Hideg lett. Ez nem vitás. És milyen a jó polgár? Hát ilyenkor egyből pánikba esik és téli ételekkel próbálja magát belülről kifűteni. Én is jó polgárnak tartom magamat, ezért ma a lencse lett a legjobb barátom a konyhában. Azaz csak a második legjobb, mert a napokban a tárkonnyal kötöttem szorosabb barátságot és nem szeretném megsérteni, így a lencsét csak a második helyre sorolnám, inkább! Elsőre talán tényleg téliesen hathat ez a főzelék, de a friss, aromás fűszertől, a joghurttól és a citromtól pont annyi tavaszt is adunk bele, hogy a szezonalitás kérdését is lazán kipipálhatjuk, hála ezeknek. Na, akkor tél On! :)

Recept 4 főre

1 ek vaj

3 ek olívaolaj

1 nagyobb fej vöröshagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

1 tk római őrölt rómaikömény

fél kg lencse, előző este bő vízbe beáztatva

1,2 l alaplé

2 babérlevél

1 ek dijoni mustár

2 dl joghurt

1 ek aprított, friss tárkonylevél

fél citrom reszelt héja és leve

só, frissen őrölt bors

fejenként egy tojás

pár szem pirított dióbél

Egy 3-4 literes fazékban, közepes lágon összeolvasztjuk a vajat az olajjal. Rádobjuk az aprított hagymát, finoman sózzuk és 3-4 percig fonnyasztjuk. Egy-egy kanál vízzel meglocsoljuk, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszeljük a fokhagymát, megszórjuk a köménnyel és további 10 másodpercig együtt pirítjuk. Jöhet rá a lencse, az alaplé és a babérlevél. Lefedve, kb 35-40 percig főzzük. Én nem főzöm rommá. Két merőkanálnyit kiveszek, pürésítem, majd visszaöntöm az alaphoz. A joghurtot kikeverem a mustárral, tárkonnyal, citromhéjjal és a citromlével és ezt is a főzelékhez adom. Elegyítem, majd 2-3 percig forralom. Utólag sózom, borsozom mert főzés közben a sótol a lencse keményedik és lasabban fő meg. Chili és Vanília féle buggyantott tojással, friss tárkonnyal, chilipehellyel , dióval tálalom.

A facebook-onis ott vagyok!

A paradicsomos káposzta akkor is az egyik kedvencem,  ha a környezetemben szinte mindenki utálja. Mondjuk nem csodálkozom, mert ez az egyik olyan főzelékféle, amit szerintem a legtöbb ember zsigerileg utasít el a szájától. Én nem akarok győzködni senkit, így nem nem is kezdenék eszméletlen intenzitású, felesleges szájtépésbe. Röviden csak annyit, hogy ez egy pofonegyszerű, ultraegészséges kaja, ami ráébreszthet bennünket arra, hogy főzni másként is lehet. No para! Ez egy rohadt jó paradicsomos káposzta! 

Recept 2 főre

3 ek olívaolaj

4 szál újhagyma, vékonyra karikázva

2 gerezd fokhagyma

1 tk őrölt rómaikömény

5 dl paradicsomlé

1 dl víz

1 kisebb fej újkáposzta (50-60 dkg) 2 centisre csíkozva

5 dkg friss spenótlevél, megmosva (én bébiparajt használok)

1 csokor friss petrezselyemzöld, durvára vágva

só, frissen őrölt bors, chilipehely

A felszeletelt káposztát tegyük egy nagyobb tálba, és szórjuk meg fél teáskanál sóval. Forgassuk össze és hagyjuk állni 10 percig. Az olajat forrósítsuk fel egy lábosban, tegyük rá a hagymát, finoman sózzuk meg és mérsékelt tűzön kevergessük 2-3 percig. Reszeljük rá a fokhagymát, fűszerezzük meg a rómiköménnyel és pirírtsuk további pár másodpercig. Öntsük rá a paradicsomlevet és a vizet, forraljuk fel. A káposztából nyomkodjuk ki a nedvességet majd keverjük az alapba. Fedő nélkül főzzük 8-10 percig, de arra figyeljük, hogy ne főzzük túlságosan puhára. Maradjon a káposzta roppanós. Pici cukorral ízesíthetjük, de szerintem teljesen felesleges. Tálalás előtt keverjük hozzá a friss spenótot, sózzuk, borsozzuk ha kell. Chilivel és friss petezselyemmel tálaljuk.

A facebook-on is ott vagyok.

Nos! Ha valaki eddig sem tartotta igazi főzelékeknek az ételeimet, akkor ezt végképp nem fogja annak titulálni. Sőt! De bátran formáljon véleményt és fejtse ki azt, mert  kíváncsi vagyok, de megvédeni nem fogom magamat! :) Tegnap a piacot jártam és nem tudtam elmenni sem az újkrumpli, sem pedig a zsenge kelkáposzta mellett anélkül, hogy ne vettem volna belűlök legalább egy főzeléknyit. Sokat nem gondolkodtam rajta, hogy milyen legyen a kész főzelék és elkészíteni sem volt hosszabb, mint hazatekerni a rohadt nehéz táskával a Csarnokból a Keletiig. De nem panaszkodom, mert megérte! Nagyon megérte az utolsó árva kanálig!

Recept 2 főre

30 dkg apró újkrumpli, héjastól felezve

fél fej zsenge új kelkáposzta, laskára vágva (3 cm széles csíkok)

5 dkg jéghideg vaj, kockázva

1,5 dl húsleves vagy alaplé

2 ek olíva olaj

1 gerezd fokhagyma, reszelve

13-15 szem egész köménymag

1 csokor friss petrezselyemzöld, durvára aprítva

só, frissen őrölt bors

Felteszek forrni 2 liter vizet. Sózom. Ha felforrt, beleteszem a felezett burgonyákat és 6-7 percig főzöm őket. Leszűröm. Egy nagy serpenyőben olajt forrósítok és ráborítom a lecsepegtetett krumplit. Vigyázzunk, nehogy fröcsögjön az olaj a víztől. Finoman sózom, majd 4-5 perc alatt megpeirítom. Érdemes egyesével a vágott felükkel lefelé fordítani a feleket és így pirítani 2 percig, hogy szépen megpiruljanak. Ha megvagyok, kiszedem őket és a serpenyőbe locsolok 1 ek olajat. Rászórom a köménymagot és fél perc alatt kipattogtatom. Ráborítom a felcsíkozott zsenge kelkáposztát, ráreszelem a fokhagymát és 3 percig pirítom. Felöntöm a levessel vagy alaplével és felére forralom a folyadékot. Most sózom és borsozom. Ha besűrűsödött egyenként kozzákeverem a kockázott, hideg vajat. Ha feloldódott ráborítom a pirított krumplit, összeforgatom és megkóstolom. Sózom, borsozom ha kell. Tálalom és megszórom a friss petrezselyemmel. Pár csepp olívaolaj és citromlé jót tesz neki.

A facebook-on is ott vagyok!

A krumplifőzelék már többször átalakult a kezeim alatt, de mindig rájövök arra, hogy soha nem tudom megunni. Hogy kifogy e valaha a benne rejlő lehetőségek tárháza? Magam sem tudom a választ, de egyelőre úgy gondolom, tartogatunk még néhány furcsa megoldást ezen a területen is! Nagy dolgot most sem tettem, csupán csak egy kalsszikus ízkombót hoztam össze egymással ebben a főzelékben is. Semmi cicó!  Menta mostanában amúgy is mindig van itthon, és hát ki tiltja meg, ha pár levélell nem a mojitóban, hanem a főzelékbe keverek belőle. Mindezt gyömbérrel és római köménnyel megtámogatva pedig egy igazán ütős, édenkerti fogás válik belőle. Kígyómarás mentesen! Sok mentával!

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olívaolaj

3-4 szál újhagyma, vékonyra karikázva

1 gerezd fokhagyma, reszelve

3 cm gyömbér, reszelve

fél tk őrölt római kömény

1 kg burgonya, kockázva

4 dl alaplé

2 babérlevél

8-10 mentalevél (száron hagyva, kicsit megroppantva)

2 dl paradicsomlé

só, frissen őrölt bors

tálaláshoz friss menta, olívaolaj

A vajat egy lábosban közepes lángon összeolvasztom az olajjal. Rádobom a hagymát, finoman sózom és 2 percig párolom. Ráreszelem a fokhagymát, gyömbért. fűszerezem a köménnyel majd további 10-12 másodpercig pirítom. Mehet bele a burgonya, felönötm az alaplével, és a paradicsomlével, beleteszem a mentát, fél tk sóval megsózom és fedő nélkül 12-14 perc alatt megfőzöm. Ne főzzük teljesen szét, maradjanak egyben a krumplikockák. Szépen besűrűsödik, itt most nem használok keményítőt. Egy merőkanálnyit kiveszek, turmixolom majd visszakeverem az alaphoz. Friss mentával, borssal, olívaolajjal tálalom.

A facebook-on is ott vagyok.

A vajat egy fazékban, közepes lángon összeolvasztom az olajjal. Ráborítom a karikázott hagymát, finoman megsózom és 2 percig párolom. Hozzákeverem a feldarabolt spárgát, rálocsolom az alaplevet, sózom, borsozom, megcukrozom. Ráfacsarok pár csepp citromlevet és lefedve, 8-10 percig puhára főzöm. Ez a spárga vastagságától függően lehet 1-2 perccel több, vagy kevesebb. Mikor megfőtt a tejszínt kikeverem a tejföllel és ezt az egészet csomómentesre keverem a keményítővel, majd besűrítem vele a főzeléket. Egy magas falú mérőedényben 2-3 evőkanál főzelékkel összepürésítem az előre leforrázott petrezselymet (amit 1 perce főzzünk bele a főzelékbe, majd hideg vízzel hűtsünk el) és ezt is belekeverem az alapba. Sóval, borssal, citromlével ízesítem. Ha kell, cukrozom. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, hozzáadok pár csepp olajat, csipet sót és 2-3 perc alatt megforgatom benne a félretett spárgafejeket. Aprított petrezselyemmel és pár csepp olívaolajjal a főzelék tetejére kanalazom, együtt tálalom.

A facebook-on is ott vagyok!

Megmondaná valaki, hogy mi az oka annak, hogy nem tudok megszabadulni a spárga függőségemtől? És azt is szeretném tudni, hogy van e valahol a városban olyan kórház, ahol a hozzám hasonló szenvedélybetegeket kezelik? Jesszusom, már megint sikerült egy olyan főzeléket készítenem, ami alig 20 perc alatt elkészült úgy, hogy közben még egy extra gyors alaplevet is összehoztam. Nem volt csalás és az ámítás illúzióját is kikérem magamnak, mert ez valóban egy annyira gyors ebéd, vacsora meg amúgy bármi lehet, hogy az már tényleg a pofonegyszerű kategóriába sorolandó. Roppanós, friss és a hozzá készült buggyantott tojás pedig csak hab a tortán. Vagy spárgán! Értitek?

Recept 2 főre

2 ek vaj

1 ek olívaolaj

2 szál tavaszihagyma, vékonyra karikázva

fél tk currypor

1 gerezd fokhagyma, reszelve

2 csomag zöld spárga, megmosva, hosszában felezve (a fás végeit levágtam és 10 perces alaplevet főztem belőle)

4 dl alaplé

1 dl tejszín

2 csapott ek étkezési keményítő

1 cikk citrom

só, frissen őrölt bors

1 csokor petrezselyemzöld, durvára aprítva

személyenként egy tojás

A vajat közepes lángon összeolvasztottam az olajjal egy lábosban. Ráborítottam a karikázott hagymát, finoman sóztam és 2 percig pároltam. Ráreszeltem a fokhagymát, fűszereztem a curryvel és további fél percig kevergettem. Hozzáadtam a spárgát, felöntöttem az alaplével, sóztam, borsoztam és forrástól számítva 3-4 percig főztem. Kiszedtem a spárgát egy tányérra (így egyszerűbb lesz a művelet), a keményítőt kikevertem a tejszínnel, majd besűrítettem a fűszeres alapot. Citromlével, sóval, borssal fűszereztem. Óvatosan visszaforgattam a félretett sípokat és sok-sok petrussal és a Chili és Vanília féle tökéletes buggyantott tojással tálaltam.

A facebook-on is ott vagyok.

Nagy példaképem, Mautner Zsófi sem az a típus, akinek a szomszédba kéne átmennie egy jó főzelék ötletért. Elég hasonló ízlésünk van és gyakran egy rugóra jár az agyunk, így mostanában mindig megnézem a korábbi receptjeit, nehogy megfőzzem ugyanazt, mégegyszer. Alapjáraton a mai spárgát kapros-citromosan csináltam volna meg, de hamar lemondtam róla, hiszen Zsófi tavaly már elkészítette. Kicsit pánikoltam, de aztán kitaláltam a tuti megoldást. A kapor maradt, citrom is került bele és a metódustól se nagyon tértem el, éppen csak megízesítettem némi sült paprikakrémmel az egészet. Ritkán mondok ilyet, de ez olyan brutálisan finom lett, hogy ezek után nem is tudom, hogy hova lehet fokozni még ezt az egészet! Tisztelt Hölgyeim! Kedvesm Uraim! Következzék Őfelsége, a Spárga!

Recept 2 főre

1+1 ek vaj

1 ek olívaolaj

3+1 szál újhagyma

2 köteg fehér spárga (1 kg), hámozva, fás vég levágva, többi 2 centisre karikázva, fej félretéve)

4 dl alaplé

1 dl tejszín

2 dl tejföl

2 ek étkezési keményítő

fél ek cukor

1 gerezd citrom leve

1 csokor friss kapor, aprítva (a szára is)

só, frissen őrölt bors

A paprikakrémhez:

2 kápia paprika

fél dl olaj

fél gerezd fokhagyma

A paprikákat 20-25 perc alatt 250 fokos sütőben süssük feketére. Tegyük tálba és fedjük le 10 percre. Hámozzuk le a héját és turmixoljuk össze az olajjal és a fokhagymával. Amíg sül, a vajat olvasszuk össze az olajjal. Dobjuk rá a karikázott hagyma kétharmadát, finoman sózzuk, kevergessük 2-3 percig. Borítsuk rá a spárgát, kevergessük további 3-4 percig, majd öntsük fel az alaplével. Adjuk hozzá a cukrot, citromlevet, kapor szárát, sózzuk, borsozzuk, majd lefedve 8-10 perc alatt főzzük puhára. A sípok vastagságától függően az idő változik. Ha megfőtt, a tejszínt keverjük ki a tejföllel, dolgozzuk el benne a keményítőt és habarjuk be vele a főzeléket. Melegítsük össze, de már ne forraljuk. Adjuk hozzá a paprikakrémet és a kaprot, majd elegyítsük el. Ízesítsük sóval, borssal, ha kell. Egy serpenyőben olvasszuk meg a maradék kanál vajat. Adjunk hozzá egy kevés olajat és borítsuk bele a félretett spárgafejeket a maradék hagymával együtt. Finoman sózzuk és 3-4 percig közepes lángon pároljuk. Feltétként adjuk a főzelékhez.

A facebook-on is ott vagyok!

Ugyan ki titltja meg, hogy Húsvétkor főzeléket együnk? Szerintem senki. Pláne ezt a verziót, amit akár húsvétfőzeléknek is hívhatnék. No, nem azért mert tojásból vagy mert nyúlból készült, mert ilyen furcsaság soha nem jutna az eszembe. Ami felel a jelzőért, az inkább csak a friss, reszelt torma, ami olyan extra bummot ad az egésznek, amit ha lehetőségünk van rá, valóban kár lenne kihagyni. A maradék főtt sonka mellé is jól adja magát ,de a legjobb tulajdonsága mégis csak az, hogy a megterhelt, másnapos gyomor egyik legnagyszerűbb barátja lehet a férfiakat érintő nehéz napok után.

Recept 2 főre

3 ek olívaolaj

2-3 szál újhagyma fehér része, vékonyra karikázva

1 kg krumpli, kockázva

5 dl alaplé

2 babérlevél

fél tk só

1 tk dijoni mustár

4-5 cm friss torma, reszelve

1 tk étkezési keményítő

1 dl tejföl

1 gerezd citrom

1 csokor retek, negyedelve

só, frissen őrölt bors, chilipehely

Az olajat egy fazékben közepes tűzön felhevítem, rádobom a hagymát, finoman sózom és 2 perc alatt megpuhítom. Ráborítom a krumplit, felöntöm az alaplével, babérral, sóval ízesítem és lefedve, a forrástól számított 10-12 perc alatt megfőzöm. Nem főzzük túl. Egy merőkanálnyit kiveszek, pürésítem majd visszekeverem az alaphoz. A keményítőt egy keverőtálban kikeverem a mustárral és a tejföllel, majd besűrítem vele a főzeléket. Sózom, borsozom, friss tormával és citrolével ízesítem. Egy vastag falú serpenyőt felhevítek, rálocsolok egy evőkanálnyi olajat és 2-3 perc alatt átpirítom. Finoman sózom, borzozom. A főzelékhez feltétként tálalom. Chilipehellyel, pár csepp olívaolajjal extrázom.

A facebook-on is ott vagyok!

Még mindig spárga, még mindig tavasz és még mindig ez a kedvenc főzelékem. Egészen pontosan kedd óta tölti be ezt az igen előkelő szerepet! A NolTv csapatával videót is forgattunk róla a Nagytétényi Kastélymúzeum egyik erkélyén, amiért utólag is nagy köszönet mindenkinek, aki hozzájárult, megszervezte vagy éppen csak elviselte a hosszas bolyongásunkat a megfelelő helyszín kiválasztásáig. Szóval! Egy olyan étel készült, amiről hajlamos vagyok azt feltételezni, hogy ennek muszáj volt éppen most és éppen ebben a formában megszületnie. Karmikus találkozás a helyszínnel, a zöldségekkel és a Kussvéti nyúllal! Barokkos túlzások nélkül ez maga lett "a" főzelék !:)

Recept 2 főre

1+1 ek vaj

3 ek olívaolaj

2-3 szál újhagyma, vékonyra karikázva

1 gerezd fokhagyma, reszelve

fél tk kurkuma

2-3 fej karalábé, kockázva

20-30 dkg (fél csomag) zöld spárga (a szár alsó, fás része levágva, zsenge szára karikázva, feje egészben hagyva)

fél kg zsenge zöldborsó, fejtve (lehet mirelit is, kiolvasztva)

4-5 dl alaplé

1 dl tejszín

1 púpozott ek étkezési keményítő

3-4 cm friss torma, reszelve

2 csokor friss petrezselyemzöld, aprítva

só, frissen őrölt bors

Egy lábosban a vajat közepes lángon olvasszuk össze az olajjal. Dobjuk rá a hagymát, finoman sózzuk és kevergessük 2-3 percig. Reszeljük rá a fokhagymát, fűszerezzük a kurkumával és pár másodpercig pirítsuk. Borítsuk rá a karalábét és pároljuk 3-4 percig, majd öntsük rá az alaplevet. Fedjük le és 14-15 perc alatt főzzük puhára. A tizedik perc környékén adjuk hozzá a borsót is. Közben egy serpenyőben olvasszunk vajat. Adjunk hozzá egy kanál olívaolajat is, majd szórjuk rá a felkarikázott spárgaszárat. A fejeket tegyük félre. Finoman sózzuk és 2 percig kevergessük. Adjuk hozzá a fejeket is, locsoljuk meg egy-két kanál vízzel és pároljuk további 2 percig. Frissen őrölt borssal fűszerezzük. Ha megvagyunk, forgassuk az egészet a megfőtt főzelékalaphoz. A keményítőt egy kisebb keverőtálban keverjük csomómentesre a tejsznnel, majd sürítsük be vele a főzeléket. Ízesítsük tormával, petrezselyemmel. Sózzuk, borsozzuk ha kell.

A fecabook-on is ott vagyok!

Hah! Miután délelőtt jól bezabáltam csirkenyársból délutánra felmerült bennem az a gondolat, hogy vega leszek. Elkezdtem főzni ezt a paradicsomos krumplit és frankón átfutott az agyamon, hogy váltok. Megmostam a spárgát, szépen előkészítettem, gondosan felkarikáztam és úgy éreztem, hogy eljött az idő. Mától semmi hús, csak zöldség, ezerrel. Ha jól számolok és nem tévedek túl nagyot, mindezen elhatározásom összesen három másodpercig ha tartott. Tudom magamról, hogy nem vagyok egy "hosszútávú" karakter, de ez a nagyon kurta idősáv még engem is meglepett. De mit csodálkozom? Ha nem lenne ez a fránya spárga, biztosan véreshurkával ettem volna meg a főzeléket! Napok óta hurkára áhitozom! Ez vajon jelent valamit? Amúgy a főzelék szerintem alapdarab, senki se mulassza el, ha jót akar! Peace.

Recept 2 főre

1+1 ek vaj

3 ek olívaolaj

3 szál újhagyma, vékonyra karikázva

1 kg burgonya, kockázva

4 dl alaplé

1 dl paradicsomlé

2 babérlevél

fél tk só

8-10 db zöld spárgasíp, szára karikázva, feje egészben hagyva (a fás, alső részt vágjuk le, főzzük alaplébe)

fél lime leve vagy egy negyed citromé

1 csokor friss petrezselyemzöld, durvára aprítva

frissen őrölt bors, chilipehely

Egy evőkanál vajat, közpes lángon összeolvasztok az olajjal. Rádobom a hagymát, finoman sózom és folyamatos kevergetés mellett 2 percig párolom. Ráborítom a krumplit, felengedem az alaplével, beleöntöm a paradicsomlevet, a babérleveleket beledobom, sózom és fedő alatt 12-14 percig főzöm. Amíg fő, egy serpenyőben megolvasztom a vajat. Hozzáadok egy evőkanál oljat, beleborítom a felkarikázott spárgát és 2-3 percig közepes lángon párolni kezdem. A fejeket csak ezután, egy-két percre keverem hozzá. Finoman sózom. Ha a krumpli már majdnem megfőtt (ne fűzzük túl) egy bátor merőkanálnyit szedjünk külön és pürésítsük össze. Öntsük vissza az alaphoz és forgassuk össze. Facsarjuk bele a lime vagy citrom levét és adjuk hozzá az aprított petrezselyem kétharmadát. Borsozzuk, sózzuk ha kell. A spárgával és a maradék petrezselyemmel tálaljuk.

A facebook-on is ott vagyok!