Nu! Babáim! Irány a kisbolt, ki a fagyóból a krémes parajpürét ami szobahőmérsékleten 1-2 óra alatt kiolvad. Azért nem írok mikrót, mert nekem nincsen és fogalmam sincs, hogy ott milyen program, milyen Watt és milyen fokozat kell.

Szóval aki enne egy jót, ne habozzon. Estére akár kanalazhatja is ezt az istenien krémes, élénk zöld színű mesterművet, itt most magokkal,  hagymamaggal pirított tofuval és csirkével. Ábel a kollégám, aki amúgy utálja a főzeléket! Ja! Már nem! :) 

Hozzávalók:

3 ek étolaj

3-4 gerezd fokhagyma

10-12 dkg finomszemű zabpehely

45 dkg krémes, mirelit parajpüré kiolvasztva (én az Aldist használom)

1 tk szárított majoránna

2-3 késhegyni őrölt bors (nincs olyan, hogy túl sok)

4 dl tej

1 dl tejszín

2 db tojás

só, bors, őrölt szerecsenió 

Az olajat közepes lángon hevítsd fel. Reszeld vagy préseld rá a fokhagymát, kevergesd fél percig majd add hozzá a zabpelyhet. Ezt is pirítsd 2 percig, folyamatosan kevergetve. Előre is megpiríthatod száraz serpenyőben, sütőben.

Mehet hozzá a kiolvadt parajpüré és a tej, só, bors, majoránna. Keverd el, főzd 4-5 percig. Verd fel a tojásokat, add hozzá a tejszínt, elegyítsd krémesre, majd vékony sugárban csorgatva add a főzelékhez. Főzd további 2-3 percig, kozben kevergesd. Sózd, borsozd, ízesítsd frissen reszelt szerecsendióval. Csak ésszel, mert elég agresszív az íze. Hagyjuk kicsit állni. Ha túl sürű, adjunk hozzá tejszínt vagy extra tejet. 

Én sült csirkemellel, magokkal szórva,  chilipehellyel és hagymamaggal pirított tofuval ettem. 

P.s.: A tojásos tejszínes sűrtés úgymond legírozás! :) 

A mindent ragasztó sárgaborsó. Ti még emlékeztek, hogy tapétaragasztónak hívták? Vagy már annyira fiatalok vagytok, hogy ez az elnevezés úgy hangzik, mintha kínaiul mondanák? Régen ragadt, mint a csiríz, innen ez a gúnyos megfogalmazás. De hála az ilyen szuper recepteknek a sárgaborsó a mennyekbe száll! :) 

Hozzávalók:

3 ek olaj

1 közepes fej hagyma, finomra aprítva

3 gerezd fokhagyma

1 csapott tk őrölt római kömény

chilipehely ízlsé szerint

2 csapott ek paradicsompüré

30 dkg áztatott sárgaborsó (min. 5 óra)

1 liter víz

30 dkg kockázott paradicsom (konzerv)

15 dkg répa, másfél centisre kockázva

15 dkg tisztított zellergumó másfél centisre kockázva

só, friss petrezselyemzöld

Az olajon 4-5 percig pirítsuk a hagymát. Reszeljük rá a fokhagymát, mehet rá a parpüré, szórjuk meg köménnyel, chilivel, pirítsuk át 1-2 perc alatt, majd forgassuk hozzá a lecsepegtett borsót. 

Sózzuk negyed tk sóval, öntsük fel vízzel, forraljuk fel, majd közepes lángon, lefedve, többször átkeverve főzzük kb. 50 percig. Itt adjuk hozzá a zöldségeket és a kockázott paradicsomot, állítsuk be a sót, majd kb. 20-25 perc alatt főzzük készre, vagy addig főzzük, amíg meg nem puhul. :) 

Friss petrezselyemmel és chilivel megszórva tálaljuk. 

Kifejezetten azoknak ajánlom, akik szeretik a sárga színt és a csípős ízt is jól bírja a szervezetük. Oké, ez utóbbit azért lehet nélkülözni és a sárga cukkini helyett is tehetünk bele zöldet, de ettől függetlenül minden fix ebben a receptben! :) Amúgy meg azoknak is kifejezetten ajánlom, akiknek kimerül abban a konyhai tudománya, hogy fel tudjon karikázni egy rápát, nagyjából egyforma méretűre. Mert ez a legnagyobb kihívás ebben a főzelékben! :) 

Hozzávalók:

2 ek olaj

1 ek vaj

1 kisebb fej hagyma, finomra aprítva

2-3 gerezd fokhagyma

1 csapott tk kurkuma

Negyed tk chilipehely (én imádom, lassan mindenbe teszek)

60 dkg répa, fél centisre karikázva

40 dkg cukkini másfél-két centisre kockázva

3 dl főzőtejszín

2l csapott ek keményítő

5 dl víz

só, 1 cikk lime leve

Tetejére petrus, vagy kori, nekem zellerzöld (ez volt otthon)

A vajat közepes lángon összeolvasztom a vajjal, mehet rá a hagyma, párolom 4-5 percig. Ráreszelem a fokhagymát, megszórom a kurkumával és a chilipehellyel, kevergetem fél férceig, majd hozzá forgatom a répát. Ezzel is párolomm 3-4 percig folyamatosan bele-bele keverve, (én locsolok alá 1-2 ek vizet is), majd felöntöm a vízzel. Bátran sózom. Amúgy én kedvelem, ha egy kicsit lepirran az alapom. Felforralom, lefedem, közepes lángon főzöm 6-7 percig. A répa puhuljon meg félkeményre. Ekkor adom hozzá a cukkinit, alaposan öszeforgatom, majd így is főzök 4-5 percet fedő alatt. A tejszínt kikeverem a keményítővel, locsolok bele 1-2 kanál főzőlevet, majd behabarom vele az alapot. Már nem forralom. Sózom, lime levével ízesítem (azzal sem ártok, ha reszelek bele a héjából is). Tálaláskor friss zöldfűszerrel, chilipehellyel extrázom. 

Ha nagy szavakat akarnék használni, akkor azt írnám, hogy ebben a főzelékben minden benne van, ami ez a nyár volt. Nem fejteném ki, maradjon ez most ennyire szimplán, ennyire pőrén, sallangmentesen!:-) Amúgy tök jó ez a nyár!:-) 

Hozzávalók:
2 ek olaj
2 dkg vaj
1 fej hagyma aprítva
2-3 gerezd fokhagyma
csapott tk kurkuma
2 tk csapott currypor
chilipehely
40 dkg répa karikázva
40 dkg karfiol diónyi rózsákra szedve
5 dl víz
1 dl tejszín
10 dkg tejszínes sajtkrém
3 csapott ek keményítő
1 csokor petrus aprítva
Pár csepp citrus
Magok, só, bors

Az olaj-vaj olvasztott keverékén pároljuk a hagymát 4-5 percig, sózzuk. Reszeljük rá a fokhagymát, kurkuma, curry, chili, kevergessük fél percig, forgassuk hozzá a répát. 4-5 perc után mehet hozzá a karfiol, ezzel alaposan átforgatjuk, mehet rá a víz, fél tk só. Felforraljuk, közepes lángra vesszük és enyhén forralva, lefedve 6-8 perc alatt megfőzzük. Keményítő kikeverjük a tejszínnel és 3-4 ek lével, besűrítjük. Tűzről lehúz, sajtkrém és petrus belekever. Só, citromlé. Tálalni magokkal, petrussal, ilyenek

Legyen béke és boldogásg a Földön! Mondjuk én nem bánnám, mert elegem van ebből a sok szarból, ami a mindennapokban történik. Hányok! Komolyan! Enni is csak azért van kedvem, mert ilyen finomakat főzök, mint ez a kukoricás, cukkinis cucc. Egyszerűen zseni, mennyei, könnyed, nyári, ilyenek. Nem vagyok vicces kedvemben, de enni ugye muszáj. Egyetek ti is ilyeneket, attól talán fél pillanatra úgy érezhetitek, hogy egy normális világban semmi sem bonyolult, semmi sem lehetetlen és semmi sem manipulált. Egy normális világban. 

Hozzávalók:

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 közepes fej hagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

70-80 dkg cukkini, hosszában felezve, másfél centisre darabolva

1-2 zsenge csemegekukorica cső, szemek lenyesve (én egy részét megpirítottam és feltétnek használtam)

1 csokor petrezselyemzöld

1,5 dl tejszín

2 csapott evőkanál keményítő

5 dl víz

1 cikk citrom leve, héja

só, frissen őrölt bors

A főzéshez fröccs, sör, bármi...

A vajat közepes lángon egy 2-3 literes lábosban összeolvasztottam az olajjal. Ráborítottam a hagymát, finoman sóztam, majd 3-4 perc alatt puhára pároltam. Egy-egy kanál vízzel meglocsoltam, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszeltem a fokhagymát és így is kevergettem 1 percig.

A puhára párolódott hagymára borítottam a cukkinit, 1 percig kevergette, felöntöttem vízzel, majd forrástól számítva lefedve 3-4 percig főztem. Hozzákevertem a kukoricát, sóztam, borsoztam majd fedő alatt további 4-5 percig pároltam.

Egy bő merőkanálnyit alapot kivettem, magas falú mérőedénybe tettem és a petrussal együtt összepürésítettem. A pürét  az alaphoz kevertem. Citromhéjjal és citromlével ízesítettem. Sóztam, borsoztam. A tejszínt kikevertem a keményítővel és besűrítettem vele a főzeléket. Éppen csak összemelegítettem. 

Ha szeretnél eltérni kicsit!!! a megszokottól, akkor ezzel a recepttel megteheted! Ha szereted a tökfőzit, akkor ezt is imádni fogod, mert jóformán ugyanaz, éppen csak egy kicsit erőszakoltam meg el a hagyományos receptet. Hidegen is isteni, ami ebben a rohadt kánikulában igazán jó hír azoknak, akik nem akarnak tűzforró bablevest szürcsölni egy félreeső, eldugott árnyékos helyen! :) 

Hozzávalók:

1 közepes fej hagyma, finomra aprítva

3 el olaj

Ezt a főzeléket azoknak ajánlom, akik utálják a tökfőzeléket. Tudom, tudom! Nem kell erőltetni ami nem megy és azt is tudom, hogy herótot lehet kapni a "csak egy falatot" egyél belőle és rájössz, hogy ez nem olyan, mint amit gyerekkorodban ettél a menzán vagy amilyet otthon anyád főzött és nagy kanállal tömött beléd.

Ez csak egy lehetőség! Semmi több! De azért komolyan mondom, hogy ebből egy falatka és örökre elfelejted a menzák fás tökből és büdös kaporral készült főzelékét! :) Puszi!

Hozzávalók:

Csak tudnám, hogy mitől lehet ennyire mennyei egy ilyen egyszerű és már-már puritán étel?! Nem is igazán kezdenék neki az analízisnek, csak egyszerűen hagyom eltelni bennem a boldogságot, miközben főzöm, eszem, falom, falatozom, lakomázom, ízlelem és a bimbóimat kényeztetem.  

Hozzávalók:

1 evőkanál vaj

2 evőkanál olaj

1 közepes fej hagyma, finomra aprítva

3 gerezd fokhagyma

30 dkg tisztított karalábé, kockázva

70 dkg zöldborsó (mirelit, hideg vízben kiolavasztva)

2 nagy csokor petrezselyemzöld

4 dl víz

2 dl tejszín

2 csapott evőkanál keményítő

só, bors

2 db csirkecomb, csíkozva

3 ek szójaszósz

1 gerezd fokhagyma, reszelve

A vajat olvasszuk össze az olajjal, borítsuk rá a hagymát. Pároljuk 4-5 percig, reszeljük rá a fokhagymát, keverjük hozzá a karalábét, öntsünk rá fél dl vizet, főzzük 3 percig, majd adjuk hozzá a borsót. 

Öntsük rá a vizet, a forralástól számítva főzzük 6-8 percig. 

A petrezselymet aprítsuk apróra, keverjük össze a tejszínnel és a keményítővel, habarjuk be az alapot. Csak forraljuk össze, már ne forraljuk. 

Sózzuk, borsozzuk. 

A húst pácoljuk 1-2 órán át a szójás, fokhagymás pácban, majd kevés olajon, tűzforró serpenyőben pár perc alatt pirítsuk készre. Szórhatjuk chilipehellyel. 

Ez is csak egy krumplifőzelék, mondhatnánk így első blikkre. De nem az. Igaz luxusnak nyoma sincs, senki se gondoljon arra, hogy aranyporral lett a szokásos mivoltából kimozgatva. Fenéket! Fél marék olíva és hónapos retekkel lett feldobva. Ennyi! 

Hozzávalók:

3 dkg vaj

1 közepes fej hagyma, finomra aprítva

1,2 kg tisztított krumpli, két centisre kockázva

6 dl víz 

2 kisebb babérlevél

20 dkg mascarpone vagy tömlős sajt

2 evőkanálnyi aprított zöld olívabogyó 

só, friss petrezselyem, pirított szotyi

8-10 db zsenge retek, felezve

Egy lábosban közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Borítsuk rá a hagymát, sózzuk, pároljuk 4-5 percig. Közben locsoljuk meg 1-1 kanál vízzel.

Forgassuk hozzá a krumplit, öntsük fel vízzel, dobjuk bele a babérlevelet, sózzuk 2 teáskanál sóval, majd lefedve, a forrástól számítva kb. 14 perc alatt főzzük meg. Én nem főzöm teljesen puhára. Közel a felét kiveszem, egy marék petrussal turmixolom, majd visszaforgatom az alapba. Már nem főzöm. Forgassuk hozzá az olívabogyót, sózzuk, borsozzuk. 

A retket egy evőkanál olajon, forró serpenyőben pirítsuk meg. Tálaláskor petrussal, szotyival, aprított olívával toppingoljuk. Locsoljuk meg olívaolajjal. 

Hogy is mondjam? Ez oda lett téve! De komolyan! Sokszor mondtam én már mindenfélét a különböző főzelékeimről és az "ezalagjobb" jelzőt is ezerszer odabiggyesztettem már eléük. De ez most tényleg annyira a kedvencem, hogy kötelezővé tenném, hogy mindenki  kapjon ebben a kicsiny országban belőle egy vastag tányérnyit ebédre. :) 

Hozzávalók:

1 ek vaj

2 ek olaj

2-3 szál újhagyma, zölddel, karikázva

2 dundi gerezd fokhagyma

kb. 70 dkg tisztított karalábé, másfél centisre kockázva

40 dkg cukkinni (2/3-a kockázva, harmada julienn-re vágva)

4 dl víz

2 dl tejszín

3 csapott tk keményítő

só, lime, 

A vajat egy lábosban közepes lángon olvasszuk össze az olajjal. Szórjuk rá a hagymát, pároljuk 2 percig, majd reszeljük rá a fokhagymát. Laza átkeverés, majd forgassuk bele a karalábét

Kevergessük 3-4 percig, sózzuk, öntsük fel vízzel, forraljuk fel, majd fedő alatt 12-14 perc alatt főzzük ressre.

A csíkozott cukkinit és újhagymát egy kis tálkába teszem, csipetnyi sóval és negyed lime levével elkeverem és állni hagyom.

A kockázott a cukkinit 1 percig forráztam egy láboskában, majd lehűtöttem hideg vízzel. Ezt keverem a karalábéhoz és főzöm további 3-4 percig, közepes lángon.

A keményítőt kikeverem a tejszínnel, majd besűrítem vele a főzit. Só, bors, lime leve. Tálaláskor mehet a csíkozott cukkini a tetejére. Locsoljuk meg jóféle olívaolajjal.