Ugyan ki titltja meg, hogy Húsvétkor főzeléket együnk? Szerintem senki. Pláne ezt a verziót, amit akár húsvétfőzeléknek is hívhatnék. No, nem azért mert tojásból vagy mert nyúlból készült, mert ilyen furcsaság soha nem jutna az eszembe. Ami felel a jelzőért, az inkább csak a friss, reszelt torma, ami olyan extra bummot ad az egésznek, amit ha lehetőségünk van rá, valóban kár lenne kihagyni. A maradék főtt sonka mellé is jól adja magát ,de a legjobb tulajdonsága mégis csak az, hogy a megterhelt, másnapos gyomor egyik legnagyszerűbb barátja lehet a férfiakat érintő nehéz napok után.

Recept 2 főre

3 ek olívaolaj

2-3 szál újhagyma fehér része, vékonyra karikázva

1 kg krumpli, kockázva

5 dl alaplé

2 babérlevél

fél tk só

1 tk dijoni mustár

4-5 cm friss torma, reszelve

1 tk étkezési keményítő

1 dl tejföl

1 gerezd citrom

1 csokor retek, negyedelve

só, frissen őrölt bors, chilipehely

Az olajat egy fazékben közepes tűzön felhevítem, rádobom a hagymát, finoman sózom és 2 perc alatt megpuhítom. Ráborítom a krumplit, felöntöm az alaplével, babérral, sóval ízesítem és lefedve, a forrástól számított 10-12 perc alatt megfőzöm. Nem főzzük túl. Egy merőkanálnyit kiveszek, pürésítem majd visszekeverem az alaphoz. A keményítőt egy keverőtálban kikeverem a mustárral és a tejföllel, majd besűrítem vele a főzeléket. Sózom, borsozom, friss tormával és citrolével ízesítem. Egy vastag falú serpenyőt felhevítek, rálocsolok egy evőkanálnyi olajat és 2-3 perc alatt átpirítom. Finoman sózom, borzozom. A főzelékhez feltétként tálalom. Chilipehellyel, pár csepp olívaolajjal extrázom.

A facebook-on is ott vagyok!

Még mindig spárga, még mindig tavasz és még mindig ez a kedvenc főzelékem. Egészen pontosan kedd óta tölti be ezt az igen előkelő szerepet! A NolTv csapatával videót is forgattunk róla a Nagytétényi Kastélymúzeum egyik erkélyén, amiért utólag is nagy köszönet mindenkinek, aki hozzájárult, megszervezte vagy éppen csak elviselte a hosszas bolyongásunkat a megfelelő helyszín kiválasztásáig. Szóval! Egy olyan étel készült, amiről hajlamos vagyok azt feltételezni, hogy ennek muszáj volt éppen most és éppen ebben a formában megszületnie. Karmikus találkozás a helyszínnel, a zöldségekkel és a Kussvéti nyúllal! Barokkos túlzások nélkül ez maga lett "a" főzelék !:)

Recept 2 főre

1+1 ek vaj

3 ek olívaolaj

2-3 szál újhagyma, vékonyra karikázva

1 gerezd fokhagyma, reszelve

fél tk kurkuma

2-3 fej karalábé, kockázva

20-30 dkg (fél csomag) zöld spárga (a szár alsó, fás része levágva, zsenge szára karikázva, feje egészben hagyva)

fél kg zsenge zöldborsó, fejtve (lehet mirelit is, kiolvasztva)

4-5 dl alaplé

1 dl tejszín

1 púpozott ek étkezési keményítő

3-4 cm friss torma, reszelve

2 csokor friss petrezselyemzöld, aprítva

só, frissen őrölt bors

Egy lábosban a vajat közepes lángon olvasszuk össze az olajjal. Dobjuk rá a hagymát, finoman sózzuk és kevergessük 2-3 percig. Reszeljük rá a fokhagymát, fűszerezzük a kurkumával és pár másodpercig pirítsuk. Borítsuk rá a karalábét és pároljuk 3-4 percig, majd öntsük rá az alaplevet. Fedjük le és 14-15 perc alatt főzzük puhára. A tizedik perc környékén adjuk hozzá a borsót is. Közben egy serpenyőben olvasszunk vajat. Adjunk hozzá egy kanál olívaolajat is, majd szórjuk rá a felkarikázott spárgaszárat. A fejeket tegyük félre. Finoman sózzuk és 2 percig kevergessük. Adjuk hozzá a fejeket is, locsoljuk meg egy-két kanál vízzel és pároljuk további 2 percig. Frissen őrölt borssal fűszerezzük. Ha megvagyunk, forgassuk az egészet a megfőtt főzelékalaphoz. A keményítőt egy kisebb keverőtálban keverjük csomómentesre a tejsznnel, majd sürítsük be vele a főzeléket. Ízesítsük tormával, petrezselyemmel. Sózzuk, borsozzuk ha kell.

A fecabook-on is ott vagyok!

Hah! Miután délelőtt jól bezabáltam csirkenyársból délutánra felmerült bennem az a gondolat, hogy vega leszek. Elkezdtem főzni ezt a paradicsomos krumplit és frankón átfutott az agyamon, hogy váltok. Megmostam a spárgát, szépen előkészítettem, gondosan felkarikáztam és úgy éreztem, hogy eljött az idő. Mától semmi hús, csak zöldség, ezerrel. Ha jól számolok és nem tévedek túl nagyot, mindezen elhatározásom összesen három másodpercig ha tartott. Tudom magamról, hogy nem vagyok egy "hosszútávú" karakter, de ez a nagyon kurta idősáv még engem is meglepett. De mit csodálkozom? Ha nem lenne ez a fránya spárga, biztosan véreshurkával ettem volna meg a főzeléket! Napok óta hurkára áhitozom! Ez vajon jelent valamit? Amúgy a főzelék szerintem alapdarab, senki se mulassza el, ha jót akar! Peace.

Recept 2 főre

1+1 ek vaj

3 ek olívaolaj

3 szál újhagyma, vékonyra karikázva

1 kg burgonya, kockázva

4 dl alaplé

1 dl paradicsomlé

2 babérlevél

fél tk só

8-10 db zöld spárgasíp, szára karikázva, feje egészben hagyva (a fás, alső részt vágjuk le, főzzük alaplébe)

fél lime leve vagy egy negyed citromé

1 csokor friss petrezselyemzöld, durvára aprítva

frissen őrölt bors, chilipehely

Egy evőkanál vajat, közpes lángon összeolvasztok az olajjal. Rádobom a hagymát, finoman sózom és folyamatos kevergetés mellett 2 percig párolom. Ráborítom a krumplit, felengedem az alaplével, beleöntöm a paradicsomlevet, a babérleveleket beledobom, sózom és fedő alatt 12-14 percig főzöm. Amíg fő, egy serpenyőben megolvasztom a vajat. Hozzáadok egy evőkanál oljat, beleborítom a felkarikázott spárgát és 2-3 percig közepes lángon párolni kezdem. A fejeket csak ezután, egy-két percre keverem hozzá. Finoman sózom. Ha a krumpli már majdnem megfőtt (ne fűzzük túl) egy bátor merőkanálnyit szedjünk külön és pürésítsük össze. Öntsük vissza az alaphoz és forgassuk össze. Facsarjuk bele a lime vagy citrom levét és adjuk hozzá az aprított petrezselyem kétharmadát. Borsozzuk, sózzuk ha kell. A spárgával és a maradék petrezselyemmel tálaljuk.

A facebook-on is ott vagyok!

Régen főztem ekkora lelkesedéssel, mint ma délelőtt. Kicsit döcögtem az elmúlt napokban, de senkit se fárasztanék az ingadozó hangulatommal. Maradjunk csak annyiban, hogy most úgy érzem, ez a nap igazán az enyém. Zöldség fronton sem bírtam már magammal, így muszáj voltam végre spárgához nyúlni, ami azt hiszem, hogy nagy mértzékben hozzájárul a pozitív állapotomhoz. Nem csak az ára volt baráti, hanem a minősége is ritka jófélére sikeredett! Amolyan nagykönyben megírt alapdarab. Nos, nálam ma elkezdődött a spárgaszezon, amit egy egyszerű, "küvéfőzelékkel" indítottam el. Ha valaki csak egy főzeléket főzne meg az élete során, akkor ez legyen az! Világbéke!

Recept 2 főre

1+1 ek vaj

3 ek olívaolaj

3 szál újhagyma, vékonyra karikázva

1 gerezd fokhagyma, reszelve

fél tk őrölt rómaikömény

90 dkg zsenge sárgarépa, fél centisre karikázva

5 dl alaplé

8-10 db zöld spárgasíp ( fás vége levágva, a többi felkarikázva, feje egészben hagyva)

egy csokor friss petrezselyemzöld, finomra aprítva

frissen őrölt bors, só

Egy lábosban, közepes lángon összeolvasztom egy kanál vajat az olajjal. Rádobom a karikázott hagymát, finoman sózom és 2 percig kevergetem. Rárszelem a fokhagymát, megszórom a köménnyel és további pár másdopercig keverem. Ráborítom a répát, öntök alá pár kanál vizet és 4-5 percig így párolom. Felönötm az alaplével, sózom, borsozom majd a répa zsengeségétől függően 8-10 percig fedő alatt főzöm. Közben egy nagyobb, vastag falú serpenyőben megolvasztom a maradékl vajat, hozzáöntök 2 ek olíva olajat és beleteszem a felkarikázott spárgaszárakat. A fejüket félreteszem. Finoman megsózom és 2-3 percig pirítom. Adok hozzá 2 ek vizet, majd a fejeket is belekeverem. További 2 percig így párolom, majd atálalás előtt hozzáforgatom a petrezselyem felét. Borssal fűszerezem. A kész főzelékből egy bátor merőkanálnyit kiveszek, botmixerrel pürésítem, majd visszaöntöm az alaphoz. Ízesítem ha kell, spárgával, friss petrezselyemmel tálalom. Mehet rá pár csepp citomlé is.

A facebook-on is ott vagyok.

A sárgaborsó valóban nem az a tipikus tavaszi alapanyag, de attól, hogy telebombáztam szezonális, maradék  zöldekkel máris azzá tettem. Szerintem. Volt itthon pár levél medvehagymám, a hűtő alsó fiókjában egy csokor retkem zsenge levelekkel. Vettem egy köteg büdi újhagymát és nem kevés friss petrezselyemzöldet, így adódott a helyzet! Ebből pesztó lesz! Leforráztam a petrus felét (konkrétan fél percre belemártottam a főzelékbe), a többi levelet összeaprítottam és botmixereltem őket. Némi olaj, pár szem dió és a pesztó össze is állt. Szépen összekevertem őket, aztán jól megcitromoztam az egészet, így a főzelékbe csempészett tavasz frissessége már csak arra várt, hogy igazán boldoggá tegyen. Arcba vele! Nem viccelek!

Recept 2-3 főre

3 ek olaj

3-4 szál tavaszi hagyma, vékonyra karikázva (zöldje félretéve)

2 gerezd fokhagyma, reszelve

1 tk örölt római kömény

fél kg megmosott sárgaborsó

1,2 l alaplé vagy ( én a reggeliről megmaradt fütölt virsli főzővizét használtam)

2 nagy csokor petrezselyemzöld

1 dl joghurt (elhagyható)

fél citrom reszelt héja és leve

só, bors, chilipehely

a pesztóhoz egy kisebb csokor retek zsenge levelei, 2-3 levél medvehagyma, az újhagyma félretett zöldje, petrezselyem fele, 2-3 szem dióbél vagy mogyoró vagy 1 ek pirított fenyőmag

Egy nagyobb lábosban melegítsük fel az olajat. Dobjuk rá a karikázott hagymát, finoman sózzuk majd kevergessük 2-3 percig. Reszeljük rá a fokhagymát, fűszerezzük a római köménnyel és pirítsuk 5-6 másodpercig. Borítsuk rá a borsót, öntsük fel az alaplével és lefedve, 45-50 percig főzzük. Félidőnél sózzuk, mert így nem lassítsuk a puhulást. Én nem főzöm teljesen krémesre. (ha előzőleg áztatjuk, ez az idő rövidebb lesz) Amíg fő a borsó, aprítsuk össze a zöldeket és tegyük őket egy magas falú mérőedénybe. Merjünk rá egy merőkanálnyi főzőlevet, öntsünk rá 1-2 evőkanál olívaolajat, sózzuk. Dobjunk rá pár szem dióbelet vagy bármilyen magot, és az egészet pürésítsük össze. Keverjük a kész főzelékhez. Ízesítsük citromlével, citromhéjjal és keverjük hozzá a megmaradt, durvára aprított petrezselymet. Ha szeretnénk lágyítani az ízeket, akkor adjunk hozzá egy deci kikevert joghurtot.

A facebook-on is ott vagyok.

Nem tudom megtagadni curry rajongásomat. Ha tehetném, az összes étel sárgulna és ízülne tőle. Ez van, én már csak így maradok. Egy dolgot utálok csak benne, hogy a benne lévő kurkuma elég agresszív tud lenni és napokra képes megszínezni a kezemet is. Egy kis tapi itt, egy kis tapi ott és konkrétan az egész konyhát megjelöltem, mint egy kutya a maga területét. Persze a legjobb helye a főzelékben van, ami jelen esetben egy egyszerű karalábé, amit ha még izgalmasabbá akarunk tenni, akkor  tejszín helyett kókusztejet használunk. Azt mondanám, hogy ilyenkor a karalábé konkrétan a mennybe megy!

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

4 szál tavaszi hagyma, karikázva

1 tk currypor

5 fej karalábé, másfél centisre kockázva

4 dl alaplé, amit a szárából és a héjából főztem negyed óra alatt

1 dl tejszín

1 ek étkezési keménytő

fél lime reszelt héja és leve

só, frissen őrölt bors

friss koriander, chili

A vajat közepes lángon összeolvasztom egy lábosban az olajjal. Rádobom a karikázott újhagymát és folyamatos kevergetés mellett 1-2 percig párolom, finoman sózom. Hozzákeverem a curryt, majd ráborítom a kockázott karalábét és további két percig kevergetem. Felöntöm az alaplével, sózom és fedő alatt 10-12 perc alatt ressre főzöm. A tejszínt kikeverem a keményítővel és két kanál vízzel, majd besűrítem vele a főzeléket. Nem forralom, csak összemelgítem. Belereszelem a fél lime héját a levét pedig belefacsarom. Sózom, borsozom, ha kell. Tálalásnál frissen aprított korianderrel és chilivel szórom meg.

A facebook-on is ott vagyok!

Extra friss. Extra gyors. Extra finom. Ez megint egy amolyan kabáthoz a gombot főzelék. Akadt egy darab avokádóm (mostanában rengeteget eszem) és arra gondoltam, hogy jól menne ehhez a citromos krumplifőzelékhez. Nincs benne túl sok extra, korábban már készült hasonló, de ettől az olajosan krémes, érett avokádó cucctól kapott egy olyan íz-gellert, amit kár lenne kihagyni, már ha főzelékrajongó az ember. És ha valakiben felmerülne a kérdés, hogy mi a francot kezdjen az avokádó másik felével, akkor azt tudom csak mondani, hogy főzzön egyből dupla adagot, mert garantálom, hogy nem fog megmaradni.

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olaj

1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 kg burgonya, két centisre kockázva

fél tk só

2 babérlevél

5 dl alaplé

1 dl natúr joghurt

1 ek étkezési keményítő

egy érett avokádó fele

1 csokor petrezselyemzöld aprítva, a szára vékonyra karikázva

negyed citrom reszelt héja és kifacsart leve

tálaláshoz olívaolaj, chilipehely

A vajat közepes lángon összeolvasztom az olajjal egy lábosban. Ráborítom a hagymát, finoman sózom majd 3-4 perc alatt puhára párolom. Egy-egy kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon. Ráborítom a krumplit, felöntöm az alaplével, beledobom a bebérlevelet, a peterzselyem szárát, sózom és fedő alatt forrástól számítva 12-13 percig főzöm. Vigyázok, hogy ne főzzem túl, maradjon kicsit harapható. Az érett avokádót belekockázom egy magas falú mérőedénybe, rámerek egy bő merőkanálnyi főzeléket és az egészet összepürésítem. Visszaöntöm az alaphoz. A joghurot kikeverem a keményítővel és besűrítem vele a főzeléket. Már nem forralom, csak összemelegítem. Belekeverem a citrom levét, lereszelt héját  és a petrezselyem kétharmadát. Tálalásnál olívaolajjal, chilipehelyell ízesítem.

A facebook-on is ott vagyok.

Hóha, hőha, hó! Hát én kinevetem, aki azt mondja, hogy nem tud főzeléket főzni. Most eltekintek attól, hogy már több, mint fél éve azon töröm magamat, hogy bebizonyítsam ezt, de akinek eddig félelmei lettek volna ezzel kapcsolatban, most nagyon jól figyeljen. Ez tényelg egy olyan főzelékl, amit NEM lehet elrontani. Csak ha valaki szándékosan azon dolgozik. Mert akkor igen. Remek, fogyasztásra előkészített friss, zsenge parajt lehet már kapni nagyon jó áron egyes szupermarketeben, így azzal sem kell az időt húzni, hogy darabonként meg kelljen fogni és letépkedni a húsosabb, rostosabb levélnyeleket. Persze átmosni ezeket sem árt, mert a homok az bizony ropogni fog a fogunk alatt. Tehát! Ne feledjük el a lényeget! Ez tényleg egy igazi, negyed órás kaja, amit akkor is bevethetünk, ha valahol megcsúsztunk az idővel és a család már hangosan veri a konyhaajtót!

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

3 szál tavaszi hagyma fél centisre karikázva, a zöldjével együtt

1 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve

40 dkg friss parajlevél megmosva, leforrázva, hideg vízben lehűtve

4 dl alaplé

1 dl tejszín

1 púpozott ek étkezési keményítő

só, frissen őrölt bors

A feltéthez egynem túl érett camabert

1 ek olaj

Először forrázzuk le a parajt. Forraljunk vizet, sózzuk és 15-20 másodpercig hagyjuk, hogy összeessen. Azonnal tegyük hideg vízbe, hogy ne puhuljon tovább és, hogy megtartsa a színét. Nyomkodjuk ki belőle a vizet és ha nagyobb levekből áll, aprítsuk durvára. Egy lábosban, közepes lángon olvasszuk össze a vajat az olajjal és fél perc alatt fonnyasszuk meg rajta a hagymát. Finoman sózzuk. Adjuk hozzá a szeletelt fokhagymát, pirítsuk pár másodpercig majd dobjuk rá az előkészített spenótleveleket. Öntsük fel az alaplével és forraljuk 2 percig. Közben a keményítőt keverjük ki a tejszínnel és sűrítsük be vele a főzeléket. Már ne forraljuk, csak melegítsük össze. Sózzuk, borsozzuk. Egy vastag falú serpenyőt forrósítsunk fel, öntsünk bele egy evőkanál olajat. Óvatosan tegyük rá a cikkekre vágott sajtot és egy perc alatt óvatosan süssük körbe minden oldalán. Frissen fogyasszuk.

A facebook-on is ott vagyok.

Aki eddig azt gondolta, hogy a babfőzelék téli étel, az inkább ne olvassa tovább ezt a bejegyzést. Én sem hittem vona elsőre, hogy ennyire frissé és tavaszivá lehet tenni egy kis menta segítségével, de higgyék el nekem, hogy ez a menta tud valamit. Persze azt nem állítom, hogy olyan könnyű étel lesz, mint egy ropogós zöldsaláta némi roston csirkemellel, de ugye senki sem felejti el, hogy azért mégis csak egy babfőzelékről beszélgetünk. Babfőzelékről, ami elég savas a paradicsomtól, elég tartalmas a babtól és elég friss a rengeteg mentától. Azt hiszik, hogy viccelek? Ugyan, soha nem tennék ilyet! Ez egy rohadt jó főzelék, amiről nem beszélni kell, hanem megfőzni! Rajta! Rajta!

Recept 2 főre

3 ek olaj

1 kisebb fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma reszelve

fél tk őrölt római kömény

50 dkg tarkabab, egy éjszakára bő vízbe áztatva

7-8 dl alaplé

2 dl paradicsomlé

8-10 mentalevél

1-2 cikk lime leve

só, bors, chilipehely, pár mentalevél a tálaláshoz

A finomra aprított hagymát közepes tűzön egy lábosban puhára pirítom az olajon. Finoman sózom, egy-egy kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban megpuhuljon. Ráreszelem a fokhagymát, fűszerezem római köménnyel majd ráborítom a beáztatott, lecsepegtett babot. Átkeverem, felönötm az alaplével, beledobok 4-5 mentalevelet és fedő alatt, 40-45 perc alatt puhára főzöm. Mikor már majdnem puha a bab, beleöntöm a paradicsomlevet, sózom, borsozom és pár percig még főzöm. Végül kiveszek egy merőkanálnyit és a mentalevelekkel együtt pürésítem. Visszakeverem az alaphoz, összemelegítem, belefacsarom a lime levet és lálalom. Chilipehellyel, olíva olajjal, finomra aprított mentával szórom meg.

A facebook-on is ott vagyok!

Ez a főzelék annyira egyszerű és villámidős,  hogy már-már én sem hiszem el, hogy ilyen gyorsan tető alá lehet hozni egy kaját. Pedig nincsen benne semmi trükk, egyszerűen ez van, ha az ember nekiugrik a tavaszi zöldségeknek. Jó! Tudom, hogy még nincs igazi karalábé a piacon, de ez a nagyon napos időjárás hangosan sikított már egy zsenge, tavaszi főzelék után. Muszáj voltam befogni a száját, ezért született meg ez a finoman savanykás ízű, frissítő, kevésidőtakarokakonyhábantölteti főzelék. Persze ez egy újabb problémát vet fel, mégpedig azt, hogy ez meg folyton fehérborért kiállt, de ez már legyen az én gondom. Ezt is megoldjuk valahogyan.

Recept 2 főre

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

4 szál tavaszi hagyma, karikázva

5 fej karalábé, másfél centisre kockázva

4 dl alaplé, amit a szárából és a héjából főztem negyed óra alatt

2 kanál natúr joghurt

1 ek étkezési keménytő

fél lime reszelt héja és leve

só, frissen őrölt bors

1 csokor friss petrezselyemzöld

A vajat közepes lángon összeolvasztom egy lábosban az olajjal. Rádobom a karikázott újhagymát és folyamatos kevergetés mellett 1-2 percig párolom, finoman sózom. Ráborítom a kockázott karalábét és további két percig kevergetem. Felöntöm az alaplével, sózom és fedő alatt 10-12 perc alatt ressre főzöm. A joghurtot kikeverem a keményítővel és két kanál vízzel, majd besűrítem vele a főzeléket. Nem forralom, csak összemelgítem. Belereszelem a fél lime héját a levét pedig belefacsarom. Sózom, borsozom, ha kell. Tálalásnál frissen aprított petrezselyemmel szórom meg.

A facebook-on is ott vagyok!