Nokérem! A maradékmentés magasiskolája ez a főzelék. Akartam bele csicserit is keverni, de az sajnos nem volt a szekrényben! Rosszul emlékeztem. A zöldségek egy fotózás maradékai, kókusztejet pedig minden szekrénybe elrejtek egyet. Fém dobozost. Nem azokat a kamu híg leveket. Amúgy van benne egy maréknyi vöröslencse is, de annyira kicsi a markom, hogy inkább azt mondanám, hogy nincs is. :-) Tessék csak megfőzni! Persze a hozzávalókat nektek meg kell venni!:/) 

Hozzávalók:

3 ek olaj

1 kisebb hagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

fél tk curry

chilipehely

30 dkg karfiol, diónyi rózsákra vágva

30 dkg tisztított édesburi, 2 centisre darabolva

5 dl víz

2 dl sűrű kókusztej (konzerv)

2 ek rizsliszt

só, pirított mag, zöldfűszer

pár csepp lime

Az olajon pirítsuk meg a hagymát. Kb. 5 perc közepes lángon. Finoman sózzuk, locsoljuk egy-egy kanál vízzel, hogy gyorsabban puhuljon. Reszeljük rá a fokhagymát, curryvel, chilivel szórjuk. Keverjük el, forgassuk hozzá a karfiolt és a krumplit. Öntsük rá a vizet, forraljuk fel, fedő alatt 10-12 perc alatt főzzük készre. Ne főzzük túl. A kókusztejet keverjük csomómentesre a liszttel és 3 ek főzőlével majd sűrítsük be a főzit. 1 percig még főzzük. Só, lime, magok, fűszer. Ennyi! 

Amikor nem akarok főzeléket enni, de mégis valami zöldségeset kívánok és rohadtul nincs kedvem 25 percél tovább a kajával bíbelődni, akkor jönnek az ilyen ragus-curry szerű ételek. Alig kell előkészíteni, szinte nincs is meló vele és ami a legkedvencebb kedvencebb bennük, hogy mosogatni sem kell tucatnyi edényet, mert csak egy kés, egy deszka, egy fakanál és egy serpenyő kell hozzá. Szóval bumm bele, nektek is jár ennyi kényelem. 

Hozzávalók:

3 ek étolaj

1 közepes fej hagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

fél teáskanál őröl római kömény

fél teáskanál curry

chilipehely 

30 dkg kockázott cukkini

1 cső kukorica, lenyesve

1 doboz főtt bab

5 dkg bébispenót

só

A hagymát 4-5 perc alatt pirítsuk meg. Finoman sózzuk. Szórjuk rá a fűszereket, reszeljük rá a fokhagymát, kevergessük fél percig. Forgassuk hozzá a cukkinit, pároljuk 3-4 percig. Mehet hozzá a bab (levével együtt), a kukorica és a kockázott paradicsom. Főzzük 8-10 percig, közben kevergessük. Szépen be fog sűrűsödni. Sózzuk, szórjuk bele a spenótot, várjuk meg amígy megfonnyad. Önmagában is jó, de mehet hozzá húsgolyó, bármilyen rizs, kinek mi a heppje. 

Citrom, petrezselyem, karalábé. Nálam ez a hármas kéz a kézben járnak, mint egy jól működő szerelmi háromszög előre lefektett szabályai. Semmi flanc, semmi csavar. Éppen csak egy ress zöldség, egy kis zöld frissesség és egy kis kötelező sav. Ennyi ez a főzelék, nálam most ezzel indul el hivatalosan a tavasz! :) 

Hozzávalók:

(2-3 adag)

4 fej karalábé hámozva (kb. 1 kg, tisztítva)

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

1 kk vaj

1 kk olíva olaj

4,5 dl alaplé vagy víz

1 dl tejszín

3 csapott tk keményítő

2 csokor friss petrezselyemzöld, aprítva, szárral együtt

1 citrom reszelt héja, 1 cikk leve

só, bors

A vöröshagymát vaj és olíva olaj keverékén pár perc alatt üvegesre dinsztelem. Hozzáadom a kockázott karalábét, felöntöm az alaplével és fedő alatt kb. 15 perc alatt ressre főzöm. Ha ezzel megvagyok a tejszínt elkeverem a keményítővel, adok hozzá 2-3 evőkanál főzőlevet, majd besűrítem vele a főzeléket. Nem forralom, éppen csak összemelegítem. 

A citrom héját lereszelem és az aprított petrezselyemmel együtt a főzelékbe forgatom. Sóval, borssal, pár csepp citromlével ízesítem. 

Ha a petrust leforrázom és 1 dl főzőlével összeturmixolom, majd a sűrítés után a főzelékhez adom, csodaszép zöld eredményt kapok. 

Szerintem van annak egy bája, amikor az ember másnaposan fekszik otthon a kanapén, haszontalan dolgokkal múlatja az időt, indokolatlanul sok időt töt azzal, hogy nyomkodja a telefonját, nosztalgiázik a régi fotóit nézegetve, és azon siránkozik, hogy 4 évvel ezelőtt mennyivel jobban nézett ki és hogy ennek újrázására már soha semmi esélyt nem lát, továbbá gyönyörködik a kutyáiban és párás szemmel azon mereng, hogy mennyire szerencsés, hogy vannak és azzal hergeli magát, hogy kajafotókat nézeget, miközben a falat kaparja az éhségtől ami nem képes legyőzni a lustaságát. Még szerencse, hogy tegnap este megsütötte az akciósan vett oldalast, amihez egy ilyen télies jellegű szuperegészséges salátát enne, ha volna kedve bevásárolni hozzá. Igy marad az oldalas és némi maradék ez-az mellé, amit a hűtőben talál. SOHA NE IGYATOK ALKOHOLT! Öl, butít és nyomorba dönt! :) 

Hozzávalók:

(2-3 adag)

25 dkg vöröslencse (kerek szemű)

20 dkg céklagumó, két centisre kockázva

1 kisebb zellergumó, kockázva

1 szál nagyobb sárgarépa, kockázva

30 kg karfiol, diónyi rózsákra szedve

4-5 szál friss menta finom levelei

fél lime leve

4 ek olíva olaj + 1 dl étolaj

só, bors

1 tk currypor

A sütőt melegítsük elő 220 fokra. Egy edényben másfél liter vizet forralok, sózom fél tk sóval és 7-8 perc alatt megfőzöm a lencsét. Azonnal leöblítem, hideg vízzel lehűtöm, lecsöpögtetem. A szép színét elveszti. Nem főzöm puhára, kicsit maradjon kemény, ne főjön szét. 

A zöldségeket egy nagyobb nylon zacskóba teszem. Fél dl olajat egy kisebb tálkában elkeverem a curryvel és negyed tk sóval majd a zöldségre öntöm. 

Alaposan összerázom, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire öntöm. A karfiolt a vágási felülettel lefelé, hogy szépen barnuljon. 20-25 perc alatt készre sütöm. Hagyom langyosra hűlni, majd egy nagyobb keverőtálban összeforgatom a lencsével. Lime levével, sóval, borssal, mentával és olíva olajjal ízesítem.

Aztamindenit! Hogy én mennyire szeretem a krumplifőzeléket. Csak úgy simán, natur formában is, de akkor még jobban, hogyha valami huncutásgot követek el vele! Ilyen kis pajkosság az is, amikor ajvárt keverek hozzá megidézve ezzel a mediterrán tengerparti hangulatot, amit még a nyáron ízleltem meg Horvátban! :) A kelbimbó pedig csak a hab a tortán! Pofátlanul kurvajó, ki kell próbálni! 

Hozzávalók:

30 dkg konyhakész kelbimbó (nagyobbak felezve, negyedeve)

 3 ek olaj

1 kisebb fej hagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

80 dkg konyhakész krumpli, centisre karikázva

kb. 1 liter víz (amennyi alighogy ellepi)

3-4 db babérlevél

2 tk só

3 ek ajvár

1 dl tejszín vagy növényi tejpótló

3 csapott ek rizsliszt

só, bors, pár csepp citromlé

A kelbimbót tegyük fel főzni 1 liter vízben, sózzuk. Ez kb. 15-20 perc. Szűrjük le, a levet ne öntsük ki, használjuk fel a krumpli főzéséhez. 

Egy lábosban, (amiben főtt a kelbimbó) az olajon 4-5 perc alatt pirítsuk meg a hagymát, sózzuk, reszeljük rá a fokhagymát. Ezzel is keverjük át, majd forgassuk hozzá a krumplit is. Öntsük fel a folyadékkal (amennyi éppen ellepi), sózzuk, dobáljuk bele a babérlevelet, majd lefedve kb. 20 perc alatt főzzük készre. Ne főzzük szét! Fél merőkanálnyit vegyünk ki pürésítük össze, forgassuk vissza az alaphoz a kelbimbóval együtt.  A tejszínt keverjük ki a rizsliszttel és 2-3 ek langyos vízzel, majd habarjuk be vele a főzeléket. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ajvárt. És kész! :) Isteni lesz! Ja, pár csepp citromlé....

Ez a főzelék azért is jó, mert azontúl, hogy finom, eléggé praktikus is. Ha több borsót főzünk (mondjuk kétszerannyit), akkor azt a felét, amit nem használunk a főzelékhez elkészíthetjük humusznak is akár. Így két legyet ütünk. Imádom a humuszt, rengetek tahinával. Szóval érdemes fontolóra venni a dolgot és ennek tudatában kimérni a mennyiséget áztatásra. 

Hozzávalók:

1 közepes fej hagyma

3 ek olaj

3 gerezd fokhagyma

2 tk currypor

fél tk érölt római kömény

40 dkg száraz csicseriborsó (fél napig áztatva), lecsepegtetve

40 dkg karfiol, diónyi rózsákra szedve

40 dkg sütőtök, hámozva, 2-3 centisre kockázva

8 dl víz

1 dl tejszín

2 ek keményítő

1 cikk lime

friss koriander, só

A hagymát 4-5 percig pirítsuk, majd szórjuk rá a fűszereket, reszeljük rá a fokhagymát, kevergessük további fél percig. Forgassuk hozzá a csicserit, öntsük fel vízzel, sózzuk 1 tk sóval, majd fedő alatt főzzük kb. 50-60 percig, vagy amíg meg nem puhul. Ha már érezzük, hogy majdnem puha, forgassuk hozzá a zöldségeket, ezeket is főzzük puhára. Kicsit marajanak "roppanósak". 

A harmadát vegyük ki, pürésítsük, forgassuk vissza az alaphoz. A keményítőt keverjük ki a tejszínnel, majd sűrítsük be vele az alapot. Sózzuk, ízesítsük lime levével. Tálaláskor szórjuk meg korianderrel. 

Ha valaki szereti a krumplit és a zellert sem veti meg, akkor ez a főzelék neki lett kitalálva. És ha mindezt felturbózzuk mogyoróval, akkor olyan dimenzióba repítjük ezt a kellemás párost, hogy azt már csak pár csepp citromlével tudjuk a tökélyig fokozni. Ha mindezt túlzónak tartjátok, akkor felejtsétek el ezt a pár sort, vagy járjatok utána. Ennyi! :) Én senkit sem akarok győzködni, ahhoz túl rövid ezt az akdályokkal teli élet! :) Puszi

A hagymát pirítsuk  meg 4-5 perc alatt az olajon. Forgassuk hozzá a zellert, ezzel is pirítuk 3-4 percet. Öntsük fel 2 dl vízzel és fedő alatt főzzük 3-4 percig. Mehet hozzá a krumpli, öntsük fel annyi vízzel, hogy a krumplikockák még szépen kikanikáljanak. Sózzuk 2 tk vízzel, adjuk hozzá a babérleveleket, forraljuk fel, főzzük 10-12 perc alatt puhára. Egy kicsit maradhat ress. 

PASZULY! Csupa nagybetűvel. Azt is mondhatnám, hogy a szegény ember fehérjéje. Ritkán találkozom éttermekben babfőzelékkel. Olyan ritkán főzzük, kicsit  mintha ciki lenne. Bezzeg a chilisbab, az persze menő meg divatos étel. Én most javítok a statisztikán, rittyentettem egy kellemes verziót, amolyan ferisen. Indítványozom, hogy rántsuk ki a menzák sötét világából és szabadítsuk rá a világra, hogy megkapja végre a neki járó reflektorfényt. 

Hozzávalók:

30 dkg szárazbab, fél napig áztatva

4 ek olaj

3 gerezd fokhagyma

1 közepes fej hagyma, finomra aprítva

3 tk currypor

2 tk római kömény

Chilipehely ízlés szerint

30 dkg sárgarépa, másfél centisre kockázva

1,5 dl tejföl

2  tk keményítő

Só, 3 db babérlevél

Tálaláshoz friss koriander

Én a beáztatott babot átmostam, csepegtettem, majd feltettem főni 1 liter vízben a babérlevéllel. Sóztam fél tk sóval. Ezt nagyjából ¾ órán keresztül lefedve, közepes lángon főztem. Az időt persze babja válogatja. Az a lényeg, hogy amolyan majdnem kész állagúra főzöm. Folyamatosan ellenőrizni kell a vizet, hamar elfő.

Egy másik lábosban az olajon 4-5 percig pirítom a hagymát, ráreszeltem a fokhagymát, fűszerzeztem, fél percig kevergettem. Belekevertem a répát, további 2 perc kevergetés, ment hozzá az előfőzött bab a lével együtt, felöntöttem annyi vízzel, amennyi egy kellemes, sközepesen űrű leves állagát adja. 

Készre, puhára főztem további 15-20 perc alatt. A tejfölt kikevertem a keményítővel és 2-3 kanál főzőlével, majd besűrítettem vele a főzit. Korianderrel tálaltam. 

Nu! Babáim! Irány a kisbolt, ki a fagyóból a krémes parajpürét ami szobahőmérsékleten 1-2 óra alatt kiolvad. Azért nem írok mikrót, mert nekem nincsen és fogalmam sincs, hogy ott milyen program, milyen Watt és milyen fokozat kell.

Szóval aki enne egy jót, ne habozzon. Estére akár kanalazhatja is ezt az istenien krémes, élénk zöld színű mesterművet, itt most magokkal,  hagymamaggal pirított tofuval és csirkével. Ábel a kollégám, aki amúgy utálja a főzeléket! Ja! Már nem! :) 

Hozzávalók:

3 ek étolaj

3-4 gerezd fokhagyma

10-12 dkg finomszemű zabpehely

45 dkg krémes, mirelit parajpüré kiolvasztva (én az Aldist használom)

1 tk szárított majoránna

2-3 késhegyni őrölt bors (nincs olyan, hogy túl sok)

4 dl tej

1 dl tejszín

2 db tojás

só, bors, őrölt szerecsenió 

Az olajat közepes lángon hevítsd fel. Reszeld vagy préseld rá a fokhagymát, kevergesd fél percig majd add hozzá a zabpelyhet. Ezt is pirítsd 2 percig, folyamatosan kevergetve. Előre is megpiríthatod száraz serpenyőben, sütőben.

Mehet hozzá a kiolvadt parajpüré és a tej, só, bors, majoránna. Keverd el, főzd 4-5 percig. Verd fel a tojásokat, add hozzá a tejszínt, elegyítsd krémesre, majd vékony sugárban csorgatva add a főzelékhez. Főzd további 2-3 percig, kozben kevergesd. Sózd, borsozd, ízesítsd frissen reszelt szerecsendióval. Csak ésszel, mert elég agresszív az íze. Hagyjuk kicsit állni. Ha túl sürű, adjunk hozzá tejszínt vagy extra tejet. 

Én sült csirkemellel, magokkal szórva,  chilipehellyel és hagymamaggal pirított tofuval ettem. 

P.s.: A tojásos tejszínes sűrtés úgymond legírozás! :) 

A mindent ragasztó sárgaborsó. Ti még emlékeztek, hogy tapétaragasztónak hívták? Vagy már annyira fiatalok vagytok, hogy ez az elnevezés úgy hangzik, mintha kínaiul mondanák? Régen ragadt, mint a csiríz, innen ez a gúnyos megfogalmazás. De hála az ilyen szuper recepteknek a sárgaborsó a mennyekbe száll! :) 

Hozzávalók:

3 ek olaj

1 közepes fej hagyma, finomra aprítva

3 gerezd fokhagyma

1 csapott tk őrölt római kömény

chilipehely ízlsé szerint

2 csapott ek paradicsompüré

30 dkg áztatott sárgaborsó (min. 5 óra)

1 liter víz

30 dkg kockázott paradicsom (konzerv)

15 dkg répa, másfél centisre kockázva

15 dkg tisztított zellergumó másfél centisre kockázva

só, friss petrezselyemzöld

Az olajon 4-5 percig pirítsuk a hagymát. Reszeljük rá a fokhagymát, mehet rá a parpüré, szórjuk meg köménnyel, chilivel, pirítsuk át 1-2 perc alatt, majd forgassuk hozzá a lecsepegtett borsót. 

Sózzuk negyed tk sóval, öntsük fel vízzel, forraljuk fel, majd közepes lángon, lefedve, többször átkeverve főzzük kb. 50 percig. Itt adjuk hozzá a zöldségeket és a kockázott paradicsomot, állítsuk be a sót, majd kb. 20-25 perc alatt főzzük készre, vagy addig főzzük, amíg meg nem puhul. :) 

Friss petrezselyemmel és chilivel megszórva tálaljuk.