SzatmáriFeri

2023.aug.19.
Írta: szatmariferi Szólj hozzá!

Karfiolos-currys répafőzelék

01fcc007-06f6-497e-a96c-d101d84682ff.jpeg

 

Ha nagy szavakat akarnék használni, akkor azt írnám, hogy ebben a főzelékben minden benne van, ami ez a nyár volt. Nem fejteném ki, maradjon ez most ennyire szimplán, ennyire pőrén, sallangmentesen!:-) Amúgy tök jó ez a nyár!:-) 

 

Hozzávalók:
2 ek olaj
2 dkg vaj
1 fej hagyma aprítva
2-3 gerezd fokhagyma
csapott tk kurkuma
2 tk csapott currypor
chilipehely
40 dkg répa karikázva
40 dkg karfiol diónyi rózsákra szedve
5 dl víz
1 dl tejszín
10 dkg tejszínes sajtkrém
3 csapott ek keményítő
1 csokor petrus aprítva
Pár csepp citrus
Magok, só, bors

Az olaj-vaj olvasztott keverékén pároljuk a hagymát 4-5 percig, sózzuk. Reszeljük rá a fokhagymát, kurkuma, curry, chili, kevergessük fél percig, forgassuk hozzá a répát. 4-5 perc után mehet hozzá a karfiol, ezzel alaposan átforgatjuk, mehet rá a víz, fél tk só. Felforraljuk, közepes lángra vesszük és enyhén forralva, lefedve 6-8 perc alatt megfőzzük. Keményítő kikeverjük a tejszínnel és 3-4 ek lével, besűrítjük. Tűzről lehúz, sajtkrém és petrus belekever. Só, citromlé. Tálalni magokkal, petrussal, ilyenek

 

Kukoricás cukkinifőzelék

Legyen béke és boldogásg a Földön! Mondjuk én nem bánnám, mert elegem van ebből a sok szarból, ami a mindennapokban történik. Hányok! Komolyan! Enni is csak azért van kedvem, mert ilyen finomakat főzök, mint ez a kukoricás, cukkinis cucc. Egyszerűen zseni, mennyei, könnyed, nyári, ilyenek. Nem vagyok vicces kedvemben, de enni ugye muszáj. Egyetek ti is ilyeneket, attól talán fél pillanatra úgy érezhetitek, hogy egy normális világban semmi sem bonyolult, semmi sem lehetetlen és semmi sem manipulált. Egy normális világban. 

361826796_1443254149821932_5009578021356366294_n.jpg

Hozzávalók:

1 ek vaj

3 ek olíva olaj

1 közepes fej hagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

70-80 dkg cukkini, hosszában felezve, másfél centisre darabolva

1-2 zsenge csemegekukorica cső, szemek lenyesve (én egy részét megpirítottam és feltétnek használtam)

1 csokor petrezselyemzöld

1,5 dl tejszín

2 csapott evőkanál keményítő

5 dl víz

1 cikk citrom leve, héja

só, frissen őrölt bors

A főzéshez fröccs, sör, bármi...

 

A vajat közepes lángon egy 2-3 literes lábosban összeolvasztottam az olajjal. Ráborítottam a hagymát, finoman sóztam, majd 3-4 perc alatt puhára pároltam. Egy-egy kanál vízzel meglocsoltam, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszeltem a fokhagymát és így is kevergettem 1 percig.

A puhára párolódott hagymára borítottam a cukkinit, 1 percig kevergette, felöntöttem vízzel, majd forrástól számítva lefedve 3-4 percig főztem. Hozzákevertem a kukoricát, sóztam, borsoztam majd fedő alatt további 4-5 percig pároltam.

Egy bő merőkanálnyit alapot kivettem, magas falú mérőedénybe tettem és a petrussal együtt összepürésítettem. A pürét  az alaphoz kevertem. Citromhéjjal és citromlével ízesítettem. Sóztam, borsoztam. A tejszínt kikevertem a keményítővel és besűrítettem vele a főzeléket. Éppen csak összemelegítettem. 

Édesköményes-uborkás tökfőzelék

355808429_1032334037761623_2888070463801756175_n.jpg

Ha szeretnél eltérni kicsit!!! a megszokottól, akkor ezzel a recepttel megteheted! Ha szereted a tökfőzit, akkor ezt is imádni fogod, mert jóformán ugyanaz, éppen csak egy kicsit erőszakoltam meg el a hagyományos receptet. Hidegen is isteni, ami ebben a rohadt kánikulában igazán jó hír azoknak, akik nem akarnak tűzforró bablevest szürcsölni egy félreeső, eldugott árnyékos helyen! :) 

Hozzávalók:

1 közepes fej hagyma, finomra aprítva

3 el olaj

2 gerezd fokhagyma, reszelve
20 dkg vékonyra szeletelt édeskömény
kb. 80 dkg zsenge, gyalult tök
3 dl víz
2 ek keményítő
20 dkg szobahőmérsékletű mascarpone
2-3 db csemege vagy kovászos ubi aprítva
2 ek uborkalé 
só, frissen őrölt bors
A tököt lesóztam negyed tk sóval, állni hagytam 10 percig. A hagymát lepirítottam az olajon, ment hozzá 2 gerezd reszelt fokhagyma és a kömény. Ezzel is átforgattam, (2-3 perc) majd jött a tök. Keverés, 3 dl víz, só, lefedve főztem 6-8 percig. A keményítőt kikevertem a mascarpone-val és 2-3 ek főzőlével, besűrítettem a főzit. Uborkával, levével, sóval, borssal ízesítettem. 

Magyaros-cukkinis tökfőzelék, sárgaborsós falafellel

 

Ezt a főzeléket azoknak ajánlom, akik utálják a tökfőzeléket. Tudom, tudom! Nem kell erőltetni ami nem megy és azt is tudom, hogy herótot lehet kapni a "csak egy falatot" egyél belőle és rájössz, hogy ez nem olyan, mint amit gyerekkorodban ettél a menzán vagy amilyet otthon anyád főzött és nagy kanállal tömött beléd.

Ez csak egy lehetőség! Semmi több! De azért komolyan mondom, hogy ebből egy falatka és örökre elfelejted a menzák fás tökből és büdös kaporral készült főzelékét! :) Puszi!

346155123_1198632137477207_1806119370569005058_n.jpg

 

Hozzávalók:

Főzelék:
-3 ek olaj
-közepes fej hagyma, aprítva
-2 gerezd fokhagyma
-2 tk parpüré
-2 tk pirospaprika
-kicsinkó curry
-80 dkg gyalult tök
-20 dkg gyalult cukkini
-4 dl víz
-2 tk keményítő
-1 dl tejszín
-só, bors, chilipehely
Falafel:
-35 dkg áztatott sárgaborsó(1 éjt bő vízben ázzon)
-2 gerezd fokhagyma
-2 tk őrölt római kömény
-fél tk őrölt koriander
-1 nagy csoko petrus, kori vegyesen, aprítva
-1 tk só
-fél tk szódabibóna
-1 tk citromlé
-olaj a sütéshez
A főzelék:
A tököt és cukkinit tegyük tálba, finoman sózzuk, forgassuk össze, hagyjuk állni 10 percig. A hagymát pirítsuk az olajon 4-5 percig. Paprika, fokhagyma, curry, parpüré, pirít fél percig. Mehet rá a tök és a cukkini, óvatosan átforgat, felönt vízzel és lefedve 8-10 perc főzés közepes lángon. A keményítőt keverjük ki a tejszínnel (lehet tejföl is), adjunk hozzá 3 ek levet, majd forraljuk össze az alappal. Só, bors, chilipehely
Falafel:
A borsót csepegtessük le, forgassuk össze az összes hozzávalóval.(olaj nélkül) 2-3 részletben késes aprítóba teszem és szemcsésre (ne legyen krémes) darálom. Meglocsolom 1-2 kanál vízzel és vizes kézzel golyókat formázok. Ha nem tapad rendesen, adok hozzá még vizet. Forró olajban 4-5 perc alatt aranybarnára sütöm.

Karalábés zöldborsófőzelék

346125514_268110128918004_224630808343692720_n.jpg

Csak tudnám, hogy mitől lehet ennyire mennyei egy ilyen egyszerű és már-már puritán étel?! Nem is igazán kezdenék neki az analízisnek, csak egyszerűen hagyom eltelni bennem a boldogságot, miközben főzöm, eszem, falom, falatozom, lakomázom, ízlelem és a bimbóimat kényeztetem.  

Hozzávalók:

1 evőkanál vaj

2 evőkanál olaj

1 közepes fej hagyma, finomra aprítva

3 gerezd fokhagyma

30 dkg tisztított karalábé, kockázva

70 dkg zöldborsó (mirelit, hideg vízben kiolavasztva)

2 nagy csokor petrezselyemzöld

4 dl víz

2 dl tejszín

2 csapott evőkanál keményítő

só, bors

2 db csirkecomb, csíkozva

3 ek szójaszósz

1 gerezd fokhagyma, reszelve

A vajat olvasszuk össze az olajjal, borítsuk rá a hagymát. Pároljuk 4-5 percig, reszeljük rá a fokhagymát, keverjük hozzá a karalábét, öntsünk rá fél dl vizet, főzzük 3 percig, majd adjuk hozzá a borsót. 

Öntsük rá a vizet, a forralástól számítva főzzük 6-8 percig. 

A petrezselymet aprítsuk apróra, keverjük össze a tejszínnel és a keményítővel, habarjuk be az alapot. Csak forraljuk össze, már ne forraljuk. 

Sózzuk, borsozzuk. 

A húst pácoljuk 1-2 órán át a szójás, fokhagymás pácban, majd kevés olajon, tűzforró serpenyőben pár perc alatt pirítsuk készre. Szórhatjuk chilipehellyel. 

Olívabogyós krumplifőzelék pirított retekkel

 

344791289_757142396134384_2206396567121972781_n.jpg

Ez is csak egy krumplifőzelék, mondhatnánk így első blikkre. De nem az. Igaz luxusnak nyoma sincs, senki se gondoljon arra, hogy aranyporral lett a szokásos mivoltából kimozgatva. Fenéket! Fél marék olíva és hónapos retekkel lett feldobva. Ennyi! 

Hozzávalók:

3 dkg vaj

1 közepes fej hagyma, finomra aprítva

1,2 kg tisztított krumpli, két centisre kockázva

6 dl víz 

2 kisebb babérlevél

20 dkg mascarpone vagy tömlős sajt

2 evőkanálnyi aprított zöld olívabogyó 

só, friss petrezselyem, pirított szotyi

8-10 db zsenge retek, felezve

Egy lábosban közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Borítsuk rá a hagymát, sózzuk, pároljuk 4-5 percig. Közben locsoljuk meg 1-1 kanál vízzel.

Forgassuk hozzá a krumplit, öntsük fel vízzel, dobjuk bele a babérlevelet, sózzuk 2 teáskanál sóval, majd lefedve, a forrástól számítva kb. 14 perc alatt főzzük meg. Én nem főzöm teljesen puhára. Közel a felét kiveszem, egy marék petrussal turmixolom, majd visszaforgatom az alapba. Már nem főzöm. Forgassuk hozzá az olívabogyót, sózzuk, borsozzuk. 

A retket egy evőkanál olajon, forró serpenyőben pirítsuk meg. Tálaláskor petrussal, szotyival, aprított olívával toppingoljuk. Locsoljuk meg olívaolajjal. 

 

Cukkínis karalábéfőzelék

341224152_2453063948184543_7384045032973016961_n.jpg

Hogy is mondjam? Ez oda lett téve! De komolyan! Sokszor mondtam én már mindenfélét a különböző főzelékeimről és az "ezalagjobb" jelzőt is ezerszer odabiggyesztettem már eléük. De ez most tényleg annyira a kedvencem, hogy kötelezővé tenném, hogy mindenki  kapjon ebben a kicsiny országban belőle egy vastag tányérnyit ebédre. :) 

Hozzávalók:

1 ek vaj

2 ek olaj

2-3 szál újhagyma, zölddel, karikázva

2 dundi gerezd fokhagyma

kb. 70 dkg tisztított karalábé, másfél centisre kockázva

40 dkg cukkinni (2/3-a kockázva, harmada julienn-re vágva)

4 dl víz

2 dl tejszín

3 csapott tk keményítő

só, lime, 

A vajat egy lábosban közepes lángon olvasszuk össze az olajjal. Szórjuk rá a hagymát, pároljuk 2 percig, majd reszeljük rá a fokhagymát. Laza átkeverés, majd forgassuk bele a karalábét

Kevergessük 3-4 percig, sózzuk, öntsük fel vízzel, forraljuk fel, majd fedő alatt 12-14 perc alatt főzzük ressre.

A csíkozott cukkinit és újhagymát egy kis tálkába teszem, csipetnyi sóval és negyed lime levével elkeverem és állni hagyom.

A kockázott a cukkinit 1 percig forráztam egy láboskában, majd lehűtöttem hideg vízzel. Ezt keverem a karalábéhoz és főzöm további 3-4 percig, közepes lángon.

A keményítőt kikeverem a tejszínnel, majd besűrítem vele a főzit. Só, bors, lime leve. Tálaláskor mehet a csíkozott cukkini a tetejére. Locsoljuk meg jóféle olívaolajjal. 

 

Paradicsomos karalábéfőzelék, al' arrabiata

parkar.jpg
A karalábé iránti rajongásom nem csillapszik. Jelenleg a napfényen kívül ez az a dolog, amivel megélem a tavaszt. Álmomban zsenge hajtásokat rágcsálok az erdőben kirándulva (tavaly próbáltam és nagy csalódás volt, mert keserű volt, mint a penetra) és tündérekkel pucéran táncolok egy tisztáson a napfelkeltében. A valóságban karalábét főzök és alig várom, hogy jöjjenek a friss, tavaszi zsenge zöldségek! :) 
Hozzávalók:
-3 ek olaj
-3 szál újhagyma, karikázva a zöldjével
-2 gerezd fokhagyma
-két tk chilipehely
-két késhegynyi őrölt római kömény
-kb. 70 dkg karalábé másfél centisre kockázva (tisztítva)
-5 dl passata (sűrű par.lé)
-2 dl víz
-só, friss petrus, hagymazöld
-itt chilis szotyi
A répához:
-1 nagyobb répa hámozóval vékonyra forgácsolva
-kér-három csipet só
-1 tk szójaszósz
-1 cikk lime leve
Elkészítés:
Hevítsük fel az olajat és2-3 percig pirítsuk rajta a hagymát. Reszeljük rá a fokhagymát, szórjuk rá a fűszereket, kevergessük további fél percig. Forgassuk hozzá a karalábét, sózzuk, pirítsuk 2-3 percig.
Öntsük rá a vizet és a passatat, forgassuk át, forraljuk fel, majd fedjük le és közepes lángon főzzük készre 20-22 perc alatt. Lehet, hogy tovább tart majd, hiszen a savas közeg lassítja a főzést. Sózzuk, ha kell.
A répát tegyük tálba, sózzuk, locsoljuk meg szójaszósszal, lime levével, forgassuk össze, hagyjuk állni 10 percig. A főzelékkel, friss petrezselyemmel, hagymazölddel, chilipehellyel, szotyival megszórva tálaljuk. 

Currys, borsós, spenótos karalábéfőzelék

fozi.jpg

Ez a főzelék pont annyira egyszerű és elronthatatlan, mint egy fakocka egy üres szobában. Szóval bátran, nem okoz csalódást. Ha mégis, akkor sorry! :) 

Hozzávalók:

2 ek vaj

2 szál újhagyma, centisre karikázva zöldjével együtt

1 gerezd fokhagyma

1 tk currypor

2 késhegynyi kurkuma

2 fej karalábé, másfél centire kockázva

4 dl víz/gyors alaplé a szárakból, levelekből, hájéból

30 dkg mirelit zöldborsó (hideg vízben kiolvasztva)

2 dl tejszín vagy kókusztej

2 csapott evőkanál keményítő

1 marék spenót (bébi)

1 cikk citrom

só, friss petrezselyem

 

A vajat közepes lángon olvasszuk fel, mehet rá a hagyma és a karalábé. Sózzuk, pároljuk 2-3 percig. Szórjuk rá a fűszereket, reszeljük rá a fokhagymát, kevergessük fél percig, majd öntsük fel a folyadékkal. Forraljuk fel, majd fedő alatt főzzük 6-8 percig. A karalábé maradjon ress. Persze, aki úgy szereti nyugodtan főzze rommá. 

Borítsuk rá a borsót, főzzük pár percet, majd a keményítőt keverjük ki a tejszínnel vagy kókusztejjel, sűrítsük be vele a főzeléket. Ne forraljuk, csak melegítsük össze. 

Keverjük bele a spenótot, sózzuk, ízesítsük citromlével. Tálaláskor szórjuk meg petrussal, együk a számunkra kedves feltéttel. Ennyi! 

Yoga és gasztro Botival és Ferivel

240812523_10158369057508365_1220406158762098615_n.jpg
Sziasztok!
Hazudnék, ha azt mondanám, hogy nagy jógás vagyok. Voltak ugyan próbálkozásaim, de mondjuk úgy, hogy a türelem és én nem vagyunk egy hullámhosszon. No, de szerintem velem kapcsolatban az ittlévőkenk nem is az efféles mozgáskultúra jut elsőnek az eszébe, így röviden elmesélem, hogy mi a közöm ehhez az egészhez. Van nekem egy kedves barátom, aki már harmadik éve szervez jóga és szörf táborokat nemcsak kicsiny országunk csodás helyszíneire, hanem gyakorta nemzetközi vizek is elevez. Korábban többször kooperáltunk együtt, ahol a jógát és a jó kis hétvégi brunch-okat szerveztük egybe. Egy óra lelki tápálálás után hosszan adóztuk a kulinária csodás élvezeteinek.
Sajnos a helyszínt adó lakást elhagytam, így ezek a jóhangulatú események is megszűntek.
De mit nekünk akadály, újra összefontuk a két dolgot. A világ zajától távol, a novemberen is csodás Káli-medencében szervezünk gasztróval fűszerezett jógatábort. A helyszín és az időpont adott, már csak Ti hiányoztok. Amíg Botival Boti's adventures- jóga/utazás/surf/közösség reggelente jógázhattok, addig velem két este is workshop jelleggel közösen főzhettek.
A nyugiról és a kikapcsolódásról a helyszín szépségén túl kényelmes szobák, jacuzzi, szauna és a remek kirándulsi lehetőségek gondoskodnak. Az októberi táborunk megtelet, de a következő eseményre még vannak kisadó helyek.
Ha kérdésetek lenne, bátran írjatok. Várunk benneteket sok szeretettel.
Üdv: Boti és Feri
Az árról, a helyszínről és egyéb részletekről az alábbi linken, a "Táborok" menüpont alatt tudtok tájékozódni:
Néhány info az eseményről:
Dátum: 2021.november 5-7.
Az ár tartalmazza:
3 nap, 2 éjszaka szállás
2 könnyed egészséges reggeli
1 ebéd
2 közösen elkészített vacsora
napi 1 alkalommal jóga, légzőgyakorlatok, és meditáció (minden opcionális)
jakuzzi, szauna korlátlan használata
konyha használata, főző workshopok
utazás előtt, alatt folyamatos tájékoztatás, elérhetőség kérdések esetén.
süti beállítások módosítása