Nem tudom megtagadni curry rajongásomat. Ha tehetném, az összes étel sárgulna és ízülne tőle. Ez van, én már csak így maradok. Egy dolgot utálok csak benne, hogy a benne lévő kurkuma elég agresszív tud lenni és napokra képes megszínezni a kezemet is. Egy kis tapi itt, egy kis tapi ott és konkrétan az egész konyhát megjelöltem, mint egy kutya a maga területét. Persze a legjobb helye a főzelékben van, ami jelen esetben egy egyszerű karalábé, amit ha még izgalmasabbá akarunk tenni, akkor  tejszín helyett kókusztejet használunk. Azt mondanám, hogy ilyenkor a karalábé konkrétan a mennybe megy!

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

4 szál tavaszi hagyma, karikázva

1 tk currypor

5 fej karalábé, másfél centisre kockázva

4 dl alaplé, amit a szárából és a héjából főztem negyed óra alatt

1 dl tejszín

1 ek étkezési keménytő

fél lime reszelt héja és leve

só, frissen őrölt bors

friss koriander, chili

A vajat közepes lángon összeolvasztom egy lábosban az olajjal. Rádobom a karikázott újhagymát és folyamatos kevergetés mellett 1-2 percig párolom, finoman sózom. Hozzákeverem a curryt, majd ráborítom a kockázott karalábét és további két percig kevergetem. Felöntöm az alaplével, sózom és fedő alatt 10-12 perc alatt ressre főzöm. A tejszínt kikeverem a keményítővel és két kanál vízzel, majd besűrítem vele a főzeléket. Nem forralom, csak összemelgítem. Belereszelem a fél lime héját a levét pedig belefacsarom. Sózom, borsozom, ha kell. Tálalásnál frissen aprított korianderrel és chilivel szórom meg.

A facebook-on is ott vagyok!

Extra friss. Extra gyors. Extra finom. Ez megint egy amolyan kabáthoz a gombot főzelék. Akadt egy darab avokádóm (mostanában rengeteget eszem) és arra gondoltam, hogy jól menne ehhez a citromos krumplifőzelékhez. Nincs benne túl sok extra, korábban már készült hasonló, de ettől az olajosan krémes, érett avokádó cucctól kapott egy olyan íz-gellert, amit kár lenne kihagyni, már ha főzelékrajongó az ember. És ha valakiben felmerülne a kérdés, hogy mi a francot kezdjen az avokádó másik felével, akkor azt tudom csak mondani, hogy főzzön egyből dupla adagot, mert garantálom, hogy nem fog megmaradni.

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olaj

1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 kg burgonya, két centisre kockázva

fél tk só

2 babérlevél

5 dl alaplé

1 dl natúr joghurt

1 ek étkezési keményítő

egy érett avokádó fele

1 csokor petrezselyemzöld aprítva, a szára vékonyra karikázva

negyed citrom reszelt héja és kifacsart leve

tálaláshoz olívaolaj, chilipehely

A vajat közepes lángon összeolvasztom az olajjal egy lábosban. Ráborítom a hagymát, finoman sózom majd 3-4 perc alatt puhára párolom. Egy-egy kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon. Ráborítom a krumplit, felöntöm az alaplével, beledobom a bebérlevelet, a peterzselyem szárát, sózom és fedő alatt forrástól számítva 12-13 percig főzöm. Vigyázok, hogy ne főzzem túl, maradjon kicsit harapható. Az érett avokádót belekockázom egy magas falú mérőedénybe, rámerek egy bő merőkanálnyi főzeléket és az egészet összepürésítem. Visszaöntöm az alaphoz. A joghurot kikeverem a keményítővel és besűrítem vele a főzeléket. Már nem forralom, csak összemelegítem. Belekeverem a citrom levét, lereszelt héját  és a petrezselyem kétharmadát. Tálalásnál olívaolajjal, chilipehelyell ízesítem.

A facebook-on is ott vagyok.

Hóha, hőha, hó! Hát én kinevetem, aki azt mondja, hogy nem tud főzeléket főzni. Most eltekintek attól, hogy már több, mint fél éve azon töröm magamat, hogy bebizonyítsam ezt, de akinek eddig félelmei lettek volna ezzel kapcsolatban, most nagyon jól figyeljen. Ez tényelg egy olyan főzelékl, amit NEM lehet elrontani. Csak ha valaki szándékosan azon dolgozik. Mert akkor igen. Remek, fogyasztásra előkészített friss, zsenge parajt lehet már kapni nagyon jó áron egyes szupermarketeben, így azzal sem kell az időt húzni, hogy darabonként meg kelljen fogni és letépkedni a húsosabb, rostosabb levélnyeleket. Persze átmosni ezeket sem árt, mert a homok az bizony ropogni fog a fogunk alatt. Tehát! Ne feledjük el a lényeget! Ez tényleg egy igazi, negyed órás kaja, amit akkor is bevethetünk, ha valahol megcsúsztunk az idővel és a család már hangosan veri a konyhaajtót!

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

3 szál tavaszi hagyma fél centisre karikázva, a zöldjével együtt

1 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve

40 dkg friss parajlevél megmosva, leforrázva, hideg vízben lehűtve

4 dl alaplé

1 dl tejszín

1 púpozott ek étkezési keményítő

só, frissen őrölt bors

A feltéthez egynem túl érett camabert

1 ek olaj

Először forrázzuk le a parajt. Forraljunk vizet, sózzuk és 15-20 másodpercig hagyjuk, hogy összeessen. Azonnal tegyük hideg vízbe, hogy ne puhuljon tovább és, hogy megtartsa a színét. Nyomkodjuk ki belőle a vizet és ha nagyobb levekből áll, aprítsuk durvára. Egy lábosban, közepes lángon olvasszuk össze a vajat az olajjal és fél perc alatt fonnyasszuk meg rajta a hagymát. Finoman sózzuk. Adjuk hozzá a szeletelt fokhagymát, pirítsuk pár másodpercig majd dobjuk rá az előkészített spenótleveleket. Öntsük fel az alaplével és forraljuk 2 percig. Közben a keményítőt keverjük ki a tejszínnel és sűrítsük be vele a főzeléket. Már ne forraljuk, csak melegítsük össze. Sózzuk, borsozzuk. Egy vastag falú serpenyőt forrósítsunk fel, öntsünk bele egy evőkanál olajat. Óvatosan tegyük rá a cikkekre vágott sajtot és egy perc alatt óvatosan süssük körbe minden oldalán. Frissen fogyasszuk.

A facebook-on is ott vagyok.

Aki eddig azt gondolta, hogy a babfőzelék téli étel, az inkább ne olvassa tovább ezt a bejegyzést. Én sem hittem vona elsőre, hogy ennyire frissé és tavaszivá lehet tenni egy kis menta segítségével, de higgyék el nekem, hogy ez a menta tud valamit. Persze azt nem állítom, hogy olyan könnyű étel lesz, mint egy ropogós zöldsaláta némi roston csirkemellel, de ugye senki sem felejti el, hogy azért mégis csak egy babfőzelékről beszélgetünk. Babfőzelékről, ami elég savas a paradicsomtól, elég tartalmas a babtól és elég friss a rengeteg mentától. Azt hiszik, hogy viccelek? Ugyan, soha nem tennék ilyet! Ez egy rohadt jó főzelék, amiről nem beszélni kell, hanem megfőzni! Rajta! Rajta!

Recept 2 főre

3 ek olaj

1 kisebb fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma reszelve

fél tk őrölt római kömény

50 dkg tarkabab, egy éjszakára bő vízbe áztatva

7-8 dl alaplé

2 dl paradicsomlé

8-10 mentalevél

1-2 cikk lime leve

só, bors, chilipehely, pár mentalevél a tálaláshoz

A finomra aprított hagymát közepes tűzön egy lábosban puhára pirítom az olajon. Finoman sózom, egy-egy kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban megpuhuljon. Ráreszelem a fokhagymát, fűszerezem római köménnyel majd ráborítom a beáztatott, lecsepegtett babot. Átkeverem, felönötm az alaplével, beledobok 4-5 mentalevelet és fedő alatt, 40-45 perc alatt puhára főzöm. Mikor már majdnem puha a bab, beleöntöm a paradicsomlevet, sózom, borsozom és pár percig még főzöm. Végül kiveszek egy merőkanálnyit és a mentalevelekkel együtt pürésítem. Visszakeverem az alaphoz, összemelegítem, belefacsarom a lime levet és lálalom. Chilipehellyel, olíva olajjal, finomra aprított mentával szórom meg.

A facebook-on is ott vagyok!

Ez a főzelék annyira egyszerű és villámidős,  hogy már-már én sem hiszem el, hogy ilyen gyorsan tető alá lehet hozni egy kaját. Pedig nincsen benne semmi trükk, egyszerűen ez van, ha az ember nekiugrik a tavaszi zöldségeknek. Jó! Tudom, hogy még nincs igazi karalábé a piacon, de ez a nagyon napos időjárás hangosan sikított már egy zsenge, tavaszi főzelék után. Muszáj voltam befogni a száját, ezért született meg ez a finoman savanykás ízű, frissítő, kevésidőtakarokakonyhábantölteti főzelék. Persze ez egy újabb problémát vet fel, mégpedig azt, hogy ez meg folyton fehérborért kiállt, de ez már legyen az én gondom. Ezt is megoldjuk valahogyan.

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

4 szál tavaszi hagyma, karikázva

5 fej karalábé, másfél centisre kockázva

4 dl alaplé, amit a szárából és a héjából főztem negyed óra alatt

2 kanál natúr joghurt

1 ek étkezési keménytő

fél lime reszelt héja és leve

só, frissen őrölt bors

1 csokor friss petrezselyemzöld

A vajat közepes lángon összeolvasztom egy lábosban az olajjal. Rádobom a karikázott újhagymát és folyamatos kevergetés mellett 1-2 percig párolom, finoman sózom. Ráborítom a kockázott karalábét és további két percig kevergetem. Felöntöm az alaplével, sózom és fedő alatt 10-12 perc alatt ressre főzöm. A joghurtot kikeverem a keményítővel és két kanál vízzel, majd besűrítem vele a főzeléket. Nem forralom, csak összemelgítem. Belereszelem a fél lime héját a levét pedig belefacsarom. Sózom, borsozom, ha kell. Tálalásnál frissen aprított petrezselyemmel szórom meg.

A facebook-on is ott vagyok!

Még egy lépéssel közelebb a tavaszhoz. Már megint a megunhatatlan krumplit vettem alapul és egy olyan piaci melléktermékkel házasítottam össze, ami az egyik kedvenc tavaszi zöldségemhez tartozik. Nem viccelek, szerintem nagyon sokan simán letépik és kidobják a retek zsenge leveleit, pedig tök jól lehet vele ízesíteni is. Az íze elég karakteres, kicsi csípős és ha szuperzsengén vesszük meg, még salátának is simán elmehet. Szóval tekertem belőle egy pesztót, főztem egy hagyományos Ferifőzeléket és csak simán összekevertem őket. Tudom, hogy nincsen benne semmi lélegzetelállító, de hát azért mégis csak reteklevélpesztó! :) 

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 kg krumpli, kockázva

1-2 babérlevél

5 dl alaplé

fél tk só

1 dl tejföl

1 ek étkezési keményítő

fél citrom reszelt héja

1 gerezd citrom leve

frissen őrölt bors, só, pirított fenyőmag

A pesztóhoz:

1 csokor retek megmosott, lecsepegtetett levelei

1 kisebb gerezd fokhagyma, aprítva

2 kk pirított fenyőmag

fél dl olaj

A vajat közepes lángon összeolvasztom az olajjal egy lábosban. Rádobom a hagymát, finoman sózom majd pár perc alatt puhára párolom. Meglocsolom egy-egy kanál vízzel, hogy gyorsabban főjön. Ráborítom a kockázott krumplit, felöntöm az alaplével. Beledobom a babérlevelet, sózom majd fedő alatt, forrástól kb. 10-12 perc alatt puhára főzöm. Közben a pesztó hozzávalóit összeturmixolom. Ha megfőtt a burgonya egy merőkanálnyit különszedek és turmixolom. Visszaöntöm az alaphoz a pesztóval együtt és összekeverem. A tejfölt kikeverem a keményítővel és egy-két kanál vízzel, majd besűrítem vele a főzeléket. Már nem forralom, csak összemelegítem. Citromhéjjal és levével ízesítem, ha kell sózom, borsozom. Tálaláskor fenyőmaggal, újhagyma szárával vagy petrezselyemmel szórom meg. 

A facebook-on is ott vagyok.

Kész haszon, hogy reggelente megy az Ízes élet a tévében, nem is tudom, hogy sokszor mi lenne velem nélküle! Ma Zsófi egy kelképosztás ételt készített benne, amit annyira megkívántam, hogy gyorsan el is loptam az ötletét. Igaz, én a szalonnás alapot kihagytam, de ha valakinek ahhoz támadna kedve, ne habozzon, rosszat biztos, hogy nem tesz vele. Ebben a változatban most krumpli sem szerepel, de itt is csak ismételni tudom magamat, változtassunk bátran, itt semmi sem szent! :) Alapvetően ez egy rapid főzelék, így ha éppen azon töri a fejét, hogy főzne valami finomat és finomat, akkor ez teli találat lesz. Közben nyugodtan nyisson ki egy üveg fehérbort, gondoljon a közelgő nyárra és élvezze az életet. Pont.

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

fél kk egész köménymag

kb. egy kg kelkáposzta vékonyra csíkozva

4 dl alaplé

2 dl főzőtejszín

só, frissen őrölt bors, szerecsendió

1 cikk citrom

tálaláshoz friss petrezselyemzöld vagy medvehagyma

A vajat egy lábosban közepes lángon összeolvasztom az olajjal. Hozzáadom a hagymát, köményt, finoman sózom és pár perc alatt megpárolom. Egy-két evőkanál vízzel locsolom, hogy gyorsabban főjön. Rászórom a csíkozott káposzta harmadát ( inkább a világosabb részét használjuk), egy-két percig együtt pirítom őket, majd felengedem az alaplével. Lefedem és 8-10 perc alatt puhára főzöm. Közben egy vastag falú serpenyőt forróra hevítek, majd meglocsolom egy evőkanál olajjal és a maradék káposztát 2-3 részletben megpirítom rajta. Eleinte ne mozgassuk, ne sózzuk, hagyjuk, hadd piruljon meg és kapjon szép színt. Azért ne sózzuk, hogy ne engedjen levet, ne párolódjon. A pirítás nagyjából 6-7 perc alatt megvan. A megfőtt alapot közben botmixerrel pürésítsük, majd tegyük vissza a tűzre. Keverjük hozzá a kész káposztát és öntsük hozzá a tejszínt is. Forraljuk fel, majd 2-3 percig tartsuk így. Fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, a legvégén ízesítsük a citrom levével. Adjunk hozzá friss petrezselymet vagy medvehagymát, tálaljuk. 

A facebook-on is ott vagyok.

Rendben megérkezett a harmadik medvehagymás főzelék is, amolyan Good bye tél, Welcome tavasz! összefüggésben. Elsőre kicsit féltem, hogy a répa és a kamugyöngyvirág ízügyileg passzolnak e majd egyáltalán, de biztosat akartam, így összehoztam őket egy kis érett avokádóval, csak hogy minden olajozott és megfelelő legyen. A végeredmény tekintetében nem állíthatom, hogy ez a világ egyik legszebb főzeléke, cserébe viszont határozottan kijelenthetem, hogy ízben nagyon is rendben van a kicsike. Nem csalás, nem ámítás! Részemről ennyi volt. Erre az évre lezártnak tekintem a medvehagyma hisztit. Ámbár előfordulhat, hogy egy sültzöldségeskorianderscurrysmedvehagymás az elkövetkezendő hetekben kaphat még egy kis reflektorfényt! 

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 tk currypor

1 tk őrölt római kömény

1 kg  sárgarépa, fél centisre karikázva

5 dl alaplé

fél tk só

8-10 medvehagyma levele szára nélkül leforrázva (lobogó vízben 2 percig, majd hideg vízben lehűteni)

egy érett avokádó fele ( fele kockázva)

negyed lime leve vagy egy gerezd citrom

A finomra aprított hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén, közepes lángon puhára párolok. Finoman sózom, egy-egy kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban főjön. Fűszerezem curryvel, római köménnyel, ráborítom a felkarikázott sárgarépát és két-három percig kevergetem. Felöntöm az alaplével, lefedem és 12-13 perc alatt puhára főzöm. Ne főzzük túl, maradjon kicsit ress. Egy merőkanálnyit kiveszek és a felkockázott avokádóval és forrázott medvehagyma levelekkel összepürésítem. Visszaborítom az alaphoz és elkeverem. Lime levével ízesítem. Sózom, borsozom. A maradék avokádóval tálalom. Ha van elfekvőben egy kis friss koriander, nyugodtan pakoljuk meg vele! :)

A facebook-on is ott vagyok! 

Nos! Mindenki nyugodjon le, jut elég medvehagyma mindenkinek! Jóformán a szezon még el sem kezdődött, én mégis kezdem azt érezni, hogy lassan ki sem nyitom a kompjútert, mert csak úgy dől belőle a medvehagyma szaga. Tudom én, hogy most ez a sláger és annak is örülök, hogy bombaként robbant be pár évvel ezelőtt a köztudatba. Szerintem mára már amúgy is ciki, ha valamelyik étterem nem kínál ilyenkor legalább egy medvehagymás ételt az állandó fogásain kívül. Az értő közönség joggal követelheti! Ezt a jogot a magam részéről én úgy tartom fent, hogyaz idei évre két-, vagy maximum három főzelékkel letudom ezt a divatos medvehagyma hisztit. Amúgy szeretem! És ha nagyon őszinte akarok lenni, azért jól is jött, mert már nem ártott egy kis vérfrissítés a kicsit megfáradt, őszi-téli ízvilágban. Az, hogy mennyire lett nőnapi fogás, arról nem nyitnék vitát. Szerintem bármelyik lány, nő vagy asszony örülne, ha a férjük, kedvesük, párjuk megfőzné helyettük, meglepetés gyanánt. Napot, Hölgyeim! 

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma reszelve

fél tk őrölt római kömény

30 dkg sárgaborsó áztatva (én nem áztattam)

8 deci alaplé

fél tk só ( csak a végén adom hozzá)

10-12 medvehagyma levele szár nélkül leforrázva, plusz 2 levél finomra aprítva

1 dl natúr joghurt

1 lime vagy 1-2 cikk citrom

fél érett avokádó kockázva, lime levével összeforgatva, hogy ne barnuljon (a másik feléből lehet avokádókrém)

tálaláshoz chilipehely, olíva olaj

A hagymát közepes lángon puhára párolom a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén. Finoman sózom, 1-2 kanál vízzel folyamatosan meglocsolom, hogy gyorsabban főjön. Ráreszelem a fokhagymát, fűszerezem a köménnyel, gyorsan átkeverem. Ráborítom a megmosott, jobb esetben előző este beáztatott sárgaborsót majd felengedem az alaplével. Nem sózom, mert az lassítja a főzést. Fedő alatt, közepes lángos bő egy órát főzöm. Ez változó lehet, én nem szeretem, ha szétfő és csirizes lesz. Amíg ez készül, egy kisebb lábosban vizet forralok és 2-3 percig főzöm bennük a medvehagyma leveleket. Gyorsan lehűtöm és félreteszem. Ha megfőtt a borsó, fél merőkanálnyit kiveszek majd a blanchirozott medvehagymával összepürésítem. Visszaöntöm az alaphoz. A joghurtot kikeverem, belefacsarom a fél lime levét és ezt is a főzelékhez adom. Sóval, borssal ízesítem. Végül a felkockázott avokádót összeforgatom a finomra aprított medvehagymával és tálaláskor a főzelék tetejére halmozom. Chilipehellyel, olíva olajjal fűszerezem.

A facebook-on is ott vagyok!

Elhatároztam, hogy csak szépen lassan megyek át a tavaszba. Ehhez az első lépés az volt, hogy vettem a piacon medvehagymát. Még gyorsan a helyszínen teszteltük, nehogy gyöngyvirág legyen, mert egy laza mérgezés valahogy nem jönne túl jól. Azóta eltelt három óra és még életben vagyok, szóval nincs okom tovább rettegni. Amúgy tényleg érdemes figyelni, főleg ha az ember nem megbízható helyről szerzi be.

Tehát részemről megvolt az első lépés, most a természet jön, már ami a tavaszozást illeti. A levegőben már nagyon benne van, valószínűleg most kezdik telefújni hormonnal a világ ezen részét, mert a szerelmesek már kirajzottak a városba. Édesek! Nos, ez a főzelék nem biztos, hogy klasszikus randikajaként fog bevonulni a történelembe, hiszen annak ellenére, hogy a medvehagyma forrázva lett, markánsan megmarad a fokhagymás, karakteres íze. De ha mindketten bevállalják, akkora baj nem lehet! Milyen romantikus lenne! :) 

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olaj

1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 kg burgonya kockázva

5 dl alaplé 

1-2 babérlevél

fél tk só

1 dl tejföl

1 ek étkezési keményítő

6-7 friss medvehagyma levél szára nélkül leforrázva (belefőzhetjük a főzelékbe 2-3 percig, aztán hűtsük le)

fél citrom reszelt héja

1 cikk citrom

só, frissen őrölt bors

a tálaláshoz pirított magvak, chilipehely, olívaolaj

Egy nagyobb lábosban,közepes tűzön melegítsük össze a vajat az olajjal, majd dobjuk rá a hagymát. Finoman sózzuk és 2-3 percig pirítsuk. Adjunk hozzá 2 ek vizet és pároljuk teljesen puhára. Ha elfő a víz, pótoljuk. Eztán borítsuk rá a burgonyát, öntsük rá az alaplevet, sózzuk, babérlevéllel ízesítsük. Fedő alatt 12-13 perc alatt főzzük majdnem puhára. Maradjon kicsit ress. Közben a megmosott medvehagyma leveleket forró vízben 2-3 percig főzzük, majd hűtsük le hideg vízzel. Blanchirozzuk. Lehet csalni és a főzelékkel együtt is főzhetjük, csak ne hagyjuk benne sokáig, mert elveszíti a sötét színét. Ha megfőtt a burgonya és merőkanálnyit szedjünk külön és a kinyomkodott medvehagymával pürésítsük, majd keverjük vissza az alaphoz. A tejfölt a keményítővel keverjük csomómentesre, adjunk hozzá egy kis főzőlevet majd sűrítsük be vele a főzeléket. Csak melegítsük össze, ne forraljuk. Reszeljük bele a citrom héját, facsarjuk bele a levét, sózzuk, borsozzuk ha kell. Pirított magvakkal, chilivel, olíva olajjal tálaljuk! :) 

A facebook-on is ott vagyok!