Régi nagy kedvenvem ez a főzelék. Azért szeretem, mert bármilyen sült vagy főtt zöldséget belekevrehet az ember, az alap íze miatt szinte semmivel sem lehet elrontani. Szinte!!! Szerintem rohadt finom, de a legnagyobb előnye inkább abban rejlik, hogy piszok gyorsan elkészíthető és tényleg nem találkoztam még olyannal, aki ne akarta volna egyből maga elé venni a maradékot, hogy azt is felfalja. Amolyan vegán Jolly-Joker! Higgyétek el! Kell ez ma már mindenkinek! Viszont a készítés során muszáj bábáskodni felette, mert az ember csak fél pillanatra néz félre vagy a telefonjára és ez az átkozott lencse szét is főtt. Én azt meg annyira nem szeretem. Nu, de ez csak az én heppem! 

4 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

2 tk currypor

25 dkg sárgarépa, másfél centisre kockázva

25 dkg vöröslencse (gömbölyded, nem felezett)

5 dl alaplé vagy víz

2 dl kókuszkrém (zsíros kókusztej) nem a híg löttyök

5 dkg bébispenót

negyed lime leve

15 dkg füstölt tofu, kockázva

2 ek étolaj

chilipehely, ízlés szerint

só, pirított fekete szezámmag

Egy nagyobb edényben hevítsünk olajat. Borítsuk rá a hagymát, finoman sózzuk, 4-5 percig pirítsuk. Rezseljük rá a fokhagymát, szórjuk meg curryvel és forgassuk hozzá a répát is. Pirítsuk további 3-4 percig, adjunk hozzá 2-3 ek vizet, közben folyamatosan kevergessük. Szórjuk rá a lencsét, keverjük össze, majd öntsük rá az alaplevet vagy vizet. Forraljuk fe, sózzuk 2 csapott tk sóval és közepes lángon főzzük 9-10 percig. Közben többször keverjük át. így nem fog szétfőni. Sajnos a szép színét elveszíti, de az íze majd kárpótol ezért. Akkor jó az állaga, amikor úgy érezzük, hogy még főznénk egy kicsit. Zárjuk el a tüzet, keverjük hozzá a kókuszkrémet és a spenótot, lefedve hagyjuk állni 6-7 percig. Közben is keverjük 2-3 alkalommal. Ha nagyon sűrű (én úgy szeretem), higíthatjuk vízzel, kókusztejjel. Ízesítsük lime levével, sóval ha kell. Amíg pihen egy nagyobb serpenyőben hevítsünk olajat. Szórjuk bele a kockázott, leitatott tofut. Sózzuk, chilipehellyel szórjuk. 3-4 perc alatt megpirítjuk. Együtt tálaljuk.