Édesköményes lencsefőzelék paradicsomosan

1396037_10202312307475717_1426135478_n.jpg

Bár az időjárás nem éppen a nehezebb, téli ételeknek kedvez, én mégis vettem a bátorságot és lencsét főztem. Mentségemre legyen mondva, hogy ez a lencse nem az a klasszikus fajta, amit általában használunk, hanem annak egy finomabb, kicsit puccosabb változata. Hivatalosan francia (puy) lencsének hívják, mérete sokkal apróbb, színe fekete pöttyösen zöldes (ezt főzésnél sajnos elveszíti), főzési ideje a vékonyabb héjának köszönhetően rövidebb, mint az általunk használt zöld (barna) lencsének. Inkább salátának, egyszerű köretnek kínálják, de nem meglepő módon főzelék gyanánt is igen jól hasznosítható. Nem túl olcsó, de luxusnak sem mondanám. Én a Vásárcsarnokban vettem a Józsinál, ahol egy csomó mindent lehet kapni kimérve és szuper áron. Szóval puy-i lencse ide vagy oda, ennél azért nekem több kellett. Bátorkodtam kicsit ízesíteni édesköménnyel, volt merszem már megint római köményt használni és mindezt még megfejeltem pár csepp citromlével is, amit ha nagyon közönségesnek tartunk kiválthatunk egy kanálnyi csípős dijoni mustárral is. Csak vigyázzunk, hogy ne nyomjuk el a kömény ízét, mert akkor az egészet ott ette meg a fene. Ánizsos utóíz, citromos egzotikummal, a paradicsom meg csak az egésznek a sava meg a borsa. Szeressük! Szeretem!

Recept

30 dkg puy lencse mosva, válogatva

3 szál újhagyma karikázva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

10-12 dkg édeskömény apróra vágva (a zöld leveleit eltesszük a díszítéshez)

1, bátrabbaknak 2 tk őrölt római kömény

1 nagyobb babérlevél

1 gerezd fokhagyma reszelve

2 dl paradicsomlé

7 dl alaplé vagy víz

fél citrom leve

só, frissen őrölt bors

A felkarikázott hagymát vaj és olaj összeolvasztott keverékén elkezdem fonnyasztani. Finoman sózom, majd hozzáadom a felaprított édesköményt. 2-3 percig kevergetem, majd fél dl vizet hozzáadok és fedő alatt pár perc alatt puhára főzöm. Fűszerezem a fokhagymával, római köménnyel, hozzáforgatom a lencsét, felöntöm az alaplével, beledobom a babérlevelet, sózom, borsozom majd fedő alatt bő fél órát közepes lángon főzöm. Kb. a 20. percnél hozzáöntöm a paradicsomlevet, majd tovább rotyogtatom. Ha a lencse megpuhult egy merőkanálnyit pürésítek, majd visszaöntöm az alaphoz. Friss citromlével, sóval, borssal ízesítem. Tálaláskor a félretett édeskömény apró leveleivel és az újhagyma zöldjével extrázom. Persze némi chilipehely sem tesz neki rosszat.

A facebook-on is ott vagyok!