SzatmáriFeri

2017.ápr.24.
Írta: szatmariferi 1 komment

Tavaszfőzelék, újratöltve

18077180_10213350044532245_8892671553045655233_o.jpg

Ha lepke lehetnék, egy csomó konyhaablak előtt elrepülnék és benéznék. No, nem perverz kukkoló módjára tenném és nem is a leskelődő szomszédokat akarnám felülmúlni. Én éppen csak kettőt-hármat pillantanék, majd tovalebbenék vagy hagynám, hogy egy fuvallat kapjon fel és vigyen tovább a következő párkányig. Biztos vagyok benne, hogy helyenként csodálkoznék, lenne ahol elszörnyednék és biztosan olyan is elfordulna, ahol minden lábammal és csápommal a falba kapaszkodnék és maradni szeretnék. Hol tart ma a magyar konyha?- kérdezném magamtól és csak repkednék, repkednék. 

1 ek vaj

3 ek olaj

3 szál újhagyma, vékonyra karikázva

1 gerezd fokhagyma

2 cm friss gyömbér

1 kisebb zsenge főzőtök (kb. 40 dkg), hjastól másfél centisre kockázva

1 fej zsenge karalábé, másfél centisre kockázva

25 dkg zöldborsó (itt jó minőségű mirelit)

2 dl alaplé

15 dkg mascarpone

1 csapott ek keményítő

1 csokor friss petrezselyem

só, frissen őrölt bors

negyed lime reszelt héja, leve

Egy nagyobb edényben 1 liter vizet forralok, sózom negyed tk sóval. A forrásban lévő vízeb borítom a karalábét és 3 percig főzöm. Követi a tök és a borsó. Ezekkel is forralom 2 percig, majd leszűröm úgy, hogy a főzőlevet megtartom. Hideg vízzel lehűtöm. Az edényben a vajat közepes lángon összeolvasztom az olajjal. Ráborítom a hagymát, finoman sózom majd 2-3 percig párolom. Ráreszelem a fokhagymát és a gyömbért, tovább keverem 1 percig majd hozzákeverem a zöldségeket. Ráöntök 2 decit a félretett főzőléből, letakarom és a forrástól számítva 3 percig főzöm. A mascarponét kikeverem a keményítővel és egy deci főzőlével majd besűrítem vele az alapot. Már nem forralom, csak összemelegítem. Lime reszelt héjával, levével és friss borssal ízesítem. A petrezselymet és fél merőkanál főzeléket botmixerrel pürésítem, majd visszaforgatom az alaphoz. 

 

Tökfőzelék édesköménnyel, ránott tarjával

18076589_10213307088618374_2593949288227501978_o.jpg

Ma úgy alakult, hogy délután négyig semmi más nem került a gyomromban, csak egy pálinka és két nagyfröccs. Eltekintve attól, hogy ez sokak számára elfogadhatatlan és megdöbbentő én időnként bele-bele csúszom egy ilyen speckó éhgyomorra piálásba, mert azt gondolom, hogy megérdemlem. Ettől még nem kell elvonóra mennem, vagy elgondolkodnom azon, hogy ez az állapot visszafordítható e. Vagy kéne? Leszarom! Annyira jó volt, hogy tényleg nem érdekel. Aztán fogtam magam és megvettem a hozzávalókat ehhez a főzelékhez és korgó gyomorral csak azt tudtam mantrázni, hogy nehogy elgyengüljek és menjek be hazafelé az első törökhöz egy bűnöző giroszért vagy sajtburiért nagy krumplival a mekibe. De nem! Mert hős voltam és csak itthon estem neki a hűtőnek és fosztottam ki belőle mindent, amit érdemesnek tartottam arra, hogy átmenetileg csillapítsa a részeges éhségemet. Megtettem és melegség öntötte el a szívemet. Annyira büszke vagyok magamra és még a tököm is olyan lett, ahogy azt a piacon bódultan megálmodtam és elterveztem. 

1 ek vaj

3 ek olaj

3 szál ujjnyi vastag újhagyma fehér része, fél centisre karikázva (kb. 3 ek) 1-2 levelet félreteszek

1 gerezd fokhagyma

fél kg zsenge főzőtök, héjastól centisre karikázva, majd félcentis csíkokra vágva

egy kisebb édeskömény negyede (olyat vegyünk, amin sok zöld levél van) vékonyra csíkozva (kb.10 dkg) A maradékot salátába fogom elhasználni.

1 dl alaplé vagy víz

15 dkg mascarpone, szobahőmérsékletű legyen

só, frissen őrölt bors

negyed lime leve

A tököt egy nagyobb tálba teszem, rászórok negyed teáskanál sót, összeforgatom és állni hagyom. A vajat egy 3-4 literes lábosban közepes lángon összeolvasztom az olajjal. Ráborítom a hagymát, finoman sózom és 2-3 perc alatt megpárolom. Ráreszelem a fokhagymát, további fél percig kevergetem majd hozzáforgatom az édesköményt. Ráöntök 2-3 evőkanál alaplevet vagy vizet és megvárom amíg elfő a folyadék. Hozzákeverem a tököt a levével együtt, ráöntöm a maradék alaplevet felforralom. Lefedem és 4 percig főzöm. Egy kisebb keverőtálban a mascarponét kikeverem egy evőkanál lével majd az alaphoz keverem. Egy deci vizet felforralok, beleteszem a félretett édeskömény leveleit és a hagymaleveleket. A lé felét a főzelékhez adom, a többit leöntöm. A forrázott zöldeket fél merőkanál főzzelékkel pürésítem, majd az alaphoz forgatom. Lime levével, borssal ízesítem.

A feltét most kukoricapehelyben sült tarja lett. A húst felcsíikoztam, sóztam. Keményítőbe forgattam, tojásba, majd durvára tört kukoricapehelybe. 3-3 perc alatt oldalanként nem túl bő olajban megsütöttem. Papírra szedtem. Pár csapp lime levével ízesítettem. 

 

 

 

Tavaszi rizssaláta

rizssali.jpg

Újra vettem a bátorságot és elkezdtem recepteket írni. Maradok az egészséges vonalon és feltett szándékom, hogy azon is maradok. Elhíztam! Kurvára nem figyeltem az elmúlt hónapokban semmire. Mondhatnám, hogy nem volt időm, de hazugság lenne. Oké, kibaszott sokat dolgoztam, de kérdem én, hogy ki nem? Egyszerűen lusta voltam, sodródtam a magam bénaságával és hagytam, hogy a csinos, feszes testem egyszerűen löttyedt szilvává változzon, amit nem hogy más, de még én magam sem szívesen érintek meg! :) De most itt az elhatározás, minden adott ahhoz, hogy vissazfordítsam ezt az elfuserált állapotot és hamarosan újra, acélos külsővel térhessek vissza a húspiacra, mint egy futószalagon elkészített tömegcikk, vagy mint egy ráncokkal megkínált büszke negyvenéves. 

A kihívás napja ez! Immár sokadszor, de kit érdekel! :) Hajrá lányok, hajrá legények! 

 

1 bögre három színű rizs, hagyományos módon elkészítve (lehet jázmin, szarvasi "B", basmati, barna, tökmindegy)

2 ek olaj

30 dkg zöldspárga, alaposan megmosva, felkarikázva (a fejüket 3-4 centisre hagyom)

2 szál újhagyma, karikázva

2 db friss sárgarépa, zsüliennre vágva

15 dkg borsó (most mirelit), kiolvadva

8-10 szem koktélparadicsom, felezve

10 dkg lágy kecskesajt vagy feta

2 ek gránátalma mag

3 ek olíva olaj

1 ek lime leve

só, frissen őrölt bor

1 csokor  friss turbolya vagy petrezselyemzöld

A rizst megpárolom, hagyom langyosra hűlni. Egy seprenyőben olajat hevítek és ráborítom a spárgát. Finoman sózom, borsozom, 3-4 perc alatt magas lángon megpirítom. Hozzáforgatom a borsót is, további fél percig kevergetem. Pár csepp lime-lével ízesítem, hagyom hűlni. A felcsíkozott répát akkora tálba teszem, hogy az összes hozzávaló kényelmesen elférjen majd benne, megsózom késhegynyi sóval és 5-10 percre állni hagyom. Hozzáadom a rizst, a spárgát a borsóval, a hagymát, paradicsomot és a sajt felét is rámorzsolom, majd alaposan összekeverem. 3 ek olíva olajjal és lime levével, sóval, borssal ízesítem. Tálalásnál megszórom a gránátalma magjával, a maradék sajttal és a turbolyával. Pirított magokkal tovább dúsíthatom, nekem most nem hiányzott belőle. Mert elfelejtettem. 

 

 

 

Csicseriborsós, köleses saláta

13116077_10209745773827730_7190880254459813332_o.jpg

Ha az ember fia úgy dönt, hogy igyekszik még egészségesebben élni, akkor ne lepődjön meg azon, hogy elsősorban egészséges kajákat fog enni. Persze, hogy mi számít egészségesnek és ki az akinek mindezt el is hisszük, az másik lapra tartozik. Nem is kívánok ilyen szerepben tetszelegni, azt tegyék meg azok, akik ehhez értenek, vagy csak elhisszük nekik, és kész. Én csak azt tudom, hogy egy kicsit elszaladt velem a rendszer, két hónapig a tunyaság eluralkodott a testemen és ez sajnos látszik. Még nincs pánik és kóros koplalás sem vette kezdetét, de ha elindul az ember a lejtőn, onnan bizony kemény a visszaút. Nálam, hogy úgy mondjam, a folyamat még visszafordítható. Most csak annyit teszek, hogy kicsit jobban odafigyelek. Meg ilyeneket eszem. És ha már van bérletem, az edzőtermet sem kerülöm el messziről, hanem kifogások nélkül megteszem azt, amit a haza megkövetel. Mondjuk kockás hasam sose lesz, de álmodozni azért lehet! Nem?

20 dkg köles

30 dkg főtt csicseriborsó (lehet konzerv is)

2 sárgarépa, reszelve (kb. 30 dkg)

10 szem koktélparadicsom, felezve

3 szál újhagyma, karikázva

fél kígyóuborka kimagozva, apróra kockázva

3 csokor friss petrezselyemzöld, durvára aprítva (harmadát tálaláshoz tegyük el)

1,5 citrom reszelt héja és leve

10-12 db zöld spárgasíp (fás vége levágva)

1 ek vaj

4-5 ek olíva olaj

10 dkg feta vagy kecskesajt

só, frissen őrölt bors

Felforralok 2 liter vizet, megsózom 1 tk sóval majd a kölest 10-12 perc alatt megfőzöm benne. Leszűröm, lehűtöm, egy nagyobb keverőtálba teszem. Ha száraz csicseriborsót használok, előző nap beáztatom, majd kb. egy óra alatt megfőzöm. Érdemes nagyobb mennyiséget főzni és a maradékot lefagyasztani. Lehűtöm. Ha konzervet használok leöblítem, lecsepegtetem. A répákat nagylyukú reszelőn lereszelem, tálba teszem, negyed tk sóval és fél citrom levével ízesítem, állni hagyom 20-25 percig. Egy nagyobb serpenyőben összeolvasztom a vajat egy ek olajjal, majd 2 perc alatt megpirítom benne a spárgát. Finoman sózom, citrom levével ízesítem. A csicseriborsót a köleshez keverem, a répát óvatosan kinyomkodom, ez is mehet a tálba a többi (sajt és spárga kivételével) hozzávalóval együtt. Alaposan összeforgatom, citrom héjával, levével, sóval, borssal ízesítem. 1-2 órára a hűtöbe teszem, (átforgatom, ha kell ízesítem) majd tálalásnál rámorzsolom a sajtot és rápakolom a spárgasípokat is. Petrezselyemmel csinosítom.

 

 

Hajdinás kölessaláta

 

13119914_10209716851744696_1054048191109996414_o.jpgNem tudok és nem is akarok lemondani arról, hogy ilyen brutálisan laktató és rohadt egészséges salátákon tengődjek napról-napra. Az egész őrültet tavaly december végén kezdődött, amikor a lencséből próbáltam meg kihozni a magamban rejlő "lencsesaláta" kombinációkat. Nem mondom, hogy 100 %-ig kimaxoltam a témát, de jelenleg még nem érzem a hiányt. Most újabb gabonákat tesztelek sorra és sokszor magam is meglepődöm, hogy mennyi a bennük rejlő potenciál.

Azt hiszem, hogy függő lettem. Ezt onnan tudom, hogy mostanában mindenhová ezeket viszem, cipelem, ajánlom, ha kérik tőlem, ha nem. Azt nem tudom, hogy náluk hasonló érzéseket kelt e a dolog, de eddig még nem mondta senki, hogy rossz az új irány Ferikém, ezt inkább ne erőltesd. Persze lehet, hogy csak udvariasságból lapátolják mert azt hiszik, hogy a kis lelkem örökre összetörne? Most komolyan? Tényleg csak emiatt zabáljátok meg és szedtek háromszor is belőle? Na? Hmmm?

Persze most mindegyik hallgat. Ezt jó jelnek veszem. Vagy csak azért nem szólnak, mert azt hiszik, hogy sértődés lenne belőle egy életre?

20 dkg hajdina

20 dkg köles

2 nagyobb sárgarépa (kb. 30 dkg) reszelve (nagylyukú)

1 cukkíni (kb. 30 dkg) reszelve (nagylyukú)

3 ek vaj

3 szál újhagyma, centisre karikázva

3-4 csokor friss petrezselyemzöld, durvára aprítva

1 kígyóuborka fele, kimagozva, apróra kockázva

20 dkg zödspárga, két centis darabokra vágva

5 dkg pirított földimogyoró

1 citrom reszelt héja és leve

4 ek olívaolaj

só, frissen őrölt bors

A hajdinát és a kölest külön-külön edényben, két-két liter sós vízben 10-12 perc alatt megfőztem, (a hajdinának több idő kell) majd azonnal leszűrtem, hideg vízzel lehűtöttem. Egy nagy keverőtálba borítottam őket. Egy kb. 28 centi átmérőjű seprenyőt felhevítettem, felolvasztottam benne egy ek vajat és 2 ek olajat, majd a répát folyamatosan rázva, (keverve) 2 perc alatt megpirítottam. Finoman sóztam, borsoztam, megcsepegtettem 1 tk citromlével, majd egy nagyobb táltlra borítottam hűlni. A serpenyőt kitöröltem, majd újra hevíteni kezdtem. A cukkínit is megpirítottam, 2 részletben. Szintén sóztam, borsoztam, citromlével ízesítettem. A spárgát dettó. Miután langyosra hűltek a köleses-hajdinás alaphoz kevertem az összes többi (mogyoró, némi petrus és a spárgafejek kivételével) hozzávalóval együtt. Alaposan összeforgattam, utóízesítettem. 2-3 órára a hűtőbe tettem, hadd érjenek az ízek. Érdemes kicsit túlízesíteni, mert a hideg ételek tompábban adják azokat. Tálalásnál megszórtam mogyoróval és a félretett spárgafejekkel, friss petrezselyemmel.

 

 

Sárgaborsó krémleves

13087179_10209693288835638_7533137264253821447_o.jpg

Tegnap színházba mentem megnézni egy darabot, ami egy konyha életét hivatott volna bemutatni. Terveztem már egy ideje, hogy kipipálom a listán, estére meg is adatott. Nem voltak túl nagy elvárásaim, így amikor a színpadnyi, berendezett konyha díszlete előbukkant, még meg is jegyeztem, hogy végre egy jó színpadkép, lehet, hogy nem csalódok. Aztán elkezdődött, és esküszöm, hogy igyekeztem átadni magama a hangulatnak, de valahogy nem ment. Szerencsére??? melletünk ült a közönség "nagy" nevetőembere, aki valószínűleg már többedszerre láthatta a darabot, mert elég hangosan jelezte a mellette ülű +1 főjének, hogy mikor jönnek majd a fergeteges poénok. Az mondjuk feltűnt, hogy a könönség mindig máskor nevetett, így a hangos hahota eléggé-eléggé feltűnő volt. Szünetben tanácskoztunk, majd kivettem a kabátomat mert a második felvonás helyett inkább egy levest kívántunk, ami ugyan nem volt ennyire megrendezve, de legalább finom volt. Egyébként nem csak mi léptünk le, volt aki a hideg nézőtérre de leginkább az értelmetlen látottakra panaszkodott.

Valahogy az idei spárgaszezonnal is így votlam egy darabig. Már két hete látom itt-ott felbukkanni a fél kilós kötegeket, de belülről még nem jött a kényszer, hogy vigyek belőlük egy halomnyit. Egyrészt az ára tartott vissza, másrészt a szívem nem érezte a látványakor azt mérhetetlen vágyat, amit máskor ilyenkor szokott. Ma meg úgy alakult, hogy látnom se kellett igazán, éppen csak elég volt, hogy rá gondolok. Így savanyú képpel ugyan, de elvonszoltam magam a csarnokba és megvettem ez idei első adagot. Egy langyos saláta lett belőle, ami egy téli leves tetjén landolt.

 

1+1 ek vaj

3 ek olaj

1 kisebb vöröshagyma, finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

1 cm friss gyömbér

fél tk őrölt rómaikömény

fél tk currypor

30 dkg sárgaborsó

1,4 dl alaplé

1 dl kókusztej

6-7 szál zöldspárga, 2 centisre darabolva, feje egészben hagyva

2 szál újhagyma, centisre karikázva

fél érett avokádó, kockázva

1 csokor friss petrezselyem,  durvára vágva

fél lime kifacsart leve

2 tk pirított mogyoró, durvára vágva

chilipehely

Egy 2-3 literes edényben a vajat közepes lángon összeolvasztom az olajjal. Ráborítom a hagymát, finoman sózom majd 3-4 percig főzöm. Ráreszelem a fokhagymát és a gyömbért, további fél percig pirtom, majd megszórom a fűszerekkel. Átforgatom, hozzákeverem a borsót majd felöntöm az alaplével. Lefedem és 40-45 perc alatt megfőzöm. Időnként átkeverem. A végén sózom, lime levével ízesítem, kókusztejjel dúsítom majd az egészet pürésítem. A kívánt sűrűsségűre higítom.

Egy serpenyőben vajat hevítek, majd 2 perc alatt, közepes lángon megpirítom a spárgát. Hozzákeverem a hagymát is, de ezt már nem hevítem tovább, egy keverőtálba borítom. Finoman sózom, pár csepp lime levével ízetítem. Hagyom pár percet hűlni, majd ha langyos hozzákeverem a petrezselymet és az avokádót is. Tálalásnál a leves közepére halmozom, megszórom pirított mogyoróval és chilipehellyel.

 

Hajdinás sült kelbimbó saláta

12794815_10209150652270063_6120490889154171849_o.jpg

Áldom azt a pillanatot, amikor Mautner Zsófi úgy döntött, hogy blogolni kezd és a hatására a sült zöldségek rabjává válhattam. Egy csomó minden másért is hálás vagyok neki, de egyszerre csak egy dologgal foglalkozzunk, ne rohanjunk annyira előre, vagy éppen hátra. Mostanában elkapott egy új hangulat, egyre több olyan saláta hagyja el a konyhámat, ami a kalsszikus fejessalátán nevelkedett olvasónál kiverheti a biztosítékot, mondván :"Ez meg mitől is saláta?" Nem kezdem megmagyarázni, hiszen a főzelékeimmel sem volt ez másképpen, aztán az lett belőle, ami lett. Amúgy ez a téma mindig is foglalkoztatott. Összetett, laktató, izgalmas egytálakat összerakni, ami nem csupán néhány saltátalevélből áll. Ennél azért több van bennem, azt hiszem.

Mielőtt az a vád érne, hogy lenézem a normál fejes saláta műfaját ki kell, hogy jelentsem! Nekem aztán semmi bajom a hagyományos salátákkal. Sőt! Imádom őket vastagon megkent sajtkrémes kenyérre szórni és csak magában ropogtatni egy kis paradicsommal vagy más egyébbel. Ha behisztizem és kitalálom, hogy fogynom kéne pár kilót azt is mondhatnám, hogy tonnaszém eszem a rukkolát, bébispenótot és a mindenféle keverékeket. De - és végre eljött ez a része is a bevezetőnek- ha jól akarok lakni (zabálni) és ráadásul mindezt egészségesen, akkor egy ilyesmi salátával rukkolok elő, amit addig kanalazok, amíg a tál aljára nem érek. Nincs ebben semmi újdonság! Csak én most sorra veszek ezekből egy regimenttel.

30 dkg hajdina

40 dkg kelbimbó

1 dl olaj

fél tk currypor

negyed tk só

3-4 szál újhagyma, karikázva

1 gránátalma kifejtett magjai

2 csokor petrezselyem finomra aprítva

10 dkg pirított dió durvára aprítva

egy citrom leve

fél dl olíva olaj vagy szezámmag olaj

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A hajdinát felteszem főni 6-7 dl sós vízben. A forrástól számítva kb. 15 percig főzöm, majd leszűröm és langyosra hűtöm. Közben a kelbimbókat hosszában felezem, ha nagyok akkor negyedelem. Az egy dl olajat egy kisebb tálkában összekeverem a curryvel és a sóval. A kelbimbót zacskóba teszem, ráborítom a fűszeres olajat majd alaposan összerázom. Egy sütőpapírral bélelt tepsire borítom, majd 30 perc alatt megsütöm őket. Miután elkészült hagyom langyosra hülni. Egy nagyobb keverőtálban (amiben elfér az összes hozzávaló) a citrom levét kikeverem fél dl olíva vagy szezámmag olajjal. Hozzáforgatom a hajdinát, a petrezselymet, az újhagymát, a gránátalma magjait majd a kelbimbó kétharmadát is. Sózom, borsozom. Tálalásnál a maradék kelbimbóval és a pirított dióval szórom meg.

 

 

Petrezselymes krumplikrémleves kúbásszal

12719321_10209018172318147_2446604635699553510_o.jpg

Önmagában ebben a levesben nincs semmi különleges. Persze nem azt állítom, hogy teljesen hétköznapi vagy, hogy amióta az eszemet tudom így főzzük. Mert nem így van. Ez egy klasszikusan olyan levesféle, ami azért született meg, mert tényleg abból kellett főzni, ami éppen a hűtőben volt és hát ez lett belőle. Tény, hogy a kényszer szülte, de nincs ebből bántódás, nem nyílik panaszra a szám. Sőt! Annyira örülök, hogy megszületett, hogy gyorsan blogra is vetem a dolgot, hogy el ne felejtsem 'míg jön a legközelebb. Találni sem lehetett volna jobbat erre az esős, pénteki ebédre. Egy pikáns, selymesen krémes, egyszerű leves mindennapi hozzávalókkal feltúrbózva. Valahogy így mutatnám be, ha színpadra kéne állnom és hivatalosan bejelentenem. 

1 ek vaj

3 ek olaj

1 közepes fej vöröshagyma, fonomra aprítva

1 gerezd fokhagyma

30 dkg petrezselymgyökér, tisztítva, vékonyra karikázva

40 dkg krumpli, hámozva, apróra kockázva

6 dl alaplé vagy víz

20 dkg száraz kolbász, kockázva

5 dkg dióbél, pirítva, durvára aprítva

só, frissen őrölt bors, szerecsendió

negyed citrom reszelt héja, leve

A vajat egy 3-4 literes edényben összeolvasztom az olajjal. Ráborítom a hagymát, finoman sózom és 4-5 percig pirítom. Ráreszelem a fokhagymát, hozzákeverem a felkarikázott petrezselymet és további 6-7 percig pirítom. Egy-egy kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon. Hagyom egy kicsit "lepirulni", ettől ízesebb, édesebb lesz. Hozzáadom a krumplit, felöntöm az alaplével, sózom fél tk sóval és lefedve 10-12 perc alatt puhára főzöm. Borssal, szerecsendióval ízesítem. Utóbbival csak óvatosan, éppen csak egy késhegynyi kell belőle. A végén botmixerrel pürésítem. Ha túl sűrű, ízlés szerint higítjuk. Én sűrűn szeretem. Citrom reszelt héjával, levével ízesítem. A diót száraz serpenyőben megpirítom. A kolbászt pár csepp olajaon ropogósra sütöm. Együtt tálalom a levessel.

Feltúrbózott pulykapöri

12716151_10209005854410207_3223827720786774068_o.jpg

Az a helyzet, hogy jóanyámnak igen nagy szerencséje van. Azért mondom ezt, mert azzal, hogy már gyerekként megszerettem a pulykacombot (leginkább egészben sütve, jó sok fokhagymával megtűzdelve) nem kell számonkérnem rajta, hogy miért fosztott meg bennünket egy olyan orgazmikus élménytől, mint amikor a gőzölgő, illatos pulykahús magától leválik a csontról és szinte könyörög, hogy kapjuk már be végre. Szóval anyu tudta, hogy a comb és a szárny ezerszer menőbb és finomabb, mint az unalmas -számomra egyébként gusztustalan- mell, amit nem is nagyon ettünk, mert valahogy mifelének az sosem volt divat. Elég csak rágondolnom az egymás mellett sorakozó combokra és máris kész vagyok! Nem viccelek! A hatásuk alatt vagyok még ennyi év távlatából is. Gyakran baconbe is csomagolta az óriási dobverőket, nem sajnálta tőlünk, szóval nem csak úgy immel-ámmal mutatta meg nekik, hanem renedesen telepakolta. Egy comb fejenként minimum járt mindenkinek. Jaaaa! Hogy aszalt szilvát is szórt köréjük? Már bocsánt, de én kérek elnézést, hogy egyáltalán szóba hoztam!!! Az van, hogy eléggé szeretem a pulykacombot. Még pörinek is, egy kicsit feltúrbózva. Kösz, Mutter!

4 ek kacsa vagy libazsír

1 közepes fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve

2 gerezd fokhagyma

1 tk őrölt pirospaprika

1/2 tk őrölt római kömény

kb. 60 dkg (egy kisebb) pulyka felsőcomb filé, felkockázva

2 dl paradicsomlé (passata)

kb. 8 dl  víz

30 dkg főtt csicseriborsó (lehet konzerv is)

20 dkg friss spenótlevél

negyed citrom leve

só, frissen őrölt bors

Két ek zsírt felolvasztok egy 4-5 literes edényben, majd 2-3 perc alatt körbepirítom a felkockázott pulykahúst. Félreteszem. Az edényben felolvasztom a maradék 2 ek zsiradékot és 5-6 perc alatt megfonnyasztom rajta a hagymát. Finoman sózom, hogy gyorsabban puhuljon. Ráreszelem a fokhagymát, további pár másodpercig pirítom, majd lehúzom a lángról. Megszórom a paprikával és a római köménnyel, hozzáforgatom az előpirított húst majd visszahúzom a tűzre. 1-2 percig folyamatosan kevergetve "macerálom", majd hozzáöntök két dl vizet, fél tk sóval sózom.. Fedő alatt, közepes lángon főzöm. 8-10 percenként ránézek, pótlom az elpárolgott folyadékot. Közben egy 4-5 lieteres edényben vizet forralok, fél tk sóval megsózom és 3 percig főzöm benne az előkészített spenótot. Azonnal lehűtöm hideg vízzel, hagyom lecsöpögni. Kinyomkodom, majd 2 centi vastagra darabolom. Ha már érzem, hogy puha a hús (kb. másfél óra), hozzákeverem a csicseriborsót és a paradicsomlevet. 8-10 perc alatt összefőzöm az egészet. Sózom, borsozom ha kell. Az utolsó lépésben a spenótot is hozzáadom, 2 percig főzöm, citromlével ízesítem. A szaftossága egyénfüggő. Ha tobb folyadékkel öntöm fel, remek leves lehet belőle. Egy nagy kanál hideg tejföl nagyon jól áll neki. Ha ragunak fogyasztjuk jázmin rizzsel, vagy zöldséges gerslivel tálaljuk.

Kókuszos céklaleves

12694642_1727942244106446_3477955789749756728_o.jpg

Tagadom! Tagadom azt a vádat, hogy nem vagyok elég érzelmes, romatikus, infantilisan szerelmes alkat. Ha valaki, akkor én, -a zord külsőm és az elviselhetetlen természetem ellenére- minden egyes előbbi jelzővel határozottan cimkézhető vagyok. Sőt! De ami ezekben a napokban a városban zajlik, hogy ennek az egész Bálint napi mizériának (szándékosan nem Valentin napot írtam) ekkora feneket kerítünk és ha nem veszek ajándékot és viszlek el étterembe vacsorázni akkor egy nyomi kis kötsög vagyok, na az már túl van azon a határon, ami nálam az utolsó csepp kell, hogy legyen. Persze szent én sem vagyok! Egy bruttó nyolc perces média szereplésért én is simán elkurvulok és főzök valami vágykeltő, csinos alkalmi eledelt. Amit aztán vagy elkészít az ember, vagy nem. Én azért örülök egy kicsit, mert ha nincs a szerelmesek napja akkor reggel nem megyek a Tv2-be (Fem3Café), hogy megfőzzem ezt a végtelen egyszerű levest és ha nem főzöm meg, akkor nem tudnék most mit posztolni. A végeredmény amúgy rohadt finom lett. A fotón Joshi Bharat látható. :)

40 dkg sült vagy főtt cékla (előre elkészítve), kockázva. 10 dekát félreteszek
3 ek olaj
10 dkg póréhagyma fehér része, finomra aprítva
3 cm friss gyömbér
4 dl víz
4 dl kókusztej
fél lime leve
só, frissen őrölt bors
15 dkg bőr nélküli lazacfilé, 2 centisre kockázva
friss koiander vagy petrezselyemzöld, chili

A céklákat héjastól, egyesével alufóliába csomagolom. Előtte megsózom, meglocsolom olívaolajjal és 200 fokon kb. 2 órán keresztül sütöm. Toljunk mellé valamilyen húst is, hogy a sütés ne legyen luxus. Hideg víz alatt a héja szépen ledörzsölhető.

Az olajon megfonnyasztom a hagymát. Finoman sózom. Ráreszelem a gyömbért, hozzáadok annyi aprított chilit, amennyit gondolok és pár másdopercig pirítom majd hozzáforgatom a kockázott céklát. Felöntöm a vízzel és 9-10 percig főzöm. Összepürésítem, majd hozzákeverem a kókusztejet. Forrásig melegítem. Sózom, borsoom ha kell. Lime levével ízesítem.
A lazac elkészítéséhez vizet forralok. Sózom, fél lime levével ízesítem. Csökkentem a lángot, éppen csak gyöngyözzön a viz. Beleteszem a lazacot és 2 percig hagyom "fürdeni". A félretett céklakockákat egy kanál olajon 1-2 perc alatt megpirítom. Sózom, lime levével ízesítem.
Tálalásnál a lzackockákat és a céklát egy tányér közepére halmozom, köré öntöm a levest, korianderrel díszítem.