Azon kevesek közé tartozom, akik szeretik a sárgaborsót. Azt a hüvelyest, ami amúgy a sima borsó, csak szárítva, felezve. Főiskolás korunkban rengeteget ettük a koleszban, mert annyira laktató volt és olcsó, hogy bőven jutott pénz italra is azokban lázadó, világmegváltó években. Virslivel, kolbásszal, szafaládéval faltuk, ahogy azt már megírták az őseink a nagykönyvben. Nyílván nem volt cél, de nem tudtuk annyira rosszra főzni, hogy tapétát kelljen ragasztani vele. Persze igaz, ami igaz! Az éhség képes legyőzi az undort, de szerencsére én még nem kerültem ilyen helyzetbe. :) 

4 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

1 tk currypor

A főzelékhez:

1 tk őrölt római kömény

30 dkg sárgaborsó (3-4 órára bő vízben áztatva)

6 dl víz

2 dl paradicsomlé

10-12 db nagyobb bazsalikom levél, vékonyra csíkozva

5 dkg bébispenót

só, frissen őrölt bors, chilipehely

valamilyen pirított mag

A puffancshoz:

kb. 40 dkg cukkini, nagylyukú reszelőn reszelve

1 tojás

5 ek zsemlemorzsa

1 gerezd fokhagyma

4 púpos ek rizsliszt

10 dkg fetasajt

1 csokor friss petrezselyemzöld, finomra aprítva

1 tk sütőpor

só, frissen őrölt bors

pár csepp citromlé

olaj

A puffanccsal kezdjük. Reszeljük le a cukkinit, sózzuk fél tk sóval, alaposan keverjük össze, hagyjuk állni 20 percig. A sütőt melegítsük elő 230 fokra. Egy nagyobb edényben olajat hevítünk, ráborítjuk a hagymát, finoman sózzuk, 4-5 percig pirítjuk. Ráreszeljük a fokhagymát, fűszerezzük curryvel, köménnyel. Hozzáforgatjuk a borsót, felöntjük vízzel és paradicsomlével. Felforraljuk, majd lefedve, közepes lángon 40-45 perc alatt megfőzzük. Közben folyamatosan, 4-5 percenként átkeverjük. Figyeljünk, hogy ne főjön szét. Amíg fő, a lereszelt cukkini levét alaposan kinyomkodjuk. Ez a lé mehet a főzelékbe. A zöldséget a többi hozzávalóval együtt összedolgozzuk. Ha túl lágy a massza, adjunk hozzá még lisztet. Olajos kézzel formáljunk 6-7 cm átmérőjű pogácsákat, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire majd 30-35 perc alatt süssük pirosra. félidőben forgassuk meg őket. 

Ha megfőtt a borsó keverjük hozzá a bazsalikomot és a spenótot. Ízesítsük sóval, borssal ha kell. Ha túl sűrű, higítsuk vízzel, vagy paradicsomlével. 

Régi nagy kedvenvem ez a főzelék. Azért szeretem, mert bármilyen sült vagy főtt zöldséget belekevrehet az ember, az alap íze miatt szinte semmivel sem lehet elrontani. Szinte!!! Szerintem rohadt finom, de a legnagyobb előnye inkább abban rejlik, hogy piszok gyorsan elkészíthető és tényleg nem találkoztam még olyannal, aki ne akarta volna egyből maga elé venni a maradékot, hogy azt is felfalja. Amolyan vegán Jolly-Joker! Higgyétek el! Kell ez ma már mindenkinek! Viszont a készítés során muszáj bábáskodni felette, mert az ember csak fél pillanatra néz félre vagy a telefonjára és ez az átkozott lencse szét is főtt. Én azt meg annyira nem szeretem. Nu, de ez csak az én heppem! 

4 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

2 tk currypor

25 dkg sárgarépa, másfél centisre kockázva

25 dkg vöröslencse (gömbölyded, nem felezett)

5 dl alaplé vagy víz

2 dl kókuszkrém (zsíros kókusztej) nem a híg löttyök

5 dkg bébispenót

negyed lime leve

15 dkg füstölt tofu, kockázva

2 ek étolaj

chilipehely, ízlés szerint

só, pirított fekete szezámmag

Egy nagyobb edényben hevítsünk olajat. Borítsuk rá a hagymát, finoman sózzuk, 4-5 percig pirítsuk. Rezseljük rá a fokhagymát, szórjuk meg curryvel és forgassuk hozzá a répát is. Pirítsuk további 3-4 percig, adjunk hozzá 2-3 ek vizet, közben folyamatosan kevergessük. Szórjuk rá a lencsét, keverjük össze, majd öntsük rá az alaplevet vagy vizet. Forraljuk fe, sózzuk 2 csapott tk sóval és közepes lángon főzzük 9-10 percig. Közben többször keverjük át. így nem fog szétfőni. Sajnos a szép színét elveszíti, de az íze majd kárpótol ezért. Akkor jó az állaga, amikor úgy érezzük, hogy még főznénk egy kicsit. Zárjuk el a tüzet, keverjük hozzá a kókuszkrémet és a spenótot, lefedve hagyjuk állni 6-7 percig. Közben is keverjük 2-3 alkalommal. Ha nagyon sűrű (én úgy szeretem), higíthatjuk vízzel, kókusztejjel. Ízesítsük lime levével, sóval ha kell. Amíg pihen egy nagyobb serpenyőben hevítsünk olajat. Szórjuk bele a kockázott, leitatott tofut. Sózzuk, chilipehellyel szórjuk. 3-4 perc alatt megpirítjuk. Együtt tálaljuk. 

Kevés ennél idényszerűbb ételt tudok most mondani. Jó-jó! Tudom! A karalábéra várni kell még, de ennyi szerintem simán belefér. Ettől még senki sem fog a pokolra jutni. Ha mégis, a fasírtba kevert medvehagyma majd mindenféle gonosz szörnytől megvéd! :) Ha valaki nem bírja a medvehagymát, adjon hozzá 2-3 csokor petrust és friss koriandert. Tökmindegy, csak zöld legyen, mert attól igazán tavaszi, attól igazán szexi és merész! :) 

A főzelékhez:

4 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

4 db nagy, zsenge fej karalábé, kockázva

7 dl víz

2 dl tejszín

2 ek étkezési keményítő

só, frissen őrölt bors

fél lime reszelt héja

1 cikk lime leve

tálaláshoz friss petrus, pirított magok

A csicserifasírthoz:

25 dkg főtt csicseriborsó, lecsepegtetve

1 kisebb fej vöröshagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

8-10 medvehagyma levél durvára vágva

1 csokor friss petrezselyemzöld, durvára vágva

2 ek olíva olaj

chili ízlés szerint

fél tk őrölt római kömény

3 ek rizsliszt

fél lime leve

só, frissen őrölt bors

olaj a sütéshez

Ha együtt szeretnénk enni a két ételt, kezdjük a fasírttal, mert a masszát pár órát hűteni kell. Akár előző nap is előkészíthető. A fasírt hozzávalóit keverjük össze egy keverőtálban, majd késes konyhai aprítóval dolgozzuk masszává. Fedjük le és 1-2 órára tegyük hűtőbe. Vizes kézzel fomázzunk fasírtokat, majd forró serpenyőben 2-3 ek olajon közepes lángon 4-4 perc alatt süssünk rá kérget. A főzelékkel tálaljuk. 

A főzelékhez egy lábosban hevítsünk olajat. Szórjuk rá a hagymát, finoman sózzuk majd pirítsuk 4-5 percig. Locsoljuk meg egy-egy kanál vízzel, hogy gyorsabban piruljon. Reszeljük rá a fokhagymát, keverjük hozzá a karalábét majd öntsük fel vízzel. Forraljuk fel, majd lefedve nagyjából 12-13 perc alatt főzzük puhára a zöldséget. A tejszínt keverjük egy kisebb tálban csomómentesre a keményítővel, adjunk hozzá 2-3 kanál levet a főzelékből majd sűrítsük be vele az alapot. Már ne forraljuk, csak melegítsük össze. Sóval, borssal, lime levével, héjával ízesítsük. Tálaláskor szórjuk meg petrussal, pirított magokkal. 

Első körben még úgy volt, hogy töltött káposztát főzök. Aztán módosítottam a menüt kelkáposzta főzelékre, fasírttal. Majd beugrott a kolbász is egy röpke ötlet gyanánt, de a végén mindebből jóformán semmi sem valósult meg. Arra már nem is emlékszem, hogy a karfiol mikor lett főszereplő egyátalán. Ami durva, hogy mindez alig egy perc alatt alakult, formálódott és öltött a fejemben végleges formát. Néha megijedek ezektől a csapongó gondolatoktól, de amíg ilyen lesz a végeredmény, nem aggódom. 

A raguhoz:

4 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

2 tk sűrű paradicsompüré

1 tk currypor

50 dkg karfiol, kisebb rózsákra szedve

3 dl víz

5 dkg vaj

2 dl tejszín

só, frissen őrölt bors

tálaláshoz friss koriander, chilipehely

A bablabdához:

3 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

1 tk pirospaprika (ha van rá mód, füstölt)

1 tk paradicsompüré

egész, pirított köménymag (elhagyható)

25 dkg főtt vörösbab (konzerv lecsepegtetve)

2 ek étkezési keményítő

2 ek rizsliszt

chilipor

só

Készítsük el a ragut. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk. Ráborítjuk a hagymát (én együtt pirítom le a babhoz használt hagymával, fokhagymával együtt, majd a felét kiveszem), finoman sózzuk. 4-5 percig pirítjuk, rárszeljük a fokhagymát, megszórjuk curryval, paradicsomopürét adunk hozzá majd alaposan lepirítjuk. Arra azért vigyázzunk, hogy ne égjen meg. Beleforgatjuk a karfiolt, majd felöntjük a vízzel. Átkeverjük, majd közepes lángon lefedve 12-14 percig főzzük. Közben többször átforgatjuk. Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl. Ha a rózsák szára még ellenáll egy villának, de már átbökhető, akkor jó. Adjuk hozzá a vajat és a tejszínt, forraljuk 2-3 percig. Sózzuk, borsozzuk ha kell. Amíg puhul a karfiol összeállítjuk a bablabdát. Egy serpenyőben hevítsünk olajat, borítsuk rá a hagymát, finoman sózzuk, pirítsuk 4-5 percig. Reszeljük rá a fokhagymát, szórjuk meg paprikával. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg. Egy késes konyhai aprítóbat borítjuk a babot és a fűszeres hagymát is. Paradicsompürével, chilivel, köménnyel, sóval ízesítjük majd fél perc alatt krémesre pürésítjük. Egy kanállal hozzákeverjük a lisztet és a keményítőt, fél órára hűtőbe tesszük. Vizes kézzel golyókat formázunk belőle, majd a korábban használt seprenyőben kevés olajon pár perc alatt körbepirítjuk a labdákat. Bármilyen rizzsel (itt jázmin), friss korianderrel tálaljuk. Utólag megszórnám pirított mogyoróval is. 

Butaság lenne azt állítani, hogy ez a bolognai megtévesztésig hasonlít az eredetihez. Ilyen csacsiságot nem mernék kijelenteni. Azt már sokkal inkább, hogy sajnos sok étteremben ennél ezerszer szarabb ízű löttyöket adnak el pénzért és nézik hülyének a vendéget, aki jóhiszeműen megrendeli. Ebben a cuccban ugye nincsen hús, a marha ízét közelről sem ismeri. De a cél nem is a teljes leutánzás volt, sokkal inkább egy olyan dologra koncentráltam, ami számomra ezt a mediterrán ízvilágot a legjobban felidézi. Direkt nem tésztával ettem, mert ez ugye egy "nembolognai". 

A raguhoz:

4 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

3 gerezd fokhagyma

1 nagyobb (kb. 15 dkg) sárgarépa, nagylyukú reszelőn reszelve

kb. 15 dkg zellergumú, nagylyukú reszelőn reszelve

15 dkg hajdina

3 dl víz

25 dkg kockázott paradicsom (konzerv)

1 dl paradicsomlé

2 tk cukor

2 tk balzsamecet

2-3 ek friss bazsalikomlevél, csíkozva

só, frissen őrölt bors

20 dkg füstölt tofu, kockázva

pirított dió, durvára aprítva, chilipor

A köleshez:

20 dkg köles

4+4 ek olíva olaj

4-5 db brokkoli rózsa, vékonyra szeletelve

20 dkg cukkini, centisre kockázva

hegyes erős paprika, kockázva

só, frissen őrölt bors

pár csepp citromlé

Tegyünk fel forrni másfél liter vizet. Sózzuk negyed tk sóval, szórjuk bele a kölest, főzzük 13-14 percig. Szűrjük le, hideg vízzel öblítsük át, hagyjuk lecsepegni. Egy nagyobb serpenyőben hevítsünk 4 ek étolajat. borítsuk rá a hagymát, finoman sózzuk, pirítsuk 4-5 percig. Reszeljük rá a fokhagymát, kevergessük további fél percig majd szórjuk rá a hajdinát. Pirítsuk 1-2 percig, majd forgassuk hozzá a répát és a zellert is. Ezzel is kevergessük 2-3 percet. Öntsünk rá 3 dl vizet, forraljuk fel, majd lefedve, közepes lángon főzzük 10-12 percig. Közben keverjü át 2-3-alkalommal. Adjuk hozzá a kockázott paradicsomot és a paradicsomlevet is, ízesítsük cukorral, balzsamecettel, főzzük 4-5 percig. Sózzuk, borsozzuk. Forgassuk hozzá a friss bazsalikomot is. 

Egy kisebb serpenyőben hevítsünk 3 ek olajat és 3-4 perc alatt pirítsuk meg benne a tofut. Sóval, chilivel ízesítsük. Szedjük konyhai papírra. Locsoljunk a serpenyőben olíva olajat, borítsuk rá a zöldségeket és 3-4 perc alatt magas lángon pirítsuk meg. Sóval, borssal, citromlével ízesítsük. Keverjük a köleshez, locsoljuk meg 2-3 ek olíva olajjal. Tálaláskor a paradicsomos ragut szórjuk meg a tofuval és a dióval, adjuk mellé a zöldséges kölest. 

Vettem medvehagymát és megfőztem ezt a főzeléket. Megnyitottam a tavaszt. A levegőben már nagyon benne van, valószínűleg most kezdik telefújni hormonnal a világ ezen részét, mert a szerelmesek már kirajzottak a városba. Édesek! Nos, ez a főzelék nem biztos, hogy klasszikus randikajaként fog bevonulni a történelembe, hiszen annak ellenére, hogy a medvehagyma forrázva lett, markánsan megmarad a fokhagymás, karakteres íze. De ha mindketten bevállalják, akkora baj nem lehet! Milyen romantikus lenne! :) 

3 ek olaj

1 fej vöröshagyma, finomra aprítva

1,2 kg burgonya kockázva

5 dl alaplé vagy víz

1-2 babérlevél

fél tk só

6-7 friss medvehagyma levél szára nélkül leforrázva (belefőzhetjük a főzelékbe 2-3 percig, aztán hűtsük le)

fél citrom reszelt héja

1 cikk citrom

só, frissen őrölt bors

a tálaláshoz pirított magvak, chilipehely, olívaolaj

A FecNuggets-hez:

3 ek étolaj

1 kisebb fej vöröshagyma, finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma

negyed tk őrölt kömény

késhegyni őrölt rozmaring

frissen őrölt bors

4 ek zabpehely

1 ek rizsliszt

25 dkg főzött fehér bab (konzerv, lecsepegtetve)

pár csepp citromlé

10 dkg kukorica pehely

10 dkg durva szemű morzsa

só

A sütőt melegítsük elő 200 fok légkeveréssel. Egy serpenyőben olajat hevítünk, rászórjuk a hagymát (ezt egyébként lehet a főzelék alappal egyszerre is végezni), finoman sózzuk, 3-4 percig pirítjuk. Rárszelejük a fokhagymát, fűszerezzük köménnyel, rozmaringgal. A kukoricapelyhet a morzsával késes konyhai aprítóba tesszük és 10-15 másodpercig daráljuk, majd egy nagyobb tányérra borítjuk. A zabpelyhet szintén késes konyhai aprítóba tesszük, majd fél percig daráljuk. Ráborítjuk a babot, fűszeres hagymát, lisztet, sót, borsot, citromlevet majd fél perc alatt masszává pépestíjük. Ha túl lágy, adjunk hozzá plusz 1 tk lisztet. Vizes kézzel falatkákat formázunk, meghempergetjük a morzsás keverékben. Egy serpenyőben 2-3 ek olajat hevítünk, majd 2-3 perc alatt elősütjük benne a falatkákat. Sütőpapírral borított tepsire tesszük és 16-18 percig sütjük. Langyosan a főzelékkel fogyasztjuk. 

Amíg sülnek egy nagyobb lábosban hevítsünk olajat, majd dobjuk rá a hagymát. Finoman sózzuk és 2-3 percig pirítsuk. Adjunk hozzá 2 ek vizet és pároljuk teljesen puhára. Ha elfő a víz, pótoljuk. Eztán borítsuk rá a burgonyát, öntsük rá az alaplevet, sózzuk, babérlevéllel ízesítsük. Fedő alatt a forrástól számítva 13-14 perc alatt főzzük majdnem puhára. Maradjon kicsit ress. Közben a megmosott medvehagyma leveleket forró vízben 2-3 percig főzzük, majd hűtsük le hideg vízzel. Blanchirozzuk. Lehet csalni és a főzelékkel együtt is főzhetjük, csak ne hagyjuk benne sokáig, mert elveszíti a sötét színét. Ha megfőtt a burgonya egy bő merőkanálnyit szedjünk külön és a kinyomkodott medvehagymával pürésítsük össze, majd keverjük vissza az alaphoz. Melegítsük össze, ne forraljuk. Reszeljük bele a citrom héját, facsarjuk bele a levét, sózzuk, borsozzuk ha kell. Pirított magvakkal, chilivel, olíva olajjal tálaljuk! :) 

Na! Azt kell mondjam, hogy itt a tavasz! Tudom, hogy ezzel nem mondok újat, de muszáj volt leírnom, hogy valóban igaznak, valósnak, tényszerűnek fogadjam el. Annyira még nem vagyok bátor, hogy méregdrága primőrökkel dolgozzak, de azt hiszem, hogy ezen a szinten némi újhagyma és pár szem hónapos retek senkinél sem fogja kiverni a biztosítékot. Ha meg igen, így jártam. Nem érdekel! Nálam ma hivatalosan is megkondultak a tavaszt jelző harangok, amiről remélem, hogy más is hallja és nem csak az én fejemben konganak! :) 

A golyókhoz:

4 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

7 ek zabpehely

50 dkg főtt vörösbab (itt 2 konzerv, lecsepegtetve)

1 csokor petrezselyemzöld, aprítva

egy cikk lime leve

frissen őrölt bors

chilipehely, chilipor ízlés szerint

só

A szószhoz:

3 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

fél tk őrölt római kömény

3 dl kockázott paradicsom (konzerv)

1 dl víz

3-4 ek worcestershire szósz

1 ek balzsamecet

1-2 tk nádcukor

só, frissen őrölt bors

chili ízlés szerint

A köleshez:

20 dkg köles

3-4 szál újhagyma, vékonyra karikázva

1 db kisebb kígyóuborka, hozzsában felezve, magja kikaparva, kockázva

1 csokor retek, szeletelve, kockázva

1 lime leve

3 ek olíva olaj

2 csokor pterzselyemzöld, aprítva

só

Tegyünk fel forrni 2 liter vizet. Sózzuk 1 tk sóval, főzzük meg benne a kölest 12-14 perc alatt. Szűrjük le, hideg vízzel hűtsük, csepegtessük le. Kezdjük el a gombócot. Egy nagyobb serpenyőben hevítsünk olajat. Szórjuk rá a hagymát (én gombóc és az szósz hagymáját együtt pirítottam, ízesítettem fokhagymával, majd kettészedtem), finoman sózzuk. Pirítsuk 4-5 percig, majd reszeljük rá a fokhagymát. Kevergessük további fél percig, húzzuk le a tűzről. A zabpelyhet szórjuk egy nagyobb késes konyhai aprítóba, majd aprítsuk fél percig. Adjuk hozzá a gombóc összes hozzávalóját a fokhagymás hagyma felével együtt, majd kb. egy percig járassuk az aprítót. Ha kicsi az aprítónk, egy tálban keverjük össze a hozzávalókat és 2 részletben végezzük el ezt a lépést. Tegyük hűtőbe, hagyjuk állni 20-25 percig. Vizes kézzel formázzunk belőle diónyi golyókat. Egy serpenyőben hevítsünk olajat és közepes lángon 5-6 perc alatt pirítsuk őket körbe. A serpenyőt, amiben a hagymát pirítottuk húzzuk vissza a tűzre. Szórjuk hozzá a köményt, keverjük el, majd öntsük rá a kockázott paradicsom konzervet. 1 dl vízzel öblítsük ki a dobozt, ezt is öntsük a serpenyőbe. Forraljuk 3-4 percig, majd ízesítsük balzsamecettel, chilivel, cukorral, worcestershire szósszal, borssal, sóval. Forraljuk össze. 

A körethez a kölest és a zöldségeket borítsuk egy keverőtálba. Facsarjunk lrá ime levet, locsoljuk meg olíva olajjal, sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze. A paradicsomos babgolyókkal tálaljuk. 

Lehetett volna sima gombapörkölt is, nokedlival vagy tésztával. Lehetett volna. Sokat gondolkodtam rajta. Aztán úgy alakult, hogy vettem kölest, mert akkor már tudtam, hogy köleses körettel szeretnék enni valami szaftos, csúszós gombás ételt. No, kérem! Ez lett belőle. Az instámon csak annyit írtam róla, hogy szerintem ez pogácsa lett a köles mennybemenetele! 

A pogácsához:

20 dkg köles

3 ek étolaj

5-7 cm póréhagyma, aprítva

1 gerezd fokhagyma

1 közepes répa, nagylyukú reszelőn reszelve

5 dkg bébispenót

2-3 ek száraz fehérbor

10 dkg reszelt füstölt sajt

só, frissen őrölt bors

A raguhoz:

50 dkg csiperke, nagyobb cikkekre vágva

4 ek étolaj

10 cm póréhagyma, aprítva

1 gerezd fokhagyma

2 ek ajvár

1 tk currypor

2 dl tejszín

2 dl víz

25 dkg főtt csicseriborsó

só, frissen őrölt bors

friss petrezselyemzöld, friss chili

Felteszünk forrni 5 dl vizet, sózzuk negyed tk sóval. Beleszórjuk a kölest, közepes lángon 14-16 percig főzzük. Egyszer-egyzser átkeverjük, ne égjen le.Hagyjuk, hogy az összes vizet magába szívja, legyen kicsit krémes. Hagyjuk langyosra hűlni. Egy serpenyőben 3 ek étolajat hevítünk, ráborítjuk a hagymát, finoman sózzuk, 4-5 percig pirítjuk. Ráreszelejük a fokhagymát, további fél percig kevergetjük. Hozzáforgatjuk a répát és a spenótot, aláöntünk 2-3 ek vizet, bort és 3-4 percig pároljuk a zödségekkel. Langyosra hűtjük. Egy nagy tálban összekeverjük a kölest a párolt zöldséggekkel és a sajttal, sózzuk, borsozzuk. Vizes kézzel 6-7 centi átmérőjű, másfél centi magas korongokat formálunk, majd közepesen forró serpenyőben kevés olajon mindkét oldalán 4-4 perc alatt ropogósra sütjük. Mivel minden főtt/párolt a hozzávalók között, éppen csak kérgesre kell sütnünk a külsejüket. 

A raguhoz egy nagyobb serpenyőben 2 ek olajat hevítek és 2-3 részletben megpirítom benne a gombát. Nem sózom, csak borsozom. Minden körben újra olajozom a serpenyőt. Ez kihagyható, de sokkal finomabb lesz az étel, ha pirított gombával dolgozunk. A pirult gombát tányérra borítjuk. Ha végeztünk vele, 3 ek olajat hevítünk, ráborítjuk a hagymát, finoman sózzuk és 4-5 percig pirítjuk. Ráreszeljük a fokhagymát, további fél percig pirítjuk, majd curryvel fűszerezzük. Hozzákeverjük az ajvárt, picit lepirítjuk majd felöntjük a vízzel és a tejszínnel. Beleborítjuk a csicseriborsót és 1-2 percig forraljuk. Sózzuk, ha kell, borsozzuk. Beleforgatjuk a gombát (a levét is) és éppen csak összemelegítjük. Petrezselyemmel, chilivel, kölespogácsával tálaljuk. 

Szerettem volna valami magyaros dolgot enni. Sok tervem nem volt, annyit tudtam, hogy tarhonyát biztosan szeretnék főzni. De itt véget is ért a kreativitásom. Este munka után még gyorsan befutottam a boltba és kapkodva bedobáltam pár zöldséget a maradékból, amit a polcon találtam. Landolt egy karfiol is. Köszi annak, aki nem vitte el az utolsót és meghagyta. Ha már magyaros vonal, valam pörkölt, valami jó kis tarhonya. Így született meg ez a feriféle nemzeti vega étek, amolyan bármi más is lehetett volna verzióban! :) 

50 dkg karfiol, diónyi rózsákra szedve

1 dl étolaj

1 tk pirospaprika

chilipor ízlés szerint

fél tk só

A tarhonyához:

4 ek étolaj

20 dkg házi tarhonya (nem a gépi)

4 dl forró víz

fél fej vöröshagyma

negyed tk só

3-4 szál újhagyma, karikázva

2 csokor petrezselyemzöld, aprítva

uborka, nyers cukkini, zöld kaliforniai paprika kockázva 

3 ek olíva olaj

negyed citrom leve

A paprikáshoz:

4 ek étolaj

10 cm póréhagyma, hosszában felezve, fél centisre szeletelve (lehet egy nagy vöröshagyma is)

negyed tk pirospaprika

negyed tk római kömény

1 gerezd fokhagyma

2 dl paradicsomlé (passata)

4 ek tejföl

só

Kezdjük a karfiollal. A sütőt melegtsük elő 220 fokra, légkeveréssel. Egy nagy keverőtálban keverjük össze az olajat, paprikát, chilit és a sót. Forgassuk hozzá a karfiolt, alaposan keverjük át, majd borítsuk sütőpapírral bélelt tepsire. A rózsákat fordítsuk vágási felületükkel lefelé. Süssük 30-35 percig. Szépen piruljon, barnuljon meg. Közben elkezdjük a tarhonyát. Egy lábosban olajat hevítünk, rászórjuk a tarhonyát és 5-6 perc alatt, folyamatosan kevergetve barnára pirítjuk. Felöntjük forró vízzel, sózzuk, hagymát dobunk mellé, majd lefedve, kis lángon megvárjuk amíg teljesen magába nem szívja az összes vizet. Kb. 30 perc. Ha ez megtörtént, elzárjuk a tüzet és hagyjuk lefedve állni további 20 percig. Ha elkészült, hűtsük langyosra, forgassuk hozzá a zöldségeket, olívaolajjal, citromlével, sóval ízesítsük. Amíg készül a tarhonya, elkészítjük a paprikás alapot. Egy nagyobb edényben olajat hevítünk. Meglocsoljuk olajjal, ráborítjuk a hagymát, finoman sózzuk és közepes lángon 3-4 percig pirítjuk. Öntsünk alá 1 dl vizet és várjuk meg amíg elfő. Fűszerezzük paprikával, köménnyel, reszelt fokhagymával, pirítsuk további fél percig, majd adjuk hozzá a paradicsomlevet és 3 dl vizet. Forraljuk 3-4 percig. A tejfölt keverjük ki 2 ek forró lével majd keverjük az alaphoz. Forraljunk még rajta egyet, majd húzzuk le a tűzről. Ha túl sűrű, higítsuk kevés vízzel. Sózzuk ha kell, borsozzuk.