Nem akarok tésztát enni, nem akarok tésztát enni! -hagyta el a számat ez a mondat sokszor egymás után megismételve, akárcsak egy mantrát. De a szénhidrátot muszáj volt valamivel pótolni, így arra gonoltam, hogy megfőzöm azt a tíz dekányi hajdinát, amit a minap találtam a "mentes" dobozom alján. Így is tettem. A receptben amúgy elcsalok egy dolgot, mert a valóságban a répát egy zöldséghámozóval vékonyra szeleteltem és azt pároltam-pirítottam meg. Nos, soha többé nem teszek ilyet. A kis gazemberek nem úgy viselkedtek, mint ahogy azt én elterveztem. Bosszút állva rajtuk a receptben már csíkozott formában írtam, hogy nektek ne kelljen ezt a szörnyű csalódást átélnetek. 

10 dkg hajdina

50 dkg brokkoli, rózsáira szedve

4 ek étolaj

20 dkg  barna (fehér is jó) csiperke, felezve (én a kis méretűt szeretem) 

1 nagy fej vöröshagyma, 3-4 mm vastagra szeletelve

1 nagyobb sárgarépa, gyufára csíkozva

2 gerezd fokhagyma

3 cm friss gyömbér

friss chili ízlés szerint, finomra vágva

1 tk világos szójaszósz

fél lime leve

pirított mogyoró, friss koriander vagy petrus a tálaláshoz

Felteszek forrni 2 liter vizet, sózom fél tk sóval. Beleteszem a brokkolit és 3 percig forralom, majd hideg vízben lehűtöm. A vizet nem öntöm ki, hanem beleszórom a hajdinát és 13-14 perc alatt készre főzöm. Leszűröm, 1 decinyi levet félreteszek. Közben egy serpenyőt felforrósítok, meglocsolom 2 ek olajjal majd beleszórom a gombát. Vágási felülettel lefelé forgatom, majd kb. 2 perc alatt szép barnára pirítom, majd átkeverem és további 1 percig sütöm. Nem sózom, csak borsozom. Így nem enged levet és szépen megpirul. Egy tányérra borítom, pihentetem. A serpenyőt visszateszem a tűzre, ismét felhevítem, meglocsolom 2 ek olajjal majd ráborítom a hagymát. Finoman sózom, 4-5 perc alatt megpirítom. Ráreszelem a fokhagymát és a gyömbért, hozzáadom a chilit és tovább pirítom fél percig. Ráborítom a répát, alaposan összekeverem és további 2-3 percig kevergetem. Meglocsolom 2-3 ek félretett főzőlével. Hagyom elpárologni a folyadékot, majd beleforgatom a gombát, brokkolit és a hajdinát is. Meglocsolom szójaszósszal, ízesítem fél lime levével, további 3 ek főzőlevet is adok hozzá. Összekeverem majd pirított mogyoróval, friss fűszerrel tálalom. 

Ez a káposzta régi nagy kedvencem, most újra elővettem. Nem tudom, hogy mit üzen vele a szervezetem, de mostanában nagyon, de nagyon kívánom a pradicsomos ételeket. Ha valakinek van ötlete, hogy minek köszönhetem ezt a kívánósságomat, mindenképpen ossza meg velem. Valójában nem is én tehet róla. Tudni illik, maradt egy kisebb fej káposztám egy korábbi fotózásról és nem lévén nyulam, amivel megetethetném, jobb végzetet nem is találhattam volna ennek az árva káposztafejnek, mint ebben a currys-paradicsomos ételben. Ezzel egyidőben azt is bejelentem, hogy már végleges a diagnózis: curry függő vagyok! Néha alkoholista is, de ez most mellékes. :) Főzzétek, egyétek nagy elánnal, én is így tettem. Puszi!

1 kis fej (kb. 60 dkg) káposzta, vékonyra gyalulva

6 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, vékonyra csíkozva

1 ek sárga curry paszta

4-5 dl víz

2 dl paradicsomlé

1 ek méz

só, frissen őrölt bors

tálaláshoz pirírott fekete szezámmag, friss petrezselyemzöld

A fasírthoz

kb. 30 dkg sárgarépa nagylyukú reszelőn lereszelve

1 egész tojás

2 ek rizsliszt 

2 csokor friss petrezselyemzöld, finomra aprítva

2-3 késhegynyi őrölt római kömény

só, bors

Egy mély serpenyőt füstölésig hevítek. Meglocsolom 2 ek olajjal, majd a káposzta felét beleszórom. 3-4 perc alatt lepirítom, egy tálba öntöm. Megismétlen a másik felével is. Csak a végén sózom, hogy ne engedjen levet. Pirítani kell, nem párolni. A serpenyőt ismét felhevítem, beleöntök 2 ek olajat, ráborítom a hagymát. Finoman sózom, 4-5 percig pirítom. Hozzákeverem a curry pasztát, lepirítom majd ráborítom a káposztát. Átforgatom, felöntöm a vízzel. Felforralom és fedő alatt 10 percig közepes lángon főzöm, többször átkeverem. Paradicsomlével dúsítom, ha elfőtt a a folyadék, 1-2 deci vizet is adok hozzá. Mézzel, sóval, borssal ízesítem. További 6-8 percig fedő alatt párolom, többször átkeverem. 

A lereszelt répát keverőtálba teszem, sózom negyed teáskanál sóval, 10 percig állni hagyom. Megszórom liszttel, petrezselyemmel, köménnyel, beleütök egy tojást, borsozom és az egészet alaposan összekeverem. Egy serpenyőben 2 ek olajat hevítek, a masszából centi vastag, 7-8 cm átmérőjű korongokat formázok, majd oldalanként 4-5 perc alatt közepes lángon készre sütöm őket. A káposztával tálalom, amit friss petrussal és szezámmaggal szórok meg. 

Ez a rakottas az egyszerűnél éppen csak egy lehelletnyit maceraásabb, de még így is egy lebutított recept. Lehetne fűszeresebb, lehetne kicsit citromosabb, lehetne izgalmasabb izű mondjuk egy karakteresebb füstölt sajttól. Keverhettem volna chilit a tejszínes szószba, hogy attól pikánsabb, ízesebb legyen. Én megálltam annyinál, hogy belecsempésztem pár brokkoli rózsát, amit a hűtőben találtam. Ezt csak 2 percig főztem a karfiolokkal,  majd azonnal lehűtöttem, így kevertem az előfőzött kelvirágok közé. 

1 fej (kb. 70 dkg) karfiol

1 közepes fej vöröshagyma, nagyobb kockákra aprítva

1 közepes padlizsán, 2 centisre kockázva

fél dl étolaj

fél tk őrölt római kömény

2 dl zsíros tejszín

25 dkg félkemény sajt, reszelve 

1 egész tojás

frissen őrölt bors, szerecsendió

só

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Tegyünk fel forrni 2 liter vizet, sózzuk fél tk sóval. A karfiolt szedjük nagyobb rózsákra, tegyük a vízbe és forraljuk 6-8 percig majd szűrjük le. Közben egy nagyobb, mélyebb serpenyőben hevítsük fel a fél dl olajat, borítsuk rá a hagymát és kezdjük pirítani. 3-4 perc után forgassuk hozzá a padlizsánt is, 6-8 perc alatt süssük szép pirosra, majd sózzuk, fűszerezzük római köménnyel. Borítsuk egy kb. 24x18 centis hőálló tálba, simítsuk el. Rendezzük el a rózsákat a tetején. A tejszínt keverjük össze a sajttal és a tojással, fűszerezzük frissen őrölt borssal, szerecsendióval, sóval majd kanalazzuk a masszát a zöldségek tetejére. Toljuk be a sütőbe, és kb. 35 perc alatt süssük készre. 

Csak egy percig tartott az az elhatározásom, hogy én nem száraz novembert tartok (nem akarok lemondani erről az apró kis huncutságomról), hanem húsmentest. Mondom ezt úgy és akkor, amikor a hűtőmben ott figyel fél kg csirkemell és egy kacsamell, amit a mélyhűtőből vettem ki a minap és elfelejtettem visszatenni. Szóval tele a hűtőm állati eredetű mellekkel amiket sem elajándékozni, sem pedig kidobni nem akarok. Hülye lennék, így inkább maradok húsevő novemberben is. Én megpróbáltam, nem mondhatja senki, hogy nem tettem lépéseket az ügy érdekében. Ennek ellenére ma zöldséglevest kívántam, abból is azt a fajta sűrűsségűt, amiben úgy megáll a kanál, mint a cövek. Azt kell mondjam, hogy sikerült a megvalósítás, mert a többség szerintem erre azt mondaná, hogy egy kupac zöldséget főztem, némi fűszeres lötyivel. Hát ilyenek ezek a feris sűrű levesek.  

6-7 db kelbimbó, felezve (a külső leveleket szedjük le, talpát csonkoljuk)

3 ek étolaj

1 gerezd fokhagyma

1 kisebb fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 csapott tk currypor

fél tk őrölt római kömény

2 szál sárgarépa, centisre kockázva

1 kis fej zellergumó, centisre kockázva

1,5 dl paradicsomlé

1 doboz főtt konzerv lencse, lecsepegtetve

1 kisebb cukkini, kockázva

3-4 ek natur joghurt

só

chilipehely,  friss koriander a tálaláshoz

Tegyünk fel forrni fél liter vizet, sózzuk negyed tk sóval. Dobjuk bele a kelbimbót és forraljuk 2-3 percet majd szűrjük le úgy, hogy a levet tegyük félre. A kelbimbót hideg vízzel hűtsük le, csepegtessük. A szárazra törölt lábosban melegítsünk 3 ek olajat, majd borítsuk bele a hagymát, finoman sózzuk pirítsuk 4-5 percig. Közben egy-egy kanállal adjunk hozzá a kelbimbó levéből, gyorsabban megpuhul. Szórjuk rá a curryt és a köményt, reszeljük rá a fokhagymát és pirítsuk 1 percig majd forgassuk hozzá a répát és a zellert. Kevergessük 3-4 percig, öntsük fel 4 dl forrázó lével és a paradicsomlével, fedjük le és főzzük 10 percig. Keverjük hozzá a lencsét, cukkinit, leforrázott kelmimbót és forraljuk 1-2 percig. Ízesítsük sóval. Tálalás előtt hagyjuk állni 10-15 percig. Korianderrel, chilipehellyel és joghurttal extrázzuk. Ha túl sűrű, higítsuk. 

Álltam a tűzhely mögött és figyeltem, ahogy a lenmagok pirítás közben szana-széjjel ugráltak az egész konyhában. Kétszer is megmozdultam, hogy a serpenyőre való fedőért nyúljak, de mindkétszer megtorpantam és visszaléptem az eredeti pozíciómba. Élveztem a magok pattogó hangját és jól szórakoztam az izgága szemek látványán. Pont úgy, mint a moziban. Közben a serpenyőn azért néha ráztam egyet, mert azt nem bocsájtotta volna meg magamnak, ha ilyen közelségből mind-mind az utolsó szemig elégnek. Szeretem a lenmagot. De elégetve még én sem enném meg.

20 dkg kuszkusz

1 piros kaliforniai paprika, másfél centisre kockázva

1 zöld kaliforniai paprika, másfél centisre kockázva

1 kisebb (kb. 20 dkg), zsenege cukkini, másfél centisre kockázva

1 nagyobb, félkemény körte, kockázva

2 csokor friss petrezselyemzöld, aprítva

1 kisebb fej lilahagyma, másfél centisre darabolva

fél lime leve

4 ek olíva olaj

2 ek pirított földimogyoró, durvára aprítva

1 tk pirított lenmag

só, frissen őrölt bors, friss chili

Felforralok 2 dl vizet. A kuszkuszt egy nagyobb műanyag dobozba szórom, (az a lényeg, hogy ne maximum 1,5-2 cm vastag legyen a réteg a doboz alján, mert így biztos, hogy pergő lesz) sózom negyed, csapott tk sóval, meglocsolom 2 tk olíva olajjal majd egy villával összekeverem. Ráöntöm a vizet, elkeverem majd lefedem.  Egy nagyobb serpenyőt füstölésig hevítek. Meglocsolom 2 ek olajjal, ráborítom a paprikák felét és a hagyma felét majd 3-4 perc alatt megpirítom. Közben a felénél sózom, borsozom, pár csepp lime levével megcsepegtetem. Elvégzem a zöldségek másik felével is és a cukkinivel is. A cukkinit chilivel is ízesítem. Azért két részletben végzem, hogy a zöldségek ne párolódjanak, hanem piruljanak. A kész, kigőzölt kuszkuszt egy nagyobb keverőtálba teszem, hozzáforgatom a zöldségeket és akörtét. Olíva olajjal, lime levével, petrezselyemmel, sóval, borssal ízesítem. Tálaláskor pirított mogyoróval és lenmaggal szórom meg. 

"Állt az ablakban a függönyt markolva és meredten figyelte az utcán hömpölygő embertömeget. Nézni ugyan nézett, de látni semmit sem látott a mérhetetlen csalódottságtól amit mélyen, legbelül már napokkal ezelőtt is érzett. Csak most jött el az igazi idő, csak most jött rá arra, hogy ennek örökre vége. A vacsorához már órákkal korábban megterített, a tányérokat és az evőeszközöket úgy rendezte el az asztalon, ahogy az anyjától tanulta még gyerekként. Szerette rendezgetni a hétévgi és az ünnepi terítéket. Ellépett az asztaltól, vettet rá még egy utolsó pillantást, majd jobb kézfejével még simított egyet az abroszon. Ránézett az órájára és várt." #instaskicc

Alapjáraton kijelenthetem, hogy nem találtam fel a spanyolviaszt. A saláta, mint műfaj létezik. Sült zöldséget sem én sütöttem először, így ebben sincs semmi különös. A lencse sem számít unikumnak, így ezzel sem tudok felvágni igazán. Akkor mi az a dolog, ami miatt ennyire odáig vagyok meg vissza ettől a kajától? Mondjuk az, hogy én csináltam és hogy az egészet én ehetem meg. Bibibííí! #basszodasalival

25 dkg vöröslencse

20 dkg céklagumó, két centisre kockázva

1 kisebb zellergumó, kockázva

1 szál nagyobb sárgarépa, kockázva

20 dkg édeskrumpli, kockázva

20 dkg édeskömény gumú, fél centisre szeletelve

10 dkg fetasajt

fél gránátalma magjai

2 csokor friss petrezselyemzöld

fél lime leve

4 ek olíva olaj + 1 dl étolaj

só, bors

1 tk currypor

A sütőt előmelegíte 220 fokra. Egy edényben másfél liter vizet forralok, sózom fél tk sóval és 7-8 perc alatt megfőzöm a lencsét. Azonnal leöblítem, hideg vízzel lehűtöm, lecsöpögtetem. Nem főzöm puhára, kicsit maradjon kemény, ne főjőn szét. A zöldségeket egy nagyobb zacskóba teszem. Fél dl olajat egy kisebb tálkában elkeverem a curryvel és negyed tk sóval majd a zöldségre öntöm. Alaposan összerázom, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire öntöm. 20-23 perc alatt készre sütöm. Hagyom langyosra hűlni, majd egy nagyobb keverőtálban összeforgatom a lencsével, sajttal, és petrezselyemmel. Lime levével, sóval, borssal és olíva olajjal ízesítem. 

Kezdjük a szezont. Mármint a tökét. Mert ha tetszik ha nem, megjött. Én annyira nem bánom, mert bírom a fejét, egy csomó dolgot lehet és tudok is készíteni vele/belőle! :) Ezt a nyers verziót például még Mautner Zsófi szerettette meg velem. Eleinte nekem is idegen volt, óckodtam, borzongtam tőle, mert azt hittem, hogy nyersen ezt a zöldséget nem, hogy nem lehet, de egyenesen tilos megenni mert belegebedhetek. Ostoba hozzáállás volt, még szerencse, hogy anyámék nyitott embernek neveltek így esélyt adtam neki, hogy kiderüljön az, aminek ki kellett. Azóta is gyakran eszem nyersen a tököt és bizton állíthatom, hogy minden a legnagyobb rendben velem. 

15 dkg köles

30 dkg sütőtök, vékonyra csíkozva

1 közepes fej lilahagyma, vékonyra csíkozva

1 ropogós, közepesen érett körte, vékonyra csíkozva (Vilmos)

2 csokor petrezselyemzöld

1 lime leve

3 ek olyva olaj

1 tk méz

só, frissen őrölt bors

2 ek pirított szotyimag

Felforralok 1 liter vizet, sózom 1 tk sóval és 12-13 perc alatt megfőzöm a kölest. Leszűröm, azonnal lehűtöm, majd hagyom lecsöpögni. Egy keverőtálban összekeverem a tököt, hagymát és a körtét. Sózom 3-4 nagyobb csipet sóval, meglocsolom fél lime levével, mézzel majd összeforgatom és 10 percig állni hagyom. Hozzákeverem a kölest, olajat és a maradék lime levét, a petrezselyem kétharmadát, sózom, borsozom. Tálalásnál petrussal és magokkal szórom. 

Aki szereti a kelkáposzta főzeléket az most örülhet. Aki nem, azzal sajnos érdemben nem tudok foglalkozni. Mindenesetre elöljáróban annyit azért elmondanék nekik, hogy ez a főzelék nem "az" a főzelék. Szóval ha mégis felkeltettem az érdeklődést, akkor Üdvözlet! ez itt egy recept lesz, ami kelkáposzta alapú és főzelék készül belőle. No! Szóval nincs új a nap alatt, láttunk már ilyet és még fogunk is sokat és még többet és rengeteget. Annyi az extrája -már ami az alap-extrákon túl extra lehet- ,hogy avokádót is pürésítek a végén, amitől nagyon krémes, még tartalmasabb és egy kicsit izgalmasabb lesz. Én nem is mondanék erről többet. Akinek elnyerte a tetszését, az emelje meg a seggét, menjen el vásárolni és főzze meg. :) Ennyikeh! 

1 kisebb fej kelkáposzta (kb. 40 dkg), 4-5 centisre kockázva

4 ek olaj

1 közepes fej vöröshagyna, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

negyed tk római kömény, őrölve

40 dkg krumpli, 2-3 centisre kockázva

fél liter alaplé vagy víz

egy érett avokádó fele

2 csokor friss petrezselyemzöld (2-3 szálat elteszek a tálaláshoz)

3 ek pirított mag (szotyi, tökmag, mandula)

só, frissen őrölt bors

egy citrom reszelt héja és pár csepp citromlé

Felforralok 2 liter vizet. Sózom 1 tk sóval, majd beledobom a felkockázott kelkáposztát. Felforralom, 4-5 percig főzöm, majd úgy szűröm le, hogy a vizből félreteszek 3 decit. A káposztát hideg vízzel lehűtöm, lecsöpögtetem, félretszem. Az edényben olajat hevítek, ráborítom a hagymát, finoman sózom majd 4-5 percig pirítom. Ráreszelem a fokhagymát, fél percig kevergetem majd rászórom a köményt. Összeforgatom a krumplival, felönötm a káposzta forrázó vizével és még 2 deci vízzel. Lefedem és 5-6 percig főzöm. Utána hozzáadom a leforrázott káposztát is és további 1-2 deci vizet adok hozzá. Lefedve 4-5 perc alatt készre főzöm. Az utolsó 1 percben belemártom a petrust. A főzelékből kimerek egy jó nagy merőkanálnyit a petrezselyemmel együtt és az avokádóval alaposan egy botmixerrel összepürésítem majd visszaforgatom az alaphoz. Összeforralom, sózom, borsozom, citrom héjával és levével ízesítem. Tálaláskor pirított magokkal és petrussal díszítem.  

Az ősz még nincs itt igazán és a nyár sem vonult el maradéktalanul az életünkből.  Ezt a furcsa kettősséget szoktam érezni tél/tavasz összefüggésben is, már ami a szezonalitást illeti. A piacon már ott van a sütőtök de én még nem érzem a késztetést, hogy vigyek haza belőle és abból készítsek valami salátát, vagy levest vagy bármi mást. Még kicsit dacolok, mert élvezni szeretném azt a fajta örömet, amit ez az átmeneti, kellemes "se nem nyár és se nem ősz" típusú időjárás produkál. Az őszt ugyan imádom, de a sütőtökkel még nem akarok semmilyen kapcsolatot, semmi kulináris kalandozást. Még dacolok a csábítás erejével, egy ideig még nem áldozom fel magamat az őszi/téli slágertermék céklától rubinló oltárán. Majd csak lassan, óvatosan, lépésről-lépésre engedek neki, ahogy az első randi után a "jólányok" is kivárják a harmadik randin minden megtörténhet misztériumát. 

20 dkg köles

20 dkg vöröslencse

20 dkg ceruzabab, szára levágva, mosva

25 dkg brokkoli, kisebb rózsákra szedve, mosva

fél érett avokádó kockázva

3 csokor friss petrezselyemzöld, aprítva

1 kisebb (25 dkg) cukkini, kis kockákra vágva

10-12 szem koktélparadicsom, felezve

másfél lime leve

4-5 ek olíva olaj

só, frissen őrölt bors

Felteszek forrni 2 liter vizet. Sózom 1 tk sóval, majd a forrásban lévő vízbe teszem a babot és a brokkolit. 2 és fél percig forralom, majd úgy szűröm le őket, hogy a vizet megtartom. A zöldségeket azonnal lehűtöm. A vizet pótlom fél liter hideggel, fújra elforralom, beleszórom a kölest. 5 percig forralom, majd a lencsét is hozzáadom. További 9-10 percig főzöm, majd azonnal leszűröm és hideg vízzel lehűtöm, lecsepegtetem. Egy nagyobb keverőtálban a lime levét összekeverem az olajjal, majd beleforgatom a babot és a brokkolit. 5-10 percig állni hagyom. Ezután az összes többi hozzávalót ráborítom és alaposan átforgatom. Sóval, borssal, extra olajjal, lime levével ízesítem. 

Nem szeretem a nyarat. Sőt! Kifejezetten utálom. Szóval az a tény, hogy már szeptembert mutat a naptár, engem kifejezetten lázba hoz. A Balcsinál is mindenki úgy tartja, hogy a szezon #augusztus20 után véget ér. Lehet ebben valami, mert érezhető volt, hogy sokkal, de sokkal kevesebb volt a starndokon a nyaraló nép. Márciusi gyerek lévén a tavaszt kéne imádnom, de én az őszért vagyok oda és a zord, hideg télért. Vágyom már a 20 fok küröli levegőt, amiben az ősz szaga terjeng. Vágyom már, hogy a fák színbe boruljanak, hogy aztán a szigeten a lombokban gázolhassak őrülten, mint anno tízenévesen. Vágyom, hogy jöjjenek a varjak, akikkel fennhangon beszélhetek és vágyom már azt a rengeteg színt, amit a zöldségesek a piacon a pultjukra tesznek. Az ősz első csókja miatt kívántam meg a gyümölcsöket, ez a csók tehet arról, hogy forráztam egy adag kuszkuszt és gyümölcssalátát csináltam belőle. 

20 dkg kuszkusz

1 közepesen érett körte, kockázva

1 közepesen érett őszibarack, kockázva

10 dkg friss áfonya

5 dkg aszalt vörösáfonya

1 kisebb fürt zöld szőlő félbevágott szemei

egy kisebb édeskömény negyede, kockázva

10-15 friss mentalevél, aprítva

1 csokor friss petrezselyemzöld, aprítva

1 lime leve

4-5 ek olíva olaj

só, bors

10 dkg fetasajt

5 dkg pirított dióbél, durvára aprítva 

Felforralok 3 dl vizet. A kuszkuszt egy nagyobb tálba teszem, villával hozzáforgatok 2 ek olíva olajat és negyed tk sót, majd leforrázom. Átkeverem, letakarom és 10 percre állni hagyom. Közben összeaprítom a hozzávalókat. Egy kisebb keverőtálban a lime levét és 4 el olíva olajat összekeverek. Adhatok hozzá egy kis mézet is. A kuszkuszt villával átkeverem és hagyom langyosra hűlni. Már fedő nélkül. Ha már lanagyos, ráborítom az összes gyümölcsöt, a zöldfűszereket és a dresszinget, majd alaposan átkeverem. Sózom, borsozom. Sajttal és dióval tálalom. Némi friss chili igen jót tesz neki.