Vettem medvehagymát és megfőztem ezt a főzeléket. Megnyitottam a tavaszt. A levegőben már nagyon benne van, valószínűleg most kezdik telefújni hormonnal a világ ezen részét, mert a szerelmesek már kirajzottak a városba. Édesek! Nos, ez a főzelék nem biztos, hogy klasszikus randikajaként fog bevonulni a történelembe, hiszen annak ellenére, hogy a medvehagyma forrázva lett, markánsan megmarad a fokhagymás, karakteres íze. De ha mindketten bevállalják, akkora baj nem lehet! Milyen romantikus lenne! :) 

3 ek olaj

1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

1,2 kg burgonya kockázva

5 dl alaplé vagy víz

1-2 babérlevél

fél tk só

6-7 friss medvehagyma levél szára nélkül leforrázva (belefőzhetjük a főzelékbe 2-3 percig, aztán hűtsük le)

fél citrom reszelt héja

1 cikk citrom

só, frissen őrölt bors

a tálaláshoz pirított magvak, chilipehely, olívaolaj

A FecNuggets-hez:

3 ek étolaj

1 kisebb fej vöröshagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

negyed tk őrölt kömény

késhegyni őrölt rozmaring

frissen őrölt bors

4 ek zabpehely

1 ek rizsliszt

25 dkg főzött fehér bab (konzerv, lecsepegtetve)

pár csepp citromlé

10 dkg kukorica pehely

10 dkg durva szemű morzsa

só

A sütőt melegítsük elő 200 fok légkeveréssel. Egy serpenyőben olajat hevítünk, rászórjuk a hagymát (ezt egyébként lehet a főzelék alappal egyszerre is végezni), finoman sózzuk, 3-4 percig pirítjuk. Rárszelejük a fokhagymát, fűszerezzük köménnyel, rozmaringgal. A kukoricapelyhet a morzsával késes konyhai aprítóba tesszük és 10-15 másodpercig daráljuk, majd egy nagyobb tányérra borítjuk. A zabpelyhet szintén késes konyhai aprítóba tesszük, majd fél percig daráljuk. Ráborítjuk a babot, fűszeres hagymát, lisztet, sót, borsot, citromlevet majd fél perc alatt masszává pépestíjük. Ha túl lágy, adjunk hozzá plusz 1 tk lisztet. Vizes kézzel falatkákat formázunk, meghempergetjük a morzsás keverékben. Egy serpenyőben 2-3 ek olajat hevítünk, majd 2-3 perc alatt elősütjük benne a falatkákat. Sütőpapírral borított tepsire tesszük és 16-18 percig sütjük. Langyosan a főzelékkel fogyasztjuk. 

Amíg sülnek egy nagyobb lábosban hevítsünk olajat, majd dobjuk rá a hagymát. Finoman sózzuk és 2-3 percig pirítsuk. Adjunk hozzá 2 ek vizet és pároljuk teljesen puhára. Ha elfő a víz, pótoljuk. Eztán borítsuk rá a burgonyát, öntsük rá az alaplevet, sózzuk, babérlevéllel ízesítsük. Fedő alatt a forrástól számítva 13-14 perc alatt főzzük majdnem puhára. Maradjon kicsit ress. Közben a megmosott medvehagyma leveleket forró vízben 2-3 percig főzzük, majd hűtsük le hideg vízzel. Blanchirozzuk. Lehet csalni és a főzelékkel együtt is főzhetjük, csak ne hagyjuk benne sokáig, mert elveszíti a sötét színét. Ha megfőtt a burgonya egy bő merőkanálnyit szedjünk külön és a kinyomkodott medvehagymával pürésítsük össze, majd keverjük vissza az alaphoz. Melegítsük össze, ne forraljuk. Reszeljük bele a citrom héját, facsarjuk bele a levét, sózzuk, borsozzuk ha kell. Pirított magvakkal, chilivel, olíva olajjal tálaljuk! :) 

Na! Azt kell mondjam, hogy itt a tavasz! Tudom, hogy ezzel nem mondok újat, de muszáj volt leírnom, hogy valóban igaznak, valósnak, tényszerűnek fogadjam el. Annyira még nem vagyok bátor, hogy méregdrága primőrökkel dolgozzak, de azt hiszem, hogy ezen a szinten némi újhagyma és pár szem hónapos retek senkinél sem fogja kiverni a biztosítékot. Ha meg igen, így jártam. Nem érdekel! Nálam ma hivatalosan is megkondultak a tavaszt jelző harangok, amiről remélem, hogy más is hallja és nem csak az én fejemben konganak! :) 

A golyókhoz:

4 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

7 ek zabpehely

50 dkg főtt vörösbab (itt 2 konzerv, lecsepegtetve)

1 csokor petrezselyemzöld, aprítva

egy cikk lime leve

frissen őrölt bors

chilipehely, chilipor ízlés szerint

só

A szószhoz:

3 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

fél tk őrölt római kömény

3 dl kockázott paradicsom (konzerv)

1 dl víz

3-4 ek worcestershire szósz

1 ek balzsamecet

1-2 tk nádcukor

só, frissen őrölt bors

chili ízlés szerint

A köleshez:

20 dkg köles

3-4 szál újhagyma, vékonyra karikázva

1 db kisebb kígyóuborka, hozzsában felezve, magja kikaparva, kockázva

1 csokor retek, szeletelve, kockázva

1 lime leve

3 ek olíva olaj

2 csokor pterzselyemzöld, aprítva

só

Tegyünk fel forrni 2 liter vizet. Sózzuk 1 tk sóval, főzzük meg benne a kölest 12-14 perc alatt. Szűrjük le, hideg vízzel hűtsük, csepegtessük le. Kezdjük el a gombócot. Egy nagyobb serpenyőben hevítsünk olajat. Szórjuk rá a hagymát (én gombóc és az szósz hagymáját együtt pirítottam, ízesítettem fokhagymával, majd kettészedtem), finoman sózzuk. Pirítsuk 4-5 percig, majd reszeljük rá a fokhagymát. Kevergessük további fél percig, húzzuk le a tűzről. A zabpelyhet szórjuk egy nagyobb késes konyhai aprítóba, majd aprítsuk fél percig. Adjuk hozzá a gombóc összes hozzávalóját a fokhagymás hagyma felével együtt, majd kb. egy percig járassuk az aprítót. Ha kicsi az aprítónk, egy tálban keverjük össze a hozzávalókat és 2 részletben végezzük el ezt a lépést. Tegyük hűtőbe, hagyjuk állni 20-25 percig. Vizes kézzel formázzunk belőle diónyi golyókat. Egy serpenyőben hevítsünk olajat és közepes lángon 5-6 perc alatt pirítsuk őket körbe. A serpenyőt, amiben a hagymát pirítottuk húzzuk vissza a tűzre. Szórjuk hozzá a köményt, keverjük el, majd öntsük rá a kockázott paradicsom konzervet. 1 dl vízzel öblítsük ki a dobozt, ezt is öntsük a serpenyőbe. Forraljuk 3-4 percig, majd ízesítsük balzsamecettel, chilivel, cukorral, worcestershire szósszal, borssal, sóval. Forraljuk össze. 

A körethez a kölest és a zöldségeket borítsuk egy keverőtálba. Facsarjunk lrá ime levet, locsoljuk meg olíva olajjal, sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze. A paradicsomos babgolyókkal tálaljuk. 

Lehetett volna sima gombapörkölt is, nokedlival vagy tésztával. Lehetett volna. Sokat gondolkodtam rajta. Aztán úgy alakult, hogy vettem kölest, mert akkor már tudtam, hogy köleses körettel szeretnék enni valami szaftos, csúszós gombás ételt. No, kérem! Ez lett belőle. Az instámon csak annyit írtam róla, hogy szerintem ez pogácsa lett a köles mennybemenetele! 

A pogácsához:

20 dkg köles

3 ek étolaj

5-7 cm póréhagyma, aprítva

1 gerezd fokhagyma

1 közepes répa, nagylyukú reszelőn reszelve

5 dkg bébispenót

2-3 ek száraz fehérbor

10 dkg reszelt füstölt sajt

só, frissen őrölt bors

A raguhoz:

50 dkg csiperke, nagyobb cikkekre vágva

4 ek étolaj

10 cm póréhagyma, aprítva

1 gerezd fokhagyma

2 ek ajvár

1 tk currypor

2 dl tejszín

2 dl víz

25 dkg főtt csicseriborsó

só, frissen őrölt bors

friss petrezselyemzöld, friss chili

Felteszünk forrni 5 dl vizet, sózzuk negyed tk sóval. Beleszórjuk a kölest, közepes lángon 14-16 percig főzzük. Egyszer-egyzser átkeverjük, ne égjen le.Hagyjuk, hogy az összes vizet magába szívja, legyen kicsit krémes. Hagyjuk langyosra hűlni. Egy serpenyőben 3 ek étolajat hevítünk, ráborítjuk a hagymát, finoman sózzuk, 4-5 percig pirítjuk. Ráreszelejük a fokhagymát, további fél percig kevergetjük. Hozzáforgatjuk a répát és a spenótot, aláöntünk 2-3 ek vizet, bort és 3-4 percig pároljuk a zödségekkel. Langyosra hűtjük. Egy nagy tálban összekeverjük a kölest a párolt zöldséggekkel és a sajttal, sózzuk, borsozzuk. Vizes kézzel 6-7 centi átmérőjű, másfél centi magas korongokat formálunk, majd közepesen forró serpenyőben kevés olajon mindkét oldalán 4-4 perc alatt ropogósra sütjük. Mivel minden főtt/párolt a hozzávalók között, éppen csak kérgesre kell sütnünk a külsejüket. 

A raguhoz egy nagyobb serpenyőben 2 ek olajat hevítek és 2-3 részletben megpirítom benne a gombát. Nem sózom, csak borsozom. Minden körben újra olajozom a serpenyőt. Ez kihagyható, de sokkal finomabb lesz az étel, ha pirított gombával dolgozunk. A pirult gombát tányérra borítjuk. Ha végeztünk vele, 3 ek olajat hevítünk, ráborítjuk a hagymát, finoman sózzuk és 4-5 percig pirítjuk. Ráreszeljük a fokhagymát, további fél percig pirítjuk, majd curryvel fűszerezzük. Hozzákeverjük az ajvárt, picit lepirítjuk majd felöntjük a vízzel és a tejszínnel. Beleborítjuk a csicseriborsót és 1-2 percig forraljuk. Sózzuk, ha kell, borsozzuk. Beleforgatjuk a gombát (a levét is) és éppen csak összemelegítjük. Petrezselyemmel, chilivel, kölespogácsával tálaljuk. 

Szerettem volna valami magyaros dolgot enni. Sok tervem nem volt, annyit tudtam, hogy tarhonyát biztosan szeretnék főzni. De itt véget is ért a kreativitásom. Este munka után még gyorsan befutottam a boltba és kapkodva bedobáltam pár zöldséget a maradékból, amit a polcon találtam. Landolt egy karfiol is. Köszi annak, aki nem vitte el az utolsót és meghagyta. Ha már magyaros vonal, valam pörkölt, valami jó kis tarhonya. Így született meg ez a feriféle nemzeti vega étek, amolyan bármi más is lehetett volna verzióban! :) 

50 dkg karfiol, diónyi rózsákra szedve

1 dl étolaj

1 tk pirospaprika

chilipor ízlés szerint

fél tk só

A tarhonyához:

4 ek étolaj

20 dkg házi tarhonya (nem a gépi)

4 dl forró víz

fél fej vöröshagyma

negyed tk só

3-4 szál újhagyma, karikázva

2 csokor petrezselyemzöld, aprítva

uborka, nyers cukkini, zöld kaliforniai paprika kockázva 

3 ek olíva olaj

negyed citrom leve

A paprikáshoz:

4 ek étolaj

10 cm póréhagyma, hosszában felezve, fél centisre szeletelve (lehet egy nagy vöröshagyma is)

negyed tk pirospaprika

negyed tk római kömény

1 gerezd fokhagyma

2 dl paradicsomlé (passata)

4 ek tejföl

só

Kezdjük a karfiollal. A sütőt melegtsük elő 220 fokra, légkeveréssel. Egy nagy keverőtálban keverjük össze az olajat, paprikát, chilit és a sót. Forgassuk hozzá a karfiolt, alaposan keverjük át, majd borítsuk sütőpapírral bélelt tepsire. A rózsákat fordítsuk vágási felületükkel lefelé. Süssük 30-35 percig. Szépen piruljon, barnuljon meg. Közben elkezdjük a tarhonyát. Egy lábosban olajat hevítünk, rászórjuk a tarhonyát és 5-6 perc alatt, folyamatosan kevergetve barnára pirítjuk. Felöntjük forró vízzel, sózzuk, hagymát dobunk mellé, majd lefedve, kis lángon megvárjuk amíg teljesen magába nem szívja az összes vizet. Kb. 30 perc. Ha ez megtörtént, elzárjuk a tüzet és hagyjuk lefedve állni további 20 percig. Ha elkészült, hűtsük langyosra, forgassuk hozzá a zöldségeket, olívaolajjal, citromlével, sóval ízesítsük. Amíg készül a tarhonya, elkészítjük a paprikás alapot. Egy nagyobb edényben olajat hevítünk. Meglocsoljuk olajjal, ráborítjuk a hagymát, finoman sózzuk és közepes lángon 3-4 percig pirítjuk. Öntsünk alá 1 dl vizet és várjuk meg amíg elfő. Fűszerezzük paprikával, köménnyel, reszelt fokhagymával, pirítsuk további fél percig, majd adjuk hozzá a paradicsomlevet és 3 dl vizet. Forraljuk 3-4 percig. A tejfölt keverjük ki 2 ek forró lével majd keverjük az alaphoz. Forraljunk még rajta egyet, majd húzzuk le a tűzről. Ha túl sűrű, higítsuk kevés vízzel. Sózzuk ha kell, borsozzuk.  

Ez az étel egy japán utcai kaja lebutíott verziója. Maradt ugyan egy kis hiányérzetem az eredetihez képest, de így is megállapítottam, hogy némi káposztából és ízesítőből milyen klassz kaját lehet összebarkácsolni alig 30 perc alatt.  Az igazi étel tartalmaz yam gyökeret, dashi szószt, dashi pelyhet és hozzá japán majonézt fogyasztanak. Nos, nekem ezen alkatrészek éppen nem voltak kéznél, de nélkülük is sikerült maradandó élményhez juttatnom magam. YUMM! 

15 dkg liszt

1,5 dl víz

1 ek halszósz

1 ek szójaszósz

1 ek worcestershire szósz

1 tk chiliszósz

2 tojás

kb. 40 dkg fejeskáposzta, apróra kockázva

4 szál újhagyma, vékonyra karikázva

só, étolaj a sütéshez

majonéz, friss koriander vagy petrezselyem a tálaláshoz

Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet a vízzel, tojással, halszósszal, szójaszósszal, chilivel és worcestershire szósszal. Keverjük hozzá a káposztát és a hagymát, sózzuk, alaposan forgassuk össze. Egy tapadásmentes serpenyőt hevítsünk fel, locsoljunk rá 2-3 ek étolajat. Halmozzuk rá a massza negyedét (vagy formázzunk kis palacsintákat), lapogassuk el és közepes lángon süssük oldalankánt 5-6 percig. Közben óvatosan nyomkodjuk meg, hogy jó ropogósra süljön. Olyan, mintha tócsnit sütnénk. Locsoljuk meg majonézzel, szórjuk meg friss fűszerrel. 

Teljesen rácsúsztam a brokkolira. Akinek van tippje, hogy ez mi miatt lehet, ne tartsa magában, kérem ossza meg velem. Talán a vas? Nem tudom, nincs kedvem ráguglizni. De a szervezetem napi szinten kiált utána, én meg engedelmeskedem neki és eszem, eszem és eszem. Még szerencse, hogy szeretem! Mi lenne akkor, ha utálnám és undorral kéne magamba tuszkolni ezeket az ételeket! :) Borzasztó lenne! 

50 dkg brokkoli, diónyi rózsákra szedve

4 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve

2 gerezd fokhagyma

2 cm friss gyömbér

2 tk currypor

friss chili ízlés szerint

30 dkg főtt lencse (itt konzerv)

3 dl min. 20%-os tejszín 

1-2 dl víz

fél lime leve

15 dkg pirított kesudió vagy mogyoró vagy mandula

só

tálaláshoz friss koriander, főtt jázmin rizs

Felteszek forrni 2 liter vizet. Sózom fél tk sóval. Beleborítom a brokkolit, 3 percig forralom, hideg vízbe szedem. A léből megtartok 3-4 decinyit. Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítek, ráborítom a hagymát. 4-5 percig pirítom, finoman sózom. Közben meglocsolom 1--1 evőkanál forrázó vízzel, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszelem a fokhagymát, gyömbért, fűszerezem chilivel, curryvel, összepirítom. Hozzáforgatom a lencsét, ráöntöm a tejszínt és kb. 1 dl forrázó vizet, 2-3 percig forralom. Beledobálom a brokkolit. Lime levével, sóval ízesítem, ha kell. Ha túl sűrű a mártás, hígíthatom a forrázó vízzel. Tálaláskor megszórom korianderrel (vagy petrezselyemmel), kesudióval. Én főtt rizzsel ettem. 

A sok hozzávaló ijesztő lehet, de senki se rettenjel el a lista láttán. Az ekészítés pofonegyszerű, semmi extra, semmi kihívás nincs benne. Pusztán annyi, hogy a készítése közben alig várja az ember, hogy végre megehesse. Tudom, nehéz rákattanni valami olyasmire, amit eddig még nem evett az ember, de higgyétek el nekem, hogy ez a kombó odabasz. Nem kicsit! 

A golyókhoz:

3 ek étolaj

1 kisebb fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

1 doboz csicseriborsó konzerv, lecsöpögtetve

4 ek finom szemű zabpehely

fél tk őrölt római kömény

1 egész tojás

fél tk currypor

1 ek rizsliszt

1 közepes méretű sárgarépa, kisebb darabokra vágva

1 csokor petrezselyemzöld, durvára vágva

só, frissen őrölt bors

A szószhoz:

3 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

2 ek ajvár vagy sültpaprika krém

3 dl főzőtejszín

só, frissen őrölt bors

A karfiolrizshez:

kb. 40 dkg karfiol

2 ek olaj

1 csokor friss petrezselyemzöld

só, frissen őrölt bors

pár csepp citromlé

A sütőt előmelegítem 200 fokra, légkeverés. Egy serpenyőben 3 ek olajat hevítek, ráborítom a hagymát, finoman sózom és 2-3 percig pirítom. Ráreszelem a fokhagymát, megszórom köménnyel és a curryvel, fél percig kevergetem. A golyók minden hozzávalóját konyhai késes aprítóba teszem a pirított hagymával együtt, sózom, borsozom és alaposan összedolgozom. Ha kicsi gépünk van, keverjük össze az alkotókat egy tálban és több részletben aprítsuk össze. Olajos kézzel formázzunk ping-pong labdányi golyókat, tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsire és 30 percre tegyük sütőbe. Közben egy edényben újabb 3 ek olajat hevítek, ráborítom a hagymát, finoman sózom és 4-5 percig pirítom. Közben meglocsolom 1-1 kanál vízzel, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszelem a fokhagymát, hozzáadom a 2 kanál ajvárt vagy paprikakrémet, lepirítom. Tejszínnel és 1 dl vízzel dúsítom, összeforralom. Sózom, borsozom. A karfiolt dióbélnyi darabokra aprítom, késes aprítóba teszem és rizsszerűre darálom. Egy serpenyőben olajat hevítek, ráborítom a karfiolt, sózom, borsozom, 4-5 perc alatt lepirítom. Citromléve, aprított petrezselyemmel keverem. 

Nem vagyok egy nagy tofuzabáló, de erre a sült verzióra valahogy rácuppantam. Oké, nem azt mondom, hogy tofut ennék tofuval 60 napon keresztül, de így, ebben a formában egész jó húspótló feltét. Főleg a füstölt kiadás. Másnapos vagyok. Nagyon. Kurvára nem jut eszembe semmi vicces, semmi világmegváltó. Már annak is örülök, hogy ezt a pár mondatot kipréseltem magamból. SOHA NE IGYATOK ALKOHOLT! Inkább egyet sok feris kaját meg ilyenek. Puszik.

30 dkg brokkoli, rózsákra szedve

4 ek étolaj

40 dkg tofu (én a fűstöltet szeretem), két centisre kockázva, szárazra itatva

1 közepes fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve

1 tk őrölt római kömény

1 tk curry por

1 doboz (30 dkg) kockázott konzerv paradicsom

1 dl víz

fél tk cukor

só

tálaláshoz friss koriander

pirított fekete szezámmag

Felforralok 1-1,5 liter vizet. Sózom negyed tk sóval. Beleteszem a brokkolit, 2-3 percig forralom, majd hideg vízzel lehűtöm. Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítek. Beleborítom a tofut és 5-6 perc alatt ropogósra pirítom, többször átforgatom. Rászórom a hagymát, finoman sózom, 3-4 percig tovább kevergetem majd megszórom a köménnyel és curryvel. Felöntöm a paradicsommal és 1 dl vízzel, összeforralom és 3-4 percig főzöm. Cukorral, sóval ízesítem ha kell. Beleforgatom a brokkolit, friss korianderrel, pirított szezámmaggal, rizzsel tálalom. 

Annyi verzió született már ebből a salátából, hogy arra gondoltam bővítem a sort még egy példánnyal. Nem döntöttem rosszul, igazán jóféle lett. Nagy trükk nincsben benne, éppen csak adtam hozzá némi kölest, spenótot és csirke helyett rápirítottam 20 dekányi tofut. Ennyi! És különben is! Ki tudna megakadályozni bárkit is, hogy további változatokkal árassza el az internet amúgy is átláthatalan bugyrait?! 

5 dkg köles

4 db tojás, megmosva

3 ek étolaj

20 dkg tofu, kockázva (én füstöltet használtam), konyhai papírtörlővel leitatva

2 tk szójaszósz

6 db saláta szív (Római saláta), nagyobb darabokra vágva

1 marék bébispenót (kb. 5 dkg)

2-3 dkg parmezán forgács

A dresszinghez:

3 ek majonéz (nem csináltam házit...., lusta disznó vagyok)

1 ek tejföl

1 tk balzsamecet

1 gerezd fokhagyma, reszelve

1 csík szardella, finomra aprítva

1 tk worcestershire szósz

Felteszek forrni annyi vizet, amiben kényelmesen megfőzöm a 4 tojást, lepje el őket. Sózom fél tk sóval. Amikor forr a víz, pontosan 5 percig főzöm őket, majd azonnal egy tál hideg vízbe teszem őket. A vizet nem öntöm ki, ebbe szórom a kölest, amit 12-13 percig főzök, majd leszűröm, hagyom kihűlni. Egy tapadásmentes serpenyőben olajat hevítek, beleteszem a tofu kockákat és 4-5 perc alatt körbepirítom őket. Meglocsolom szójaszósszal, átforgatom majd tányérra borítom. Tálaláskor, frissen a dresszing hozzávalóit összekeverem egy nagyobb keverőtálban, majd hozzáforgatom a salátát, kölest és a bébispenótot. Tányérra halmozom, tofuval, félbevágott 5 perces tojással és parmezánnal kínálom.