Engem már nem érdekel. Tudom, hogy még javában tart a tél de ez a napos idő tavaszi hangulatba hozott. Jó, az mondjuk igaz, hogy még nem zöldborsóhoz nyúltam, de ezzel a citromos-petrezselymes ízesítéssel ezt a "nehezebb" krumplifőzeléket is frissé és igazán tavaszi hangulatúvá facsartam. Szeretem én a krumplit. Miért ne szeretném? Szerintem ez az egyik legjobban formálható és alakítható főzelék alapanyag így nem véletlen, hogy gyakran kalandozom vele mindenfelé. Azt is mondhatnám, hogy a téli ételek Jolly Jokere. Mindent elvisel, mindennek örül és mindent meg is hálál. Cserébe igyekszem elhalmozni ezerféle földi jóval, amiket önző módon én is igen-igen kedvelek. Szóval krumpli! Kösz mindent! A NolTv csapatával videón is megörökítettük mindezt, amolyan pattogatott kukoricás, mozis hangulatban. Pop-pop! 

Recept 2 főre

10 cm póré fehér része aprítva

1 ek vaj

3 ek olaj

1 kg burgonya másfél-két centisre kockázva

2 babérlevél

1 csokor petrezselyem aprított szára

1 tk só

5 dl alaplé

1 csokor petrezselyemzöld finomra aprítva

1 ek étkezési keményítő

1 dl tejföl

fél citrom reszelt héja és kifacsart leve

6-8 szem pirított dió durvára aprítva

A vajat közepes lángon összeolvasztjuk az olajjal. Ráborítjuk a hagymát, finoman sózom és üvegesre dinsztelem. Egy-egy kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon. Ráborítom a burgonyát, felöntöm az alaplével, babárral, sóval fűszerezem. Beleteszem a felaprított petrezselyem szárat elkeverem és lefedem. Forrástól számítva 8-10 perc alatt puhára főzöm. Ne főzzük túl, maradjon harapható. Két merőkanálnyit külön szedek és a felaprított petrezselyem kétharmadával pürésítem, majd visszaöntöm az alaphoz. A keményítőt egy keverőtálban kikeverem a tejföllel, adok hozzá fél deci vizet és besűrítem vele a főzeléket. Belereszelem a citrom héját, belefacsarom a levét és az egészet összemelegítem. Már nem forralom. Kóstolom és ha kell sózom, tovább savanyítom. Frissen őrölt borssal, dióval és a maradék petrezselyemzölddel tálalom. Tipp: érdemes fogyasztás előtt még egy kis citromhéjat ráreszelni, mert az adja az igazi bummot. 

A facebook-on is ott vagyok.

Még szerencse, hogy van az Ízes élet főzőműsor, ahol ChiliésVanília ma reggel sárgaborsó főzeléket főzött. Annyira megirigyeltem tőle a főzeléket, hogy úgy döntöttem, megfőzöm a sajátomat. Amúgy is kellett tennem egy hatékony Vásárcsarnok túrát, így a két legyet ütök egy csapásra alapon átugrottam a szomszédos Ázsia boltba is. Nézelődtem kicsit és megfogadva Zsófi indiai ízvilágra tett tanácsát megvettem a szükséges hozzávalókat. Egy kis kókusztej, némi curry, a koriander már a táskában és már tekertem is haza, hogy ebédre elkészüljön a modern tapétaragasztó. Ki gondolná, hogy ez is egy sárgaborsófőzelék? Azt hiszem, addiktív. Vigyázzatok vele! 

Recept 2 főre

1 fej vöröshagyma kockázva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

3 gerezd fokhagyma reszelve

1 tk currypor

40 dkg megmosott sárgaborsó

1 liter alaplé vagy víz

1 dl kókusztej

1 csokor petrezselyemzöld (a szárát vékonyra karikázom)

pár szál friss koriander (ha sikerül szerezni)

1 lime vagy fél citrom leve

só, frissen őrölt bors

chilipehely

A hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén közepes lángon puhára párolom. Finoman sózom, egy-egy kanál vízzel meglocsolom, így könnyebben puhul. Visszaveszem a lángot, ráreszelem a fokhagymát, fűszerezem a curryvel és fél percig így pirítom őket. Ráborítom a sárgaborsót, elkeverem, majd felöntöm az alaplével. Elkeverem, beleteszem a felkarikázott petrezselyemszárat, lefedem és a borsótól függően 40-50 percig főzöm. Én nem szeretem szétfőzni, a szemek haraphatóak maradnak. Kuktában ez az idő felgyorsítható. Ha ezzel megvagyok egy bátor kanálnyit különveszek és összepürésítem, majd visszaadom az alaphoz. Beleöntöm a kókusztejet, összemelegítem de már nem forralom. Sóval, borssal,  lime levével ízesítem. Friss petrezselyemmel, korianderrel tálalom.  

A facebook-on is ott vagyok.

Ezt a főzeléket nem a képzelet, hanem a spontaneitás ihlette. Nagyon nem volt kedvem kimozdulni itthonról, viszont a narancsos, szójás csirkecombok mellé muszáj volt valamit rögtönöznöm. Összeszedtem a számításba jöhető főzelék alapokat és gondolkodni kezdtem. A pikáns combokhoz valami testhezálló köret dukál, így ezen a vonalon maradtam. Egy jó nagy adag répát és néhány maradék brokkolirózsát házasítottam össze, némi fűszeres alapban. A brokkoli serpenyőben sült, csak úgy, mint a karácsonyra kapott galgagyörki tökmag is. Na kérem! Ez egy répafőzelék lett, és nem is akármilyen ám! 

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

1 kg sárgarépa kockázva vagy karikázva (2 kanálnyit tegyünk félre)

1 kk őrölt római kömény

1 kk currypor

4 dl alaplé

2 ek tökmag

3-4  brokkolirózsa mandulányi darabokra szedve

pár csepp citromlé

friss petrezselyemzöld

A vajat és az olajat alacsony lángon összemelegítjük. Rádobjuk a hagymát, finoman sózom és puhára dinsztelem. Pár kanál vizet hozzáadok, hogy gyorsabban megfőjön. Ráreszelem a fokhagymát, fűszerezem a köménnyel és a curryvel. Fél percig együtt pirítom őket, majd ráborítom a sárgarépát. Alaposan összeforgatom, enyhén sózom és 2-3 percig magasabb lángon tovább pirítom őket. Felöntöm az alaplével, sózom, borsozom és fedő alatt forrástól számított 8-10 perc alatt "haraphatóra" főzöm. A legvégén egy bátor merőkanálnyit pürésítek , majd visszaborítom az alaphoz és összemelegítem. Közben megpirítom a tökmagot majd ugyan azt a serpenyőt füstölésig hevítem. Rácsepegtetek pár csepp olajat és elkezdem pirítani rajta a félretett répát és a brokkolit. Enyhén sózom, pár csepp citromlével meglocsolom. 3-4 perc alatt elkészül, a zöldségek méretétől függően. Chilivel fűszereztem. Friss petrezselyemmel a főzelék tetejére halmozom.

Már el is felejtettem, hogy micsoda finomság a sült brokkoli. Tényleg csak egy hibát lehet vele elkövetni, mégpedig hogy túl keveset készítünk belőle. Önmagában is ellennék vele, de azért ez a kéksajtos, krémes alap nagyon is adja magát kísérőnek. A sütőben sült a brokkoli, közben szépen főtt a krémnek való, szóval alig fél óra alatt született meg ez a főzelék is. Ehetjük csupaszon, önmagában is, hiszen elég fűszeres és a sajttól éppen elég karaktere lesz, de ígérjék meg, hogy a mogyorót nem spórolják el a tetejéről, mert ezzel a kis csellel válik igazán csak kerek egésszé. Minden szerénység nélkül állíthatom, hogy ez valami fantasztikus! 

Recept 2-3 főre

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 kg brokkoli rózsáira szedve, félbe vágva ( a szárát és a csonkját vékonyan felszeletelem)

1 gerezd fokhagyma

4 dl alaplé vagy víz

5 dkg kék penészes sajt ( az egyharmadát félreteszem)

só, frissen őrölt bors

frissen őrölt szerecsendió

A sült brokkolihoz:

1 dl olaj

késhegynyi kurkuma vagy 1 kk currypor

fél kk pirospaprika

chilipor ízlés szerint

késhegynyi só

2 ek pirított mogyoró durvára aprítva

A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Az egy deci olajat egy kisebb tálkában összekeverjük a fűszerekkel. A brokkoli rózsáinak felét egy nejlonzacskóba teszem, ráborítom a fűszeres olajat és alaposan összerázom az egészet. Sütőpapírral bélelt tepsire borítom és a vágási felületükkel lefelé rendezem őket. Nagyméretű tepsit használjunk, hogy a rózsák kényelmesen elférjenek. 16-18 percig sütöm. Szép "pirosnak" kell lenniük. Amíg sülnek egy lábosban e vajat összeolvasztom az olajjal. Ráborítom a hagymát és 5-6 perc alatt puhára párolom. Finoman sózom, egy-egy kanál vízzel meglocsolom, így gyorsabban puhul. Ezután ráborítom a felszeletelt szárat, csonkot és felöntöm az alaplével. Lefedem és forrásig melegítem. A forró lébe beleteszem a félretett brokkolirózsákat és 10-12 perc alatt puhára főzöm. Így megmarad a szép zöld színe. Ha a rózsák szára már puha, a sajt nagyobb részét is hozzáadom, majd az egészet pürésítem. Frissen őrölt borssal és késhegynyi reszelt szerecsendióval ízesítem. Ha kell sózom. A mogyorót forró serpenyőben pár csepp olajon átpirítom, chilivel ízesítem. Ez elhagyható. A sült brokkolival, mogyoróval és pár morzsa sajttal tálalom. Néhány csepp citromlé és jó minőségű olíva olaj még jobban feldobja.

A facebook-on is ott vagyok.

Ha sütnék egy szaftos tarját vagy egy jó kis ragacsos oldalast ez a főzelék az elsők között lenne, amit választanék hozzá. Nagyon egyszerű, túl sok csavar sincs benne, de a savassága, a petrezselyem frissessége és az avokádó krémessége annyira összehozza őket egy egésszé, hogy az már szinte természet feletti. Persze hús nélkül is működik, de minek? Oké, tudom ez elég húsimádós kérdés volt, de ugyan már! Ne legyünk álszentek! Három nap elvonás után én is vérszemet kapok és csorgó nyállal a hentespult előtt találom magamat. De ha ez az ára, hogy főzelék legyen az, ami mellé került, akkor én csak támogatni tudom. Tehát! Hússal vagy anélkül? Nekem tök mindegy! De azért mégis! :) 

Recept 2 főre

30 dkg fehér gyöngybab (előző este beáztatva)

1 vöröshagyma

1 evőkanál vaj

3 evőkanál olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

1 kávéskanál őrölt római kömény

1,2 liter zöldségalaplé

2 dl paradicsomlé

1 cikk lime

1 teáskanál só

1 érett, puha avokádó

1 csokor friss petrezselyemzöld vagy koriander

frissen őrölt bors, só

chili ízlés szerint

A finomra aprított vöröshagymát a vaj és az olaj keverékén üvegesre dinszteljük. Finoman sózom, pár kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban főjön. Ráreszeljük a fokhagymát, fűszerezzük a római köménnyel, majd hozzákeverjük a babot. 1-2 percig forgatjuk, felöntjük az alaplével, és fedő alatt bő egy órán át közepes lángon főzzük. A főzési idő felénél sózzuk, és hozzáadjuk a paradicsomlevet. Időnként megkeverjük, nehogy leégjen az étel. Amikor megpuhult a bab, a meghámozott avokádó felét fél merőkanálnyi főzelékkel összeturmixoljuk, és visszaöntjük az alaphoz. Belefacsarjuk a lime levét, hozzáforgatjuk az összevágott petrezselyem harmadát, ha kell, még sóval, frissen őrölt borssal fűszerezzük. A tálaláshoz az avokádó másik felét felkockázzuk, összekeverjük a maradék petrezselyemmel (korianderrel), és a főzelékhez kínáljuk.

A facebook-on is ott vagyok.

Elsőre talán ez az ízkombináció is furcsa lehet, de azt hiszem, hogy ezen már senki sem lepődik meg. Ezzel nincs is semmi baj. A baj igazán akkor kezdődik, amikor úgy döntünk, hogy megfőzzük és megkóstoljuk. Elkezdenek működni a fűszerek, a citromlé kiemeli a torma karakterét, a kapor és a citromhéj pedig a frissességről gondoskodik. Ha fasírtot is eszünk hozzá, azok falatkái pedig pont akkor találkoznak majd a kanalunkkal, amikor azokra leginkább vágyunk. Ezzel a főzelékkel igazán csak egy bajunk lehet, mégpedig az, hogy elkezdjük megszeretni, imádni és észre sem vesszük, hogy újra a merőkanál felé nyúlunk. Leginkább azoknak ajánlom, akik körbe vannak véve olyan, állandóan morgó emberekkel, mint amilyen én is vagyok! Ha megfőzitek, pár percre biztosan garantált lesz a csend! Peace! 

Recept 2 főre

80 dkg burgonya másfél centisre kockázva

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

3 ek olaj

1 ek vaj

1 gerezd fokhagyma

6 dl alaplé

1 tk só

1 csokor friss kapor finomra vágva ( a szárát is finomra karikázom)

3-4 cm friss torma hámozva, reszelve vagy 1 tk ecetes torma

1 dl tejföl

1 púpozott ek étkezési keményítő

1 citrom felének reszelt héja és leve (ha ecetes tormát használunk, akkor a leve elhagyható)

só, frissen őrölt bors

A hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén puhára dinsztelem, finoman sózom. Egy-egy kanál vízzel folyamatosan felengedtem és elfőztem, így gyorsabban megpuhult. Ráreszeltem a fokhagymát, ráborítom a krumplit, felengedtem az alaplével, kapor szárával, sóval megszórtam majd fedő alatt 12-14 perc alatt harapható keménységűre főztem. A főzés felénél hozzáadom a reszelt citromhéjat és a friss tormát. Ha ecetes tormát teszek bele, akkor azt csak a legvégén keverjük hozzá. A megfőtt alapból egy bátor merőkanálnyit a felaprított kapor kétharmadával és egy fél kanálnyi főzőlével pürésítek, majd visszaöntöm az alaphoz. A tejfölt 2-3 evőkanál vízzel és a keményítővel csomómentesre keverem, majd besűrítem vele a főzeléket. Ezt már nem forralom, csak összemelegítem. Citromlével, sóval, frissen őrölt borssal tálalom. 

A facebook-on is ott vagyok! 

Maradt némi parajom. El kellett használnom, mert féltem, hogy elfelejtem és akkor az egész mehetett volna a kukába. Gondolkodtam egy spenótos omletten, de önzőbb voltam, és inkább főzelékbe fojtottam szegényt. Becsuktam a szememet és arra gondoltam, hogy ma az alapján fogok főzni, hogy milyen ízt kívánok meg a leginkább.Elsőre beugrott a paradicsom és ezzel együtt egy remek bologani spagetti is, de azt tudtam, hogy ennek nem most van itt az ideje. A paradicsomot kivettem a képletből, megjegyeztem és további intuíciókra hagyatkoztam. Beugrott a répa is, nyilván erős áthallással a bolognai végett, de mindegy, mert azt is megtartottam a képzeletbeli lábosomban. Benne van ugye a paraj, a paradicsom és legvégén a répa is. Osztottam, szoroztam, ízlelgettem őket és megállapítottam, hogy részemről stimmelek, így ebben a formában együtt maradhatnak. Jött hozzájuk némi fűszer, egy kis pörzsanyag és máris elkészült az újabb, igen könnyű intuitív főzelék. Bírom, amikor saját magammal kerülök interakcióba! Még ilyet!!!

Recept 2 főre

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

3 ek olíva olaj

1 tk őrölt tómai kömény

1 kk currypor

2 gerezd fokhagyma

3 dl paradicsomlé

2 dl alaplé

1 kg sárgarépa tisztítva, kisebb kockákra darabolva

10 dkg mosott, előkészített parajlevél

só, frissen őrölt bors

a tálaláshoz friss petrezselyem vagy koriander zöld

A hagymát a felhevített olajon üvegesre dinsztelem, finoman sózom. Egy-egy kanál vizet hozzáadok, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszelem a fokhagymát, fűszerezem a köménnyel és a curryvel és fél percig kis lángon együtt pirítom őket. Folyamatosan kevergetni kell, hogy a fűszerek és a fokhagyma ne égjen meg. Azután hozzáadom a paradicsomlevet és az alaplevet. Itt jön az a rész, amikor el kell dönteni, hogy a répát belefőzzük a paradicsomos alapba vagy forró serpenyőben először megpirítjuk és csak rövidebb ideig főzzük együtt őket. Ha az előbbit választjuk, akkor azután, hogy felöntöttük a paradicsomlével és az alaplével beleboríthatjuk a répát, keverjük el és 14-16 perc alatt főzzük puhára. Csak annyira, hogy még harapható maradjon. Ne főzzük szét. Amennyiben a pirítást választjuk, (ezzel sokkal karakteresebb és ízletesebb ízt kapunk) a paradicsomos alapunkat fedjük le, és 3-4 percig főzzük össze, majd zárjuk el alatta a lángot. Egy nagyobb, vastagabb falú serpenyőt szárazon melegítsünk tűzorróra. Csepegtessünk rá fél kiskanálnyi olajat és adjuk hozzá a répa harmadát. Nem érdemes egyszerre többet pirítani, mert akkor levet enged és főni kezd. Itt az a célunk, hogy piruljon és közben puhuljon is. Finoman sózzuk meg és folyamatos kevergetés mellett 7-8 perc alatt pirítsuk ressre. Ha már szép színt kapott, egy-egy kanál vizet adhatunk hozzá, hogy kicsit gyorsítsuk a puhulást. Pirítsuk meg az összeset. Az összes pirított répát tegyük a paradicsomos, hagymás alapba és melegítsük őket össze. Pár percig főzzük. Az utolsó két lépés mindkét változatnál ugyan az. Egy merőkanálnyi főzeléket merjünk ki, majd fél deci vízzel pürésítsük össze és öntsük vissza az alaphoz. Egy serpenyőt (amennyiben pirítottuk a répát használjuk ugyan azt) hevítsünk fel, csepegtessünk rá pár csepp olajat és pár másodperc alatt pirítsuk meg a parajt. Pici só, frissen őrölt bors és mehet is a főzelékbe. Keverjük el, sózzuk, borsozzuk ha kell. Friss petrussal vagy korianderrel tálaljuk.  

A facebook-on is ott vagyok.

Ismétlés a tudás anyja. Ebbe nem tudok belekötni, ezért is főztem még egy csicseriborsót ezen a héten. Egyrészt azért, mert nagyon szeretem, másrészt mert nem hagyott nyugodni, hogy akkor nem sikerült az eredeti tervemet tető alá hozni. De sebaj, így legalább elkészült a paradicsomos változat is. Bevallom, ma olyan főzeléket akartam főzni, ami nem jár túl sok stresszel, nem kell hozzá pucolni semmit és leginkább megfőzi saját magát. Jelentem, ezzel a főzelékkel telibe találtam, mert a hagyma és a fokhagyma kivételével szinte minden konyhakészen várakozott arra, hogy bevégezze sorsát a főzőedényben. Egy kavarás, egy keverés, egy csipet ez és egy csipet az, na meg egy forró serpenyő és már el is készült a rapidkaja. Imádom! Imádom! Imádom! Utálom a másnapot! 

Recept 2 főre

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 tk őrölt római kömény

2 cm reszelt gyömbér

2 gerezd fokhagyma

750 g főtt csicseriborsó (3 doboz konzerv)

fél kk kurkuma (elhagyható, vagy curry)

3 dl alaplé

1 dl főzőlé vagy a konzerv leve

citromlé

10 dkg friss parajlevél mosva, leszárazva  (vagy 1 doboz bébiparaj)

só, bors

A hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén puhára dinsztelem, finoman sózom. Egy-egy kanál vizet rálocsolok, így gyorsabban megfő. Ráreszelem a gyömbért és a fokhagymát, fűszerezem a köménnyel és a kurkumával. Fél percig pirítom, majd hozzáadom a csicseriborsót. Elkeverem, felöntöm az alaplével és a főzőlével majd 4-5 percig főzöm. Egy merőkanálnyit kiveszek, pürésítem, majd visszaöntöm az alapba. Közben egy vastagfalú serpenyőt szárazon hevíteni kezdek. Pár csepp olaj, erre rádobom a parajlevelet, sózom, borsozom és néhány másodperc alatt megpirítom, majd a főzelékbe keverem. Citromlével, sóval, borssal ízesítem. 

A facebook-on is ott vagyok! 

Nahát, nahát! Nem lehet engem a szürke szín kalodájába zárni. Már csak azért sem, mert muszáj volt valamit kezdenem egy kilónyi sült céklával, amit tegnap sütöttem és bevallom, hogy jól elfelejtettem. Törtem a fejemet azon, hogy mivel is tudnám "felütni" egy kicsit, amíg le nem esett a tantusz. Tegnap volt szerencsém az M1 Család-Barát magazinjában főzelékeket főzni, ahol sokat beszéltünk a sült zöldségek előnyéről. Szóba került a káposzta is, ami már akkor beette magát a fejembe, mert eszembe jutott, hogy milyen isteni finom csak simán pirítva, enyhén fűszerezve, magában is akár. Irány a sarki zöldséges, a cékla ugye adott volt, koriander éppen volt még itthon, szóval egészen egyszerűen összedobtam a gombhoz egy kabátot is. Pici curry, mélybordó céklaszín, harsány, illatos koriander zöld! Külön-külön is jól mutatnak, de ha már fityiszt akarunk mutatni a szürke időnek, rakjuk őket egy tányérra és csináljunk minitavaszt. 

Recept 2-3 főre

1 nagyobb fej vöröshagyma finomra aprítva

3 ek olaj

2 gerezd fokhagyma

2 cm reszelt gyömbér

2 dl natúr joghurt

3 dl alaplé

2 csapott ek étkezési keményítő

1 tk citromlé

80 dkg fejes káposzta vékonyra gyalulva 

3 kk currypor

a pirításhoz olaj

3-4 barackméretű sült cékla hámozva, kockázva (Sütő 200 fok. Héjastól egyenként alufóliába csomagol. Bő egy óra sütés, hámozás. Érdemes többet sütni és levesnek, salátának felhasználni a maradékot)

fél kk durvára tört köménymag

pár csepp balzsamecet

friss koriander vagy petrezselyemzöld

A hagymát a felhevített olajon puhára dinsztelem, krémesre főzöm. Közben finoman sózom, egy-egy kanál vízzel felöntöm, hogy hamarabb puhuljon. Ráreszelem a fokhagymát, gyömbért majd beleöntöm az alaplevet. Forrásba hozom és 1-2 percig forralom. A joghurtot kikeverem a keményítővel és besűrítem vele a hagymás alapot. Citromlével, sóval, borssal ízesítem. A sóval óvatosan, mert a káposztát is sózzuk majd. Egy vastag falú, nagy átmérőjű serpenyőt szárazon forróra hevítek. Amikor más szinte füstöl, pár csepp olajat csepegtetek rá és a káposztából egy maréknyit rádobok. Azért pirítjuk több részletben, hogy ne eresszen levet, mert akkor főni kezdene és mi nem azt szeretnénk. Tehát az első adag káposztát 1 percig  mozgatás nélkül pirítom. Átmozgatom és további 1 percig sütöm. Átpörgetem, rászórok fél kk curryt és tovább pirítom. Ekkor megsózom, de csak finoman. Addig sütöm (nagyjából további 3-4 percig), amíg szépen megpirul, karamellizálódik. A kész adagot a joghurtos alapba forgatom. Addig sütöm (nekem 3 adag volt), amíg az össze káposzta megpirult. Nem érdemes elkapkodni, mert ez adja meg az igazi ízét a főzeléknek. A végén tovább hevítem a serpenyőt, hozzáadok pár csepp olajat és 15-20 másodperc alatt megpirítom benne a durvára tört köményt. Hozzáadom a  céklát, rácsepegtetem a balzsamecetet és fél perc alatt összepirítom őket. Friss korianderrel feltétként tálalom a főzelékkel. 

A facebook-on is ott vagyok!

Nem csábultam el és nem főztem tavaszinak álcázott borsófőzeléket. Vékony mezsgyén mozogtam ugyan, de erős voltam és maradtam a téli vonalnál. Már csak azért is, mert ezt a főzeléket már régóta szerettem volna megfőzni. Igaz, hogy csak tudat alatt voltam ennek tudatában, de ez most nem számít, a lényeg a megvalósulás. Két napja az Instagram-on ajánlottak figyelmembe egy paradicsomos-parajos csicseriborsó egytálételt, ami azonnal lázba hozott és inspirált is. Eredetileg én is ezeket az összetevőket terveztem összehozni egymással, de azokon a helyeken, ahol ma megfordultam sajnos nem kaptam spenótlevelet. Gyorsan újraterveztem és úgy alakult, hogy a paraj helyett koriander és répa vette át a kiegészítő szerepet. Nem bántam meg, mert amellett, hogy egy tuti főzelék született, extraként felfedeztem egy újabb koriander lelő helyet, ahol a friss dolgokon kívül egy nagyon szimpatikus és támogatandó kezdeményezéssel is találkoztam. Annyira bírom ezt a várost! Lassan már minden bokorban koriander terem! :) 

Recept 2 főre

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

750 gr főtt csicseriborsó (lehet konzerv is. 3 doboz, lecsepegtetve, leve félretéve)

2 gerezd fokhagyma

1 kk őrölt római kömény

3 dl paradicsomlé

1 cikk citrom facsart leve

2 dl főzőlé vagy konzervlé

1 dl víz

30 dkg sárgarépa tisztítva, kockázva

1 kk fekete szezámmag vagy mák

tálaláshoz friss koriander

A csicseriborsót főzzük meg. Ehhez minimum egy napra áztassuk be, majd bő vízben főzzük puhára. Kanálnyi szódabikarbónával és kuktával ez az idő lerövidíthető úgy másfél órára. Érdemes nagyban főzni, mert a maradékot lefagyaszthatjuk és később felhasználhatjuk. 

A hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén puhára dinszteljük, finoman sózzuk, pár kanál vízzel időnkét meglocsoljuk, hogy hamarabb puhuljon. Reszeljük rá a fokhagymát, adjuk hozzá a római köményt és keverjük bele a megfőtt csicseriborsót. Öntsük hozzá a paradicsomlevet, a vizet és a főzőlevet. Forraljuk össze, sózzuk, borsozzuk, facsarjuk hozzá a citromlevet és 1-2 percig tartsuk forrásban. Eközben egy serpenyőben hevítsünk 1 evőkanál olajat. Adjuk hozzá a sárgarépát, finoman sózzuk és 8-10 percig pirítsuk. Chiliporral vagy késhegynyi curryvel fűszerezhetjük. Amikor ressre pirult, adjuk hozzá a szezámmagot és további 1-2 percig hevítsük. Tálalás előtt egy merőkanálnyi főzeléket szedjünk külön, pürésítsük majd adjuk vissza az alaphoz. Keverjük el, melegítsük össze és a répával, friss korianderrel tálaljuk. 

A facebook-on is ott vagyok!