A nagy főzelék főzések közepette megállapítottam magamban, hogy szerintem a krumplifőzelék az egyik legjobb alany arra, hogy mindenféle furcsa kísérleteknek vessem alá. Rohadt jól bírja a fűszereket, eszméletlen jól elviseli más zöldségek jelenlétét és nem utolsó sorban alapjáraton is az egyik leginkább kedvelt főzelékféle, szóval nehéz vele hibázni. Ha tehetném minden második agyszüleményem valamilyen krumplis csoda lenne, de ennek szerencsére gátat szab a kíváncsiságom és az a többi remek zöldségcucc, amitől a piac standjai roskadoznak. 

Amikor ezt a főzeléket "fejlesztettem" egy dolog vezérelt igazán. Megoldást találni a piros főzelék kérdésére. Persze, tudom, hogy mitől lesz piros egy főzelék, nem is ezen ment a dilemma. Sokkal inkább azon tanakodtam, hogy mivel tudnám a fűszerpaprikát helyettesíteni. Persze nem azt mondom, hogy nem lehet az elején megszórni a hagymát paprikával és eleve pirosnak főzni, de ennél azért picit kreatívabb színezésre gondoltam. Legyen füstös, legyen őszi és legyen ízletes. Így jött a gondolat, hogy paprikakrémet keverek bele. Mehet bele kész ajvár is, de könyörgöm, ne mondjunk le a házilag sütött paprika illatáról! És ha mindez keveredik a currys pirított kelkáposztáéval? Az maga a konyhai mennybemenetel! 

Recept 2-3 főre

másfél kg burgonya kockázva

10-12 dkg póréhagyma finomra aprítva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 gerezd fokhagyma

2 babérlevél

8 dl alaplé vagy víz

fél lime leve

só, bors

3 kápia paprika

chilpor (tetszőleges)

2-3  kelkáposztalevél ( többiből lehet főzelék) laskára vágva

fél tk currypor

Melegítsük elő a sütőt a legmagasabb hőmérsékletre. Tegyük be a paprikákat és süssük szenesre őket. Vegyük ki, takarjuk le egy tálban, majd pár percig hagyjuk pihentetni. Hideg víz alatt hámozzuk meg, tegyük félre. Amíg a paprika sül, a pórét (lehet vöröshagyma is) dinszteljük meg a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén. Finoman sózzuk. Időnként adjunk hozzá egy-egy kanál vizet, gyorsabban megfő. Ha már teljesen puha a hagyma, reszeljük hozzá a fokhagymát, adjuk hozzá a burgonyát, alaposan forgassuk össze, engedjük fel az alaplével, dobjuk bele a babérleveleket, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt 12-14 perc alatt főzzük puhára. Ha ezzel megvagyunk egy merőkanálnyit szedjünk ki és a sült paprikával és a chiliporral együtt pürésítsük össze. Adjuk vissza az alaphoz, forraljuk össze. Facsarjuk bele a lime levét és ha kell még sózzuk. Egy serpenyőt füstölésig hevítsünk fel, csepegtessünk rá egy kevés olajat, majd dobjuk rá a kelkáposztát. Sózzuk, adjuk hozzá a curryport és 3-4 perc alatt pirítsuk meg. Adhatunk hozzá pár csepp vizet, így hamarabb megpuhul. Halmozzuk a főzelék tetejére és együtt fogyasszuk. Tovább fokozhatjuk az ízt, ha a káposztát is megcsepegtetjük egy kevés lime-mal. 

A facebook-on is ott vagyok.

Nem tehetek róla, de szó szerint magával szippantott a lencsecunami. Az elmúlt egy hétben annyit főztem belőle, hogy szerintem jócskán megnöveltem az ország átlag lencsefogyasztásának statisztikáját. Nem viccelek, tényleg a tizedik kilót főztem meg a mai napon, és ha mindezt egy kétszemélyes háztartásra vetítem, akkor azon sem lepődnék meg, ha valamilyen rekordot döntöttem volna meg ezzel. Azt tudtam, hogy ezer féle módon készíthetem el és az sem volt meglepő, hogy sok mindennel kombinálható. De ez az ámokfutás, ami a napokban sörpört át a konyhámon még inkább alátámasztotta azt a felismerést, hogy a lencsének nem csak 50, de legalább 100 arca van. Ez a főzelék nem igazán meglepő, azt is mondhatnám, hogy csak egy szimpla, paradicsomos étel. De ha mindezt kombináljuk egy másik zöldséggel, -ami jelen esetben a kelbimbó-, akkor máris csavartunk egyet az egészen és egy új, összetettebb egytálat kapunk. Mert mindig van új a Nap alatt. Hát nem? De!

Recept 2-3 főre

40 dkg lencse (előző nap beáztatva, leöblítve)

1 nagyobb fej vöröshagyma finomra aprítva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

2 gerezd fokhagyma 

1 tk őrölt római kömény

1 nagyobb babérlevél

1 tk só

8 dl alaplé

2 dl paradicsomlé

1 tk dijoni mustár

1 csokor friss petrezselyemzöld ( a szárát levágom, felkarikázom) 

1 marék pirított dió durvára aprítva

fél kg kelbimbó

fél dl olaj

1 tk currypor

fél tk só

A sütőt előmelegítem 220 fokra. A fél dl olajat elkeverem a curryvel és a sóval. A kelbimbókat megtisztítom, a külső, szennyezett leveleit eltávolítom, végeit levágom, majd megfelezem őket. Egy zacskóba teszem őket, ráöntöm a fűszeres olajat és alaposan összerázom. Így mindenhol egyenletesen bevonja a fűszer. Egy sütőpapírral bélelt tepsire borítom és a vágási felületükkel lefelé fordítom a fel bimbókat. 20-15 perc alatt aranysárgára sütöm őket. Közben a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén üvegesre dinsztelem a hagymát, finoman sózom. Egy-egy kanál vizet adok hozzá, hogy szépen megfőljön a hagyma. Ráreszelem a fokhagymát, hozzákeverem a római köményt, majd ráborítom a lencsét. Alaposan összekeverem, felöntöm az alaplével,  beledobom a babérlevelet, sózom, borsozom, petrezselyem szárát is beleteszem és fedő alatt 30-35 perc alatt puhára főzöm. A huszadik percnél beleöntöm a paradicsomlevet és hozzákeverem a mustárt. A végén egy merőkanálnyit kiveszek, pürésítem majd visszaöntöm az alaphoz. A petrezselymet finomra aprítom és a felét hozzákeverem, a másik felét a tálalásnál szórom rá. Dióval és a sült kelbimbóval extrázom. 

A facebook-on is ott vagyok! 

A minap egy amerikai cégnél zsűritagként vettem részt egy főzőversenyen, amit a helyi munkaerőnek szerveztek. Négy szempontot vettünk alapul a kóstolás során, amit igyekeztünk szigorún betartani és objektíven megítélni. Az ételeknek szezonálisnak, egészségesnek, innovatívnak és természetesen finomaknak kellett, hogy legyenek. Remek dolgok születtek, egy csomó olyan fogással találkoztam, amit magam is szívesen elkészítenék, mi több, el is készítek majd magamnak idehaza. Ugyan főzelékkel senki sem indult, én mégis örültem, mert nagyon sok ötletes, praktikus és valóban kreatív fogással találkoztunk. Az egyik ilyen étel ihlette meg ezt a mai főzelékemet, amit ott leves formájában ettünk és ha nem vitték volna túlzásba benne a kapor mennyiségét, még esélye is lett volna a győzelemre. Az alap ötletet én egy kicsit felturbóztam, a saját szám ízére alakítottam és főzelék formába öntöttem. Köszönöm az inspiráló ízkombót, jó kis verseny volt! 

 Recept 2-3 főre

1 kg sütőtök másfél centisre kockázva 

1 nagy fej vöröshagyma finomra aprítva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 gerezd fokhagyma

1 kiskanál őrölt római kömény

1 tk currypor

fél tk só

7 dl alaplé vagy víz

1 csapott ek étkezési keményítő

fél citrom leve

friss kapor

só, bors, chilipor

1 fej zellergumó tisztítva, másfél centisre kockázva

1 tk fekete szezámmag (lehet mák is)

fél dél olaj

currypor

A sütőt előmelegítem 200 fokra. Fél dl olajat elkeverek egy kiskanálnyi curryvel, fél kiskanálnyi sóval és a szezámmaggal. A kockázott zellert egy zacskóba teszem, ráborítom a fűszeres olajat, befogom a száját és alaposan összerázom, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsire borítom. 10-12 perc alatt készre sütöm. Közben a finomra aprított hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén üvegesre dinsztelem. Ráreszelem a fokhagymát, fűszerezem a curryvel, római köménnyel. Ráborítom a kockázott tököt, elkeverem majd felengedem az alaplével. Sózom, borsozom majd fedő alatt 10-12 perc alatt haraphatóra főzöm. Egy merőkanálnyit kiveszek belőle, pürésítem majd visszakeverem az alaphoz. Fél deci langyos vízzel kikeverem a keményítőt és besűrítem vele a főzeléket. Fél citrom levével és egy evőkanálnyi aprított, friss kaporral ízesítem. Sózom, borsozom ha kell. Tálaláskor a szezámos zellerrel megszórom, chilivel, olíva olajjal turbózom.

A facebook-on is itt vagyok.

Még egy esélyt a brokkolinak! Úgy érzem, hogy ezzel a mondattal adhatok igazán csak hangot annak, hogy felhívjam a figyelmet a brokkoli méltatlan sorsának. Egy korábbi posztomban már kitértem rá, hogy mellőzöttsége mennyire nem helyes, de most, hogy ezt a zöldséget is főzelékbe öntöttem talán néhányan kedved kapnak ahhoz, hogy legalább egy próbát tegyenek vele. Nem árulok el nagy titkot, hiszen ez is olyan egy kicsit, mint egy sűrű krémleves, szóval a receptet olvasva nagy turpisságot senki se keressen. De valójában nem is ez a lényeg, mert az maga a brokkoli, csak éppen egy főzelékben.

Visszagondolok, hogy én mikor találkoztam vele először és büszke vagyok magamra, mert tisztán megvan a pillanat, hogy milyen izgatott lettem, amikor nővérem bejelentette, hogy ebédre rántott brokkolit készített. Akkoriban (23 évvel ezelőtt) még nem volt annyira elterjedt zöldség (pláne nem vidéken) mint manapság, így érthető, hogy mekkora izgalommal járt az a tény, hogy végre mi is ehetünk olyat, amit addig csak külföldi szakácskönyvben láttunk. Furcsa ez, de tényleg különlegesnek éreztem akkor magam. Hogy mennyire ízlett, arra már nem emlékszem igazán, de egy dolog biztosan megmaradt, mégpedig az, hogy attól, hogy valami elérhetetlen, még nem biztos, hogy luxusnak számít. Talán ezért is szeretem ennyire a főzeléket. Mert tényleg mindenki számára elérhető és nem luxusnak egyáltalán. 

Recept 2-3 főre

1 kg brokkoli rózsáira szedve (a szárát és a levágott ép, egészséges részeket felaprítom, felszeletelem)

1 nagy fej vöröshagyma finomra aprítva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

2 gerezd fokhagyma reszelve

fél kk só

6 dl alaplé

2-3 ek natúr joghurt

1 puha, érett avokádó 

pár csepp citromlé

2-3 ek pirított,  durvára aprított dióbél

csokor friss petrezselyemzöld 

A sütőt előmelegítem 200 fokra és az itt olvasható módon megsütöm a brokkolit. Közben a finomra aprított vöröshagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén üvegesre, puhára dinsztelem, közben finoman sózom. Belereszelem a fokhagymát, ráborítom a felaprított brokkoliszárat, lehulló részeket majd felöntöm az alaplével. Borsozom, sózom és fedő alatt 8-10 perc alatt puhára főzöm. Amíg puhul, meghámozom az avokádót, felkockázom és összekeverem a három evőkanál joghurttal, egy cikk citrom levével. Ha megpuhult a hagymás alapom hozzáadom az avokádót (egy kanállal félreteszek) és az egészet botmixerrel pürésítem. Borssal, kevés szerecsendióval (nagyon intenzív) ízesítem és sózom, ha kell. Összeforralom. A diót száraz serpenyőben megpirítom. Tálalásnál a püré tetejére halmazom a brokkolit, megszórom a dióval, friss petrezselyemmel majd a félretett avokádót is ráteszem. Pár csepp olíva olajjal, citromlével tovább ízesíthetem. 

A facebook-on is ott vagyok! 

Ehhez a főzelékhez hasonló már született egyszer, de ki mondta, hogy egy jól sikerült darab nem bukkanhat fel újra-meg újra, kicsit más formában? Az ihletet hozzá egy különleges és szokatlan főzőhelyszín adta, ami az egyik kedves barátom virágüzlete volt. A főzésről videó is készült, amit itt megnézhettek. Adott volt a helyszín telis-tele csodás őszi-téli dekorral, így muszáj volt valami ide illő főzeléket kitalálni. Legyen színes, érdekes, és illatos is, mint egy jól megkötött virágcsokor. A színekért a cékla és a sütőtök, az illatért a kardamom és a koriander az érdekes faktorért pedig az ehető virág volt a felelős. Voltak meglepődött vásárlók, volt ott zene és tánc, szóval minden adott volt egy kellemes, nem mindennapi főzelékfőzéshez. A Noltv csapata ismét nagyot alkotott, amiért hálás köszönet nekik innen is! :)

Recept 3-4 főre

másfél kg édesburgonya hámozva, kockázva

1 póré fehér része aprítva

4-5 szem kisebb sült céklagumó (sütésről itt)

2 ek vaj

4 szem kardamom

fél tk currypor

2 gerezd fokhagyma

3 cm friss torma reszelve

1 ek étkezési keményítő

2 dl natúr joghurt

másfél liter alaplé

fél lime leve

3 ek pirított pisztácia

10 dkg feta vagy kecskesajt

friss koriander

A hagymát az olvasztott vajon főzzük puhára. Finoman sózzuk, egy-egy ek vizet hozzáadagolva főzzük puhára. Keverjük hozzá a curryport, kardamom magokat és a fokhagymát. Pirítsuk át majd forgassuk bele az édesburgonyát. Sózzuk, borsozzuk, öntsük fel az alaplével és 10-12 perc alatt főzzük meg. Ne főzzük túl, maradjon kicsit roppanós. Keverjük hozzá a sült, felkockázott céklát és további pár percig főzzük. Közben a joghurtot keverjük ki a keményítővel, reszeljük bele a tormát és sűrítsük be vele a főzeléket. Már csak melegítsük össze, ne forraljuk. A durvára pirított pisztáciát keverjük össze a sajttal, majd tálalásnál szórjuk meg vele a főzelék tetejét. Friss korianderrel koronázzuk, na és ehető virággal, ha éppen akad a háznál.  

A facebook-on is ott vagyok! :)

Miután sikerült "lejönnöm" a currys lencsefőzelékről egy kicsit lágyabb főzeléket kívántam. Nem akartam sokáig pepecselni, így most nem sütöttem semmit, éppen csak egy kicsit átpirítottam némi szárzellert egy kevés vajon. A hétvégi nagyon jól sikerült Restaurant Day-ről maradt némi friss koriander (tonnányi) így arra gondoltam, hogy korianderfőzeléket főzök. Mivel ez túl egyszerű lett volna, muszáj volt találnom egy másik pofonegyszerű változatot, ami kevésbé macerás. A krumpli ilyenkor mindig jó választás, főleg ha az ember biztosra akar menni. Volt még itthon tormám, a citrom meg amúgy is télen-nyáron kéznél van, szóval csak összehoztam őket egy tányérban és ez lett belőle. Pikáns, téli, laktató. A koriandertől és a citromtól egészen elegáns lett ez a szürke eminenciás. 

Recept

80 dkg burgonya kockázva

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 gerezd fokhagyma reszelve

1 babérlevél

3 cm friss, reszelt torma

cél citrom reszelt héja és kifacsart leve

7 dl alaplé vagy víz

1 dl joghurt

1 csapott ek étkezési keményítő

só, bors

2 rúd zellerszár

fél ek vaj

1 ek olíva olaj

friss koriander vagy petrezselyem

csilipehely

A hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén üvegesre dinsztelem, finoman sózom. Hozzáreszelem a fokhagymát, ráborítom a krumplit és felengedem az alaplével. Beledobom a babért, sózom, borsozom és fedő alatt 10-12 perc alatt puhára főzöm. Ezalatt a felkarikázott zellert egy serpenyőben fél evőkanál vaj és egy evőkanál olaj keverékében 7-8 perc alatt megsütöm, finoman sózom. Ellenőrzöm a főzeléket és a 10. percnél bereszelem a tormát és a citromhéjat és tovább főzöm. Ha kész, egy merőkanálnyit kiveszek, pürésítem, majd visszaöntöm az alaphoz. A joghurtot egy evőkanál étkezési keményítővel és fél dl vízzel csomómentesre keverem és besűrítem vele a főzeléket. Citromlével, borssal és ha kell sóval ízesítem. Friss korianderrel és olíva egy újabb csavart vihetek bele. 

A facebook-on is ott vagyok!

Nem vagyok nagy babos, de ez a "bloody mary" style még engem is meglepett. Neeem, tudom, hogy nem találtam fel a spanyolviszat, de a hagymás-paradicsomos babot kicsit átvariálva még nekem is meglepetést okozott ez a verzió. Nincs semmi bajon a vörösbabbal, de úgy gondoltam, hogy ehhez az ételhez a nagyobb szemű, márványozott salátababok jobban mutatnak majd. Kérdeztem Józsit, hogy mit szól ehhez, de azt mondta, hogy szerinte minden csak ízlés és nyitottság kérdése. Mivel nyitottnak elég nyitott vagyok és szeretek kísérletezni is, úgy döntöttem, hogy belevágok. A babokat beáztattam és több, mint egy napig a vízben hagytam őket. Na, nem szándékosan, de annyi minden történt egyszerre, hogy megfeledkeztem róluk. Ártani nem ártott, de a hosszú áztatás sem célszerű, mert teljesen kiázik belőle minden, ami amúgy megadná a savát meg a borsát. Az ízesítésen sokat gondolkodtam, igyekeztem ezt a főzeléket is valamilyen különleges környezetbe tenni. Extrémebbnél-extrémebb verziók ugrottak be, de a végén maradtam a jól bevált, paradicsomos ízvilágnál. Tettem bele egy kis zellert, némi római köményt és akkor beugrott, hogy mi lenne, ha öntenék hozzá egy kis vodkát is, persze szigorúan csak az íze kedvéért. Nem állítom, hogy enélkül kár nekilátni, de ha már Bloody Mary főzeléket főzünk, a vodka nem maradhat ki belőle. Ami viszont kötelező hozzá az a citrom és a friss petrezselyemzöld. Ezek nélkül csak egy egyszerű paradicsom bab lenne, de velük egy új dimenzióba kerülhet ez az átkozott bab. 

Recept 3-4 főre

1 kg salátabab (nagy szemű,lilásan márványozott)

1 nagy fej vöröshagyma

3-4 ek olaj

3 gerezd fokhagyma

2 kisebb babérlevél

3 dl paradicsomlé

3 rúd szárzeller

1,2 l alaplé vagy víz

fél tk cukor

1 tk őrölt római kömény

fél dl vodka (elhagyható)

só, bors

nagy csokor friss petrezselyemzöld

fél citrom reszelt héja és kifacsart leve

A babot minimum egy éjszakára áztassuk be bő vízbe. Öblítsük le. A finomra aprított vöröshagymát dinszteljük üvegesre, finoman sózzuk. Reszeljük hozzá a fokhagymát majd borítsuk rá a babot, öntsük fel az alaplével, sózzuk fél tk sóval, adjuk hozzá a római köményt és közepes lángon,fedő alatt bő egy órán keresztül fűzzük. Ezt az időt nagyban befolyásolja a bab mérete és az áztatás hossza is, így érdemes rá-rá nézni. Ha már majdnem puha, öntsük hozzá a paradicsomlevet és a vodkát, a felkarikázott zellerszárakat, keverjük össze, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk és főzzük készre. Az a lényeg, hogy a babok ne nyíljanak szét, maradjanak egészben a héjukban. Egy merőkanálnyi babot és ugyanennyi levet vegyünk ki és pürésítsük, majd keverjük vissza az alaphoz. A petrezselyemzöldet aprítsuk össze és a felét forgassuk a főzelékhez. Reszeljük bele a citrom héját és facsarjuk bele a levét is. Forraljuk össze és ha kell sózzuk, borsozzuk. 

A facebook-on is ott vagyok!

Harmadik napja nem tudom abbahagyni ezt a főzeléket. Na, nem azért mert annyit főztem belőle, hanem azért, mert már harmadszor főzöm teljesen önszántamból. Talán én ezzel jelzem magam felé, hogy megjött a tél. Két napja már a fűtést is bekapcsoltam és két napja érzem azt is, hogy kedvem lenne téli álmot aludni. Szófogadó medve módjára bevackolódni az egyik szoba meleg sarkába és ki sem kelni onnan, mondjuk március közepéig. Amíg ezen elmélkedem, ránézek az elkészült kajafotóra és rájövök, hogy nem is lenne annyira jó, ha kihagynám ezt a pár hideg hónapot. Talán nem véletlen, hogy nekünk nem adatott meg ez a genetikailag kódolt állapot. Aludni! Na persze! Én meg mondjak le a színes őszi-téli zöldségekről? Azt már nem! Fogom az egyiket, mondjuk a répát, jól megsütöm, majd összehozom a lencsével. Külön-külön is jók, de együtt toronymagasan verik a lécet. Ha jobban belegondolok, akkor a curry és a mustár már csak pofátlan kísérői ennek az amúgy is nyerő párosnak.  Ezek a medvék mekkora lúzerek! :)

Recept 2 főre

30 dkg megmosott lencse

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 cm friss, reszelt gyömbér

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 csapott ek currypor

1 babérlevél

1 tk római kömény

1 ek mustár

másfél liter alaplé vagy víz

A répához:

30 dkg kockázott sárgarépa

3 ek olaj

fél tk só

késhegynyi currypor

csipet chilipor

A sütőt előmelegítjük 220-230 fokra. A répát egy kisebb zacskóba tesszük. A 3 ek olajat, a késhegynyi curryt a sót és chilit egy kisebb tálban összekeverem és a répára öntöm. Alaposan összerázom és sütőpapírral kibélelt lemezre öntöm. 10-12 percig sütöm. Közben a finomra aprított hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén üvegesre dinsztelem. Ráreszelem a gyömbért, fokhagymát, hozzáadom a curryt és a római köményt és alaposan összeforgatom. Ráborítom a lencsét, átforgatom majd felöntöm az alaplével. Beledobom a babért, finoman sózom, majd fedő alatt 40-45 perc alatt készre főzöm. Ezután egy merőkanálnyit kiveszek belőle, pürésítem majd visszaöntöm az alaphoz. Belekeverem a mustárt, sózom, ha kell és a répával tállom. Friss petrezselyemmel, pár csepp citromlével frissíthetem.

A facebook-on is ott vagyok.

Próbáltam egy ideig távol tartani magamat a csicsóka-ügytől, de mára beláttam, hogy ez nem mehet így tovább. A piacon minden pulton ott van, egyre több étterem ajánlatában jelentkezik ilyen-olyan formában és ha már a lelkes főzelék főző blogolvasók is arról számolnak be, hogy csicsókát főznek, akkor elérkezettnek láttam az időt, hogy én is csatlakozzak ehhez a népes rajongótáborához. Az már csak hab volt a tortán, hogy pont ma olvastam valahol, hogy a new york-i trenddiktálók is nagy jövőt jósolnak neki. Nem csoda, hiszen nagyon sokoldalú, kellemesen édeskés, gesztenyés íze szinten mindennel nagyon jól harmonizál. Remek leveseket, ízesített pürét, sós desszerteket, köreteket készíthetünk belőle. Citrommal, naranccsal is összehozható, mert a savakat is jól bírja. Nem is beszélve arról, hogy tőlünk nyugatabbra divatos gyógynövényként tartják számon. Például azért is hasznos, mert szénhidrát tartalma nem emeli meg a vér inzulinszintjét, így cukorbetegek is bátrabban fogyaszthatják. Ha rászánjuk magunkat arra, hogy elkészítjük, érdemes megkóstolni nyersen is, mert úgy is igen kiváló. Szóval ezen ismeretek birtokában senki sem lepődhet meg azon, hogy főzelékként is megállta a helyét. Ezt tanúsíthatom. Sajnos elég agresszívan hat az emésztésre, ezért sokan messziről elkerülik. Nem tudom megmagyarázni, hogy miért vártam vele eddig, de ami nem késik alapon örülök, hogy idén is eljött a szezonja. A csicsóka jó! Sütve még jobb! És ha valami ennyire jó, abból jusson mindenkinek. 

Recept 2-3 főre

másfél kg csicsóka

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

fél liter alaplé

1 dl olaj

1 tk currypor

fél tk só

1 lime leve

A pesztóhoz

1 marék rukkola

4-5 szem dióbél

1 gerezd fokhagyma

1 dl olíva olaj

A sütőt előmelegítjük a legmagasabb fokozatra. Nálam 230 celsius. Egy kilónyi csicsókát alaposan megmosok és héjastól másfél centisre kockázok. Az egy dl olajat összekeverem a curryvel és a sóval majd egy nejlonzacskó segítségével alaposan összerázom a csicsókával. Sütőpapírral bélelt tepsire borítom és 30 percig sütöm. A maradék csicsókát megpucolom és felkockázom. Az aprított hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén puhára dinsztelem. Ráreszelem a fokhagymát, sózom, majd hozzáforgatom a nyers csicsókakockákat. Felöntöm az alaplével és fedő alatt 15-20 perc alatt puhára főzöm, majd pürésítem. A pesztó hozzávalóit szintén turmixolom, majd a csicsókás alaphoz keverem. Lime kifacsart levével és ha kell sóval sóval ízesítem. Tálaláskor a megsütött kockákkal elkeverem, friss petrezselyemmel, olíva olajjal turbózom. Durvára tört pirított dióval egészen extrát alkothatunk. Figyelem! Nagyon magas a rosttartalma! Szóval okozhat némi "gyomorproblémát"! 

A facebook-on is ott vagyok! 

Hetekkel ezelőtt kölcsönkaptam egy remekül használható szakácskönyvet, mit Chili és Vanília ajánlott a figyelmembe. Gyakran lapozgatom, mert szuper alapreceptek találhatóak benne és egyik-másik étel igen inspirálóan hat rám. Ez a mostani főzelék is így született, aminek alapjául egy tiszapüspöki aszaltszilva-főzelék szolgált. Az eredeti receptben a szilvákat füstölt oldalassal kell addig főzni, amíg meg nem puhulnak, majd a legvégén alaposan berántani az egészet. Én ebből a leírásból csak a szilvát tartottam meg, a többit a fantáziámra bíztam. Ha van maradék sütőtökünk és a főtt csicseriborsónak is birtokában vagyunk, akkor 20 perc alatt egy igen kellemes, illatos, pikáns őszi-téli főzeléket kapunk. Érdemes kipróbálni és a szakácskönyvet is őszintén ajánlom azoknak, akik nyitottak egy teljesen más, számomra is teljesen ismeretlen közép-tiszai magyar konyhára.

Recept 2-3 főre

750 gr főtt csicseriborsó (lehet konzerv is)

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma reszelve

25 dkg sütőtökpüré

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

2 tk őrölt római kömény

4 dl főzőlé vagy a konzerv leve vízzel hígítva (csicseriborsó) 

1 narancs kifacsart leve és reszelt héja

15 dkg aszalt szilva

só, frissen őrölt bors

A szilvát egy serpenyőben kezdjük el közepes lángon főzni a narancs levével, reszelt héjával és fél dl vízzel. Addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. Közben a hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén üvegesre dinszteljük, finoman sózzuk, római köménnyel fűszerezzük. Hozzáreszeljük a fokhagymát, hozzákeverjük a tökpürét és a főtt csicseriborsó egyharmadát. Felöntjük a borsó főzőlevével majd az egészet összepürésítjük. Ezután belekeverjük a maradék borsót és a narancsos aszalt szilvát, frissen őrölt borssal, narancslével ízesítjük. Egy kis csípőssel és friss korianderrel az igazi.

A facebook-on is ott vagyok!