Májas hurka került az asztalomra. Ehhez kellett kitalálnom valami főzelékfélét. A savanyút kívántam és a fűszereset. Elsőre ez ugrott be a hurkáról és nem is nagyon akartam tovább ötletelni. Volt itthon káposztám, az édeskömény meg csak úgy szembe jött, ebből nagy baj nem lehet, gondoltam. Elindítottam a hagymás alapot, közben felcsíkoztam a káposztát. A serpenyő a tűzön, sütő bekapcsol, atyám, mennyi mindent kell itt összehangolni! Persze ez csak így elsőre olyan kaotikus, valójában pofon egyszerű. Hiszen csak egy főzelék! Mitől lenne bonyolult? Azt pedig csak zárójelben jegyzem meg, hogy hurkához soha többet nem szeretnék mást enni. Ezek ketten olyan brutálisan jók együtt, hogy valahonnan muszáj lesz még némi hurkát felhajtanom! Azt a hurka életbe! :)

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olaj

1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 fej édeskömény, fele kisebbre-fele nagyobbra kockázva

1 tk currypor

6 dl alaplé

1 közepes fej káposzta fele vékonyra csíkozva ( kb. 70 dkg)

a pirításhoz olaj

só, frissen őrölt bors

1 dl tejföl

1 ek étkezési keményítő

1 cikk citrom leve

A sült zöldséghez:

fél dl olaj

fél kk pirospaprika

2-3 csipet só

a tálaláshoz friss koriander, chilipehely, za'atar

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Egy közepes lábosban közepes lángon olvasszuk össze a vajat az olajjal. Dobjuk rá a hagymát, finoman sózzuk majd pároljuk puhára. Egy-egy kanál vizet adjunk hozzá, hogy gyorsabban szétfőjön. Adjuk hozzá az apróbbra aprított édesköményt és pároljuk további 2-3 percig. Folyamatosan kevergessük. Szórjuk rá a curryt, pirítsuk össze őket. Öntsük hozzá az alaplevet és fedő alatt 13-15 perc alatt főzzük meg. Közben egy a felcsíkozott káposztából vegyünk ki egy szű maréknyit és keverjük össze a nagyobb darabra aprított édesköménnyel. Tegyük zacskóba. Egy keverőtálba keverjük össze az olajat, sót, paprikát és öntsük a zacskóba. Alaposan rázzuk össze, majd borítsuk sütőpapírral bélelt tepsire. 10-12 percig süssük. Amíg sülnek a zöldségek egy vastag falú serpenyőt füstölésig hevítek, majd rálocsolok 1 evőkanál olajat. Ráborítom a káposzta harmadát és 6-8 perc alatt barnára pirítom. A felénél enyhén sózom és egy-két kanál vizet adok hozzá. Ne süssünk egyszerre nagy mennyiséget, mert pirulni, hanem párolódni fog a káposzta és nem lesz roppanósan puha. Sózni is csak azért a felénél sózzuk, hogy ne eresszen tőle levet. Én három adagban sütöttem meg. A forró serpenyő nagyon fontos. Ne spóroljuk le ezt a lépést. Ha miden elkészült először pürésítem a currys-hagymás alapot. Ezután hozzáforgatom a pirított káposztát. Ha nem elég leves, felöntöm egy deci vízzel. A tejfölt kikeverem a keményítővel és egy kanálnyi meleg lével majd besűrítem vele a főzeléket. Sózom, borsozom és a citrom levével savanyítom. A sült zöldségekkel, friss korianderrel és extra fűszerekkel tálalom. 

A facebook-on is ott vagyok! 

Most, hogy újra itt az ősz, nem voltam rest valami olyasmit főzni, ami kirobbant a szürke egyhangúságból. A városban tekerve sikerült alaposan megáznom is, de még ez sem tántoríthatott el attól, hogy jelképesen "kiszínezzem" a konyhaasztalt. Sárga a lencse, sárga a répa is, a koriander harsány zöldjéről már ne is beszéljek. Hihetetlen, de ilyen apró dolgokkal is feldobhatjuk a napunkat. Tovább emeli erényeit, hogy gyorsan elkészíthető és túl nagy macerával sem jár, mert ezt a lencsét még áztatni sem kell. A türelmetlen vérmérsékletűeknek kitűnő választás, bár azt is tudom, hogy ebben az esetben semmi sem lehet elég gyors vagy éppen elég egyértelmű. Vagyunk így ezzel egy páran, pontosan tudom, hogy miről beszélek. Mindenesetre akár körmöt rágva, akár higgadtan kivárva érdemes rászánni az időt, mert egyszerűen nagyon finom. És bár a 'tetejét"  túlságosan is megpakoltam, de nem bántam meg. Ennél a főzeléknél a "kevesebb néha több" nem alkalmazható közhely. A fenébe is! Adjuk meg a módját! 

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olaj

1 közepes fej vöröshagyma finomra aprítva

3 cm gyömbér reszelve

1 gerezd fokhagyma reszelve

fél-fél kk currypor, őrölt kömény

40 dkg vöröslencse, áztatni nem kell (én a felezettet főztem)

fél tk só

1 babérlevél

1 liter alaplé

1 tk dijoni mustár, ami ízlés szerint lehet több, kevesebb

5 dkg pirított kesudió vagy más olajos mag durvára aprítva

chilipehely

friss koriander vagy petrezselyemzöld

A répához:

30 dkg sárgarépa kockázva

fél dl olaj

fél kk só

1 gerezd citrom leve

1 tk fekete szezámmag, de lehet mák is

A sütőt melegítsük elő 220 fokra. A kockázott répát tegyük egy nejlonzacskóba. Az olajat keverjük össze a sóval majd borítsuk a répára. Alaposan rázzuk össze, majd öntsük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Szórjuk rá a szezámmagot és 16-18 perc alatt süssük meg. Közben egy nagyobb lábosban közepes lángon olvasszuk össze a vajat az olajjal. Mehet rá a hagyma, finoman sózzuk, puhára pirítom. Egy-két kanál vizet folyamatosan hozzáadok, hogy gyorsabban puhuljon. Mérséklem a lángot, majd ráreszelem a hagymára a gyömbért és fokhagymát, rászórom a fűszereket és fél percig együtt pirítom őket. Ráborítom a lencsét, felöntöm az alaplével, beledobom a babérlevet és fedő alatt, a forrástól számítva 10-12 percig főzöm. Álljunk mellette, mert könnyen kifut, habzik. Hamar szétfőhet, szóval érdes rá figyelni és az sem baj, ha kicsit roppanós marad. Sajnos a szép színét elveszíti, a gyorsaságáért ezt kell feláldozni cserébe. Ha megfőtt, két decinyit szedjünk külön és pürésítsük, majd adjuk vissza az alaphoz. A mustárt keverjük ki 2-3 kanál főzelékkel és ízesítsük be vele. Kóstoljuk, sózzuk, borsozzuk. Sült répával, kesudióval, korianderrel tálaljuk. Én megszórtam jó sok chilivel és za'atar fűszerkeverékkel is.

A facebook-on is ott vagyok!

Tőlem aztán süthet a Nap hét ágra, tudomást se veszek róla! Persze ez nem azt jelenti, hogy ki sem mozdulok a lakásból és leengedett redőnyök mögül, remeteként várom, hogy végre elmúljon a nap! Neeem! Dehogy is! Alig várom, hogy pontot tegyek a mondat végére és eltekerjek egészen a Margitszigetig tacskót sétáltatni! Közönyöm a napsütés irányába abban rejlik, hogy nem voltam hajlandó elcsábulni és holmi ál-tavaszi főzeléket összeeszkábálni. Hogy is tehettem volna, amikor tegnap jutottam hozzá egy kiló kezeletlen narancshoz és egy jókora adag za'atar fűszerkeverékhez? Ezt ezúton is köszönöm Csili és Vaníliának. Bevallom, hogy ezidáig nem ismertem a za'atart, de a kóstolása óta tudom, hogy a kapott mennyiség igen hamar elpárolog majd a dobozából. Itt azért csendben megjegyezném, hogy nem gyufásdoboznyi méretről beszélek. De hogy ne vesszek el a tömény illatok sűrűjében, gyorsan feleszmélek és kijózanodva elfogadom, hogy itt a kamutavasz. Már medvehagyma is kapható a piacon, a madarak sem bírnak már magukkal, én mégis úgy döntöttem, hogy kitartok és megvárom az igazit! Amíg eljön, addig is itt ez az illatos babfőzelék, ami ugyan még nem tavaszi, de már nagyon élettel és várakozással teli! 

Recept 2 főre

35 dkg fehér gyöngybab (előző este beáztatva)

1közepes fej vöröshagyma finomra aprítva

1 evőkanál vaj

3 evőkanál olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

csipetnyi őrölt római kömény

1,4 liter zöldségalaplé ( én reggelről megmaradt füstölt virsli főzővizét használtam)

fél narancs reszelt héja és leve

1 teáskanál dijoni mustár 

1 teáskanál só

1 csokor friss petrezselyemzöld vagy koriander

frissen őrölt bors, só

chilipehely és za'atar ízlés szerint 

A finomra aprított vöröshagymát a vaj és az olaj keverékén üvegesre dinszteljük. Finoman sózom, pár kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban főjön. Ráreszeljük a fokhagymát, fűszerezzük a római köménnyel, majd hozzákeverjük a babot. 1-2 percig forgatjuk, felöntjük az alaplével, és fedő alatt bő egy órán át közepes lángon főzzük. A főzési idő felénél sózzuk. Időnként megkeverjük, nehogy leégjen az étel. Amikor megpuhult a bab fél merőkanálnyi főzelékkel összeturmixolunk, és visszaöntjük az alaphoz. A fél narancs levét kikeverem a mustárral és egy-két kanál vízzel majd belekeverem az alapba. Mehet hozzá a héja is, hozzáforgatjuk az összevágott petrezselyem harmadát, ha kell, még sóval, frissen őrölt borssal fűszerezzük. Friss petrezselyemmel és za'atar keverékkel ízesítem. Persze pár csepp olíva olaj is mehet a tetejére!  

 Vasárnap óriási nagy élményben lesz részem. A Szimpla Piacon, a Kazinczy utcában együtt fogok főzni a Magyar Élelmiszerbank Egyesület önkénteseivel. Nagyon klassz az, amit csinálnak, hiszen összegyűjtik az élelmiszer-felesleget, amit utána szétosztanak és ezzel próbálják meg csökkenteni a szegénységet. Nagyon megtisztelő volt a felkérés, hogy egy nagy, közös főzés erejéig csatlakozhatok hozzájuk. Két főzeléket készítünk, amiből az egyik egy csicseriborsó lesz, húsos változatban. Már nagyon izgatott vagyok, mert itt bizony nem babra megy a játék. :) Nos, nem is bírtam várni vasárnapig, így ma egy egyszerű, sült karfiolos verzióval leptem meg magamat. Aki tud, jöjjön el vasárnap! Jó ügyet támogat! És még találkozhatunk is! :) 

Recept 2 főre

3 doboz csicseriborsó konzerv, lecsepegtetve, 1 dl leve félretéve (szárazból az igazi, de most kapkodni kellett)

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

1 ek vaj

3 ek olaj

4 cm reszelt gyömbér

1 gerezd reszelt fokhagyma

fél tk őrölt római kömény

4 dl alaplé

1 dl joghurt

1 dl főzőlé

só, bors

1 cikk citrom leve

A karfiolhoz:

1 kisebb fej karfiol rózsáira szedve, megfelezve

3-4 ek olaj

fél tk currypor

negyed tk só

chilipor

tálaláshoz friss koriander, olíva olaj, chilipehely

A sütőt előmelegítem 220 fokra. A karfiolokat egy zacskóba teszem. A 3-4 kanál olajat összekeverem a curryvel, a sóval és a chilivel és a karfiolra öntöm. Alaposan összerázom, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire borítom. Eligazgatom őket, hogy a vágott felületük legyen alul és 20-25 percig sütöm. Az aljuk szépen megpirul, a tetejük picit piruljon meg. Közeben egy nagyobb fazékban a vajat közepes lángon összeolvasztom az olajjal és megpárolom rajta a hagymát. Finoman sózom, 2-3 perc kevergetés után egy-egy kanál vizet hozzá adok, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszelem a gyömbért és a fokhagymát, fűszerezem a római köménnyel és fél percig alacsony lángon együtt pirítom őket. Ráborítom a lecsepegtetett csicseriborsót, felöntöm az alaplével és az egy deci félretett konzervlével majd 7-8 percig forralom. Sózom, borsozom. Ezután egy merőkanálnyit kiveszek, pürésítem, majd visszaöntöm az alaphoz. A joghurtot 2 kanál főzelékkel kikeverek, majd ezt is az alaphoz keverem. Egy cikk citrom levével ízesítem, forralok rajta egyet és elzárom alatta a tüzet. Sült karfiollal, korianderrel, olajjal tálalom. 

A facebook-on is ott vagyok!

Megkívántam a paradicsomos káposztát és úgy döntöttem, hogy engedek a csábításnak. Aztán gondolkodóba estem, hogy mit is tehetnék az ügy érdekében, hogy ez a főzelék is amolyan "Feris" legyen. Elhagytam a paradicsomos vonalat, és arra jutottam, hogy inkább egy, a Székelykáposztára hajazó verziót dobok össze. A piros színt sült paprikával, a savanykás ízt pedig némi balzsamecettel helyettesítettem és még azt is elnéztem neki, hogy hús egyáltalán nincsen benne. Nem akarok erőszakos lenni, de szerintem ezt a főzeléket tényleg ki kell próbálni! Ha a sült paprika füstös íze, a pirított káposzta édeskés karaktere és a kellemes fűszerezés nem elég, keverjünk hozzá némi maradék pörköltet és éljünk végre teljes életet! 

Recept 2 főre

2-3 db kápia paprika vagy piros kaliforniai paprika

1 ek vaj

3 ek olaj

1 nagyobb fej vöröshagyma vékonyra szeletelve

15--20 szem egész köménymag

4 cm gyömbér reszelve

1 gerezd fokhagyma reszelve

1 kk őrölt római kömény

1 kk currypor

5 dl alaplé

1 dl tejföl

1 ek étkezési keményítő

pár csepp balzsamecet

só, frissen őrölt bors, chilipehely

60 dkg káposzta vékonyra gyalulva

A paprikákat süssük meg, majd hámozzuk. Én most nem sütőben tettem, hanem a legnagyobb gázlángon szenesítettem el feketére. Letakartam, majd hideg víz alatt meghámoztam őket, felaprítottam. Amíg sült, a vajat egy nagyobb lábosban közepes lángon összeolvasztottam az olajjal és a köménymagokat fél percig pirítottam benne. Rádobtam a hagymát és üvegesre pirítottam rajta. Finoman sóztam, egy-egy kanál vízzel meglocsoltam, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszeltem a gyömbért és a fokhagymát, fűszerezem curryvel és a római köménnyel majd alacsony lángon fél percig kevergettem. Felöntöttem az alaplével, hozzáadtam a sült paprikát, sóztam és borsoztam majd 8-10 percig fedő alatt közepes lángon főztem, a végén pürésítettem. Közben egy vastag falú serpenyőt füstölésig hevítettem, belecsepegtettem pár csepp olajat és a vékonyra szeletelt káposztát több részleteben megpirítottam benne. A serpenyő méretétől függően, nekem 3 részletben ment. Nem jó sokat beletenni, mert akkor nem pirul, hanem párolódik a káposzta. Akkor jó, ha már szépen megpirult és édeskés illata lett. Nagyjából 8-10 perc adagonként. Félidőben sóztam, hogy ne engedjen levet. Miután az összes megpirult a paprikás-hagymás pürébe forgattam. Sóztam, borsoztam és pár csepp balzsamecettel ízesítettem. A legvégén a tejfölt kikevertem a keményítővel és besűrítettem vele a főzeléket. Már nem forraltam, csak összemelegítettem. Tejföllel, chilipehellyel tálaltam.  

A facebook-on is ott vagyok!

Hmmmm! Ezt nevezem! Mit tesz egy tanácstalan főzelékmániás, ha egyszerre több zöldséget kíván és nem tud dönteni? Hát nem köt kompromisszumot és egy ételbe hozza össze őket. Nem tudtam dönteni a cékla, a zeller és az édesburgonya között így mindegyikből vettem egy harmadnyit és megoldottam a kérdést. És nagyon jól tettem. Ezek a zöldségek amúgy is passzolnak egymással, így nagy kockázat ezzel a résszel nem volt. Adtam hozzájuk némi friss rozmaringot is, ami megint csak biztonsági játék volt, de az élet már csak ilyen. Jöhet egy kis balzsamecet, némi ropogós tökmag, hogy a pár csepp tökmagolajról már ne is beszéljek és máris összeállt a végleges verzió ami a fenti képen megtekinthető. Rohadt jó lett! Csak így, szerényen! :) 

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma reszelve

1+1 tk finomra aprított friss rozmaring

80 dkg édesburgonya tisztítva, kockázva

70 dkg zellergumó hámozva, kockázva

40 dkg céklagumó hámozva, kockázva

7 dl alaplé

só, frissen őrölt bors

fél tk balzsamecet

A sült zöldséghez fél dl olaj, fél kk só, chilipor

pirított tökmag, tökmagolaj (helyettesíthető bármilyen maggal, olíva olajjal)

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. A kockázott zeller és édesburgonya harmadát az összes céklával együtt borítsuk egy zacskóba. A fél deci olajat a sóval, chilivel és egy teáskanál finomra aprított rozmaringgal keverjük össze, majd borítsuk a zöldségekre. Alaposan rázzuk össze, majd borítsuk egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük 20 percig. Közben egy nagyobb lábosban olvasszuk össze a vajat az olajjal és dobjuk rá a hagymát. Finoman sózzuk, pirítsuk közepes lángon 2 percig. Kevergessük. Adjunk hozzá egy-egy kanál vizet, hogy gyorsabban puhuljon. Reszeljük rá a fokhagymát, szórjuk rá a maradék rozmaringot és 10-15 másodpercig kevergetve illatosra pirítjuk. Adjuk hozzá a maradék zöldséget, sózzuk, borsozzuk, öntsük fel az alaplével és fedő alatt főzzük 20-25 perc alatt puhára. Pürésítsük, ízesítsük sóval, borssal, adjuk hozzá a balzsamecetet és a sült zöldségekkel, tökmaggal tálaljuk. Ha nem akarjuk, akkor csak a felét pürésítsük le. Így az alapunk is darabos marad! 

A facebook-on is ott vagyok!

Chili és Vanília átalakított kelkáposzta főzeléke minden téren alapműnek számít a főzelékekről kialkotott világnézetemet tekintve. Korábban már elkészítettem a saját verziómat, de már akkor is sejtettem, hogy ebben azért van még potenciál. Imádom a kelkáposztát, aminek pár napja hangot is adtam a Nők Lapja Café-n, ahonnan ezt a főzeléket átemeltem ide is, mert annyira megszerettem. Pikáns, savanykás, fűszeres, kelkáposztás. És amikor a dió roppan, na az az igazi nagy bumm. Őszinte leszek, nem tettem semmi mást, csak felturbóztam az aktuális két kedvenc hozzávalómmal és megszórtam némi dióval és friss petrezselyemmel. Ütős lett! Irány a zöldséges! 

 Recept 2 főre

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

3 ek olaj

fél tk őrölt kömény

fél tk currypor

2 gerezd fokhagyma 

40 dkg burgonya kockázva

1 dl kockázott paradicsomkonzerv 

40 dkg kelkáposzta a külső, sötétebb leveleit négybe vágom, a többit vékonyra csíkozom

4 dl alaplé

1 ek pirított mogyoró durvára aprítva

friss petrezselyemzöld

Egy fazékban olajat melegítek és rádobom a hagymát, dinsztelem. Finoman sózom, majd ráreszelem a fokhagymát, fűszerezem köménnyel, curryvel. Hozzáöntöm a paradicsomot és az alaplevet, beledobom a külső, négybe aprított káposztaleveleket és felforralom. Beleborítom a krumplit, sózom, majd fedő alatt 10 perc alatt megfőzöm. Egy serpenyőt füstölésig hevítek, ráöntök egy ek olajat és ráteszem a csíkozott káposztát. Rászórok fél kk curryt és folyamatos keverés mellett 4-5 perc alatt "pirosra" pirítom. Csak a végén sózom, hogy ne engedjen levet. Az alapból kimerek egy bő merőkanálnyit a benne főtt levelekkel együtt és pürésítem. Visszaöntöm az alaphoz, elkeverem. Tálaláskor megszórom a pirított káposztával, mogyoróval és a petrezselyemmel. Tipp: pár csepp citromlé még pikánsabbá teszi.

A -on is ott vagyok! 

Barbár idő. Barbár táj. Végy némi lencsét, áztasd, kevergesd. Reszelj bele ezt-azt, szórj hozzá egy kis ilyet és egy kis olyat. Közben pucolj zöldséget, kockázz, keverj olajat fűszerrel. Rázogass zacskót, kapcsolj sütőt. Egy kis kavarás, némi kóstolás. Berregtesd a botmixert, aprítsd össze a zöldfűszert. Egy kis tálalás, csinosítás és már mehet is az egész a bendőbe. Ennyi az egész! Komolyan! 

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olaj

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma reszelve

3-4 cm gyömbér reszelve

1 tk őrölt római kömény

30 dkg lencse előző nap háromszoros mennyiségű vízben áztatva

1,2 dl alaplé

2 babérlevél

1 narancs reszelt héja és kifacsart leve

só, frissen őrölt bors

A zöldséghez:

3-4 szál répa kockázva

negyed zellergumó tisztítva, kockázva

fél dl olaj

fél tk curry

só, chilipor

friss petrezselyemzöld finomra aprítva

A sütőt előmelegítjük 220 fokra. A zöldségeket egy zacskóba tesszük. A fél deci olajat összekeverjük a curryvel, sóval, chilivel és a zacskóba öntjük. Befogjuk a száját és alaposan összerázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk és 12-14 perc alatt megsütjük. Közben egy fazékban összeolvasztjuk a vajat az olajjal és ráborítjuk a hagymát. Finoman sózzuk és 3-4 perc alatt puhára pároljuk. Ráreszeljük a fokhagymát és a gyömbért, fűszerezzük a római köménnyel és további fél percig pirítjuk. Ráborítjuk a lencsét, elkeverjük és felöntjük az alaplével. Beledobjuk a babérlevelet, lefedjük és kb. fél óra alatt puhára főzzük. Csak a végén sózzuk, hogy ne keményedjen meg a lencse. Ha megfőtt (ne főzzük túl) egy merőkanálnyit pürésítsünk és öntsük vissza az alaphoz. Reszeljük bele a narancs héját, facsarjuk bele a levét és forraljuk össze. Ízesítsük sóval, borssal. Keverjük bele a petrezselyemzöld felét. A sült zöldségekkel és a maradék petrussal fogyasszuk. 

 A facebook-on is ott vagyok! 

Hivatalosan nem brokkolit akartam főzni, de hétvégéről maradt a hűtőben és muszáj voltam elhasználni. Persze nem igazán okozott problémát, mert imádom ezt a zöldséget. Új csavart nem nagyon tettem ebbe a főzelékbe az előzőekhez képest, pusztán csak annyi történt, hogy végre összehoztam a paradicsommal, ami nagyon jót tett neki. Ennél a főzeléknél sem vittem túlzásba az alap fűszerezését, inkább a sült zöldségre bíztam mindezt, amit  a már megszokott olajos, currys kabáttal takartam be. Nagyon finom, nagyon izgalmas és egy szaftos oldalasnak is nagyon jól áll! :) 

Recept 2-3 főre

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

1 kg brokkoli rózsáira szedve, félbe vágva ( a szárát és a csonkját vékonyan felszeletelem)

4+2 dl alaplé vagy víz

3 dl kockázott paradicsomkonzerv

só, frissen őrölt bors

A sült brokkolihoz:

1 dl olaj

1 kk currypor

chilipor ízlés szerint

késhegynyi só

2 ek pirított dió durvára aprítva

A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Az egy deci olajat egy kisebb tálkában összekeverjük a fűszerekkel. A brokkoli rózsáinak felét egy nejlonzacskóba teszem, ráborítom a fűszeres olajat és alaposan összerázom az egészet. Sütőpapírral bélelt tepsire borítom és a vágási felületükkel lefelé rendezem őket. Nagyméretű tepsit használjunk, hogy a rózsák kényelmesen elférjenek. 16-18 percig sütöm. Szép "pirosnak" kell lenniük. Amíg sülnek egy lábosban a vajat összeolvasztom az olajjal. Ráborítom a hagymát és 5-6 perc alatt puhára párolom. Finoman sózom, egy-egy kanál vízzel meglocsolom, így gyorsabban puhul. Ezután ráborítom a felszeletelt szárat, csonkot és felöntöm 4 deci alaplével. Lefedem és 12-14 perc alatt puhára főzöm. Hozzáöntöm a paradicsomkonzervet és további 3-4 percig főzöm. Sóval frissen őrölt borssal ízesítem. A sült brokkoliból hozzáteszek 4-5 rózsát és az összepürésítem. A diót forró serpenyőben pár csepp olajon átpirítom, chilivel ízesítem. Ez elhagyható. A főzeléket a sült brokkolival és a dióval tálalom. Néhány csepp citromlé, friss turbolya vagy petrezselyemzöld és néhány csepp jó minőségű olíva olaj még jobban feldobja.

A facebook-on is ott vagyok! 

Még soha nem főztem, így alapból megvolt bennem a kíváncsiság. Aztán a Józsi is ajánlotta a Csarnokban így a kettő együtt oda vezetett, hogy végre megismerkedjek vele. Vettem is vagy 40 dekát, amit jól beáztattam és megfőztem. Sokat nem vártam tőle, szépen hozta a benne rejlő potenciált és ha őszinte akarok lenni, csalódni se csalódtam. Alapjáraton ez egy zöld sárgaborsó! :) Az ízesítést nem vittem túlzásba, éppen csak egy kevés kókusztejjel bolondítottam meg, de nem is kellett neki több, mert a fűszeres répa a tetején kellőképpen kompenzálja. A színét sajnos elveszíti, bár legközelebb teszek bele egy kis szódabikarbónát, mert egyes városi legendák szerint az segít. Meglátjuk, kérem! Meglátjuk! Finom, olcsó, ízletes! Mi mást kellene tudnia? 

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olaj

1 gerezd fokhagyma reszelve

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

40 dkg beáztatott, átválogatott feles zöldborsó

9 dl alaplé

fél ek só (csak a vége felé)

1 dl kókusztej

A répához 3 szál sárgarépa kockázva

fél ek olaj

só, fél tk currypor

chili

fél ek napraforgómag pirítva

fél lime leve

friss koriander

A vajat olvasszuk össze az olajjal. A hagymát dobjuk rá, finoman sózzuk és dinszteljük puhára. Egy-egy kanál vízzel locsoljuk meg. Reszeljük rá a fokhagymát, pár másodpercig pirítsuk majd borítsuk rá a lecsepegtetett borsót. Alaposan forgassuk össze, majd öntsük fel az alaplével. Fedjük le és 25-30 percig nagy lángon főzzük. Figyeljünk rá, mert felhabzik és könnyen kifuthat. Ha megpuhult (ne főzzük szét) egy merőkanálnyit pürésítsünk és öntsük vissza az alaphoz. Öntsük bele a kókusztejet, forraljuk össze. Sóval, borssal, lime levével ízesítsük. Egy nagyobb serpenyőben pár csepp olajon megpirítom a napraforgó magokat, majd a serpenyőt visszateszem a tűzre és füstölésig hevítek. Ráöntöm az olajat és ráborítom a kockázott répát. 4-5 percig pirítom, majd fűszerezem a curryvel és chilivel. Pár csepp vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon. További 2-3 percig kevergetem. Ressre készítem. Összekeverem a tökmaggal és a főzelék tetejére halmozom. Friss korianderrel tálalom.