesítem. Tálalásnál megszórom a gránátalma magjával, a maradék sajttal és a turbolyával. Pirított magokkal tovább dúsíthatom, nekem most nem hiányzott belőle. Mert elfelejtettem. 

 

 

 

Csicseriborsós, köleses saláta

13116077_10209745773827730_7190880254459813332_o.jpg

Ha az ember fia úgy dönt, hogy igyekszik még egészségesebben élni, akkor ne lepődjön meg azon, hogy elsősorban egészséges kajákat fog enni. Persze, hogy mi számít egészségesnek és ki az akinek mindezt el is hisszük, az másik lapra tartozik. Nem is kívánok ilyen szerepben tetszelegni, azt tegyék meg azok, akik ehhez értenek, vagy csak elhisszük nekik, és kész. Én csak azt tudom, hogy egy kicsit elszaladt velem a rendszer, két hónapig a tunyaság eluralkodott a testemen és ez sajnos látszik. Még nincs pánik és kóros koplalás sem vette kezdetét, de ha elindul az ember a lejtőn, onnan bizony kemény a visszaút. Nálam, hogy úgy mondjam, a folyamat még visszafordítható. Most csak annyit teszek, hogy kicsit jobban odafigyelek. Meg ilyeneket eszem. És ha már van bérletem, az edzőtermet sem kerülöm el messziről, hanem kifogások nélkül megteszem azt, amit a haza megkövetel. Mondjuk kockás hasam sose lesz, de álmodozni azért lehet! Nem?

20 dkg köles

30 dkg főtt csicseriborsó (lehet konzerv is)

2 sárgarépa, reszelve (kb. 30 dkg)

10 szem koktélparadicsom, felezve

3 szál újhagyma, karikázva

fél kígyóuborka kimagozva, apróra kockázva

3 csokor friss petrezselyemzöld, durvára aprítva (harmadát tálaláshoz tegyük el)

1,5 citrom reszelt héja és leve

10-12 db zöld spárgasíp (fás vége levágva)

1 ek vaj

4-5 ek olíva olaj

10 dkg feta vagy kecskesajt

só, frissen őrölt bors

Felforralok 2 liter vizet, megsózom 1 tk sóval majd a kölest 10-12 perc alatt megfőzöm benne. Leszűröm, lehűtöm, egy nagyobb keverőtálba teszem. Ha száraz csicseriborsót használok, előző nap beáztatom, majd kb. egy óra alatt megfőzöm. Érdemes nagyobb mennyiséget főzni és a maradékot lefagyasztani. Lehűtöm. Ha konzervet használok leöblítem, lecsepegtetem. A répákat nagylyukú reszelőn lereszelem, tálba teszem, negyed tk sóval és fél citrom levével ízesítem, állni hagyom 20-25 percig. Egy nagyobb serpenyőben összeolvasztom a vajat egy ek olajjal, majd 2 perc alatt megpirítom benne a spárgát. Finoman sózom, citrom levével ízesítem. A csicseriborsót a köleshez keverem, a répát óvatosan kinyomkodom, ez is mehet a tálba a többi (sajt és spárga kivételével) hozzávalóval együtt. Alaposan összeforgatom, citrom héjával, levével, sóval, borssal ízesítem. 1-2 órára a hűtöbe teszem, (átforgatom, ha kell ízesítem) majd tálalásnál rámorzsolom a sajtot és rápakolom a spárgasípokat is. Petrezselyemmel csinosítom.

 

 

Hajdinás kölessaláta

 

13119914_10209716851744696_1054048191109996414_o.jpgNem tudok és nem is akarok lemondani arról, hogy ilyen brutálisan laktató és rohadt egészséges salátákon tengődjek napról-napra. Az egész őrültet tavaly december végén kezdődött, amikor a lencséből próbáltam meg kihozni a magamban rejlő "lencsesaláta" kombinációkat. Nem mondom, hogy 100 %-ig kimaxoltam a témát, de jelenleg még nem érzem a hiányt. Most újabb gabonákat tesztelek sorra és sokszor magam is meglepődöm, hogy mennyi a bennük rejlő potenciál.

Azt hiszem, hogy függő lettem. Ezt onnan tudom, hogy mostanában mindenhová ezeket viszem, cipelem, ajánlom, ha kérik tőlem, ha nem. Azt nem tudom, hogy náluk hasonló érzéseket kelt e a dolog, de eddig még nem mondta senki, hogy rossz az új irány Ferikém, ezt inkább ne erőltesd. Persze lehet, hogy csak udvariasságból lapátolják mert azt hiszik, hogy a kis lelkem örökre összetörne? Most komolyan? Tényleg csak emiatt zabáljátok meg és szedtek háromszor is belőle? Na? Hmmm?

Persze most mindegyik hallgat. Ezt jó jelnek veszem. Vagy csak azért nem szólnak, mert azt hiszik, hogy sértődés lenne belőle egy életre?

20 dkg hajdina

20 dkg köles

2 nagyobb sárgarépa (kb. 30 dkg) reszelve (nagylyukú)

1 cukkíni (kb. 30 dkg) reszelve (nagylyukú)

3 ek vaj

3 szál újhagyma, centisre karikázva

3-4 csokor friss petrezselyemzöld, durvára aprítva

1 kígyóuborka fele, kimagozva, apróra kockázva

20 dkg zödspárga, két centis darabokra vágva

5 dkg pirított földimogyoró

1 citrom reszelt héja és leve

4 ek olívaolaj

só, frissen őrölt bors

A hajdinát és a kölest külön-külön edényben, két-két liter sós vízben 10-12 perc alatt megfőztem, (a hajdinának több idő kell) majd azonnal leszűrtem, hideg vízzel lehűtöttem. Egy nagy keverőtálba borítottam őket. Egy kb. 28 centi átmérőjű seprenyőt felhevítettem, felolvasztottam benne egy ek vajat és 2 ek olajat, majd a répát folyamatosan rázva, (keverve) 2 perc alatt megpirítottam. Finoman sóztam, borsoztam, megcsepegtettem 1 tk citromlével, majd egy nagyobb táltlra borítottam hűlni. A serpenyőt kitöröltem, majd újra hevíteni kezdtem. A cukkínit is megpirítottam, 2 részletben. Szintén sóztam, borsoztam, citromlével ízesítettem. A spárgát dettó. Miután langyosra hűltek a köleses-hajdinás alaphoz kevertem az összes többi (mogyoró, némi petrus és a spárgafejek kivételével) hozzávalóval együtt. Alaposan összeforgattam, utóízesítettem. 2-3 órára a hűtőbe tettem, hadd érjenek az ízek. Érdemes kicsit túlízesíteni, mert a hideg ételek tompábban adják azokat. Tálalásnál megszórtam mogyoróval és a félretett spárgafejekkel, friss petrezselyemmel.