Eszembe se jutott, hogy pagodakrfiolból főzzek főzeléket. Elmenetm Bandiékoz a Csarnokba, mert karfiolt szerettem volna. De nem volt! Az milyen már, hogy nem lehet karfiolt kapni? Persze az összes zöldséges roskadáig volt vele, de én ezt jelnek vettem, így nem is foglalkoztam tovább az üggyel. Akart ő hozni (mármint a Bandi), de én akkorra már bedurcáztam. Adja a rohadt karfiolját másnak, gondoltam. Álltam ott bambán, néztem a pultot, ahogy legtöbbször szoktam és hagytak, hadd gondolkodjam. Olyan sokáig nem tököltem, levettem egy brokkolit és csak a színe miatt, -mert az fontos, hogy passzoljon-, egy szíp zöld pagodakarfiolt is. Karfiolnak karfiol, akkor meg nem mindegy? Oké! Igaz, hogy kétszer olyan drága, de hát egyszer élünk és a Népszabi úgy is kifizeti! Viszem, nincs több gondolkodás. Kevéssel később már a gangomon álltunk a mínusz hetvenkettő fokban és kipirosodott arccal aprítottuk, főztük és mozgóképre rögzítettük, ahogy ez a két zöld csúnyaság egyszeriben egy tányérra kerültek és fogyaszthatóvá válnak. Hát így főztem én pagodakarfiol-főzeléket! Itt a video!

1 fej brokkoli (kb. 50 dkg) diónyi rózsákra szedve

1 fej pagodakarfiol (vagy karfiol) (kb. 70 dkg) diónyi rózsákra szedve

1 ek vaj

3 ek olívaolaj

15-20 cm póréhagyma vagy egy közepes vöröshagyma, finomra aprítva

1 tk currypor

2 gerezd fokhagyma

1-1,5 dl tejszín

1-1,5 dl alaplé vagy a forrázóvíz

2 csokor friss petrezselyemzöld, durvára aprítva

3 ek pirított földimogyoró

3 ek zsemlemorzsa

só, citrom reszelt héja és leve

frissen őrölt bors

Egy 3-4 literes fazékban vizet forralok, egy tk sóval sózom. Előkészítek egy jéghideg vízzel teli tálat. A feldarabolt pagodakarfiolt vagy karfiolt a forró vízbe borítom, majd két percig forralom. Hozzáadom a brokkolit is és további két percig forralom. Azonnal a jéghideg vízbe szedem őket, lehűtöm, leszűröm. A forrázó vízből két decit félreteszek. Egy nagyobb serpenyőben vagy egy lábosban a vajat közepes lángon összeolvasztom az olajjal. Ráborítom a hagymát, finoman sózom és 3-4 perc alatt puhára párolom. Egy-egy kanál forrázó vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon. Curryporral fűszerezem, elkeverem. Rárszelem a fokhagymát és ezzel is pár másodpercig pirítom, hogy ne égjen meg. Hozzáforgatom a lecsepegtett rózsákat, alaposan átforgatom. Felöntöm egy deci forrázó vízzel és a tejszínnel, majd 3-4 percig intenzíven forralom. Leveszem a tűzről. Egy tiszta serpenyőben megpirítom a mogyorót és a zsemlemorzsát, ráreszelem a fél citrom héját (olyan színe legyen, mint amikor szilvásgombóchoz pirítjuk), majd az egyik, durvára aprított petrezselyemzölddel konyhai aprítóba teszem (vagy kávédarálóba) és darabosra darálom. A mogyorószemek legyenek 3-4 mm nagyságúak. Tálaláskor ezt a pirított morzsát szórom a főzelék tetejére. Citromlével és a maradék friss petrezselyemmel turbózom!

A facebook-on is ott vagyok!

Ah! Már megint sárgaborsó? Ezt kérdezném meg magamtól, ha magammal élnék. Mivel magam élek, így ez a mondat ebben a formában biztos, hogy nem hangozhatna el. Nem okozok meglepetést a sárgaborsó iránt érzett rajongásommal, hiszen aki ismeri a blogot az tudhatja, hogy valami furcsa oknál fogva már-már perverznek nevezhető vonzalmat érzek ezekért a ronda, sárga kis felezett borsószemekért. Ez egy olyan dolog, amire nincs magyarázat és talán jobb is, ha semmiféle kutatási eredmény nem lát napvilágot az üggyel kapcsolatban. Imádom! Röviden ezzel a szóval tudnám az eddigi fecsegést tömörebben megfogalmazni. Most kókusztejjel főztem, a szintén megszokott fokhagyma-rómaikömény-gyömbér karmikus háromszöggel megfűszerezve, ami pedig a tetejét illeti, az éppen csak annyi, mint amennyit a kép a poszt elején sejtetni enged belőle. Megyek csendben rajongani!

Recept 2 főre

1 fej vöröshagyma kockázva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

3 gerezd fokhagyma reszelve

1 tk őrölt rómaikömény

3 cm gyömbér, reszelve

40 dkg megmosott sárgaborsó

1 liter alaplé vagy víz

fél édeskömény gumó (kb.20 dkg) apróra darabolva

1 dl kókusztej

1 lime vagy fél citrom leve

2 kisebb céklagumó, kockázva

2 szál répa kockázva

édeskömény ízlés szerint, kockázva

só, frissen őrölt bors

chilipehely

A hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén közepes lángon puhára párolom. Finoman sózom, egy-egy kanál vízzel meglocsolom, így könnyebben puhul. Visszaveszem a lángot, ráreszelem a fokhagymát és a gyömbért fűszerezem a köménnyel és fél percig így pirítom őket. Ráborítom a sárgaborsót, elkeverem, majd felöntöm az alaplével. Beleteszem a felaprított édesköményt, lefedem és a borsótól függően 40-50 percig főzöm. Én nem szeretem szétfőzni, a szemek haraphatóak maradnak. Kuktában ez az idő felgyorsítható. Ha ezzel megvagyok egy merőkanálnyit különveszek és összepürésítem, majd visszaadom az alaphoz. Beleöntöm a kókusztejet, összemelegítem de már nem forralom. Sóval, borssal,  lime levével ízesítem. Egy serpenyőt füstölésig hevítek, és pár csepp olajon 7-8 perc alatt megpirítom a felkockázott zöldségeket. Sóval, balzsamecettel és pár csepp mézzel ízesítem. A főzelék tálalom. 

A facebook-on is ott vagyok.

A fene se tudja, hogy mennyire téli ez a főzelék, én minden esetre totálisan lázba jöttem tőle. Volt itthon egy csomó friss zsályám, ehhez kerestem valami "odaiilőt", ami nem sütőtötök és nem is édeskrumpli. Persze elsőre egy szaftos saltimbocca jutott az eszembe, krémes rizottóval tálalva, de erről két okból kifolyólag is sajnálattal lemondtam. Először is semmi köze nincs a főzelékhez, másodsorban ennyi macerát most nem nagyon volt humorom a nyakamba venni. Főzze meg magát ez az étel! Ez volt a hangosan kimondott jelmondat! Krumpli, hagyma, fokhagyma! Ez lett az alap. Vettem egy üvep passatat, gondoltam beleborítom a felkockázott krumplit és lefedve ott hagyom, hadd rotyogjon csak nyugisan, főjön a saját levében. Jelentem megfőtt és egy igen ízletes kis egytál lett belőle. Oké, a krumplit meg kellett hozzá pucolni és a hagymát se a szomszéd vágta össze, de összeségében elmondhatom, hogy tényleg saját magát készítette el. Szóval tessék nyugodtan hangoskodni, mert az agyunk a gondolatból sokszor semmit sem ért meg! Annyira buta!

Hozzávalók

1+1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

5-6 zsályalevél finomra aprítva és 4-5 egészben hagyva

2 gerezd fokhagyma

1,2 kg burgonya előkészítve, felkockázva

2 babérlevél

6 dl paradicsomlé (sűrű passata)

6 dl alaplé

1 tk só

3-4 ek pirított mag (szotyi, tökmag, mandula)

bors, chilipehely

A vajat közepes lángon egy nagyobb lábosban összeolvasztom az olajjal. Ráborítom a hagymát, finoman sózom és 4-5 perc alatt puhára párolom. Egy-egy kanál vízzel felöntöm, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszelem a fokhagymát, megszórom az aprított zsályával és pár 8-10 másodpercig együtt pirítom. Hozzákeverem a krumplit, felöntöm a paradicsom -és az alaplével, sózom és fedő alatt  közepes lángon 18-20 perc alatt készre főzöm. 2-3 percenként keverjük át, mert könnyen leéghet. Ha nagyon besűrűsödik és még a krumplink kemény, adjunk hozzá 1 deci vizet. Mivel itt nem saját magával sűrtíjük a főzeléket, hanem besíűríti saját magát valamivel több odafigyelést igényel. De megéri, mert egy fantasztikusan kérmes, ízes ételt kapunk végeredménynek. Tálaláskor a félretett zsályaleveleket pirítsuk meg a maradék, olvasztott vajon, majd a pirított magokkal együtt szórjuk a főzelékre.

A facebook-on is ott vagyok!

Ezt a főzeléket úgy is elnevezhettem volna, hogy Borbanzeller, de nem mertem. Enélkül is gyakran vádolnak meg az azzal, hogy mostanában túl gyakran keveredek sörös -és borosüvegek közelébe, szóval maradok az egyszerű zellerfőzelék elnevezés mellett, leginkább! Az úgy történt, hogy az alkalmi munkahelyemen (Borbíróság étterem) zelleres rétest sütöttünk és annyire tetszett a dolog, hogy egyből átkonvertáltam az egészet egy főzelékre. Egy hétig kerülgettem a megvalósítás lehetőségét, míg végre összeszedtem hozzá a bátorságomat és belevágtam a közepébe. Kipattintottam a fehérbort, töltöttem egy pohárkával és megfőztem. Hősnek éreztem magam, mert végre megtettem! Férfiként viselkedtem, borral és nagykéssel a kezemben. Őrület! Zellerfőzeléket a tékozló pasiknak, álljunk végre a tettek mezejére! :)

Hozzávalók

1 ek vaj

3 ek olívaolaj

15-20 cm póréhagyma vagy egy közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

3 fej zellergumó (kb. 1,6 kg) meghámozva, félbevágv, fél centisre szeletelve, gyufaszálra csíkozva

2 dl száraz fehérbor

5 dl alaplé

fél tk só

1,5 dl tejszín

késhegynyi, frissen reszelt szerecsendió

1 púpos ek étkezési keményítő

tálaláshoz friss petrezselyemzöld, durvára aprított pirított dióbél

frissen őrölt bors

Egy nagyobb serpenyőt füstölésig hevítek. (A legjobb egy wok) Meglocsolom egy evőkanál olajjal és a felcsíkozott zellert 3-4 részletben megpirítom. Nekem ez 4-5 perc volt adagonként, folyamatosan kevergetve. A fele időnél finoman sózom, majd 2 evőkanálnyi borral meglocsoltam. Vigyázzunk a felcsapó gőzzel. Azért ne egyszerre pirítsuk, mert akkor nem pirulni fog, hanem párolódni.  Ezt addig végezzük, amíg el nem fogy a zeller. Tegyük félre. A vajat egy lábosban közepes lángon összeolvasztom az olajjal. Ráborítom a hagymát és 4-5 percig, folyamatosan keverve pirítom. Finoman sózom, és egy-egy kanál vízzel vagy borral meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon. Hozzáforgatom a lepirított zellert, felöntöm az alaplével és kb. egy deci borral, majd fedő alatt 7-8 percig forralom. Szerecsendióval, sóval, borssal ízesítem. Puhára főzöm, de nem teljesen szét. A tejszínt kikeverem a keményítővel és fél deci langyos vízzel, majd besűrítem vele az alapot. Sózom, borsozom ha kell. Tálalásnál friss petrezselyemmel és a dióval szórom meg. Én tettem rá pirított fekete köményt is, mennyei.

A facebook-on is ott vagyok!

Nem csalás, nem ámítás. Édeskrumpli került a sárgaborsóba. Nem is értem, hogy ez eddig miért nem jutott az eszembe!? Mondjuk azt nem tudom, hogy mennyire megy ritkaságszámba, de én speciel azok közé tartozom, akik imádják a sárgaborsót. Elég csak rágondolni az illatára és összefut a nyál a számban. Most is nagyokat nyelek, mert az egész lakást belengi a fűszeres, fokhagymás illat. Imádom. Az édeskrumplit nem bonyolítottam túl, már az elején a hagymához adtam, hogy szépen szétfőjön mire a borsó megpuhul. Belefő az édeskés íze, egyből krémesíti is az alapot, szóval ezzel a kajával túl sok macera azért nincsen. Ez ismét egy jó példa arra, hogy van élet a betonfőzeléken túl. Szerintem megérdemli, hogy leemeljük a menzák zsíros, csúszós tálcáiról!

Hozzávalók

3 ek olaj

1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

1 tk currypor

1 tk őrölt rómaikömény

30 dkg édeskrumpli, másfél centisra kockázva

40 dkg sárgaborsó, megmosva

1,4 l alaplé

2 dl kókusztej

fél tk só

fél lime leve

tálaláshoz friss koriander, pirított magvak

Egy nagyobb lábosban, közepes lángon olajat hevítek. Ráborítom a hagymát, finoman sózom. 4-5 perc alatt puhára párolom. Egy-egy kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszelem a fokhagymát, fűszerezem köménnyel, curryvel és hozzákeverem az édeskrumplit is. Egy percig tovább kevergetem, majd jöhet rá a borsó és az alaplé. Lefedve, nagy lángon kb. 40 perc alatt megfőzöm. Időnként forgassuk át. Egy szűk merőkanálnyit kiveszek és a kókusztejjel együtt pürésítem, majd visszakeverem az alaphoz. A lime levét belefacsarom, sózom. Durvára aprított magvakkal és friss korianderrel tálalom.

A facebook-on is ott vagyok!

Azt kell, mondjam, hogy ez a főzelék az édesek nagy találkozója lett. Olvasztótégelye, hogy cifrázzam a dolgot. Édeskrumpli találkozik ánizsos édeskömyénnyel, ami már önmagában is örömteli, hát még így, ebben a formában. Szerencsére már sok helyen kapható mindkettő, így bátran bíztatok mindenkit, hogy tegyenek velük egy próbát. Ez a sós-édeskés főzelék már önmagában is elég izgalmas, de a savanykás és csinatos gránátalma magjai adnak még hozzá egy igen nagy íz löketet. Elég klassz, ahogy a falatokban felrobbannak a savanykás, édeskés magocskák és lekerekítik az egészet. Sütőtökkel és répával is működik a dolog, de azért édeskrumplival az igazi. Ha lett volna itthon, megszórtam volna tonnányi friss korianderrel is, de az ánizsos, friss köménylevelekkel is működött közöttünk a kémia!

Hozzávalók

2-3 adag

1 ek vaj

3 ek olaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

20 dkg édeskömény (kb. fél gumó), apróra vágva ( a zöld leveleit tegyük félre a tálaláshoz)

fél tk só

1,2 kg édeskrumpli, két centis kockákra darabolva

5 dl alaplé

1 dl tejszín vagy kókusztej

1 ek étkezési keményítő

fél gránátalma magjai

Az olajat összemelegítem a vajjal. Közepes lángon, közepes méretű edényben. Ráborítom a hagymát, finoman sózom és 4-5 perc alatt puhára párolom. Egy-egy kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon. Hozzákeverem az aprított édesköményt, ráreszelem a fokhagymát és további 2 percig kevergetem. Hozzáforgatom a kockázott krumplit, sózom, felöntöm az alaplével és fedő alatt, a forrástól számított 6-8 perc alatt megfőzöm. Nagyon gyorsan puhul, vigyázzunk, hogy ne főjön szét. Egy bátor merőkanálynit kiveszek, pürésítem és visszakeverem az alaphoz. A tejszínt vagy kókusztejet kikeverem a keményítővel, és besűrítem vele a főzeléket. Már nem forralom, csak összemelegítem. Sózom, borsozom ha kell. Gránátalmával és a félretett, aprított levelekkel tálalom. Tovább extrázható, ha a maradék köményt vékonyan felszeletelem és kevés vajon pár perc alatt megpárolom. Ezt is a végén adjuk a főzelékünkhöz.

A facebook-on is ott vagyok!

A napokban egy török családnál vendégeskedtem, ahol tárkonyos lencselevest ettem házilag készített tésztával. Annyira megízlett a dolog, hogy az agyam egyből kattogni kezdett és már ott megszületett a fejemben ez a főzelék. Az biztos, hogy a leves után fogyasztott rizses-tojásos fasírt jobban passzolna hozzá, de a narancsos íze miatt úgy gondoltam, hogy inkább egy sült tökös, currys, karfiolos feltéttel pakolom meg. Jajj, de jó hogy újra itt az ősz! Végre eljött az idő, hogy megint színekbe boruljanak a főzelékek!

Hozzávalók

3 ek olaj

1 kisebb fej vöröshagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

fél kg lencse

1,2 liter alaplé

2 babérlevél

1 tk aprított, friss tárkonylevél

1 narancs reszelt héja és leve

1 ek dijoni mustár

fél ek só

3-4 ek pirított tökmag

A sült zöldségez:

fél kg karfiol, diónyi rózsákra szedve

30 dkg sütőtök 2-3 centis kockákra vágva

fél dl olaj

negyed tk só

fél tk currypor

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Az összedarabolt zöldségeket tegyük egy nejlonzacskóba. Az olajat keverjük össze a sóval és a curryvel, majd borítsuk a zacskóba. Alaposan rázzuk össze és az egészet öntsük egy sütőpapírral bélelt tepsire. 20-25 perc alatt süssük készre. Közben az olajat közepes lángon felhevítjük, rászórjuk a hagymát. Finoman sózzuk, majd 5-6 perc alatt puhára párolom. Egy-egy kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszelem a fokhagymát, pár másodperc alatt átpirítom, majd hozzáforgatom a megmosott lencsét. Felöntöm az alaplével, beledobom a babérlevelekt és fedő alatt 35-40 perc alatt puhára, de nem szétfőzöm. Belereszelem a narancs héját, belefacsarom a levét. Sózom. Egy bő merőkanálnyit kiveszek és egy magas falú mérőedényben a mustárral és a tárkonnyal összepürésítem. Visszaforgatom az alaphoz, kóstolom és sózom, ha kell. Sült zöldségekkel, pirított tökmaggal tálalom.

A facebook-on is ott vagyok!

Tapétaragasztó! Újra itt az ideje, hogy megmutassam, hogy a sárgaborsó igenis jó és finom! Én nem tudom, hogy miért utáljuk ennyire, de egy biztos, hogy főzeléklájkolási szinten  az utolsó helyen kullog valahol. Persze, nem vagy naív és pontosan tudom, hogy mi lehet az oka, ennek ellenére mégis bosszant, hogy ilyen galád módon száműzünk egy nagyon olcsó, egészséges és finom főzelék-alapanyagot a mindennapokból. Nos, én úgy döntöttem, hogy megint a szárnyaim alá veszem és kimozdítom a koleszkonyhák amúgy sem túl bizalomgerjesztő világából. Most kókusztejjel és céklával! Mert megérdelmi! 

Hozzávalók

1 ek vaj

3 ek olívaolaj

1 kisebb fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

2 tk currypor

1 tk őrölt rómaikömény

30 dkg átmosott sárgaborsó (én nem áztattam be)

6 dl alaplé

1 dl kókusztej

fél lime kifacsart leve

fél tk só

1 fej cékla, hámozva, kockázva

tálaláshoz friss koriander, chilipehely, frissen őrölt bors

A hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén, közepes lángon pirítani kezdem. Finoman sózom. Meglocsolom egy-egy kanál vízzel, hogy gyorsabban piruljon. Ráreszelem a fokhagymát, fűszerezem curryvel, köménnyel és pár másodpercig együtt pirítom. Ráborítom az átmosott sárgaborsót, felengedem az alaplével és fedő alatt 40-45 perc alatt készre főzöm. Érdemes ránézni 6-8 pecenként és átkeverni. Az a lényeg, hogy krémes, sűrű alapot kapjunk, de ne főzzük szét teljesen a szemeket. Én szeretem, ha kicsit harapható marad. Most sózzuk (ha az elején sózom, lassabban puhul). Hozzákeverem a kókusztejet és már csak összemelegítem. Lime levével ízesítem. Sózom, borsozom. A céklát egy tűzforróra hevített erpenyőben egy ek olajon 6-7 perc alatt megpirítom. Az elején finoman sózom. Ezt is megcsepegtetem pár csepp lime lével. A cékla felét a főzelékhez keverem, a többit a korianderrel együtt tálaláskor teszem rá. Chilipehellyel extrázom. Ha nem azonnal fogyasztjuk, a színe rózsaszínessé válik és besűrűsödik. Adjunk hozzá egy kevés vizet, ha felmelegítjük.

A facebook-on is ott vagyok!

A minap teljesen véletlenül egy indiai étteremben találtam magamat. A piacról tekertem hazafelé, amikor két nagyon kedves barátom rámírt, hogy éppen most húztam el mellettük. Egy kis kérdezz-felelek, és már ott is kucorogtam a nyolcszögletű "kerekesztal" mellett, cipő nélkül, amúgy autentikusan. Kókuszra és csicseriborsóra vágytam, sajnálatomra ilyen pont nem volt nekik. Sebaj! Mivel a tegnapi törökös főzőcskézésről maradt egy csomó csicseri, nem nagyon hezitáltam, hogy milyen főzeléket főzzek magamnak, kárpótolva a hiányos étteremélményt. Indiai ihlet, török-magyar barátság? A Portugáliából kapott chiliolaj már tényleg csak hab a tortán. Multikulti főzelék? Simán! Jó sok sült zöldséggel!

Hozzávalók

1 ek vaj

3 ek olívaolaj

1 kisebb fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 dundi gerezd fokhagyma

3 cm gyömbér

fél tk római kömény

1 tk currypor

1 ek paradicsompüré

75 dkg főtt csicseriborsó (egy napig langyos vízben áztatva, majd sótlan vízben, a forrástól számított kb. 70 perc alatt megfőzve)

4 dl alaplé

1 dl kókusztej

1-2 ek étkezési keményítő

pár csepp citromlé

fél tk só

tálaláshoz aprított petrezselyem, pirított mandula, tökmag durára vágva, chiliolaj és pehely is

A sült zöldségehez:

1 kisebb fej karfiol dióbélnyi rózsákra szedve

1 kisebb fej brokkoli diónyi rózsákra szedve

1 dl olaj

fél tk só

fél tk curry

pár csepp chiliolaj

A sütőt előmelegítem 200 fokra. Az egy deci olajat kikeverem a sóval és curryvel. A zöldségeket egy nejlonzacskóba teszem, ráöntöm az olajat és alaposan összerázom. Sütőpapírral bélelt tepsire borítom a vágási felületükkel lefelé, majd 15 perc alatt készre sütöm. Közben egy lábosban a vajat közepes lángon összemelegítem az olajjal. Ráborítom a hagymát, finoman sózom és puhára párolom. Egy-egy kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszelem a fokhagymát, gyömbért, fűszerezem curryvel, paradicsompürével és pár percig pirítom. Beleforgatom a csicseriborsót, átkeverem, felöntöm az alaplével és 10-12 percig főzöm. Sózom. Egy merőkanálnyit kiszedek, pürésítem majd visszaadom az alaphoz. A kókusztejet kikeverem a keményítővel és besűrítem vele a főzeléket. Már nem forralom, csak összemelegítem. Pár csepp citromlével, sóval ízesítem. Tálaláskor a sült zöldségekkel, pirított magokkal, friss petrezselyemmel és chilipehellyel szórom meg.

A facebook-on is ott vagyok!

Mostanában annyit emlegettem a hagyományos krumplifőzeléket, hogy muszáj voltam főzni egy majdnem olyat. Persze nem lett az a klasszikus forma, de magamhoz képest eléggé visszafogtam magamat. Semmi curry, semmi koriander, nulla római kömény. Semmi ilyesmi. Amitől kicsit mégis feris lett, az a vajon megpárolt angolzeller, ami így, ebben a formájában is nagyon jól passzol ehhez a tejföltől és lime létől savanykás krumplifőzelékhez. És a sós, pirított mandula csak azért került rá, mert ott volt az ebédlőasztalon.

Hozzávalók

1+1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 kisebb fej vöröshagyma finomra aprítva vagy 10 cm póré fehér része, szintén aprítva

3 zellerszár, mosva, darabolva

1 kg tisztított krumpli (kb. 1.2 kg héjastól), kockázva

fél liter alaplé

2 babérlevél

fél tk só

1 dl tejföl

2 ek étkezési keményítő

frissen őrölt bors

fél lime kifacsart leve

2 ek pirított, sózott mandula durvára aprítva

chilipehely

A vajat egy nagyobb edényben, közepes lángon összeolvasztjuk az olajjal. Rászórom a hagymát, finoman sózom és 2-3perc alatt puhára párolom. Egy-egy kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon. A zeller kétharmadát is hozzáadom és további 1-2 percig kevergetem. Ráborítom a krumplit, felöntöm az alaplével, babérlevélell és sóval ízesítem. Lefedem és a forrástól szímított 10-12 alatt majdnem puhára főzöm. A tejfölt kikeverem 2-3 kanál vízzel, majd csomómentesre keverem benne a keményítőt. Besűrítem vele a főzeléket. Már nem forralom, csak összemelgítem. Lime levével, sóval, borssal fűszerezem. Egy serpenyőben vajat olvasztok és 3-4 percig, kis lángon megpirítom benne a maradék zellert. Pirított mandulával, chilipehellyel és a zellerrrel tálalom a főzeléket. Pár csepp mandula - vagy tökmagolaj erősen javasolt hozzá.

A facebook-on is ott vagyok!