Kicsit zavarban vagyok, mert már megint sütöttem. De az az igazság, hogy élek a szabadság jogával így nem kérek miatta elnézést. Süt a Nap, esik hó, most jól esne egy színes, melengető főzelék. Mivel mostanában rákaptam az édeskömény ízére, arra gondoltam, hogy gyorsan összepasszintom valamivel. Már rohantam is a piacra, út közben kiterveltem hozzá a legmegfelelőbb párt és dacolva a kint tomboló hurrikánnal, út közben még egy kicsit hősnek is éreztem magamat. Répa, koriander, kömény! Ezt vettem. Ebből nagy baj nem lehet. Hagyma aprítva, répa kockázva, kömény szintén a fazékban és már főtt is az éppen aktuális. Na, de a sütőről se feledkezzek meg! Hősiesen tette a dolgát, elnyelte az újabb adag zöldséget én pedig türelmetlenül vártam, hogy végre a koriandert is helyzetbe hozhassam. Egy kis mustár, egy kis chili és már kész is! Hoppácska! Most ez a kedvencem! Ki lepődik meg ezen? 

Recept 2 főre

1,2 kg sárgarépa tisztítva, másfél centis kockákra vágva

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 tk őrölt római kömény

1 duci gerezd fokhagyma

10-12 dkg édeskömény aprítva ( egy normálméretű gumó harmada)

1 tk dijoni mustár

1 tk só

1 dl tejszín (elhagyható)

6 dl alaplé vagy víz

friss koriander

chilipehely

A répa sütéséhez:

1 dl olaj

fél tk őrölt gyömbér

fél tk currypor

fél tk durvára aprított római köménymag

késhegynyi chilipor

késhegynyi só

A sütőt kapcsoljuk be és melegítsük elő 220 fokra. Az egy dl olajat keverjük össze a gyömbérporral, curryvel, chiliporral, római köménnyel és a sóval. A felkockázott répa harmadát tegyük zacskóba. Öntsük rá a fűszeres olajat és alaposan rázzuk össze. Borítsuk egy sütőpapírral kibélelt tepsire és süssük 10-12 percig. Közben olvasszuk össze a vajat és az olajat egy lábosban. Dobjuk rá a hagymát, finoman sózzuk és dinszteljük üvegesre. Adjunk hozzá egy-egy kanál vizet, így gyorsabban megfő. Ha már kezd puhulni, hozzáadhatjuk az édesköményt és további pár percig dinszteljük. Reszeljük rá a fokhagymát, fűszerezzük római köménnyel majd borítsuk rá a maradék répát. Forgassuk össze, sózzuk és pár percig pirítsuk, majd öntsük rá az alaplevet. Fedő alatt 10-12 perc alatt főzzük ressre. Ha megvagyunk, egy merőkanálnyit szedjünk ki egy turmixgépbe, kanalazzuk a tetejére a sült répa felét, ízesítsük a mustárral és ha tejszínezzük, azt is öntsük hozzá. Ha nem, fél deci vizet öntsünk hozzá és pürésítsük össze. (Használhatunk bitmixert is) Keverjük a főtt répás alaphoz, forraljuk össze és ha kell sózzuk, borsozzuk. A maradék sült répával és friss korianderrel tálaljuk. Ha van, pirított mogyoróval, pisztáciával, mandulával turbózhatjuk. 

A facebook-on is ott vagyok!

Ha az ember beszáll egy párbajba, akkor nem árt, ha olyan fegyvernemet választ, amivel biztosan nem vall szégyent. Lila Füge a múlt héten egy kelbimbós pasta receptjét posztolta, amiben nem rejtette véka alá töretlen kelbimbó rajongását. Erre a posztra Zé, a Szárnyas Ízvadász egy kelbimbó főzelék videóval reagált, párbajra hívva ezzel Lila Fügét! Látva ezt úgy gondoltam, hogy hadat üzenek mindkettőjüknek és beszállok a versenybe, ami azóta kelbimbó népszerűsítő mozgalommá alakult. Párbaj ide, párbaj oda, a misszió számomra is kedves, hiszen én is nagy rajongója vagyok ennek a klasszikus téli zöldségnek. Lila Fügénél nyomon követhetitek az eseményeket, mert facebook oldalán további blogbejegyzéseket vár kelbimbó témában. Hogy mik vannak? :)

Én egy nagyon egyszerű, fűszeres, paradicsomos főzelékkel rukkoltam elő, és azt hiszem, hogy méltó résztvevője lesz ennek a nemes küzdelemnek. És hogy fényezzem is kicsit, ezt a változat még egy kelbimbó gyűlölő barátom is megdicsérte! 

Recept 2 főre

60 dkg kelbimbó (negyven deka felezve, a maradék felaprítva)

1 kisebb fej vöröshagyma finomra aprítva

1 ek vaj

2 ek olíva olaj

1 gerezd fokhagyma

1 kk currypor

fél kk őrölt kömény

2 dl alaplé

2 dl paradicsomlé vagy kockázott paradicsom konzerv 

fél kk cukor

só, frissen őrölt bors

A sült kelbimbóhoz:

1 dl olaj

fél tk őrölt gyömbér

fél tk só

késhegynyi pirospaprika

késhegynyi chilipor

1 csokor petrezselyemzöld durvára aprítva

durvára aprított pirított mandula

A sütőt előmelegítem 220 fokra. A kelbimbók külső, szennyezett leveleit leszedem, a talpukat levágom és megfelezem őket. Az egy dl olajat elkeverem a gyömbérrel, sóval, paprikával, chilivel. A kelbimbók kétharmadát egy zacskóba teszem, ráöntöm a fűszeres olajat és alaposan összerázom. Így mindenhol egyenletesen bevonjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire borítom, vágási felületükkel lefelé fordítom a feleket és 25 perc alatt pirosra sütöm. Eközben a finomra aprított hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén puhára dinsztelem. Finoman sózom. 1-1 kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban szétfőljön. Ezután ráreszelem a fokhagymát, megszórom curryvel, őrölt köménnyel és átpirítom. Vigyázok, hogy ne égjen meg, mert keseredik. Hozzáadom a feldarabolt, húsz dekányi kelbimbót, felöntöm az alaplével, sózom, borsozom és fedő alatt 10-12 perc alatt puhára főzöm. A főzés felénél hozzáöntöm a paradicsomlevet és tovább főzöm. Cukorral tompítom a savasságot. Lehet pürésíteni is, én csak egyszer-kétszer "bele botmixereltem", rusztikusra hagytam.  A legvégén hozzákeverem a petrezselyemzöldet és ha kell sózom, borsozom. A sült, fűszeres kelbimbóval, maradék petrezselyemmel és pirított mandulával turbózom.

A facebook-on is ott vagyok! 

A nagy főzelék főzések közepette megállapítottam magamban, hogy szerintem a krumplifőzelék az egyik legjobb alany arra, hogy mindenféle furcsa kísérleteknek vessem alá. Rohadt jól bírja a fűszereket, eszméletlen jól elviseli más zöldségek jelenlétét és nem utolsó sorban alapjáraton is az egyik leginkább kedvelt főzelékféle, szóval nehéz vele hibázni. Ha tehetném minden második agyszüleményem valamilyen krumplis csoda lenne, de ennek szerencsére gátat szab a kíváncsiságom és az a többi remek zöldségcucc, amitől a piac standjai roskadoznak. 

Amikor ezt a főzeléket "fejlesztettem" egy dolog vezérelt igazán. Megoldást találni a piros főzelék kérdésére. Persze, tudom, hogy mitől lesz piros egy főzelék, nem is ezen ment a dilemma. Sokkal inkább azon tanakodtam, hogy mivel tudnám a fűszerpaprikát helyettesíteni. Persze nem azt mondom, hogy nem lehet az elején megszórni a hagymát paprikával és eleve pirosnak főzni, de ennél azért picit kreatívabb színezésre gondoltam. Legyen füstös, legyen őszi és legyen ízletes. Így jött a gondolat, hogy paprikakrémet keverek bele. Mehet bele kész ajvár is, de könyörgöm, ne mondjunk le a házilag sütött paprika illatáról! És ha mindez keveredik a currys pirított kelkáposztáéval? Az maga a konyhai mennybemenetel! 

Recept 2-3 főre

másfél kg burgonya kockázva

10-12 dkg póréhagyma finomra aprítva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 gerezd fokhagyma

2 babérlevél

8 dl alaplé vagy víz

fél lime leve

só, bors

3 kápia paprika

chilpor (tetszőleges)

2-3  kelkáposztalevél ( többiből lehet főzelék) laskára vágva

fél tk currypor

Melegítsük elő a sütőt a legmagasabb hőmérsékletre. Tegyük be a paprikákat és süssük szenesre őket. Vegyük ki, takarjuk le egy tálban, majd pár percig hagyjuk pihentetni. Hideg víz alatt hámozzuk meg, tegyük félre. Amíg a paprika sül, a pórét (lehet vöröshagyma is) dinszteljük meg a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén. Finoman sózzuk. Időnként adjunk hozzá egy-egy kanál vizet, gyorsabban megfő. Ha már teljesen puha a hagyma, reszeljük hozzá a fokhagymát, adjuk hozzá a burgonyát, alaposan forgassuk össze, engedjük fel az alaplével, dobjuk bele a babérleveleket, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt 12-14 perc alatt főzzük puhára. Ha ezzel megvagyunk egy merőkanálnyit szedjünk ki és a sült paprikával és a chiliporral együtt pürésítsük össze. Adjuk vissza az alaphoz, forraljuk össze. Facsarjuk bele a lime levét és ha kell még sózzuk. Egy serpenyőt füstölésig hevítsünk fel, csepegtessünk rá egy kevés olajat, majd dobjuk rá a kelkáposztát. Sózzuk, adjuk hozzá a curryport és 3-4 perc alatt pirítsuk meg. Adhatunk hozzá pár csepp vizet, így hamarabb megpuhul. Halmozzuk a főzelék tetejére és együtt fogyasszuk. Tovább fokozhatjuk az ízt, ha a káposztát is megcsepegtetjük egy kevés lime-mal. 

A facebook-on is ott vagyok.

Nem tehetek róla, de szó szerint magával szippantott a lencsecunami. Az elmúlt egy hétben annyit főztem belőle, hogy szerintem jócskán megnöveltem az ország átlag lencsefogyasztásának statisztikáját. Nem viccelek, tényleg a tizedik kilót főztem meg a mai napon, és ha mindezt egy kétszemélyes háztartásra vetítem, akkor azon sem lepődnék meg, ha valamilyen rekordot döntöttem volna meg ezzel. Azt tudtam, hogy ezer féle módon készíthetem el és az sem volt meglepő, hogy sok mindennel kombinálható. De ez az ámokfutás, ami a napokban sörpört át a konyhámon még inkább alátámasztotta azt a felismerést, hogy a lencsének nem csak 50, de legalább 100 arca van. Ez a főzelék nem igazán meglepő, azt is mondhatnám, hogy csak egy szimpla, paradicsomos étel. De ha mindezt kombináljuk egy másik zöldséggel, -ami jelen esetben a kelbimbó-, akkor máris csavartunk egyet az egészen és egy új, összetettebb egytálat kapunk. Mert mindig van új a Nap alatt. Hát nem? De!

Recept 2-3 főre

40 dkg lencse (előző nap beáztatva, leöblítve)

1 nagyobb fej vöröshagyma finomra aprítva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

2 gerezd fokhagyma 

1 tk őrölt római kömény

1 nagyobb babérlevél

1 tk só

8 dl alaplé

2 dl paradicsomlé

1 tk dijoni mustár

1 csokor friss petrezselyemzöld ( a szárát levágom, felkarikázom) 

1 marék pirított dió durvára aprítva

fél kg kelbimbó

fél dl olaj

1 tk currypor

fél tk só

A sütőt előmelegítem 220 fokra. A fél dl olajat elkeverem a curryvel és a sóval. A kelbimbókat megtisztítom, a külső, szennyezett leveleit eltávolítom, végeit levágom, majd megfelezem őket. Egy zacskóba teszem őket, ráöntöm a fűszeres olajat és alaposan összerázom. Így mindenhol egyenletesen bevonja a fűszer. Egy sütőpapírral bélelt tepsire borítom és a vágási felületükkel lefelé fordítom a fel bimbókat. 20-15 perc alatt aranysárgára sütöm őket. Közben a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén üvegesre dinsztelem a hagymát, finoman sózom. Egy-egy kanál vizet adok hozzá, hogy szépen megfőljön a hagyma. Ráreszelem a fokhagymát, hozzákeverem a római köményt, majd ráborítom a lencsét. Alaposan összekeverem, felöntöm az alaplével,  beledobom a babérlevelet, sózom, borsozom, petrezselyem szárát is beleteszem és fedő alatt 30-35 perc alatt puhára főzöm. A huszadik percnél beleöntöm a paradicsomlevet és hozzákeverem a mustárt. A végén egy merőkanálnyit kiveszek, pürésítem majd visszaöntöm az alaphoz. A petrezselymet finomra aprítom és a felét hozzákeverem, a másik felét a tálalásnál szórom rá. Dióval és a sült kelbimbóval extrázom. 

A facebook-on is ott vagyok! 

A minap egy amerikai cégnél zsűritagként vettem részt egy főzőversenyen, amit a helyi munkaerőnek szerveztek. Négy szempontot vettünk alapul a kóstolás során, amit igyekeztünk szigorún betartani és objektíven megítélni. Az ételeknek szezonálisnak, egészségesnek, innovatívnak és természetesen finomaknak kellett, hogy legyenek. Remek dolgok születtek, egy csomó olyan fogással találkoztam, amit magam is szívesen elkészítenék, mi több, el is készítek majd magamnak idehaza. Ugyan főzelékkel senki sem indult, én mégis örültem, mert nagyon sok ötletes, praktikus és valóban kreatív fogással találkoztunk. Az egyik ilyen étel ihlette meg ezt a mai főzelékemet, amit ott leves formájában ettünk és ha nem vitték volna túlzásba benne a kapor mennyiségét, még esélye is lett volna a győzelemre. Az alap ötletet én egy kicsit felturbóztam, a saját szám ízére alakítottam és főzelék formába öntöttem. Köszönöm az inspiráló ízkombót, jó kis verseny volt! 

 Recept 2-3 főre

1 kg sütőtök másfél centisre kockázva 

1 nagy fej vöröshagyma finomra aprítva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 gerezd fokhagyma

1 kiskanál őrölt római kömény

1 tk currypor

fél tk só

7 dl alaplé vagy víz

1 csapott ek étkezési keményítő

fél citrom leve

friss kapor

só, bors, chilipor

1 fej zellergumó tisztítva, másfél centisre kockázva

1 tk fekete szezámmag (lehet mák is)

fél dél olaj

currypor

A sütőt előmelegítem 200 fokra. Fél dl olajat elkeverek egy kiskanálnyi curryvel, fél kiskanálnyi sóval és a szezámmaggal. A kockázott zellert egy zacskóba teszem, ráborítom a fűszeres olajat, befogom a száját és alaposan összerázom, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsire borítom. 10-12 perc alatt készre sütöm. Közben a finomra aprított hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén üvegesre dinsztelem. Ráreszelem a fokhagymát, fűszerezem a curryvel, római köménnyel. Ráborítom a kockázott tököt, elkeverem majd felengedem az alaplével. Sózom, borsozom majd fedő alatt 10-12 perc alatt haraphatóra főzöm. Egy merőkanálnyit kiveszek belőle, pürésítem majd visszakeverem az alaphoz. Fél deci langyos vízzel kikeverem a keményítőt és besűrítem vele a főzeléket. Fél citrom levével és egy evőkanálnyi aprított, friss kaporral ízesítem. Sózom, borsozom ha kell. Tálaláskor a szezámos zellerrel megszórom, chilivel, olíva olajjal turbózom.

A facebook-on is itt vagyok.

Még egy esélyt a brokkolinak! Úgy érzem, hogy ezzel a mondattal adhatok igazán csak hangot annak, hogy felhívjam a figyelmet a brokkoli méltatlan sorsának. Egy korábbi posztomban már kitértem rá, hogy mellőzöttsége mennyire nem helyes, de most, hogy ezt a zöldséget is főzelékbe öntöttem talán néhányan kedved kapnak ahhoz, hogy legalább egy próbát tegyenek vele. Nem árulok el nagy titkot, hiszen ez is olyan egy kicsit, mint egy sűrű krémleves, szóval a receptet olvasva nagy turpisságot senki se keressen. De valójában nem is ez a lényeg, mert az maga a brokkoli, csak éppen egy főzelékben.

Visszagondolok, hogy én mikor találkoztam vele először és büszke vagyok magamra, mert tisztán megvan a pillanat, hogy milyen izgatott lettem, amikor nővérem bejelentette, hogy ebédre rántott brokkolit készített. Akkoriban (23 évvel ezelőtt) még nem volt annyira elterjedt zöldség (pláne nem vidéken) mint manapság, így érthető, hogy mekkora izgalommal járt az a tény, hogy végre mi is ehetünk olyat, amit addig csak külföldi szakácskönyvben láttunk. Furcsa ez, de tényleg különlegesnek éreztem akkor magam. Hogy mennyire ízlett, arra már nem emlékszem igazán, de egy dolog biztosan megmaradt, mégpedig az, hogy attól, hogy valami elérhetetlen, még nem biztos, hogy luxusnak számít. Talán ezért is szeretem ennyire a főzeléket. Mert tényleg mindenki számára elérhető és nem luxusnak egyáltalán. 

Recept 2-3 főre

1 kg brokkoli rózsáira szedve (a szárát és a levágott ép, egészséges részeket felaprítom, felszeletelem)

1 nagy fej vöröshagyma finomra aprítva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

2 gerezd fokhagyma reszelve

fél kk só

6 dl alaplé

2-3 ek natúr joghurt

1 puha, érett avokádó 

pár csepp citromlé

2-3 ek pirított,  durvára aprított dióbél

csokor friss petrezselyemzöld 

A sütőt előmelegítem 200 fokra és az itt olvasható módon megsütöm a brokkolit. Közben a finomra aprított vöröshagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén üvegesre, puhára dinsztelem, közben finoman sózom. Belereszelem a fokhagymát, ráborítom a felaprított brokkoliszárat, lehulló részeket majd felöntöm az alaplével. Borsozom, sózom és fedő alatt 8-10 perc alatt puhára főzöm. Amíg puhul, meghámozom az avokádót, felkockázom és összekeverem a három evőkanál joghurttal, egy cikk citrom levével. Ha megpuhult a hagymás alapom hozzáadom az avokádót (egy kanállal félreteszek) és az egészet botmixerrel pürésítem. Borssal, kevés szerecsendióval (nagyon intenzív) ízesítem és sózom, ha kell. Összeforralom. A diót száraz serpenyőben megpirítom. Tálalásnál a püré tetejére halmazom a brokkolit, megszórom a dióval, friss petrezselyemmel majd a félretett avokádót is ráteszem. Pár csepp olíva olajjal, citromlével tovább ízesíthetem. 

A facebook-on is ott vagyok! 

Ehhez a főzelékhez hasonló már született egyszer, de ki mondta, hogy egy jól sikerült darab nem bukkanhat fel újra-meg újra, kicsit más formában? Az ihletet hozzá egy különleges és szokatlan főzőhelyszín adta, ami az egyik kedves barátom virágüzlete volt. A főzésről videó is készült, amit itt megnézhettek. Adott volt a helyszín telis-tele csodás őszi-téli dekorral, így muszáj volt valami ide illő főzeléket kitalálni. Legyen színes, érdekes, és illatos is, mint egy jól megkötött virágcsokor. A színekért a cékla és a sütőtök, az illatért a kardamom és a koriander az érdekes faktorért pedig az ehető virág volt a felelős. Voltak meglepődött vásárlók, volt ott zene és tánc, szóval minden adott volt egy kellemes, nem mindennapi főzelékfőzéshez. A Noltv csapata ismét nagyot alkotott, amiért hálás köszönet nekik innen is! :)

Recept 3-4 főre

másfél kg édesburgonya hámozva, kockázva

1 póré fehér része aprítva

4-5 szem kisebb sült céklagumó (sütésről itt)

2 ek vaj

4 szem kardamom

fél tk currypor

2 gerezd fokhagyma

3 cm friss torma reszelve

1 ek étkezési keményítő

2 dl natúr joghurt

másfél liter alaplé

fél lime leve

3 ek pirított pisztácia

10 dkg feta vagy kecskesajt

friss koriander

A hagymát az olvasztott vajon főzzük puhára. Finoman sózzuk, egy-egy ek vizet hozzáadagolva főzzük puhára. Keverjük hozzá a curryport, kardamom magokat és a fokhagymát. Pirítsuk át majd forgassuk bele az édesburgonyát. Sózzuk, borsozzuk, öntsük fel az alaplével és 10-12 perc alatt főzzük meg. Ne főzzük túl, maradjon kicsit roppanós. Keverjük hozzá a sült, felkockázott céklát és további pár percig főzzük. Közben a joghurtot keverjük ki a keményítővel, reszeljük bele a tormát és sűrítsük be vele a főzeléket. Már csak melegítsük össze, ne forraljuk. A durvára pirított pisztáciát keverjük össze a sajttal, majd tálalásnál szórjuk meg vele a főzelék tetejét. Friss korianderrel koronázzuk, na és ehető virággal, ha éppen akad a háznál.  

A facebook-on is ott vagyok! :)

Miután sikerült "lejönnöm" a currys lencsefőzelékről egy kicsit lágyabb főzeléket kívántam. Nem akartam sokáig pepecselni, így most nem sütöttem semmit, éppen csak egy kicsit átpirítottam némi szárzellert egy kevés vajon. A hétvégi nagyon jól sikerült Restaurant Day-ről maradt némi friss koriander (tonnányi) így arra gondoltam, hogy korianderfőzeléket főzök. Mivel ez túl egyszerű lett volna, muszáj volt találnom egy másik pofonegyszerű változatot, ami kevésbé macerás. A krumpli ilyenkor mindig jó választás, főleg ha az ember biztosra akar menni. Volt még itthon tormám, a citrom meg amúgy is télen-nyáron kéznél van, szóval csak összehoztam őket egy tányérban és ez lett belőle. Pikáns, téli, laktató. A koriandertől és a citromtól egészen elegáns lett ez a szürke eminenciás. 

Recept

80 dkg burgonya kockázva

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 gerezd fokhagyma reszelve

1 babérlevél

3 cm friss, reszelt torma

cél citrom reszelt héja és kifacsart leve

7 dl alaplé vagy víz

1 dl joghurt

1 csapott ek étkezési keményítő

só, bors

2 rúd zellerszár

fél ek vaj

1 ek olíva olaj

friss koriander vagy petrezselyem

csilipehely

A hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén üvegesre dinsztelem, finoman sózom. Hozzáreszelem a fokhagymát, ráborítom a krumplit és felengedem az alaplével. Beledobom a babért, sózom, borsozom és fedő alatt 10-12 perc alatt puhára főzöm. Ezalatt a felkarikázott zellert egy serpenyőben fél evőkanál vaj és egy evőkanál olaj keverékében 7-8 perc alatt megsütöm, finoman sózom. Ellenőrzöm a főzeléket és a 10. percnél bereszelem a tormát és a citromhéjat és tovább főzöm. Ha kész, egy merőkanálnyit kiveszek, pürésítem, majd visszaöntöm az alaphoz. A joghurtot egy evőkanál étkezési keményítővel és fél dl vízzel csomómentesre keverem és besűrítem vele a főzeléket. Citromlével, borssal és ha kell sóval ízesítem. Friss korianderrel és olíva egy újabb csavart vihetek bele. 

A facebook-on is ott vagyok!

Nem vagyok nagy babos, de ez a "bloody mary" style még engem is meglepett. Neeem, tudom, hogy nem találtam fel a spanyolviszat, de a hagymás-paradicsomos babot kicsit átvariálva még nekem is meglepetést okozott ez a verzió. Nincs semmi bajon a vörösbabbal, de úgy gondoltam, hogy ehhez az ételhez a nagyobb szemű, márványozott salátababok jobban mutatnak majd. Kérdeztem Józsit, hogy mit szól ehhez, de azt mondta, hogy szerinte minden csak ízlés és nyitottság kérdése. Mivel nyitottnak elég nyitott vagyok és szeretek kísérletezni is, úgy döntöttem, hogy belevágok. A babokat beáztattam és több, mint egy napig a vízben hagytam őket. Na, nem szándékosan, de annyi minden történt egyszerre, hogy megfeledkeztem róluk. Ártani nem ártott, de a hosszú áztatás sem célszerű, mert teljesen kiázik belőle minden, ami amúgy megadná a savát meg a borsát. Az ízesítésen sokat gondolkodtam, igyekeztem ezt a főzeléket is valamilyen különleges környezetbe tenni. Extrémebbnél-extrémebb verziók ugrottak be, de a végén maradtam a jól bevált, paradicsomos ízvilágnál. Tettem bele egy kis zellert, némi római köményt és akkor beugrott, hogy mi lenne, ha öntenék hozzá egy kis vodkát is, persze szigorúan csak az íze kedvéért. Nem állítom, hogy enélkül kár nekilátni, de ha már Bloody Mary főzeléket főzünk, a vodka nem maradhat ki belőle. Ami viszont kötelező hozzá az a citrom és a friss petrezselyemzöld. Ezek nélkül csak egy egyszerű paradicsom bab lenne, de velük egy új dimenzióba kerülhet ez az átkozott bab. 

Recept 3-4 főre

1 kg salátabab (nagy szemű,lilásan márványozott)

1 nagy fej vöröshagyma

3-4 ek olaj

3 gerezd fokhagyma

2 kisebb babérlevél

3 dl paradicsomlé

3 rúd szárzeller

1,2 l alaplé vagy víz

fél tk cukor

1 tk őrölt római kömény

fél dl vodka (elhagyható)

só, bors

nagy csokor friss petrezselyemzöld

fél citrom reszelt héja és kifacsart leve

A babot minimum egy éjszakára áztassuk be bő vízbe. Öblítsük le. A finomra aprított vöröshagymát dinszteljük üvegesre, finoman sózzuk. Reszeljük hozzá a fokhagymát majd borítsuk rá a babot, öntsük fel az alaplével, sózzuk fél tk sóval, adjuk hozzá a római köményt és közepes lángon,fedő alatt bő egy órán keresztül fűzzük. Ezt az időt nagyban befolyásolja a bab mérete és az áztatás hossza is, így érdemes rá-rá nézni. Ha már majdnem puha, öntsük hozzá a paradicsomlevet és a vodkát, a felkarikázott zellerszárakat, keverjük össze, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk és főzzük készre. Az a lényeg, hogy a babok ne nyíljanak szét, maradjanak egészben a héjukban. Egy merőkanálnyi babot és ugyanennyi levet vegyünk ki és pürésítsük, majd keverjük vissza az alaphoz. A petrezselyemzöldet aprítsuk össze és a felét forgassuk a főzelékhez. Reszeljük bele a citrom héját és facsarjuk bele a levét is. Forraljuk össze és ha kell sózzuk, borsozzuk. 

A facebook-on is ott vagyok!

Harmadik napja nem tudom abbahagyni ezt a főzeléket. Na, nem azért mert annyit főztem belőle, hanem azért, mert már harmadszor főzöm teljesen önszántamból. Talán én ezzel jelzem magam felé, hogy megjött a tél. Két napja már a fűtést is bekapcsoltam és két napja érzem azt is, hogy kedvem lenne téli álmot aludni. Szófogadó medve módjára bevackolódni az egyik szoba meleg sarkába és ki sem kelni onnan, mondjuk március közepéig. Amíg ezen elmélkedem, ránézek az elkészült kajafotóra és rájövök, hogy nem is lenne annyira jó, ha kihagynám ezt a pár hideg hónapot. Talán nem véletlen, hogy nekünk nem adatott meg ez a genetikailag kódolt állapot. Aludni! Na persze! Én meg mondjak le a színes őszi-téli zöldségekről? Azt már nem! Fogom az egyiket, mondjuk a répát, jól megsütöm, majd összehozom a lencsével. Külön-külön is jók, de együtt toronymagasan verik a lécet. Ha jobban belegondolok, akkor a curry és a mustár már csak pofátlan kísérői ennek az amúgy is nyerő párosnak.  Ezek a medvék mekkora lúzerek! :)

Recept 2 főre

30 dkg megmosott lencse

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 cm friss, reszelt gyömbér

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 csapott ek currypor

1 babérlevél

1 tk római kömény

1 ek mustár

másfél liter alaplé vagy víz

A répához:

30 dkg kockázott sárgarépa

3 ek olaj

fél tk só

késhegynyi currypor

csipet chilipor

A sütőt előmelegítjük 220-230 fokra. A répát egy kisebb zacskóba tesszük. A 3 ek olajat, a késhegynyi curryt a sót és chilit egy kisebb tálban összekeverem és a répára öntöm. Alaposan összerázom és sütőpapírral kibélelt lemezre öntöm. 10-12 percig sütöm. Közben a finomra aprított hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén üvegesre dinsztelem. Ráreszelem a gyömbért, fokhagymát, hozzáadom a curryt és a római köményt és alaposan összeforgatom. Ráborítom a lencsét, átforgatom majd felöntöm az alaplével. Beledobom a babért, finoman sózom, majd fedő alatt 40-45 perc alatt készre főzöm. Ezután egy merőkanálnyit kiveszek belőle, pürésítem majd visszaöntöm az alaphoz. Belekeverem a mustárt, sózom, ha kell és a répával tállom. Friss petrezselyemmel, pár csepp citromlével frissíthetem.

A facebook-on is ott vagyok.