Ez az étel egy japán utcai kaja lebutíott verziója. Maradt ugyan egy kis hiányérzetem az eredetihez képest, de így is megállapítottam, hogy némi káposztából és ízesítőből milyen klassz kaját lehet összebarkácsolni alig 30 perc alatt.  Az igazi étel tartalmaz yam gyökeret, dashi szószt, dashi pelyhet és hozzá japán majonézt fogyasztanak. Nos, nekem ezen alkatrészek éppen nem voltak kéznél, de nélkülük is sikerült maradandó élményhez juttatnom magam. YUMM! 

15 dkg liszt

1,5 dl víz

1 ek halszósz

1 ek szójaszósz

1 ek worcestershire szósz

1 tk chiliszósz

2 tojás

kb. 40 dkg fejeskáposzta, apróra kockázva

4 szál újhagyma, vékonyra karikázva

só, étolaj a sütéshez

majonéz, friss koriander vagy petrezselyem a tálaláshoz

Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet a vízzel, tojással, halszósszal, szójaszósszal, chilivel és worcestershire szósszal. Keverjük hozzá a káposztát és a hagymát, sózzuk, alaposan forgassuk össze. Egy tapadásmentes serpenyőt hevítsünk fel, locsoljunk rá 2-3 ek étolajat. Halmozzuk rá a massza negyedét (vagy formázzunk kis palacsintákat), lapogassuk el és közepes lángon süssük oldalankánt 5-6 percig. Közben óvatosan nyomkodjuk meg, hogy jó ropogósra süljön. Olyan, mintha tócsnit sütnénk. Locsoljuk meg majonézzel, szórjuk meg friss fűszerrel. 

Teljesen rácsúsztam a brokkolira. Akinek van tippje, hogy ez mi miatt lehet, ne tartsa magában, kérem ossza meg velem. Talán a vas? Nem tudom, nincs kedvem ráguglizni. De a szervezetem napi szinten kiált utána, én meg engedelmeskedem neki és eszem, eszem és eszem. Még szerencse, hogy szeretem! Mi lenne akkor, ha utálnám és undorral kéne magamba tuszkolni ezeket az ételeket! :) Borzasztó lenne! 

50 dkg brokkoli, diónyi rózsákra szedve

4 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve

2 gerezd fokhagyma

2 cm friss gyömbér

2 tk currypor

friss chili ízlés szerint

30 dkg főtt lencse (itt konzerv)

3 dl min. 20%-os tejszín 

1-2 dl víz

fél lime leve

15 dkg pirított kesudió vagy mogyoró vagy mandula

só

tálaláshoz friss koriander, főtt jázmin rizs

Felteszek forrni 2 liter vizet. Sózom fél tk sóval. Beleborítom a brokkolit, 3 percig forralom, hideg vízbe szedem. A léből megtartok 3-4 decinyit. Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítek, ráborítom a hagymát. 4-5 percig pirítom, finoman sózom. Közben meglocsolom 1--1 evőkanál forrázó vízzel, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszelem a fokhagymát, gyömbért, fűszerezem chilivel, curryvel, összepirítom. Hozzáforgatom a lencsét, ráöntöm a tejszínt és kb. 1 dl forrázó vizet, 2-3 percig forralom. Beledobálom a brokkolit. Lime levével, sóval ízesítem, ha kell. Ha túl sűrű a mártás, hígíthatom a forrázó vízzel. Tálaláskor megszórom korianderrel (vagy petrezselyemmel), kesudióval. Én főtt rizzsel ettem. 

A sok hozzávaló ijesztő lehet, de senki se rettenjel el a lista láttán. Az ekészítés pofonegyszerű, semmi extra, semmi kihívás nincs benne. Pusztán annyi, hogy a készítése közben alig várja az ember, hogy végre megehesse. Tudom, nehéz rákattanni valami olyasmire, amit eddig még nem evett az ember, de higgyétek el nekem, hogy ez a kombó odabasz. Nem kicsit! 

A golyókhoz:

3 ek étolaj

1 kisebb fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

1 doboz csicseriborsó konzerv, lecsöpögtetve

4 ek finom szemű zabpehely

fél tk őrölt római kömény

1 egész tojás

fél tk currypor

1 ek rizsliszt

1 közepes méretű sárgarépa, kisebb darabokra vágva

1 csokor petrezselyemzöld, durvára vágva

só, frissen őrölt bors

A szószhoz:

3 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

2 ek ajvár vagy sültpaprika krém

3 dl főzőtejszín

só, frissen őrölt bors

A karfiolrizshez:

kb. 40 dkg karfiol

2 ek olaj

1 csokor friss petrezselyemzöld

só, frissen őrölt bors

pár csepp citromlé

A sütőt előmelegítem 200 fokra, légkeverés. Egy serpenyőben 3 ek olajat hevítek, ráborítom a hagymát, finoman sózom és 2-3 percig pirítom. Ráreszelem a fokhagymát, megszórom köménnyel és a curryvel, fél percig kevergetem. A golyók minden hozzávalóját konyhai késes aprítóba teszem a pirított hagymával együtt, sózom, borsozom és alaposan összedolgozom. Ha kicsi gépünk van, keverjük össze az alkotókat egy tálban és több részletben aprítsuk össze. Olajos kézzel formázzunk ping-pong labdányi golyókat, tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsire és 30 percre tegyük sütőbe. Közben egy edényben újabb 3 ek olajat hevítek, ráborítom a hagymát, finoman sózom és 4-5 percig pirítom. Közben meglocsolom 1-1 kanál vízzel, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszelem a fokhagymát, hozzáadom a 2 kanál ajvárt vagy paprikakrémet, lepirítom. Tejszínnel és 1 dl vízzel dúsítom, összeforralom. Sózom, borsozom. A karfiolt dióbélnyi darabokra aprítom, késes aprítóba teszem és rizsszerűre darálom. Egy serpenyőben olajat hevítek, ráborítom a karfiolt, sózom, borsozom, 4-5 perc alatt lepirítom. Citromléve, aprított petrezselyemmel keverem. 

Nem vagyok egy nagy tofuzabáló, de erre a sült verzióra valahogy rácuppantam. Oké, nem azt mondom, hogy tofut ennék tofuval 60 napon keresztül, de így, ebben a formában egész jó húspótló feltét. Főleg a füstölt kiadás. Másnapos vagyok. Nagyon. Kurvára nem jut eszembe semmi vicces, semmi világmegváltó. Már annak is örülök, hogy ezt a pár mondatot kipréseltem magamból. SOHA NE IGYATOK ALKOHOLT! Inkább egyet sok feris kaját meg ilyenek. Puszik.

30 dkg brokkoli, rózsákra szedve

4 ek étolaj

40 dkg tofu (én a fűstöltet szeretem), két centisre kockázva, szárazra itatva

1 közepes fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve

1 tk őrölt római kömény

1 tk curry por

1 doboz (30 dkg) kockázott konzerv paradicsom

1 dl víz

fél tk cukor

só

tálaláshoz friss koriander

pirított fekete szezámmag

Felforralok 1-1,5 liter vizet. Sózom negyed tk sóval. Beleteszem a brokkolit, 2-3 percig forralom, majd hideg vízzel lehűtöm. Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítek. Beleborítom a tofut és 5-6 perc alatt ropogósra pirítom, többször átforgatom. Rászórom a hagymát, finoman sózom, 3-4 percig tovább kevergetem majd megszórom a köménnyel és curryvel. Felöntöm a paradicsommal és 1 dl vízzel, összeforralom és 3-4 percig főzöm. Cukorral, sóval ízesítem ha kell. Beleforgatom a brokkolit, friss korianderrel, pirított szezámmaggal, rizzsel tálalom. 

Annyi verzió született már ebből a salátából, hogy arra gondoltam bővítem a sort még egy példánnyal. Nem döntöttem rosszul, igazán jóféle lett. Nagy trükk nincsben benne, éppen csak adtam hozzá némi kölest, spenótot és csirke helyett rápirítottam 20 dekányi tofut. Ennyi! És különben is! Ki tudna megakadályozni bárkit is, hogy további változatokkal árassza el az internet amúgy is átláthatalan bugyrait?! 

5 dkg köles

4 db tojás, megmosva

3 ek étolaj

20 dkg tofu, kockázva (én füstöltet használtam), konyhai papírtörlővel leitatva

2 tk szójaszósz

6 db saláta szív (Római saláta), nagyobb darabokra vágva

1 marék bébispenót (kb. 5 dkg)

2-3 dkg parmezán forgács

A dresszinghez:

3 ek majonéz (nem csináltam házit...., lusta disznó vagyok)

1 ek tejföl

1 tk balzsamecet

1 gerezd fokhagyma, reszelve

1 csík szardella, finomra aprítva

1 tk worcestershire szósz

Felteszek forrni annyi vizet, amiben kényelmesen megfőzöm a 4 tojást, lepje el őket. Sózom fél tk sóval. Amikor forr a víz, pontosan 5 percig főzöm őket, majd azonnal egy tál hideg vízbe teszem őket. A vizet nem öntöm ki, ebbe szórom a kölest, amit 12-13 percig főzök, majd leszűröm, hagyom kihűlni. Egy tapadásmentes serpenyőben olajat hevítek, beleteszem a tofu kockákat és 4-5 perc alatt körbepirítom őket. Meglocsolom szójaszósszal, átforgatom majd tányérra borítom. Tálaláskor, frissen a dresszing hozzávalóit összekeverem egy nagyobb keverőtálban, majd hozzáforgatom a salátát, kölest és a bébispenótot. Tányérra halmozom, tofuval, félbevágott 5 perces tojással és parmezánnal kínálom. 

Ha el akarom magammal hitetni, hogy előrelátó vagyok, akkor összeaprítok egy nagy adag zöldséget és megsütöm. Ennek nagy részét azonnal, szinte forrón megeszem, mert nincs az az akaraterő, ami ennek ellen tudna állni. Egy másik részét felhasználom aznap, -mondjuk egy főzelék tetejére teszem feltét gyanánt-, a maradék részt pedig elteszem másnapra, amiből -ha nem járok rá napközben-  egy újabb csodás étel varázsolható. Ember tervez ugye, a többi pedig csak remény egy salátán! :) 

25 dkg főtt lencse (most konzerv)

1 kisebb zellergumó, 2 centisre kockázva

2 szál nagyobb sárgarépa, 2 centisre kockázva

20 dkg édeskrumpli, 2 centisre kockázva

20 dkg édeskömény gumú, 2 centisre szeletelve

20 dkg krumpli, 2 centisre kockázva

4 ek étolaj

fél tk curry

fél tk fűszerpeprika (füstölt az igazi)

fél tk só

10 dkg fetasajt

5 dkg friss bébispenót

2 csokor friss petrezselyemzöld

fél lime leve

A sütőt előmelegítem 220 fokra, légkeverés. A zöldségeket egy nagyobb keverőtálba teszem. Az olajat egy kisebb tálkában elkeverem a curryvel, sóval, paprikával majd a zöldségre öntöm. Alaposan összerázom, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire borítom. Ne fedjék egymást. kb. 25 perc alatt készre sütöm. Félidőben egyszer átforgatom. Hagyom langyosra hűlni, majd egy nagyobb keverőtálban összeforgatom a lencsével, sajttal, petrezselyemmel, spenóttal. Lime levével, borssal ízesítem. Pirított magokkal extrázható.  

Ezt a főzeléket 2013. szeptember 8-án főztem meg először. Azóta olyan mennyiségben és annyi helyen készült már, hogy szerintem a Föld minden lakosának jutna egy tányérkával, ha összeadnám. Talán ez főzelékes pályafutásom legsikeresebb példánya, ha mindezt a visszajelzések szemszögéből vizsgálom. Elég régen főztem ilyet, nem is tudom, hogy miért pont most tört rám a vágy. Nosztalgikus hangulat lett úrrá rajtam. Emberek jönnek-mennek az életemben, de ez a recept örökre betölti a szívemben a legkedvencebb főzelék kategóriát. A fasírt hozzá maga a csoda, amit holnap is megsütök, mert annyira, de annyira király! :) 

A főzelékhez:

1,2 kg burgonya (másfél centis kockákra vágva)

1 fej vöröshagyma

1 tk vaj

1 ek olíva olaj

1 db babérlevél

6 dl húsleves vagy víz

1 tk só

1 tk currypor

2 dl kókusztej 

fél lime leve

só, bors

friss petrezselyem vagy koriander

friss chili vagy chilipehely

A fasírthoz:

2+4 ek étolaj

1 kis fej vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

30 dkg mirelit zöldborsó, fagyottan

2 csokor friss perezselyemzöld

10 dkg bébispenót

8 dkg rizsliszt

8 dkg finom szemű zabpehely

1 egész tojás

só, frissen őrölt bors

A finomra aprított vöröshagymát vaj és olíva olaj keverékén üvegesre párolom, közben finoman sózom. Rászórom a curryport, átforgatom, majd rádobom a kockázott burgonyát, babérlevelet és felöntöm az alaplével vagy levessel. Sózom és fedő alatt a forrástól számítva kb. 12-14 percig főzöm. (Arra vigyázzunk, hogy ne főzzük túl a burgonyát, érdemes egy-egy kockát tesztelni főzés közben. Maradjon harapható.) A kókusztejet és másfél merőkanál főzeléket összepürésítek egy magasfalú mérőedényben, majd visszakeverem az alaphoz. Már nem forralom, csak forralásig melegítem. Lime levével, sóval, borssal, chilivel ízesítem. Tálaláskor friss petrezselyemmel vagy korianderrel szórom.

A fasírthoz egy serpenyőben olajat hevítek. Ráborítom a hagymát, finoman sózom és 2-3 percig pirítom. Ráreszelem a fokhagymát, további fél percig kevergetem. Az összes hozzávalót (a borsót fagyasztva) (a lepirított hagymát is) késes konyhai aprítóba teszem, (nekem nagy van, amiben elfér ez a mennyiség, akinek kisebb van otthon, az egy tálban keverje össze a hozzávalókat és több részletben aprítsa krémesre) és krémesre aprítom. Abban a serpenyőben, amiben a hagymát pirítottam és szárazra töröltem 4 ek olajat hevítek. A masszából 1 cm vastag és 6-7 cm átmérőjű korongokat formázok és közepes erősségű lángon szépen, lassan mindkét oldalon pirosra sütöm. Oldlanként kb. 7-7 percig. Lényeg, hogy lassan süssük és ne hírtelen. 

Nem akarok tésztát enni, nem akarok tésztát enni! -hagyta el a számat ez a mondat sokszor egymás után megismételve, akárcsak egy mantrát. De a szénhidrátot muszáj volt valamivel pótolni, így arra gonoltam, hogy megfőzöm azt a tíz dekányi hajdinát, amit a minap találtam a "mentes" dobozom alján. Így is tettem. A receptben amúgy elcsalok egy dolgot, mert a valóságban a répát egy zöldséghámozóval vékonyra szeleteltem és azt pároltam-pirítottam meg. Nos, soha többé nem teszek ilyet. A kis gazemberek nem úgy viselkedtek, mint ahogy azt én elterveztem. Bosszút állva rajtuk a receptben már csíkozott formában írtam, hogy nektek ne kelljen ezt a szörnyű csalódást átélnetek. 

10 dkg hajdina

50 dkg brokkoli, rózsáira szedve

4 ek étolaj

20 dkg  barna (fehér is jó) csiperke, felezve (én a kis méretűt szeretem) 

1 nagy fej vöröshagyma, 3-4 mm vastagra szeletelve

1 nagyobb sárgarépa, gyufára csíkozva

2 gerezd fokhagyma

3 cm friss gyömbér

friss chili ízlés szerint, finomra vágva

1 tk világos szójaszósz

fél lime leve

pirított mogyoró, friss koriander vagy petrus a tálaláshoz

Felteszek forrni 2 liter vizet, sózom fél tk sóval. Beleteszem a brokkolit és 3 percig forralom, majd hideg vízben lehűtöm. A vizet nem öntöm ki, hanem beleszórom a hajdinát és 13-14 perc alatt készre főzöm. Leszűröm, 1 decinyi levet félreteszek. Közben egy serpenyőt felforrósítok, meglocsolom 2 ek olajjal majd beleszórom a gombát. Vágási felülettel lefelé forgatom, majd kb. 2 perc alatt szép barnára pirítom, majd átkeverem és további 1 percig sütöm. Nem sózom, csak borsozom. Így nem enged levet és szépen megpirul. Egy tányérra borítom, pihentetem. A serpenyőt visszateszem a tűzre, ismét felhevítem, meglocsolom 2 ek olajjal majd ráborítom a hagymát. Finoman sózom, 4-5 perc alatt megpirítom. Ráreszelem a fokhagymát és a gyömbért, hozzáadom a chilit és tovább pirítom fél percig. Ráborítom a répát, alaposan összekeverem és további 2-3 percig kevergetem. Meglocsolom 2-3 ek félretett főzőlével. Hagyom elpárologni a folyadékot, majd beleforgatom a gombát, brokkolit és a hajdinát is. Meglocsolom szójaszósszal, ízesítem fél lime levével, további 3 ek főzőlevet is adok hozzá. Összekeverem majd pirított mogyoróval, friss fűszerrel tálalom. 

Ez a káposzta régi nagy kedvencem, most újra elővettem. Nem tudom, hogy mit üzen vele a szervezetem, de mostanában nagyon, de nagyon kívánom a pradicsomos ételeket. Ha valakinek van ötlete, hogy minek köszönhetem ezt a kívánósságomat, mindenképpen ossza meg velem. Valójában nem is én tehet róla. Tudni illik, maradt egy kisebb fej káposztám egy korábbi fotózásról és nem lévén nyulam, amivel megetethetném, jobb végzetet nem is találhattam volna ennek az árva káposztafejnek, mint ebben a currys-paradicsomos ételben. Ezzel egyidőben azt is bejelentem, hogy már végleges a diagnózis: curry függő vagyok! Néha alkoholista is, de ez most mellékes. :) Főzzétek, egyétek nagy elánnal, én is így tettem. Puszi!

1 kis fej (kb. 60 dkg) káposzta, vékonyra gyalulva

6 ek étolaj

1 közepes fej vöröshagyma, vékonyra csíkozva

1 ek sárga curry paszta

4-5 dl víz

2 dl paradicsomlé

1 ek méz

só, frissen őrölt bors

tálaláshoz pirírott fekete szezámmag, friss petrezselyemzöld

A fasírthoz

kb. 30 dkg sárgarépa nagylyukú reszelőn lereszelve

1 egész tojás

2 ek rizsliszt 

2 csokor friss petrezselyemzöld, finomra aprítva

2-3 késhegynyi őrölt római kömény

só, bors

Egy mély serpenyőt füstölésig hevítek. Meglocsolom 2 ek olajjal, majd a káposzta felét beleszórom. 3-4 perc alatt lepirítom, egy tálba öntöm. Megismétlen a másik felével is. Csak a végén sózom, hogy ne engedjen levet. Pirítani kell, nem párolni. A serpenyőt ismét felhevítem, beleöntök 2 ek olajat, ráborítom a hagymát. Finoman sózom, 4-5 percig pirítom. Hozzákeverem a curry pasztát, lepirítom majd ráborítom a káposztát. Átforgatom, felöntöm a vízzel. Felforralom és fedő alatt 10 percig közepes lángon főzöm, többször átkeverem. Paradicsomlével dúsítom, ha elfőtt a a folyadék, 1-2 deci vizet is adok hozzá. Mézzel, sóval, borssal ízesítem. További 6-8 percig fedő alatt párolom, többször átkeverem. 

A lereszelt répát keverőtálba teszem, sózom negyed teáskanál sóval, 10 percig állni hagyom. Megszórom liszttel, petrezselyemmel, köménnyel, beleütök egy tojást, borsozom és az egészet alaposan összekeverem. Egy serpenyőben 2 ek olajat hevítek, a masszából centi vastag, 7-8 cm átmérőjű korongokat formázok, majd oldalanként 4-5 perc alatt közepes lángon készre sütöm őket. A káposztával tálalom, amit friss petrussal és szezámmaggal szórok meg. 

Ez a rakottas az egyszerűnél éppen csak egy lehelletnyit maceraásabb, de még így is egy lebutított recept. Lehetne fűszeresebb, lehetne kicsit citromosabb, lehetne izgalmasabb izű mondjuk egy karakteresebb füstölt sajttól. Keverhettem volna chilit a tejszínes szószba, hogy attól pikánsabb, ízesebb legyen. Én megálltam annyinál, hogy belecsempésztem pár brokkoli rózsát, amit a hűtőben találtam. Ezt csak 2 percig főztem a karfiolokkal,  majd azonnal lehűtöttem, így kevertem az előfőzött kelvirágok közé. 

1 fej (kb. 70 dkg) karfiol

1 közepes fej vöröshagyma, nagyobb kockákra aprítva

1 közepes padlizsán, 2 centisre kockázva

fél dl étolaj

fél tk őrölt római kömény

2 dl zsíros tejszín

25 dkg félkemény sajt, reszelve 

1 egész tojás

frissen őrölt bors, szerecsendió

só

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Tegyünk fel forrni 2 liter vizet, sózzuk fél tk sóval. A karfiolt szedjük nagyobb rózsákra, tegyük a vízbe és forraljuk 6-8 percig majd szűrjük le. Közben egy nagyobb, mélyebb serpenyőben hevítsük fel a fél dl olajat, borítsuk rá a hagymát és kezdjük pirítani. 3-4 perc után forgassuk hozzá a padlizsánt is, 6-8 perc alatt süssük szép pirosra, majd sózzuk, fűszerezzük római köménnyel. Borítsuk egy kb. 24x18 centis hőálló tálba, simítsuk el. Rendezzük el a rózsákat a tetején. A tejszínt keverjük össze a sajttal és a tojással, fűszerezzük frissen őrölt borssal, szerecsendióval, sóval majd kanalazzuk a masszát a zöldségek tetejére. Toljuk be a sütőbe, és kb. 35 perc alatt süssük készre.