Eljött az ideje egy főzeléknek. Ennek pont ma, pont most kellett megtörténnie. Régóta kacérkodom a spenótos krumplifőzelék gondolatával, most végre be is teljesítettem ebbéli vágyamat. Megfőztem ezt az átkozott, régen vágyott egytálételet. Azt hiszem megérte várnom, mert úgy érzem, hogy semmi más napon nem esett volna ennyire jól, mint ezen a main. Apropója van e? Nincsen. Miértje van e? Nincsen. Egyerűen csak ma jött el az ideje. És még mindig van 40 deka spenótom.

2-3 szál újhagyma, fél centisra karikázva, a zöld egy része is mehet

2-3 ek olívaolaj

1 gerezd fokhagyma

1 kg krumpli, tisztítva, kockázva

1 csapott tk só

4 dl alaplé

1 babérlevél

20 dkg friss spenótlevél, leszárazva, megmosva

1 ek aprított, friss majoránna

1 dl tejszín

tálaláshoz só, frissen őrölt bors, pirított dióbél vagy bármilyen mag

1. Egy 2-3 literes edényben, közepes lángon olajat hevítek. Rászórom a hagymát, finoman megsüzom és kevergetve 2-3 perc alatt megpárolom. Adok hozzá 1-2 ek alaplevet vagy vizet, hogy gyorsabban főjön. Ráreszelem a fokhagymát, 8-10 másodpercig pirítom.

2. Hozzáadom a korckázott krumplit, alaposan elkeverem, hozzáöntöm a vizet, sózom, beledobom a babérlevelet és a forrástól számítva 10-12 perc alatt puhára főzöm a krumplit. Fedő alatt ez gyorsabb, de ne főzzük szét teljesen a krumplit. Erre azért figyeljünk.

3. Amíg a krumpli készül, egy minimum 26 cm átmérőjű serpenyőt hevíteni kezdek. Meglocsolom 1 ek olajjal és ráteszem a megmosott spenótot. Sózom, borsozom, majoránnával ízeítem, adok hozzá 2 ek vizet és 2-3 perc alatt megfőzöm. Közben többször átforgatom. Hagyom hűlni, majd alaposan kinyomkodom a levét.

4. A spenótót egy magas falú mérőedénybe teszem és összepürésítem.

5. A megfőtt krumplit felöntöm a tejszínnel és 1-2 percig forralom.

6. Hozzákeverem a krémes spenótot és alosan elkeverem, hogy egyenletesen zöld legyen az egész.

7. Egy visszafogott merőkanálall kiveszek belőle, az előbb használt mérőedénybem ezt is pürésítem, majd visszaforgatom az alapba. Sózom, borsozom, ízlés szerint pár csepp citromlével ízesítem.

8. Tálaláskor pirított dióval és friss majoránnával szórom meg.

A facebook-on is ott vagyok!

A spenóttal mindig az a baj, hogy meg kell mosni. Gyűlölöm ezt az egész tortúrát mosással, öblítéssel, szárletépkedéssel, mindennel együtt. De tetszik vagy sem, ezen túl kell lenni. Nagy levegő, csak negyed óra az egész, sokkal jobb, mint a fagyasztott, frissebb, finomabb, stb. Én mindig ezt mantrázom, közben pedig unott pofával és egyre idegesebben tépkedem a rohadt spenótleveleket. De tényleg megéri, a végeredmény azért mindig kárpótol a sziszifuszi munkáért cserébe. Ma egy kilónyit vettem a piacon, ebből negyven deka lett a mosogatóban beáztatva. A többit majd holnap és azután használom csak fel. Addig szépen a hűtőben pihen. Várja a sorát én pedig a hét közepére tuti, hogy fejben háromszor is öngyilkos leszek. A mai spenótos ételt egy grúz nemzeti kence ihlette, ami Ispanakhi névre hallgat. Önmagában is zseniális a cucc, de így, magyarosítva egy kis tarhonyával számomra mindörökre bevégeztetett. Mától csak ezt fogom csinálni mindenkinek, aki elmerészkedik hozzám vendégségbe. Nálam így néz ki a keleti nyitás! :) 

250 g tarhonya (én a gépit szeretem)

kétszeres mennyiségű forró víz

2 ek olaj

40 dkg zsenge spenótlevél, leszárazva, alaposan megmosva

1,5 dl natúr görög joghurt

10 dkg dióbél pirítva, durvára aprítva

1,5 evőkanál apríott korianderzöld (pár levelet félreteszek díszíteni)

1 gerezd fokhagyma, reszelve

2 szál újhagyma, vékonyra karikázva

3/4 dl extra szűz olívaolaj

só, frissen őrölt bors

fél citrom reszelt héja és egy cikk kifacsart leve

1. Egy 3-4 literes lábosban felforrósítom az olajat majd ráborítom a tarhonyát. Finoman sózom. Folyamatos kevergetés közben szépen megpirítom. Felöntöm a forró vízzel, sózom majd 1 percig forralom. Fedő alatt 8-10 percig párolom, majd amikor felszívta az összes vizet a tüzet lezárom és hagyom pihenni még 10 percet. Nem kavargatom.

2. Amíg pihen a tarrhonya, a minimum 28-30 cm átmérőjű mélyebb edényt hevíteni kezdek. Beleteszem a megmosott, lecsepegtett spenótot, adok hozzá még fél deci vizet és 2-3 perc alatt megfőzöm benne a leveleket. Többször átforgatom, hogy hamarabb összeessenek. Finoman sózom, borsozom. A serpenyőben hagyom langyosra hűlni.

3. Ezután kinyomkodom belőle a nedvességet és egy éles késsel durvára aprítom.

4. Az összes többi hozzávalót (a tarhonya kivételével) egy nagyobb keverőtálba teszem és alaposan összekeverem. Beleforgatom a spenótot is. Szobahőmérsékleten hagyom minimum egy órát állni, majd összeforgatom a kihűlt tarhonyával. Sóval, borssal, citromlével ízesítem. Önmagában is elég jó kaja, de húsok mellé köretnek sem utolsó.

A facebook-on is ott vagyok!

Ez a pillanat is elkérkezett. Bevégeztetett a harmadik és egyben utolsó harmada is a hétfőn vásárolt egy köteg, azaz fél kilo spárgának. Azt kell mondjam, hogy élveztem ezt a közös együttlétet. Rövid, de annál termékenyebb viszony volt a miénk, nem panaszkodom. Tettem főzelékre feltétnek, tettem tésztára pürésítve és most, búcsúzóul egy kilo krumpli közé sütüttem, jó fűszeresen, paradicsomosan. Szerintem ő sem panaszkodhat, megadtam a módját, háromszor is. Május hetet írunk, a spárgaszezon még javában dübörög. Lesz itt még spárga, azt hiszem. Vagy nem. Erre most nem adnék határozott választ. Amit biztosan tudok, hogy holnap veszek egy kilo spenótot és abból is háromszor főzök majd. Vagy sütök.

1 kg krumpli, hámozva, nagyon vékonyra szeletelve

6-8 zöld spárgasíp

3 dl paradicsomlé (passata)

fél tk őrölt római kömény

1 csapott ek só

frissen őrölt bors

1 dkg vaj a piteforma kivajazásához

valamilyen friss zöldfűszer, aprítva (pár szál petrezselyem, snidling, medvehagyma, menta) nekem most mjoránna

tálaláshoz hideg tejföl, saláta

-2. Behűtök egy üveg rozét.

-1. Kibontom  és poharazni kezdek.a

0. A sütőt előmelegítem 200 fokra.

1. A spárgák fás végét levágom, a sípokat egy centis darabokra vágom. A fejeket egészben hagyom.

2. A vékonyra szeletelt krumplit  és a spárgát (kivéve a fejeket) egy nagyobb keverőtálba teszem.

3. A paradicsomlevet egy kisebb keverőtálban összekeverem a többi hozzávalóval.

4. A fűszeres keveréket a krumplira öntöm és alaposan összeforgatom az egészet. Mintha masszíroznám, minden szelet krumplit vonjon be a paradicsom.

5. Kivajazok egy kb. 26 centis átmérőjű, 4-5 centi magas piteformát és beleborítom a keveréket.

6. Lelapogatom, tömörítem, a félretett spárgafejeket elrendezem a tetején.

7. Letakarom alufóliával és 70 percig letakarva, 10 percig pedig fólia nélkül sütöm. (a krumpli vastagságától függ)

8. Langyosra hűtöm, hideg tejföllel és salátával fogyasztom. Vagy hússal...

A facebook-on is ott vagyok!

Szóval ott tartottam, hogy a tegnapi főzelékhez a fél kilós spárgaköteg csupán egyharmadát használtam fel. Ha jól számolom -ez a fokozat még nekem is megy- akkor maradt még kétharmadnyi. Mivel a spárgának nem tesz jót a tartós pihenés, és enni ugye ma is kellett valamit, egy újabb harmadot használtam fel a maradékból. Tehát valamit még biztosan csinálok spárgából, az tuti. Ami ezt a mai szösszenetet illeti, minden szerénység nélkül állíthatom, hogy sikerült egy "agyeldobós" oltári klassz, gyors ételt összerakni. Sajnos parmezán nem volt a diszkontban, de állítom, hogy anélkül is addiktív. #szezonjavan #egyedülisfőzz #zöldségorrbaszájba 

15-20 dkg száraz tészta (most penne)

2 szál újhagyma, fehér része vékonyra karikázva, zöldje durvára aprítva

1 ek vaj

2 ek olívaolaj

1 gerezd fokhagyma

1 dl főzőtejszín

6-7 zöld spárgasíp

2 ek pirított mandula vagy bármilyen olajos mag, durvára aprítva

2-3 ek olívaolaj

ha van 6-8  db friss spenótlevél

só, frissen őrölt bors

pár csepp citromlé

parmezán

Minden az időzítésen múlik. Ha nincs rutinunk, akkor először készítsük el a szószt és csak utána főzzük a tésztát. Amikor leszűrjük, fél deci főzővizet tegyünk félre, vagy ne szűrjük le teljesen a tésztánkat.

A tésztához forraljunk fel 2-3 liter vizet, alaposan sózzuk és a dobozon lévő utasítás szerint főzzük fogkeményre. Amíg a tészta fő, elkészítjük az alapot. A spárgákat alaposan mossuk meg. A fás végüket vágjuk le, dobjuk ki. A sípok fejét szintén vágjuk le és tegyük félre. A sípok felét karikázzuk egy centisre, a maradékot tegyük a forrásban lévő vízbe és főzzük 1 percig. Vegyük ki, daraboljuk és tegyük egy magas falú mérőedénybe. Adjuk hozzá az olajat és a mandula vagy más mag felét, 2-3 ek olívaolajat, a félretett hagymazöldet és ha van, a spenótleveleket. Sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel pürésítsük össze. Egy nagyobb, mélyebb serpenyőben közepes lángon olvasszuk össze a vajat az olajjal. Borítsuk rá a felkarikázott hagymát, finoman sózzuk majd folyamatosan kevergessük 2-3 percig. Reszeljük rá a fokhagymát, adjuk hozzá a felkarikázott spárgát és a félretett fejeket majd 2-3 percig pirítsuk. Adjuk hozzá a tejszínt, forraljuk fél percig. Borítsuk bele a frissen leszűrt, fogkemény tésztát a főzővízzel együtt és kevergessük további fél percig. Végül adjuk hozzá a pürésített zöld alapot, alaposan forgassuk össze és azonnal tálaljuk. Sózzuk, borsozzuk, ha kell. A maradék pirított mandulával, parmezánnal tálaljuk. Ennyi! Csepegtessük meg pár csepp citromlével! Az nagyon kell rá...

A facebook-on is ott vagyok!

Senki többet, harmadszor! Újra itt a spárgaszezon, el se hiszem, hogy már megint tele van a fészbúk meg az instagram a sípokkal. Arra jutottam, hogy én sem akarok kimaradni a sorból, így csak ezért és semmi másrét levonszoltam magamat a sarki zöldségeshez és vettem egy köteg zöldet. Fél kiló az egész, én nagyjából a harmadát használom most el. A maradékkal majd kezdek valamit, szerintem lesz belőle a napokban egy-két másik étel. Csak azért, mert egyedül vagyok, még nem kell teljesen leírnom az életemt! Már azt is tudom, hogy mi lesz majd belőle, de ennyire csak ne szaladjunk már előre! #szezonjavan #egyedülisfőzz #nemadomfel #

2-3 szál, kisujjnyi vastag újhagyma, vékonyra karikázva, mehet a zöldjéből is

1+1 ek vaj

2 ek olívaolaj

fél tk őrölt római kömény

fél tk currypaszta vagy por

1 duci gerezd fokhagyma

30 dkg átmosott vöröslencse (nem a felezettet használom, azt nem szeretem)

5 dl alaplé (én a spárga szárából és egy kis hagymából főztem 5 perc alatt)

1 dl kókusztej

só, negyed citrom leve, bors

6-8 zöldspárga síp

Egy 2-3 literes lábosban, közepes lángon összemelgítem az egy ek vajat az olajjal. Rászórom a hagymát, finoman sózom és 3-4 percig kevergetve párolom. Egy kanál alaplével meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon. A lángot takarékra veszem, majd a hagymás alaphoz hozzáadom a fűszereket, 8-10 másodperc alatt átkeverem, majd ráreszelem a fokhagymát is, ezzel szintén pirítom 8-10 másodpercet. Ráborítom a lencsét, alaposan átkeverem az egészet, felöntöm az alaplével megsózom fél tk sóval és közepes lángon, 9-10 perc alatt, folyamatosan kevergetve majdnem puhára főzöm. Ekkor elzárom a tüzet, hozzákeverem a kókusztejet és hagyom állni 3-4 percet. Ha túl sűrűnek ítéljük, adjunk hozzá egy kevés vizet, majd melegítsük össze. Ha ügyesek voltunk, akkor nagyjából egyben maradtak a szemek és fogkeményre főttek. Citromlével, sóval, borssal ízesítsük. A sípokat megmosom, a fás végeit levágom. Egy-másfél centis darabokra aprítom, a fejeket egyben hagyom. Egy serpenyőben közepes lángon megolvasztom a vajat és két kanál olívaolajat, majd ráborítom az előkészített zöldséget. Sózom, borsozom és 2-3 percig közepes lángon pirítom. A főzelékkel tálalom. Adhatok hozzá csilipelyhet és pár csepp citromlevet is. Én fekete szezámmaggal szórtam meg és együtt pirítottam őket. Elég tartalmas kis kaja ez.

A facebook-on is ott vagyok!

Eszembe se jutott, hogy pagodakrfiolból főzzek főzeléket. Elmenetm Bandiékoz a Csarnokba, mert karfiolt szerettem volna. De nem volt! Az milyen már, hogy nem lehet karfiolt kapni? Persze az összes zöldséges roskadáig volt vele, de én ezt jelnek vettem, így nem is foglalkoztam tovább az üggyel. Akart ő hozni (mármint a Bandi), de én akkorra már bedurcáztam. Adja a rohadt karfiolját másnak, gondoltam. Álltam ott bambán, néztem a pultot, ahogy legtöbbször szoktam és hagytak, hadd gondolkodjam. Olyan sokáig nem tököltem, levettem egy brokkolit és csak a színe miatt, -mert az fontos, hogy passzoljon-, egy szíp zöld pagodakarfiolt is. Karfiolnak karfiol, akkor meg nem mindegy? Oké! Igaz, hogy kétszer olyan drága, de hát egyszer élünk és a Népszabi úgy is kifizeti! Viszem, nincs több gondolkodás. Kevéssel később már a gangomon álltunk a mínusz hetvenkettő fokban és kipirosodott arccal aprítottuk, főztük és mozgóképre rögzítettük, ahogy ez a két zöld csúnyaság egyszeriben egy tányérra kerültek és fogyaszthatóvá válnak. Hát így főztem én pagodakarfiol-főzeléket! Itt a video!

1 fej brokkoli (kb. 50 dkg) diónyi rózsákra szedve

1 fej pagodakarfiol (vagy karfiol) (kb. 70 dkg) diónyi rózsákra szedve

1 ek vaj

3 ek olívaolaj

15-20 cm póréhagyma vagy egy közepes vöröshagyma, finomra aprítva

1 tk currypor

2 gerezd fokhagyma

1-1,5 dl tejszín

1-1,5 dl alaplé vagy a forrázóvíz

2 csokor friss petrezselyemzöld, durvára aprítva

3 ek pirított földimogyoró

3 ek zsemlemorzsa

só, citrom reszelt héja és leve

frissen őrölt bors

Egy 3-4 literes fazékban vizet forralok, egy tk sóval sózom. Előkészítek egy jéghideg vízzel teli tálat. A feldarabolt pagodakarfiolt vagy karfiolt a forró vízbe borítom, majd két percig forralom. Hozzáadom a brokkolit is és további két percig forralom. Azonnal a jéghideg vízbe szedem őket, lehűtöm, leszűröm. A forrázó vízből két decit félreteszek. Egy nagyobb serpenyőben vagy egy lábosban a vajat közepes lángon összeolvasztom az olajjal. Ráborítom a hagymát, finoman sózom és 3-4 perc alatt puhára párolom. Egy-egy kanál forrázó vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon. Curryporral fűszerezem, elkeverem. Rárszelem a fokhagymát és ezzel is pár másodpercig pirítom, hogy ne égjen meg. Hozzáforgatom a lecsepegtett rózsákat, alaposan átforgatom. Felöntöm egy deci forrázó vízzel és a tejszínnel, majd 3-4 percig intenzíven forralom. Leveszem a tűzről. Egy tiszta serpenyőben megpirítom a mogyorót és a zsemlemorzsát, ráreszelem a fél citrom héját (olyan színe legyen, mint amikor szilvásgombóchoz pirítjuk), majd az egyik, durvára aprított petrezselyemzölddel konyhai aprítóba teszem (vagy kávédarálóba) és darabosra darálom. A mogyorószemek legyenek 3-4 mm nagyságúak. Tálaláskor ezt a pirított morzsát szórom a főzelék tetejére. Citromlével és a maradék friss petrezselyemmel turbózom!

A facebook-on is ott vagyok!

Ah! Már megint sárgaborsó? Ezt kérdezném meg magamtól, ha magammal élnék. Mivel magam élek, így ez a mondat ebben a formában biztos, hogy nem hangozhatna el. Nem okozok meglepetést a sárgaborsó iránt érzett rajongásommal, hiszen aki ismeri a blogot az tudhatja, hogy valami furcsa oknál fogva már-már perverznek nevezhető vonzalmat érzek ezekért a ronda, sárga kis felezett borsószemekért. Ez egy olyan dolog, amire nincs magyarázat és talán jobb is, ha semmiféle kutatási eredmény nem lát napvilágot az üggyel kapcsolatban. Imádom! Röviden ezzel a szóval tudnám az eddigi fecsegést tömörebben megfogalmazni. Most kókusztejjel főztem, a szintén megszokott fokhagyma-rómaikömény-gyömbér karmikus háromszöggel megfűszerezve, ami pedig a tetejét illeti, az éppen csak annyi, mint amennyit a kép a poszt elején sejtetni enged belőle. Megyek csendben rajongani!

Recept 2 főre

1 fej vöröshagyma kockázva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

3 gerezd fokhagyma reszelve

1 tk őrölt rómaikömény

3 cm gyömbér, reszelve

40 dkg megmosott sárgaborsó

1 liter alaplé vagy víz

fél édeskömény gumó (kb.20 dkg) apróra darabolva

1 dl kókusztej

1 lime vagy fél citrom leve

2 kisebb céklagumó, kockázva

2 szál répa kockázva

édeskömény ízlés szerint, kockázva

só, frissen őrölt bors

chilipehely

A hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén közepes lángon puhára párolom. Finoman sózom, egy-egy kanál vízzel meglocsolom, így könnyebben puhul. Visszaveszem a lángot, ráreszelem a fokhagymát és a gyömbért fűszerezem a köménnyel és fél percig így pirítom őket. Ráborítom a sárgaborsót, elkeverem, majd felöntöm az alaplével. Beleteszem a felaprított édesköményt, lefedem és a borsótól függően 40-50 percig főzöm. Én nem szeretem szétfőzni, a szemek haraphatóak maradnak. Kuktában ez az idő felgyorsítható. Ha ezzel megvagyok egy merőkanálnyit különveszek és összepürésítem, majd visszaadom az alaphoz. Beleöntöm a kókusztejet, összemelegítem de már nem forralom. Sóval, borssal,  lime levével ízesítem. Egy serpenyőt füstölésig hevítek, és pár csepp olajon 7-8 perc alatt megpirítom a felkockázott zöldségeket. Sóval, balzsamecettel és pár csepp mézzel ízesítem. A főzelék tálalom. 

A facebook-on is ott vagyok.

A fene se tudja, hogy mennyire téli ez a főzelék, én minden esetre totálisan lázba jöttem tőle. Volt itthon egy csomó friss zsályám, ehhez kerestem valami "odaiilőt", ami nem sütőtötök és nem is édeskrumpli. Persze elsőre egy szaftos saltimbocca jutott az eszembe, krémes rizottóval tálalva, de erről két okból kifolyólag is sajnálattal lemondtam. Először is semmi köze nincs a főzelékhez, másodsorban ennyi macerát most nem nagyon volt humorom a nyakamba venni. Főzze meg magát ez az étel! Ez volt a hangosan kimondott jelmondat! Krumpli, hagyma, fokhagyma! Ez lett az alap. Vettem egy üvep passatat, gondoltam beleborítom a felkockázott krumplit és lefedve ott hagyom, hadd rotyogjon csak nyugisan, főjön a saját levében. Jelentem megfőtt és egy igen ízletes kis egytál lett belőle. Oké, a krumplit meg kellett hozzá pucolni és a hagymát se a szomszéd vágta össze, de összeségében elmondhatom, hogy tényleg saját magát készítette el. Szóval tessék nyugodtan hangoskodni, mert az agyunk a gondolatból sokszor semmit sem ért meg! Annyira buta!

Hozzávalók

1+1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

5-6 zsályalevél finomra aprítva és 4-5 egészben hagyva

2 gerezd fokhagyma

1,2 kg burgonya előkészítve, felkockázva

2 babérlevél

6 dl paradicsomlé (sűrű passata)

6 dl alaplé

1 tk só

3-4 ek pirított mag (szotyi, tökmag, mandula)

bors, chilipehely

A vajat közepes lángon egy nagyobb lábosban összeolvasztom az olajjal. Ráborítom a hagymát, finoman sózom és 4-5 perc alatt puhára párolom. Egy-egy kanál vízzel felöntöm, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszelem a fokhagymát, megszórom az aprított zsályával és pár 8-10 másodpercig együtt pirítom. Hozzákeverem a krumplit, felöntöm a paradicsom -és az alaplével, sózom és fedő alatt  közepes lángon 18-20 perc alatt készre főzöm. 2-3 percenként keverjük át, mert könnyen leéghet. Ha nagyon besűrűsödik és még a krumplink kemény, adjunk hozzá 1 deci vizet. Mivel itt nem saját magával sűrtíjük a főzeléket, hanem besíűríti saját magát valamivel több odafigyelést igényel. De megéri, mert egy fantasztikusan kérmes, ízes ételt kapunk végeredménynek. Tálaláskor a félretett zsályaleveleket pirítsuk meg a maradék, olvasztott vajon, majd a pirított magokkal együtt szórjuk a főzelékre.

A facebook-on is ott vagyok!

Ezt a főzeléket úgy is elnevezhettem volna, hogy Borbanzeller, de nem mertem. Enélkül is gyakran vádolnak meg az azzal, hogy mostanában túl gyakran keveredek sörös -és borosüvegek közelébe, szóval maradok az egyszerű zellerfőzelék elnevezés mellett, leginkább! Az úgy történt, hogy az alkalmi munkahelyemen (Borbíróság étterem) zelleres rétest sütöttünk és annyire tetszett a dolog, hogy egyből átkonvertáltam az egészet egy főzelékre. Egy hétig kerülgettem a megvalósítás lehetőségét, míg végre összeszedtem hozzá a bátorságomat és belevágtam a közepébe. Kipattintottam a fehérbort, töltöttem egy pohárkával és megfőztem. Hősnek éreztem magam, mert végre megtettem! Férfiként viselkedtem, borral és nagykéssel a kezemben. Őrület! Zellerfőzeléket a tékozló pasiknak, álljunk végre a tettek mezejére! :)

Hozzávalók

1 ek vaj

3 ek olívaolaj

15-20 cm póréhagyma vagy egy közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

3 fej zellergumó (kb. 1,6 kg) meghámozva, félbevágv, fél centisre szeletelve, gyufaszálra csíkozva

2 dl száraz fehérbor

5 dl alaplé

fél tk só

1,5 dl tejszín

késhegynyi, frissen reszelt szerecsendió

1 púpos ek étkezési keményítő

tálaláshoz friss petrezselyemzöld, durvára aprított pirított dióbél

frissen őrölt bors

Egy nagyobb serpenyőt füstölésig hevítek. (A legjobb egy wok) Meglocsolom egy evőkanál olajjal és a felcsíkozott zellert 3-4 részletben megpirítom. Nekem ez 4-5 perc volt adagonként, folyamatosan kevergetve. A fele időnél finoman sózom, majd 2 evőkanálnyi borral meglocsoltam. Vigyázzunk a felcsapó gőzzel. Azért ne egyszerre pirítsuk, mert akkor nem pirulni fog, hanem párolódni.  Ezt addig végezzük, amíg el nem fogy a zeller. Tegyük félre. A vajat egy lábosban közepes lángon összeolvasztom az olajjal. Ráborítom a hagymát és 4-5 percig, folyamatosan keverve pirítom. Finoman sózom, és egy-egy kanál vízzel vagy borral meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon. Hozzáforgatom a lepirított zellert, felöntöm az alaplével és kb. egy deci borral, majd fedő alatt 7-8 percig forralom. Szerecsendióval, sóval, borssal ízesítem. Puhára főzöm, de nem teljesen szét. A tejszínt kikeverem a keményítővel és fél deci langyos vízzel, majd besűrítem vele az alapot. Sózom, borsozom ha kell. Tálalásnál friss petrezselyemmel és a dióval szórom meg. Én tettem rá pirított fekete köményt is, mennyei.

A facebook-on is ott vagyok!

Nem csalás, nem ámítás. Édeskrumpli került a sárgaborsóba. Nem is értem, hogy ez eddig miért nem jutott az eszembe!? Mondjuk azt nem tudom, hogy mennyire megy ritkaságszámba, de én speciel azok közé tartozom, akik imádják a sárgaborsót. Elég csak rágondolni az illatára és összefut a nyál a számban. Most is nagyokat nyelek, mert az egész lakást belengi a fűszeres, fokhagymás illat. Imádom. Az édeskrumplit nem bonyolítottam túl, már az elején a hagymához adtam, hogy szépen szétfőjön mire a borsó megpuhul. Belefő az édeskés íze, egyből krémesíti is az alapot, szóval ezzel a kajával túl sok macera azért nincsen. Ez ismét egy jó példa arra, hogy van élet a betonfőzeléken túl. Szerintem megérdemli, hogy leemeljük a menzák zsíros, csúszós tálcáiról!

Hozzávalók

3 ek olaj

1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

1 tk currypor

1 tk őrölt rómaikömény

30 dkg édeskrumpli, másfél centisra kockázva

40 dkg sárgaborsó, megmosva

1,4 l alaplé

2 dl kókusztej

fél tk só

fél lime leve

tálaláshoz friss koriander, pirított magvak

Egy nagyobb lábosban, közepes lángon olajat hevítek. Ráborítom a hagymát, finoman sózom. 4-5 perc alatt puhára párolom. Egy-egy kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszelem a fokhagymát, fűszerezem köménnyel, curryvel és hozzákeverem az édeskrumplit is. Egy percig tovább kevergetem, majd jöhet rá a borsó és az alaplé. Lefedve, nagy lángon kb. 40 perc alatt megfőzöm. Időnként forgassuk át. Egy szűk merőkanálnyit kiveszek és a kókusztejjel együtt pürésítem, majd visszakeverem az alaphoz. A lime levét belefacsarom, sózom. Durvára aprított magvakkal és friss korianderrel tálalom.

A facebook-on is ott vagyok!