Még egy lépéssel közelebb a tavaszhoz. Már megint a megunhatatlan krumplit vettem alapul és egy olyan piaci melléktermékkel házasítottam össze, ami az egyik kedvenc tavaszi zöldségemhez tartozik. Nem viccelek, szerintem nagyon sokan simán letépik és kidobják a retek zsenge leveleit, pedig tök jól lehet vele ízesíteni is. Az íze elég karakteres, kicsi csípős és ha szuperzsengén vesszük meg, még salátának is simán elmehet. Szóval tekertem belőle egy pesztót, főztem egy hagyományos Ferifőzeléket és csak simán összekevertem őket. Tudom, hogy nincsen benne semmi lélegzetelállító, de hát azért mégis csak reteklevélpesztó! :) 

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 kg krumpli, kockázva

1-2 babérlevél

5 dl alaplé

fél tk só

1 dl tejföl

1 ek étkezési keményítő

fél citrom reszelt héja

1 gerezd citrom leve

frissen őrölt bors, só, pirított fenyőmag

A pesztóhoz:

1 csokor retek megmosott, lecsepegtetett levelei

1 kisebb gerezd fokhagyma, aprítva

2 kk pirított fenyőmag

fél dl olaj

A vajat közepes lángon összeolvasztom az olajjal egy lábosban. Rádobom a hagymát, finoman sózom majd pár perc alatt puhára párolom. Meglocsolom egy-egy kanál vízzel, hogy gyorsabban főjön. Ráborítom a kockázott krumplit, felöntöm az alaplével. Beledobom a babérlevelet, sózom majd fedő alatt, forrástól kb. 10-12 perc alatt puhára főzöm. Közben a pesztó hozzávalóit összeturmixolom. Ha megfőtt a burgonya egy merőkanálnyit különszedek és turmixolom. Visszaöntöm az alaphoz a pesztóval együtt és összekeverem. A tejfölt kikeverem a keményítővel és egy-két kanál vízzel, majd besűrítem vele a főzeléket. Már nem forralom, csak összemelegítem. Citromhéjjal és levével ízesítem, ha kell sózom, borsozom. Tálaláskor fenyőmaggal, újhagyma szárával vagy petrezselyemmel szórom meg. 

A facebook-on is ott vagyok.

Kész haszon, hogy reggelente megy az Ízes élet a tévében, nem is tudom, hogy sokszor mi lenne velem nélküle! Ma Zsófi egy kelképosztás ételt készített benne, amit annyira megkívántam, hogy gyorsan el is loptam az ötletét. Igaz, én a szalonnás alapot kihagytam, de ha valakinek ahhoz támadna kedve, ne habozzon, rosszat biztos, hogy nem tesz vele. Ebben a változatban most krumpli sem szerepel, de itt is csak ismételni tudom magamat, változtassunk bátran, itt semmi sem szent! :) Alapvetően ez egy rapid főzelék, így ha éppen azon töri a fejét, hogy főzne valami finomat és finomat, akkor ez teli találat lesz. Közben nyugodtan nyisson ki egy üveg fehérbort, gondoljon a közelgő nyárra és élvezze az életet. Pont.

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

fél kk egész köménymag

kb. egy kg kelkáposzta vékonyra csíkozva

4 dl alaplé

2 dl főzőtejszín

só, frissen őrölt bors, szerecsendió

1 cikk citrom

tálaláshoz friss petrezselyemzöld vagy medvehagyma

A vajat egy lábosban közepes lángon összeolvasztom az olajjal. Hozzáadom a hagymát, köményt, finoman sózom és pár perc alatt megpárolom. Egy-két evőkanál vízzel locsolom, hogy gyorsabban főjön. Rászórom a csíkozott káposzta harmadát ( inkább a világosabb részét használjuk), egy-két percig együtt pirítom őket, majd felengedem az alaplével. Lefedem és 8-10 perc alatt puhára főzöm. Közben egy vastag falú serpenyőt forróra hevítek, majd meglocsolom egy evőkanál olajjal és a maradék káposztát 2-3 részletben megpirítom rajta. Eleinte ne mozgassuk, ne sózzuk, hagyjuk, hadd piruljon meg és kapjon szép színt. Azért ne sózzuk, hogy ne engedjen levet, ne párolódjon. A pirítás nagyjából 6-7 perc alatt megvan. A megfőtt alapot közben botmixerrel pürésítsük, majd tegyük vissza a tűzre. Keverjük hozzá a kész káposztát és öntsük hozzá a tejszínt is. Forraljuk fel, majd 2-3 percig tartsuk így. Fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, a legvégén ízesítsük a citrom levével. Adjunk hozzá friss petrezselymet vagy medvehagymát, tálaljuk. 

A facebook-on is ott vagyok.

Rendben megérkezett a harmadik medvehagymás főzelék is, amolyan Good bye tél, Welcome tavasz! összefüggésben. Elsőre kicsit féltem, hogy a répa és a kamugyöngyvirág ízügyileg passzolnak e majd egyáltalán, de biztosat akartam, így összehoztam őket egy kis érett avokádóval, csak hogy minden olajozott és megfelelő legyen. A végeredmény tekintetében nem állíthatom, hogy ez a világ egyik legszebb főzeléke, cserébe viszont határozottan kijelenthetem, hogy ízben nagyon is rendben van a kicsike. Nem csalás, nem ámítás! Részemről ennyi volt. Erre az évre lezártnak tekintem a medvehagyma hisztit. Ámbár előfordulhat, hogy egy sültzöldségeskorianderscurrysmedvehagymás az elkövetkezendő hetekben kaphat még egy kis reflektorfényt! 

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 tk currypor

1 tk őrölt római kömény

1 kg  sárgarépa, fél centisre karikázva

5 dl alaplé

fél tk só

8-10 medvehagyma levele szára nélkül leforrázva (lobogó vízben 2 percig, majd hideg vízben lehűteni)

egy érett avokádó fele ( fele kockázva)

negyed lime leve vagy egy gerezd citrom

A finomra aprított hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén, közepes lángon puhára párolok. Finoman sózom, egy-egy kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban főjön. Fűszerezem curryvel, római köménnyel, ráborítom a felkarikázott sárgarépát és két-három percig kevergetem. Felöntöm az alaplével, lefedem és 12-13 perc alatt puhára főzöm. Ne főzzük túl, maradjon kicsit ress. Egy merőkanálnyit kiveszek és a felkockázott avokádóval és forrázott medvehagyma levelekkel összepürésítem. Visszaborítom az alaphoz és elkeverem. Lime levével ízesítem. Sózom, borsozom. A maradék avokádóval tálalom. Ha van elfekvőben egy kis friss koriander, nyugodtan pakoljuk meg vele! :)

A facebook-on is ott vagyok! 

Nos! Mindenki nyugodjon le, jut elég medvehagyma mindenkinek! Jóformán a szezon még el sem kezdődött, én mégis kezdem azt érezni, hogy lassan ki sem nyitom a kompjútert, mert csak úgy dől belőle a medvehagyma szaga. Tudom én, hogy most ez a sláger és annak is örülök, hogy bombaként robbant be pár évvel ezelőtt a köztudatba. Szerintem mára már amúgy is ciki, ha valamelyik étterem nem kínál ilyenkor legalább egy medvehagymás ételt az állandó fogásain kívül. Az értő közönség joggal követelheti! Ezt a jogot a magam részéről én úgy tartom fent, hogyaz idei évre két-, vagy maximum három főzelékkel letudom ezt a divatos medvehagyma hisztit. Amúgy szeretem! És ha nagyon őszinte akarok lenni, azért jól is jött, mert már nem ártott egy kis vérfrissítés a kicsit megfáradt, őszi-téli ízvilágban. Az, hogy mennyire lett nőnapi fogás, arról nem nyitnék vitát. Szerintem bármelyik lány, nő vagy asszony örülne, ha a férjük, kedvesük, párjuk megfőzné helyettük, meglepetés gyanánt. Napot, Hölgyeim! 

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma reszelve

fél tk őrölt római kömény

30 dkg sárgaborsó áztatva (én nem áztattam)

8 deci alaplé

fél tk só ( csak a végén adom hozzá)

10-12 medvehagyma levele szár nélkül leforrázva, plusz 2 levél finomra aprítva

1 dl natúr joghurt

1 lime vagy 1-2 cikk citrom

fél érett avokádó kockázva, lime levével összeforgatva, hogy ne barnuljon (a másik feléből lehet avokádókrém)

tálaláshoz chilipehely, olíva olaj

A hagymát közepes lángon puhára párolom a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén. Finoman sózom, 1-2 kanál vízzel folyamatosan meglocsolom, hogy gyorsabban főjön. Ráreszelem a fokhagymát, fűszerezem a köménnyel, gyorsan átkeverem. Ráborítom a megmosott, jobb esetben előző este beáztatott sárgaborsót majd felengedem az alaplével. Nem sózom, mert az lassítja a főzést. Fedő alatt, közepes lángos bő egy órát főzöm. Ez változó lehet, én nem szeretem, ha szétfő és csirizes lesz. Amíg ez készül, egy kisebb lábosban vizet forralok és 2-3 percig főzöm bennük a medvehagyma leveleket. Gyorsan lehűtöm és félreteszem. Ha megfőtt a borsó, fél merőkanálnyit kiveszek majd a blanchirozott medvehagymával összepürésítem. Visszaöntöm az alaphoz. A joghurtot kikeverem, belefacsarom a fél lime levét és ezt is a főzelékhez adom. Sóval, borssal ízesítem. Végül a felkockázott avokádót összeforgatom a finomra aprított medvehagymával és tálaláskor a főzelék tetejére halmozom. Chilipehellyel, olíva olajjal fűszerezem.

A facebook-on is ott vagyok!

Elhatároztam, hogy csak szépen lassan megyek át a tavaszba. Ehhez az első lépés az volt, hogy vettem a piacon medvehagymát. Még gyorsan a helyszínen teszteltük, nehogy gyöngyvirág legyen, mert egy laza mérgezés valahogy nem jönne túl jól. Azóta eltelt három óra és még életben vagyok, szóval nincs okom tovább rettegni. Amúgy tényleg érdemes figyelni, főleg ha az ember nem megbízható helyről szerzi be.

Tehát részemről megvolt az első lépés, most a természet jön, már ami a tavaszozást illeti. A levegőben már nagyon benne van, valószínűleg most kezdik telefújni hormonnal a világ ezen részét, mert a szerelmesek már kirajzottak a városba. Édesek! Nos, ez a főzelék nem biztos, hogy klasszikus randikajaként fog bevonulni a történelembe, hiszen annak ellenére, hogy a medvehagyma forrázva lett, markánsan megmarad a fokhagymás, karakteres íze. De ha mindketten bevállalják, akkora baj nem lehet! Milyen romantikus lenne! :) 

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olaj

1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 kg burgonya kockázva

5 dl alaplé 

1-2 babérlevél

fél tk só

1 dl tejföl

1 ek étkezési keményítő

6-7 friss medvehagyma levél szára nélkül leforrázva (belefőzhetjük a főzelékbe 2-3 percig, aztán hűtsük le)

fél citrom reszelt héja

1 cikk citrom

só, frissen őrölt bors

a tálaláshoz pirított magvak, chilipehely, olívaolaj

Egy nagyobb lábosban,közepes tűzön melegítsük össze a vajat az olajjal, majd dobjuk rá a hagymát. Finoman sózzuk és 2-3 percig pirítsuk. Adjunk hozzá 2 ek vizet és pároljuk teljesen puhára. Ha elfő a víz, pótoljuk. Eztán borítsuk rá a burgonyát, öntsük rá az alaplevet, sózzuk, babérlevéllel ízesítsük. Fedő alatt 12-13 perc alatt főzzük majdnem puhára. Maradjon kicsit ress. Közben a megmosott medvehagyma leveleket forró vízben 2-3 percig főzzük, majd hűtsük le hideg vízzel. Blanchirozzuk. Lehet csalni és a főzelékkel együtt is főzhetjük, csak ne hagyjuk benne sokáig, mert elveszíti a sötét színét. Ha megfőtt a burgonya és merőkanálnyit szedjünk külön és a kinyomkodott medvehagymával pürésítsük, majd keverjük vissza az alaphoz. A tejfölt a keményítővel keverjük csomómentesre, adjunk hozzá egy kis főzőlevet majd sűrítsük be vele a főzeléket. Csak melegítsük össze, ne forraljuk. Reszeljük bele a citrom héját, facsarjuk bele a levét, sózzuk, borsozzuk ha kell. Pirított magvakkal, chilivel, olíva olajjal tálaljuk! :) 

A facebook-on is ott vagyok! 

Májas hurka került az asztalomra. Ehhez kellett kitalálnom valami főzelékfélét. A savanyút kívántam és a fűszereset. Elsőre ez ugrott be a hurkáról és nem is nagyon akartam tovább ötletelni. Volt itthon káposztám, az édeskömény meg csak úgy szembe jött, ebből nagy baj nem lehet, gondoltam. Elindítottam a hagymás alapot, közben felcsíkoztam a káposztát. A serpenyő a tűzön, sütő bekapcsol, atyám, mennyi mindent kell itt összehangolni! Persze ez csak így elsőre olyan kaotikus, valójában pofon egyszerű. Hiszen csak egy főzelék! Mitől lenne bonyolult? Azt pedig csak zárójelben jegyzem meg, hogy hurkához soha többet nem szeretnék mást enni. Ezek ketten olyan brutálisan jók együtt, hogy valahonnan muszáj lesz még némi hurkát felhajtanom! Azt a hurka életbe! :)

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olaj

1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 fej édeskömény, fele kisebbre-fele nagyobbra kockázva

1 tk currypor

6 dl alaplé

1 közepes fej káposzta fele vékonyra csíkozva ( kb. 70 dkg)

a pirításhoz olaj

só, frissen őrölt bors

1 dl tejföl

1 ek étkezési keményítő

1 cikk citrom leve

A sült zöldséghez:

fél dl olaj

fél kk pirospaprika

2-3 csipet só

a tálaláshoz friss koriander, chilipehely, za'atar

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Egy közepes lábosban közepes lángon olvasszuk össze a vajat az olajjal. Dobjuk rá a hagymát, finoman sózzuk majd pároljuk puhára. Egy-egy kanál vizet adjunk hozzá, hogy gyorsabban szétfőjön. Adjuk hozzá az apróbbra aprított édesköményt és pároljuk további 2-3 percig. Folyamatosan kevergessük. Szórjuk rá a curryt, pirítsuk össze őket. Öntsük hozzá az alaplevet és fedő alatt 13-15 perc alatt főzzük meg. Közben egy a felcsíkozott káposztából vegyünk ki egy szű maréknyit és keverjük össze a nagyobb darabra aprított édesköménnyel. Tegyük zacskóba. Egy keverőtálba keverjük össze az olajat, sót, paprikát és öntsük a zacskóba. Alaposan rázzuk össze, majd borítsuk sütőpapírral bélelt tepsire. 10-12 percig süssük. Amíg sülnek a zöldségek egy vastag falú serpenyőt füstölésig hevítek, majd rálocsolok 1 evőkanál olajat. Ráborítom a káposzta harmadát és 6-8 perc alatt barnára pirítom. A felénél enyhén sózom és egy-két kanál vizet adok hozzá. Ne süssünk egyszerre nagy mennyiséget, mert pirulni, hanem párolódni fog a káposzta és nem lesz roppanósan puha. Sózni is csak azért a felénél sózzuk, hogy ne eresszen tőle levet. Én három adagban sütöttem meg. A forró serpenyő nagyon fontos. Ne spóroljuk le ezt a lépést. Ha miden elkészült először pürésítem a currys-hagymás alapot. Ezután hozzáforgatom a pirított káposztát. Ha nem elég leves, felöntöm egy deci vízzel. A tejfölt kikeverem a keményítővel és egy kanálnyi meleg lével majd besűrítem vele a főzeléket. Sózom, borsozom és a citrom levével savanyítom. A sült zöldségekkel, friss korianderrel és extra fűszerekkel tálalom. 

A facebook-on is ott vagyok! 

Most, hogy újra itt az ősz, nem voltam rest valami olyasmit főzni, ami kirobbant a szürke egyhangúságból. A városban tekerve sikerült alaposan megáznom is, de még ez sem tántoríthatott el attól, hogy jelképesen "kiszínezzem" a konyhaasztalt. Sárga a lencse, sárga a répa is, a koriander harsány zöldjéről már ne is beszéljek. Hihetetlen, de ilyen apró dolgokkal is feldobhatjuk a napunkat. Tovább emeli erényeit, hogy gyorsan elkészíthető és túl nagy macerával sem jár, mert ezt a lencsét még áztatni sem kell. A türelmetlen vérmérsékletűeknek kitűnő választás, bár azt is tudom, hogy ebben az esetben semmi sem lehet elég gyors vagy éppen elég egyértelmű. Vagyunk így ezzel egy páran, pontosan tudom, hogy miről beszélek. Mindenesetre akár körmöt rágva, akár higgadtan kivárva érdemes rászánni az időt, mert egyszerűen nagyon finom. És bár a 'tetejét"  túlságosan is megpakoltam, de nem bántam meg. Ennél a főzeléknél a "kevesebb néha több" nem alkalmazható közhely. A fenébe is! Adjuk meg a módját! 

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olaj

1 közepes fej vöröshagyma finomra aprítva

3 cm gyömbér reszelve

1 gerezd fokhagyma reszelve

fél-fél kk currypor, őrölt kömény

40 dkg vöröslencse, áztatni nem kell (én a felezettet főztem)

fél tk só

1 babérlevél

1 liter alaplé

1 tk dijoni mustár, ami ízlés szerint lehet több, kevesebb

5 dkg pirított kesudió vagy más olajos mag durvára aprítva

chilipehely

friss koriander vagy petrezselyemzöld

A répához:

30 dkg sárgarépa kockázva

fél dl olaj

fél kk só

1 gerezd citrom leve

1 tk fekete szezámmag, de lehet mák is

A sütőt melegítsük elő 220 fokra. A kockázott répát tegyük egy nejlonzacskóba. Az olajat keverjük össze a sóval majd borítsuk a répára. Alaposan rázzuk össze, majd öntsük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Szórjuk rá a szezámmagot és 16-18 perc alatt süssük meg. Közben egy nagyobb lábosban közepes lángon olvasszuk össze a vajat az olajjal. Mehet rá a hagyma, finoman sózzuk, puhára pirítom. Egy-két kanál vizet folyamatosan hozzáadok, hogy gyorsabban puhuljon. Mérséklem a lángot, majd ráreszelem a hagymára a gyömbért és fokhagymát, rászórom a fűszereket és fél percig együtt pirítom őket. Ráborítom a lencsét, felöntöm az alaplével, beledobom a babérlevet és fedő alatt, a forrástól számítva 10-12 percig főzöm. Álljunk mellette, mert könnyen kifut, habzik. Hamar szétfőhet, szóval érdes rá figyelni és az sem baj, ha kicsit roppanós marad. Sajnos a szép színét elveszíti, a gyorsaságáért ezt kell feláldozni cserébe. Ha megfőtt, két decinyit szedjünk külön és pürésítsük, majd adjuk vissza az alaphoz. A mustárt keverjük ki 2-3 kanál főzelékkel és ízesítsük be vele. Kóstoljuk, sózzuk, borsozzuk. Sült répával, kesudióval, korianderrel tálaljuk. Én megszórtam jó sok chilivel és za'atar fűszerkeverékkel is.

A facebook-on is ott vagyok!

Tőlem aztán süthet a Nap hét ágra, tudomást se veszek róla! Persze ez nem azt jelenti, hogy ki sem mozdulok a lakásból és leengedett redőnyök mögül, remeteként várom, hogy végre elmúljon a nap! Neeem! Dehogy is! Alig várom, hogy pontot tegyek a mondat végére és eltekerjek egészen a Margitszigetig tacskót sétáltatni! Közönyöm a napsütés irányába abban rejlik, hogy nem voltam hajlandó elcsábulni és holmi ál-tavaszi főzeléket összeeszkábálni. Hogy is tehettem volna, amikor tegnap jutottam hozzá egy kiló kezeletlen narancshoz és egy jókora adag za'atar fűszerkeverékhez? Ezt ezúton is köszönöm Csili és Vaníliának. Bevallom, hogy ezidáig nem ismertem a za'atart, de a kóstolása óta tudom, hogy a kapott mennyiség igen hamar elpárolog majd a dobozából. Itt azért csendben megjegyezném, hogy nem gyufásdoboznyi méretről beszélek. De hogy ne vesszek el a tömény illatok sűrűjében, gyorsan feleszmélek és kijózanodva elfogadom, hogy itt a kamutavasz. Már medvehagyma is kapható a piacon, a madarak sem bírnak már magukkal, én mégis úgy döntöttem, hogy kitartok és megvárom az igazit! Amíg eljön, addig is itt ez az illatos babfőzelék, ami ugyan még nem tavaszi, de már nagyon élettel és várakozással teli! 

Recept 2 főre

35 dkg fehér gyöngybab (előző este beáztatva)

1közepes fej vöröshagyma finomra aprítva

1 evőkanál vaj

3 evőkanál olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

csipetnyi őrölt római kömény

1,4 liter zöldségalaplé ( én reggelről megmaradt füstölt virsli főzővizét használtam)

fél narancs reszelt héja és leve

1 teáskanál dijoni mustár 

1 teáskanál só

1 csokor friss petrezselyemzöld vagy koriander

frissen őrölt bors, só

chilipehely és za'atar ízlés szerint 

A finomra aprított vöröshagymát a vaj és az olaj keverékén üvegesre dinszteljük. Finoman sózom, pár kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban főjön. Ráreszeljük a fokhagymát, fűszerezzük a római köménnyel, majd hozzákeverjük a babot. 1-2 percig forgatjuk, felöntjük az alaplével, és fedő alatt bő egy órán át közepes lángon főzzük. A főzési idő felénél sózzuk. Időnként megkeverjük, nehogy leégjen az étel. Amikor megpuhult a bab fél merőkanálnyi főzelékkel összeturmixolunk, és visszaöntjük az alaphoz. A fél narancs levét kikeverem a mustárral és egy-két kanál vízzel majd belekeverem az alapba. Mehet hozzá a héja is, hozzáforgatjuk az összevágott petrezselyem harmadát, ha kell, még sóval, frissen őrölt borssal fűszerezzük. Friss petrezselyemmel és za'atar keverékkel ízesítem. Persze pár csepp olíva olaj is mehet a tetejére!  

 Vasárnap óriási nagy élményben lesz részem. A Szimpla Piacon, a Kazinczy utcában együtt fogok főzni a Magyar Élelmiszerbank Egyesület önkénteseivel. Nagyon klassz az, amit csinálnak, hiszen összegyűjtik az élelmiszer-felesleget, amit utána szétosztanak és ezzel próbálják meg csökkenteni a szegénységet. Nagyon megtisztelő volt a felkérés, hogy egy nagy, közös főzés erejéig csatlakozhatok hozzájuk. Két főzeléket készítünk, amiből az egyik egy csicseriborsó lesz, húsos változatban. Már nagyon izgatott vagyok, mert itt bizony nem babra megy a játék. :) Nos, nem is bírtam várni vasárnapig, így ma egy egyszerű, sült karfiolos verzióval leptem meg magamat. Aki tud, jöjjön el vasárnap! Jó ügyet támogat! És még találkozhatunk is! :) 

Recept 2 főre

3 doboz csicseriborsó konzerv, lecsepegtetve, 1 dl leve félretéve (szárazból az igazi, de most kapkodni kellett)

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

1 ek vaj

3 ek olaj

4 cm reszelt gyömbér

1 gerezd reszelt fokhagyma

fél tk őrölt római kömény

4 dl alaplé

1 dl joghurt

1 dl főzőlé

só, bors

1 cikk citrom leve

A karfiolhoz:

1 kisebb fej karfiol rózsáira szedve, megfelezve

3-4 ek olaj

fél tk currypor

negyed tk só

chilipor

tálaláshoz friss koriander, olíva olaj, chilipehely

A sütőt előmelegítem 220 fokra. A karfiolokat egy zacskóba teszem. A 3-4 kanál olajat összekeverem a curryvel, a sóval és a chilivel és a karfiolra öntöm. Alaposan összerázom, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire borítom. Eligazgatom őket, hogy a vágott felületük legyen alul és 20-25 percig sütöm. Az aljuk szépen megpirul, a tetejük picit piruljon meg. Közeben egy nagyobb fazékban a vajat közepes lángon összeolvasztom az olajjal és megpárolom rajta a hagymát. Finoman sózom, 2-3 perc kevergetés után egy-egy kanál vizet hozzá adok, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszelem a gyömbért és a fokhagymát, fűszerezem a római köménnyel és fél percig alacsony lángon együtt pirítom őket. Ráborítom a lecsepegtetett csicseriborsót, felöntöm az alaplével és az egy deci félretett konzervlével majd 7-8 percig forralom. Sózom, borsozom. Ezután egy merőkanálnyit kiveszek, pürésítem, majd visszaöntöm az alaphoz. A joghurtot 2 kanál főzelékkel kikeverek, majd ezt is az alaphoz keverem. Egy cikk citrom levével ízesítem, forralok rajta egyet és elzárom alatta a tüzet. Sült karfiollal, korianderrel, olajjal tálalom. 

A facebook-on is ott vagyok!

Megkívántam a paradicsomos káposztát és úgy döntöttem, hogy engedek a csábításnak. Aztán gondolkodóba estem, hogy mit is tehetnék az ügy érdekében, hogy ez a főzelék is amolyan "Feris" legyen. Elhagytam a paradicsomos vonalat, és arra jutottam, hogy inkább egy, a Székelykáposztára hajazó verziót dobok össze. A piros színt sült paprikával, a savanykás ízt pedig némi balzsamecettel helyettesítettem és még azt is elnéztem neki, hogy hús egyáltalán nincsen benne. Nem akarok erőszakos lenni, de szerintem ezt a főzeléket tényleg ki kell próbálni! Ha a sült paprika füstös íze, a pirított káposzta édeskés karaktere és a kellemes fűszerezés nem elég, keverjünk hozzá némi maradék pörköltet és éljünk végre teljes életet! 

Recept 2 főre

2-3 db kápia paprika vagy piros kaliforniai paprika

1 ek vaj

3 ek olaj

1 nagyobb fej vöröshagyma vékonyra szeletelve

15--20 szem egész köménymag

4 cm gyömbér reszelve

1 gerezd fokhagyma reszelve

1 kk őrölt római kömény

1 kk currypor

5 dl alaplé

1 dl tejföl

1 ek étkezési keményítő

pár csepp balzsamecet

só, frissen őrölt bors, chilipehely

60 dkg káposzta vékonyra gyalulva

A paprikákat süssük meg, majd hámozzuk. Én most nem sütőben tettem, hanem a legnagyobb gázlángon szenesítettem el feketére. Letakartam, majd hideg víz alatt meghámoztam őket, felaprítottam. Amíg sült, a vajat egy nagyobb lábosban közepes lángon összeolvasztottam az olajjal és a köménymagokat fél percig pirítottam benne. Rádobtam a hagymát és üvegesre pirítottam rajta. Finoman sóztam, egy-egy kanál vízzel meglocsoltam, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszeltem a gyömbért és a fokhagymát, fűszerezem curryvel és a római köménnyel majd alacsony lángon fél percig kevergettem. Felöntöttem az alaplével, hozzáadtam a sült paprikát, sóztam és borsoztam majd 8-10 percig fedő alatt közepes lángon főztem, a végén pürésítettem. Közben egy vastag falú serpenyőt füstölésig hevítettem, belecsepegtettem pár csepp olajat és a vékonyra szeletelt káposztát több részleteben megpirítottam benne. A serpenyő méretétől függően, nekem 3 részletben ment. Nem jó sokat beletenni, mert akkor nem pirul, hanem párolódik a káposzta. Akkor jó, ha már szépen megpirult és édeskés illata lett. Nagyjából 8-10 perc adagonként. Félidőben sóztam, hogy ne engedjen levet. Miután az összes megpirult a paprikás-hagymás pürébe forgattam. Sóztam, borsoztam és pár csepp balzsamecettel ízesítettem. A legvégén a tejfölt kikevertem a keményítővel és besűrítettem vele a főzeléket. Már nem forraltam, csak összemelegítettem. Tejföllel, chilipehellyel tálaltam.  

A facebook-on is ott vagyok!