Nincsen újév lencse nélül! Akár hisszük, akár nem, családok százezreinél kerül minden év elős napján ez az egyszerű, olcsó alapanyag. Leginkább megszokásból, de azért titkon egy kis extra gazdagságot mindenki remél! :) Babona? Fene se tudja! Együnk, abból baj nem lehet! Boldog új évet! Hajrá 2025! 

 SPENÓTOS-CURRYS VÖRÖSLENCSE FŐZELÉK, CHILIS TOFUVAL

Hozzávalók:

4 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

2 tk currypor

25 dkg sárgarépa, másfél centisre kockázva

25 dkg vöröslencse (gömbölyded, nem felezett)

5 dl alaplé vagy víz

2 dl kókuszkrém (zsíros kókusztej) nem a híg löttyök

5 dkg bébispenót

negyed lime leve

15 dkg füstölt tofu, kockázva

2 ek étolaj

chilipehely, ízlés szerint

só, pirított fekete szezámmag

Egy nagyobb edényben hevítsünk olajat. Borítsuk rá a hagymát, finoman sózzuk, 4-5 percig pirítsuk. Rezseljük rá a fokhagymát, szórjuk meg curryvel és forgassuk hozzá a répát is. Pirítsuk további 3-4 percig, adjunk hozzá 2-3 ek vizet, közben folyamatosan kevergessük. Szórjuk rá a lencsét, keverjük össze, majd öntsük rá az alaplevet vagy vizet. Forraljuk fe, sózzuk 2 csapott tk sóval és közepes lángon főzzük 9-10 percig. Közben többször keverjük át. így nem fog szétfőni. Sajnos a szép színét elveszíti, de az íze majd kárpótol ezért. Akkor jó az állaga, amikor úgy érezzük, hogy még főznénk egy kicsit. Zárjuk el a tüzet, keverjük hozzá a kókuszkrémet és a spenótot, lefedve hagyjuk állni 6-7 percig. Közben is keverjük 2-3 alkalommal. Ha nagyon sűrű (én úgy szeretem), higíthatjuk vízzel, kókusztejjel. Ízesítsük lime levével, sóval ha kell. Amíg pihen egy nagyobb serpenyőben hevítsünk olajat. Szórjuk bele a kockázott, leitatott tofut. Sózzuk, chilipehellyel szórjuk. 3-4 perc alatt megpirítjuk. Együtt tálaljuk. 

GYÖMBÉRES-NARANCSOS LENCSEFŐZELÉK

Hozzávalók:

1 ek vaj

3 ek olaj

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma reszelve

3-4 cm gyömbér reszelve

1 tk őrölt római kömény

30 dkg lencse előző nap háromszoros mennyiségű vízben áztatva

1,2 dl alaplé

2 babérlevél

1 narancs reszelt héja és kifacsart leve

só, frissen őrölt bors

A zöldséghez:

3-4 szál répa kockázva

negyed zellergumó tisztítva, kockázva

fél dl olaj

fél tk curry

só, chilipor

friss petrezselyemzöld finomra aprítva

A sütőt előmelegítjük 220 fokra. A zöldségeket egy zacskóba tesszük. A fél deci olajat összekeverjük a curryvel, sóval, chilivel és a zacskóba öntjük. Befogjuk a száját és alaposan összerázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk és 12-14 perc alatt megsütjük. Közben egy fazékban összeolvasztjuk a vajat az olajjal és ráborítjuk a hagymát. Finoman sózzuk és 3-4 perc alatt puhára pároljuk. Ráreszeljük a fokhagymát és a gyömbért, fűszerezzük a római köménnyel és további fél percig pirítjuk. Ráborítjuk a lencsét, elkeverjük és felöntjük az alaplével. Beledobjuk a babérlevelet, lefedjük és kb. fél óra alatt puhára főzzük. Csak a végén sózzuk, hogy ne keményedjen meg a lencse. Ha megfőtt (ne főzzük túl) egy merőkanálnyit pürésítsünk és öntsük vissza az alaphoz. Reszeljük bele a narancs héját, facsarjuk bele a levét és forraljuk össze. Ízesítsük sóval, borssal. Keverjük bele a petrezselyemzöld felét. A sült zöldségekkel és a maradék petrussal fogyasszuk. 

 SÜLT ZÖLDSÉGES VÖRÖSLENCSE SALÁTA

Hozzávalók:

(2-3 adag)

25 dkg vöröslencse (kerek szemű)

20 dkg céklagumó, két centisre kockázva

1 kisebb zellergumó, kockázva

1 szál nagyobb sárgarépa, kockázva

30 kg karfiol, diónyi rózsákra szedve

4-5 szál friss menta finom levelei

fél lime leve

4 ek olíva olaj + 1 dl étolaj

só, bors

1 tk currypor

A sütőt melegítsük elő 220 fokra. Egy edényben másfél liter vizet forralok, sózom fél tk sóval és 7-8 perc alatt megfőzöm a lencsét. Azonnal leöblítem, hideg vízzel lehűtöm, lecsöpögtetem. A szép színét elveszti. Nem főzöm puhára, kicsit maradjon kemény, ne főjön szét. 

A zöldségeket egy nagyobb nylon zacskóba teszem. Fél dl olajat egy kisebb tálkában elkeverem a curryvel és negyed tk sóval majd a zöldségre öntöm. 

Alaposan összerázom, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire öntöm. A karfiolt a vágási felülettel lefelé, hogy szépen barnuljon. 20-25 perc alatt készre sütöm. Hagyom langyosra hűlni, majd egy nagyobb keverőtálban összeforgatom a lencsével. Lime levével, sóval, borssal, mentával és olíva olajjal ízesítem.

SÜLT ZÖLDSÉGES LENCSE

Hozzávalók:

A zöldséghez

négy szál sárgarépa, másfél-két centis darabokra vágva

két fej karalábé, másfél-két centis darabokra vágva

egy csokor retek, nagyobb szemek felezve, kisebbek egészban hagyva

négy evőkanál étolaj

negyed teáskanál só

chilipehely vagy chilipor ízlés szerint

A dresszinghez

egy deci natúr joghurt

két evőkanál olívaolaj

egy teáskanál mustár

harminc dkg főtt lencse - itt konzerv, lecsepegtetve

só, frissen őrölt bors

egy csokor friss petrezselyemzöld

két evőkanál pirított mandula vagy dió vagy mogyoró vagy szotyi

A sütőt melegítsük elő a kétszázharminc fokra. A zöldségeket tegyük keverőtálba, locsoljuk meg olajjal, sózzuk, szórjuk meg chilipehellyel vagy erőspaprikával. Alaposan forgassuk össze, majd borítsuk sütőpapírral bélelt tepsire. Toljuk be a sütőbe és süssük kb. harminöt-negyven percig. Félidőnél óvatsoan keverjük át. Hagyjuk langyosra hűlni. A joghurtot keverjük össze egy tálban a mustárral és az olívaolajjal, majd forgassuk bele a lecsepegtett lencsét és a zöldségeket. Friss petrezselymmel, borssal és durvára vágott pirított mandulával tálaljuk. Ennyi. 

Ez amolyan főzelék is meg nem is! Főzelék, mert én annak nevezem és nem is, mert igazából nincs benne semmilyen sűrítő anyaga, pusztán csak annyi, hogy visszaforraltam és szépen besűrűsödött. Ennyi! Ennél egyszerűbb és biztonságosabb főzést most nem is igen tudnék ellépzelni. Tessék szépen kipróbálni! :) Puszi. 

Hozzávalók:

3 ek olaj

egy közepes fej hagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

fél tk curry

fél tk őrölt ómai kömény

chilipehely

1 kg tisztított répa, fél centisre karikázva

4 dl víz

40 dkg főtt, konzerv csicseriborsó a levével együtt (kb. 2 ek)

2 dl sűrű paradicsom passata

só, frissen őrölt bors

pirított mag, zöldfűszer

A hagymát pirítsuk 4-5 pecig közepes lángon az olajon. Szórjuk rá a fűszereket, reszeljük rá a fokhagymát, kevergessük fél percig, majd forgassuk hozzá a répát. Ezzel is kevergessük 1-2 percig, majd öntsük rá a vizet. Fedjük le, főzzük kb. 20 percig közepes lángon. Öntsük hozzá a csicserit a levével együtt, adjuk hozzá a passatat is, majd főzzük 10-15 perc alatt nagyobb lángon krémesre. Sózzuk, borsozzuk. Pirított magokkal, zöldfűszerrel tálaljuk. 

Nokérem! A maradékmentés magasiskolája ez a főzelék. Akartam bele csicserit is keverni, de az sajnos nem volt a szekrényben! Rosszul emlékeztem. A zöldségek egy fotózás maradékai, kókusztejet pedig minden szekrénybe elrejtek egyet. Fém dobozost. Nem azokat a kamu híg leveket. Amúgy van benne egy maréknyi vöröslencse is, de annyira kicsi a markom, hogy inkább azt mondanám, hogy nincs is. :-) Tessék csak megfőzni! Persze a hozzávalókat nektek meg kell venni!:/) 

Hozzávalók:

3 ek olaj

1 kisebb hagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

fél tk curry

chilipehely

30 dkg karfiol, diónyi rózsákra vágva

30 dkg tisztított édesburi, 2 centisre darabolva

5 dl víz

2 dl sűrű kókusztej (konzerv)

2 ek rizsliszt

só, pirított mag, zöldfűszer

pár csepp lime

Az olajon pirítsuk meg a hagymát. Kb. 5 perc közepes lángon. Finoman sózzuk, locsoljuk egy-egy kanál vízzel, hogy gyorsabban puhuljon. Reszeljük rá a fokhagymát, curryvel, chilivel szórjuk. Keverjük el, forgassuk hozzá a karfiolt és a krumplit. Öntsük rá a vizet, forraljuk fel, fedő alatt 10-12 perc alatt főzzük készre. Ne főzzük túl. A kókusztejet keverjük csomómentesre a liszttel és 3 ek főzőlével majd sűrítsük be a főzit. 1 percig még főzzük. Só, lime, magok, fűszer. Ennyi! 

Amikor nem akarok főzeléket enni, de mégis valami zöldségeset kívánok és rohadtul nincs kedvem 25 percél tovább a kajával bíbelődni, akkor jönnek az ilyen ragus-curry szerű ételek. Alig kell előkészíteni, szinte nincs is meló vele és ami a legkedvencebb kedvencebb bennük, hogy mosogatni sem kell tucatnyi edényet, mert csak egy kés, egy deszka, egy fakanál és egy serpenyő kell hozzá. Szóval bumm bele, nektek is jár ennyi kényelem. 

Hozzávalók:

3 ek étolaj

1 közepes fej hagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

fél teáskanál őröl római kömény

fél teáskanál curry

chilipehely 

30 dkg kockázott cukkini

1 cső kukorica, lenyesve

1 doboz főtt bab

5 dkg bébispenót

só

A hagymát 4-5 perc alatt pirítsuk meg. Finoman sózzuk. Szórjuk rá a fűszereket, reszeljük rá a fokhagymát, kevergessük fél percig. Forgassuk hozzá a cukkinit, pároljuk 3-4 percig. Mehet hozzá a bab (levével együtt), a kukorica és a kockázott paradicsom. Főzzük 8-10 percig, közben kevergessük. Szépen be fog sűrűsödni. Sózzuk, szórjuk bele a spenótot, várjuk meg amígy megfonnyad. Önmagában is jó, de mehet hozzá húsgolyó, bármilyen rizs, kinek mi a heppje. 

Citrom, petrezselyem, karalábé. Nálam ez a hármas kéz a kézben járnak, mint egy jól működő szerelmi háromszög előre lefektett szabályai. Semmi flanc, semmi csavar. Éppen csak egy ress zöldség, egy kis zöld frissesség és egy kis kötelező sav. Ennyi ez a főzelék, nálam most ezzel indul el hivatalosan a tavasz! :) 

Hozzávalók:

(2-3 adag)

4 fej karalábé hámozva (kb. 1 kg, tisztítva)

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

1 kk vaj

1 kk olíva olaj

4,5 dl alaplé vagy víz

1 dl tejszín

3 csapott tk keményítő

2 csokor friss petrezselyemzöld, aprítva, szárral együtt

1 citrom reszelt héja, 1 cikk leve

só, bors

A vöröshagymát vaj és olíva olaj keverékén pár perc alatt üvegesre dinsztelem. Hozzáadom a kockázott karalábét, felöntöm az alaplével és fedő alatt kb. 15 perc alatt ressre főzöm. Ha ezzel megvagyok a tejszínt elkeverem a keményítővel, adok hozzá 2-3 evőkanál főzőlevet, majd besűrítem vele a főzeléket. Nem forralom, éppen csak összemelegítem. 

A citrom héját lereszelem és az aprított petrezselyemmel együtt a főzelékbe forgatom. Sóval, borssal, pár csepp citromlével ízesítem. 

Ha a petrust leforrázom és 1 dl főzőlével összeturmixolom, majd a sűrítés után a főzelékhez adom, csodaszép zöld eredményt kapok. 

Szerintem van annak egy bája, amikor az ember másnaposan fekszik otthon a kanapén, haszontalan dolgokkal múlatja az időt, indokolatlanul sok időt töt azzal, hogy nyomkodja a telefonját, nosztalgiázik a régi fotóit nézegetve, és azon siránkozik, hogy 4 évvel ezelőtt mennyivel jobban nézett ki és hogy ennek újrázására már soha semmi esélyt nem lát, továbbá gyönyörködik a kutyáiban és párás szemmel azon mereng, hogy mennyire szerencsés, hogy vannak és azzal hergeli magát, hogy kajafotókat nézeget, miközben a falat kaparja az éhségtől ami nem képes legyőzni a lustaságát. Még szerencse, hogy tegnap este megsütötte az akciósan vett oldalast, amihez egy ilyen télies jellegű szuperegészséges salátát enne, ha volna kedve bevásárolni hozzá. Igy marad az oldalas és némi maradék ez-az mellé, amit a hűtőben talál. SOHA NE IGYATOK ALKOHOLT! Öl, butít és nyomorba dönt! :) 

Hozzávalók:

(2-3 adag)

25 dkg vöröslencse (kerek szemű)

20 dkg céklagumó, két centisre kockázva

1 kisebb zellergumó, kockázva

1 szál nagyobb sárgarépa, kockázva

30 kg karfiol, diónyi rózsákra szedve

4-5 szál friss menta finom levelei

fél lime leve

4 ek olíva olaj + 1 dl étolaj

só, bors

1 tk currypor

A sütőt melegítsük elő 220 fokra. Egy edényben másfél liter vizet forralok, sózom fél tk sóval és 7-8 perc alatt megfőzöm a lencsét. Azonnal leöblítem, hideg vízzel lehűtöm, lecsöpögtetem. A szép színét elveszti. Nem főzöm puhára, kicsit maradjon kemény, ne főjön szét. 

A zöldségeket egy nagyobb nylon zacskóba teszem. Fél dl olajat egy kisebb tálkában elkeverem a curryvel és negyed tk sóval majd a zöldségre öntöm. 

Alaposan összerázom, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire öntöm. A karfiolt a vágási felülettel lefelé, hogy szépen barnuljon. 20-25 perc alatt készre sütöm. Hagyom langyosra hűlni, majd egy nagyobb keverőtálban összeforgatom a lencsével. Lime levével, sóval, borssal, mentával és olíva olajjal ízesítem.

Aztamindenit! Hogy én mennyire szeretem a krumplifőzeléket. Csak úgy simán, natur formában is, de akkor még jobban, hogyha valami huncutásgot követek el vele! Ilyen kis pajkosság az is, amikor ajvárt keverek hozzá megidézve ezzel a mediterrán tengerparti hangulatot, amit még a nyáron ízleltem meg Horvátban! :) A kelbimbó pedig csak a hab a tortán! Pofátlanul kurvajó, ki kell próbálni! 

Hozzávalók:

30 dkg konyhakész kelbimbó (nagyobbak felezve, negyedeve)

 3 ek olaj

1 kisebb fej hagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

80 dkg konyhakész krumpli, centisre karikázva

kb. 1 liter víz (amennyi alighogy ellepi)

3-4 db babérlevél

2 tk só

3 ek ajvár

1 dl tejszín vagy növényi tejpótló

3 csapott ek rizsliszt

só, bors, pár csepp citromlé

A kelbimbót tegyük fel főzni 1 liter vízben, sózzuk. Ez kb. 15-20 perc. Szűrjük le, a levet ne öntsük ki, használjuk fel a krumpli főzéséhez. 

Egy lábosban, (amiben főtt a kelbimbó) az olajon 4-5 perc alatt pirítsuk meg a hagymát, sózzuk, reszeljük rá a fokhagymát. Ezzel is keverjük át, majd forgassuk hozzá a krumplit is. Öntsük fel a folyadékkal (amennyi éppen ellepi), sózzuk, dobáljuk bele a babérlevelet, majd lefedve kb. 20 perc alatt főzzük készre. Ne főzzük szét! Fél merőkanálnyit vegyünk ki pürésítük össze, forgassuk vissza az alaphoz a kelbimbóval együtt.  A tejszínt keverjük ki a rizsliszttel és 2-3 ek langyos vízzel, majd habarjuk be vele a főzeléket. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ajvárt. És kész! :) Isteni lesz! Ja, pár csepp citromlé....

Ez a főzelék azért is jó, mert azontúl, hogy finom, eléggé praktikus is. Ha több borsót főzünk (mondjuk kétszerannyit), akkor azt a felét, amit nem használunk a főzelékhez elkészíthetjük humusznak is akár. Így két legyet ütünk. Imádom a humuszt, rengetek tahinával. Szóval érdemes fontolóra venni a dolgot és ennek tudatában kimérni a mennyiséget áztatásra. 

Hozzávalók:

1 közepes fej hagyma

3 ek olaj

3 gerezd fokhagyma

2 tk currypor

fél tk érölt római kömény

40 dkg száraz csicseriborsó (fél napig áztatva), lecsepegtetve

40 dkg karfiol, diónyi rózsákra szedve

40 dkg sütőtök, hámozva, 2-3 centisre kockázva

8 dl víz

1 dl tejszín

2 ek keményítő

1 cikk lime

friss koriander, só

A hagymát 4-5 percig pirítsuk, majd szórjuk rá a fűszereket, reszeljük rá a fokhagymát, kevergessük további fél percig. Forgassuk hozzá a csicserit, öntsük fel vízzel, sózzuk 1 tk sóval, majd fedő alatt főzzük kb. 50-60 percig, vagy amíg meg nem puhul. Ha már érezzük, hogy majdnem puha, forgassuk hozzá a zöldségeket, ezeket is főzzük puhára. Kicsit marajanak "roppanósak". 

A harmadát vegyük ki, pürésítsük, forgassuk vissza az alaphoz. A keményítőt keverjük ki a tejszínnel, majd sűrítsük be vele az alapot. Sózzuk, ízesítsük lime levével. Tálaláskor szórjuk meg korianderrel. 

Ha valaki szereti a krumplit és a zellert sem veti meg, akkor ez a főzelék neki lett kitalálva. És ha mindezt felturbózzuk mogyoróval, akkor olyan dimenzióba repítjük ezt a kellemás párost, hogy azt már csak pár csepp citromlével tudjuk a tökélyig fokozni. Ha mindezt túlzónak tartjátok, akkor felejtsétek el ezt a pár sort, vagy járjatok utána. Ennyi! :) Én senkit sem akarok győzködni, ahhoz túl rövid ezt az akdályokkal teli élet! :) Puszi

A hagymát pirítsuk  meg 4-5 perc alatt az olajon. Forgassuk hozzá a zellert, ezzel is pirítuk 3-4 percet. Öntsük fel 2 dl vízzel és fedő alatt főzzük 3-4 percig. Mehet hozzá a krumpli, öntsük fel annyi vízzel, hogy a krumplikockák még szépen kikanikáljanak. Sózzuk 2 tk vízzel, adjuk hozzá a babérleveleket, forraljuk fel, főzzük 10-12 perc alatt puhára. Egy kicsit maradhat ress. 

PASZULY! Csupa nagybetűvel. Azt is mondhatnám, hogy a szegény ember fehérjéje. Ritkán találkozom éttermekben babfőzelékkel. Olyan ritkán főzzük, kicsit  mintha ciki lenne. Bezzeg a chilisbab, az persze menő meg divatos étel. Én most javítok a statisztikán, rittyentettem egy kellemes verziót, amolyan ferisen. Indítványozom, hogy rántsuk ki a menzák sötét világából és szabadítsuk rá a világra, hogy megkapja végre a neki járó reflektorfényt. 

Hozzávalók:

30 dkg szárazbab, fél napig áztatva

4 ek olaj

3 gerezd fokhagyma

1 közepes fej hagyma, finomra aprítva

3 tk currypor

2 tk római kömény

Chilipehely ízlés szerint

30 dkg sárgarépa, másfél centisre kockázva

1,5 dl tejföl

2  tk keményítő

Só, 3 db babérlevél

Tálaláshoz friss koriander

Én a beáztatott babot átmostam, csepegtettem, majd feltettem főni 1 liter vízben a babérlevéllel. Sóztam fél tk sóval. Ezt nagyjából ¾ órán keresztül lefedve, közepes lángon főztem. Az időt persze babja válogatja. Az a lényeg, hogy amolyan majdnem kész állagúra főzöm. Folyamatosan ellenőrizni kell a vizet, hamar elfő.

Egy másik lábosban az olajon 4-5 percig pirítom a hagymát, ráreszeltem a fokhagymát, fűszerzeztem, fél percig kevergettem. Belekevertem a répát, további 2 perc kevergetés, ment hozzá az előfőzött bab a lével együtt, felöntöttem annyi vízzel, amennyi egy kellemes, sközepesen űrű leves állagát adja. 

Készre, puhára főztem további 15-20 perc alatt. A tejfölt kikevertem a keményítővel és 2-3 kanál főzőlével, majd besűrítettem vele a főzit. Korianderrel tálaltam.